Saúde na Colher: PANQUECAS E SALADA

e aí e aí a saúde na colher no ali no programa de hoje você vai aprender três receitas nós vemos até o amparo aqui na fazenda atalaia e quem recebe a gente e a rosana cozinheira tudo bem rosana tudo joia que que a gente vai ensinar para o pessoal de casa nós vamos ensinar três receitas bem simples uma uma massa de uma panqueca e que você tem a opção de fazer essa panqueca salgada que você vai fazer com queijos e uma e tem opção de fazer uma panqueca doce e vai ser a sobremesa de si mesmo de si mesmo almoço com a mesma massa a gente consegue transformar numa receita doce essa também que a mesma massa você tem a opção de rechear salgado ou ótimo mas é uma receita coringa coringa é verdade ele fez assim bem gostosa e essa essa uma vez que é feita a salada salgada a panqueca salgada ela pode ser servida com uma salada que é uma salada de folhas e ervas da nossa horta bom vamos lá vamos passar aqui pela nossa receita salgada basicamente a massa é uma massa simples prática de fazer em muito né o diferencial está nos queijos que é especialidades na fazenda olha só então a gente vai usar um blend é queijos blend de queijos e é o figueira que é um queijo de que leva um corante natural de urucum e um peixinho fica meio adocicada tá o mantiqueira mangueira essa daqui que é o mais conhecido como meia-cura tá e o provolone que é um queijo de massa defumada então quando você faz assim blend dos 3 queijos fica bem interessante que tem um queijo meio adocicado um de fumar dinho e um com paladar mais apurado dinho que já é o mestra e vai queijo na massa também que é esse daqui enfim qual que é esse na massa nós colocamos o túlio hum que é um queijo de um ano de maturação há um ano de maturação olha só esse vai na massa os demais vão na na no recheio perfeito aí a versão doce nós vamos usar bananas banana e quando ele fica a banana na hora tá a banana picadinha e vai usar canela com açúcar só que a gente põe dar uma sal picadinha tanto na em cima da banana como por cima da panqueca depois dela pronta perfeito e para complementar né como entrada da nossa refeição a gente vai fazer uma salada salada essa salada que tem um mix de folhas né então gente tá usando aí nós temos o alface rúcula folha de beterraba folha de beterraba olha de beterraba bem novinha a gente molhar as folhas né normalmente mas ela é muito gostosa e é muito rica também tá então alface rúcula folha de beterraba e aqui a gente tem uma porção de o que é salsinha hortelã manjericão e temos uma outra coisa bem bacana que é a zebrinha que é uma funk neblina sabrina que é uma punk tá fica muito interessante ela ela é bem gostosa e fica bem linda na salada também tem querer coxinha tem um risquinho então fica bem real no cartão mesmo e para falar nunca comi também a folha do beterraba beterraba como a muito interessante a beterraba olha só a gente acha já falado uma coisa simples e a gente vai temperar também com molho de iogurte e esse molho de iogurte é simplesmente é você mexe no iogurte sem açúcar com azeite e mel hum e coloca as folhinhas de hortelã no meio taxa isso iogurte azeite mel e as folhinhas de e no meio olha só tão simples simples demais demais e vai outro tipo de queijo também né então um pouquinho a salada nós vamos colocar o buscam que é um queijinho de cabra cremoso e ele fica dentro do azeite com alecrim e pimenta rosa ele fica bem aromático e ele complementa a salada tudo feito aqui tudo feito na fazenda as folhas e ervas colírios r inclusive as as ervas as folhas e o que é bem bacana é que a gente vai até a horta e colhe aquilo que a gente tem então tem momentos que a gente tem uma erva tem momento que tem outra a gente põe erva-doce funcho põe a gente brinca com a serva cada momento você põe uma erva diferente rosana vai fazer o seguinte então a gente vai ensinar para o pessoal de casa as nossas receitas e logo mais se você ficou curioso ah eu quero conhecer aquela experimentar esses diversos tipos de queijos no final a rom o recheio então agora você vai conferir as quantidades anote aí duas xícaras de chá de trigo duas xícaras de chá de leite dois ovos duas colheres de sopa de óleo é uma pitada de sal duas colheres de sopa de queijo tulha ralado que é tipo parmegiano e para o recheio um blend de queijos figueira tipo gouda queijo mantiqueira que é um tipo meia cura e provolone para salada da estação você vai precisar de queijo cremoso de leite de cabra em bolinhas alface rúcula folhas de beterraba hortelã salsa manjericão e punk zebra na para o tempero molho de iogurte que vai mel azeite e hortelã e e já conferiu tudo né então agora rosana vai ensinar o passo a passo aqui da salada que não tem segredo nenhum é uma coisa muito simples as folhas já estão lavadas some e esse aqui mesmo então você vai colocar o alface para fazer o fundo a a a gente brinca com as cores nas palavras porque falamos sempre que a gente come primeiro com os olhos lilás com a boca né então é bem legal que a palavra esteja um cores bem diferentes então eu coloquei alface rúcula vamos lá com a folhinha de beterraba umas coisinhas de beterraba oi e aí a gente vem com as com as ervilhas que eu tenho aqui manjericão não vai umas folhinhas de manjericão e hortelã o legal que a gente não precisa colocar muito tempero não não não outras coisas não dá exatamente as coisas já complementam a salada folhinhas de hortelã salsa ninguém pensa que salsa é uma coisa gostosa para salada mas ela fica fantástica quando você mastiga dá um toque você senti a salsa ea cebolinha que vai vou pegar uma folhinha pequenininha mangueira mesmo é inteira e é legal você colocar a sabrina com a parte sinhá dela esse aroma tá vindo é dela das da verba ela não tem cheiro mas ela tem sabor pobre ela fica sim sim a pimenta ótima sonhado mas fica tranquilo tranquilo aí vamos colocar e o queijinho cabra buscam algumas bolinhas de ver some ela tem mais textura sim ela que do que gosto ela ela é amanteigada ela é gordinha né ela vem fibrosa né você você consegue mastigando tem mais textura do que exatamente e quando você mastiga aqui é o molho de iogurte com hortelã também então é só regar um pouco de molho então vamos lá iogurte e eu vou te natural iogurte natural feito aqui na fazenda tá com mel mel e azeite se a pessoa não tem uma colherinha de mel uma colherinha de azeite é uma uma pitada de mas não gosto né ou é a pessoa eu esse tempero vai falar da pessoa e ela pode colocar uma pitadinha de sal também se ela quiser aqui a gente não coloca a gente deixa para a pessoa que vai comer a salada se ela quiser ela coloca um pouquinho de sal master hortelã eu não vou corta hortelã ele tá cortadinho você observe que hortelã tá cortado ele já aparece aqui cortadinho com azeite meu já deu cor e sabor sabor e aqui tá nossa salada pronta para servir com a fazendo muito rápido muito mais e você vai se perguntar você vai ver como é que eu tenho umas folhas porque a gente vai guardar esse prato vai reservar e deixar para aquele momento lá no final que o momento mais difícil do programa combinado obrigada a gente vai reservar um e já reservamos então a salada agora chegou o momento do pessoal aprender como é que faz a panqueca e é super simples também muito fácil então vamos lá assim nós temos dois ovos tá vou colocar no liquidificador é interessante que a gente coloca a parte liquida embaixo para o liquidificador não ficar difícil de triturar tá duas colheres de sopa de óleo o óleo no liquidificador e aqui eu tenho duas xícaras de leite leite eu vou colocar uma parte desse leite tá o e temos duas xícaras de trigo e vou colocar quase todo trilho acho que eu tenho que dá para eu colocar todo o trigo a receita é pequena dá para colocar todo perigo para facilitar você vem coloca o restante do leite tá na das duas xícaras de leite e um segredo da receita quer que fui eu quem criei é o queijo tulha que é isso daqui ralado a massa fica muito gostosa você come a massa sozinha e ela já tá gostosa então é duas colheres de sopa de túlia ralado aí você vai em uma deve tá se perguntando mas queijo tulha nunca ouvi falar queijo tulha que getúlio levou esse nome por conta da porque ele foi produzido e maturado em um ambiente que se chama túlia então aqui onde nós estamos é uma antiga tulha de café túlio é o lugar que armazenavam os grãos de café na e ainda produzia café ela fazendo é uma fazenda aqui originalmente era produtora de café ah mas o pessoal de casa ai e agora mas a onde que arranja esse queijo né ele é parecido o próximo de qual tipo de queijo é um queijo curado por um ano no mínimo tá é ele é muito associado com grana padano mas quem quiser vem até fazenda perfeito e uma pitadinha de sal tá o sal é só um pouquinho a portuguesa já tem sauna já tem sal e a gente nunca sabe por isso que eu coloco uma pitadinha para eu bom é a pessoa a gente vai acertando não salva não e a massa da panqueca ela é neutra por quê porque você vai fazer doce e salgada então ela também não pode ar apresentar calma só para não ficar muito bem gosto e agora é só bater agora é só bater a massa batida bateu a massa é só para dar uma uma organizada a massa é bem líquida mesmo esse é o ponto é seu ponto porque para panqueca fica bem fininha para aquela panqueca grossa então é isso aqui agora agora a gente vai para o fogão para fazermos a panqueca finalizar a panqueca perfeita então a gente vai para lá né e aí e vamos enterrar o programa e claro da melhor maneira possível né rosana espero que você goste é a parte mais difícil que eu não gosto eu acho que você vai fazer um sacrifício tá mas vai ser obrigado a isso eu não sei nem por onde que eu começo mas eu vou começar pela panqueca salgada sugiro que você tem uma recomendação né sem comer quem gostou se você comer panqueca salgada é bem quentinha porque o queijo ainda tá fazendo aquele friozinho então vamos lá até tem eles fazem fio vou pegar ela aqui e enquanto o experimento vamos falar para o pessoal de casa né que vai passar essa vontade oi e aí eles querem conhecer também a fazenda como é que faz rodada ficou com vontade nós estamos a 4 km de amparo fazenda atalaia a gente abre todos os sábados e domingos para café da manhã das nove dez onze e meia da manhã e a partir de meio-dia e meia até às 3:30 da tarde nós temos almoço e se a pessoa quiser vir aqui só para conhecer os queijos degustar fazer um passeio a gente está aberto todos os dias da semana de segunda a segunda a gente tá aberto para degustação e venda dos produtos da fazenda e nos finais de semana para o café da manhã e para o almoço e com uma visita histórica guiada que é indivisível também e aí a panqueca gostou o queijo derreteu ficou gostoso e é uma coisa muito simples mas é bem saborosa né é um dá mais que a gente até três tipos né laço da tarde serve para um jantar e a massinha ela tá crocante ela fica fica não ficou aquela massa aqui ó vou puxar aqui para vocês verem o passar essa vontade também muito bom você percebe que a massa ela já tem um sabor porque ela leva o queijo que é bem bem forte né então ela já fica uma massa gostosa e não ficou uma coisa salgada não não fica porque quando você for comer com a banana espero ser experimente com banana também você vai perceber que o sal não aparece vou experimentar a salada agora vou colocar para cá a salada bem gostosa para você comer junto com a panqueca salgada porque tem tem o queijo iogurte iogurte também é feito aqui sim todos os produtos que nós usamos não da fazenda e as folhas as ervas o iogurte que a gente usou para temperar o queijo de cabra cremoso tudo é produzido na fazenda então a proposta é essa é uma comida feita com ingredientes da fazenda gente deu para perceber ao assar vinhas com as rolhas é tão assim tá maravilhoso o sabor a e o queijinho ele é muito cremoso é cremoso cremoso muito nossa ó muito bom é esse é o buscando e você percebe também o frescor das folhas né a folhinha de beterraba que eu nunca comi como salada e um toque ela é nem sempre canaã ela ela tem uma textura diferente ela tem exatamente um pouquinho de acidez né gente olha só essa daqui a pouco vou experimentar com um olho aqui ó e vou pegar um pouquinho do queijo também você gostou do que eu gostei 1 oi gente aquilo que eu falei ficou maravilhoso é uma experiência definha neblina é fácil de e claro aqui na fazenda vocês têm à disposição da muda também gostei da da salada a gente tira uma mudinha dá para pessoa que sofreu ela é super simples e ela fica linda também que ela é ornamental também e aí a pessoa tem em casa com vaso e quando que por na saladinha vai lá em cole foi na salada muito legal porque a gente e agora vamos finalizar a panqueca de banana eu fiz de banana mas você pode brincar com os sabores também você pode fazer de banana com queijo de maçã com canela de romeu e julieta que a queijo com uma goiaba uma goiabada né então a criatividade à solta aí fica por conta de vocês aí de casa ó e aqui ó eu vou cortar e olha só como é que ficou aqui o interno você abrir aqui pro pessoal de casa ver como é que ficou ó ela é deliciosa para você seguir com sorvete de creme também se quiser fica super gostosa viu simples assim e leve né você percebe que ela é bem na massa muito leve muito bom ó oi e o legal que é uma massa multi né caixa você pode usar como doce e salgado eu quero muito pode brincar não é eu quero agradecer muito a participação muito obrigado por ter recebido a gente saúde na colher tv câmara campinas aqui em amparo na fazenda atalaia nós é que agradecemos um prazer imenso receber vocês e espero que vocês voltem com as famílias quer comer uma panqueca pode deixar vou fazer com maior prazer programa tá super aberto para rosana quando tiver outras ideias aí que já ensinar a gente só chamar ok combinado é combinado gente eu vou encerrando por aqui porque olha ainda tem salada tem aqui essa panqueca que eu tenho que finalizar eu não vou fazer eu vou achar que você não gostou não vou mais aí você muito obrigado obrigado até mais é o que é e aí