Saúde na Colher: PADTHAI + MAÇÃS AO FORNO

e aí a saúde da colher no ar mais uma edição com uma receita gostosa uma não duas no programa de hoje nós vamos ensinar duas receitas uma salgada e uma doce quem vai ensinar para gente é o chefe emerson tudo bem chefe lá no chão como vai tudo bem tudo joia então vamos explicar para o pessoal aqui que a gente vai aprontar aqui na cozinha hoje e vamos lá hoje a gente vai fazer uma maçã assada ela é bem fácil de fazer porque quem faz ao forno é só misturar ingrediente colocar no forno depois pode guardar isso na geladeira uma lançada ela vai nossa granola vestido é mais cada dá um toque de pimenta síria que é o mesmo que pimenta jamaica da é bem interessante e vai ficar bem legal dá para você vir depois com sorvete com chantili acompanha salada de fruta em filho é bem simples e bem rapaz vamos passar aqui ó vai vinho a gente vai colocar a vinho branco a gente vai colocar o pimentas a síria açúcar mascavo nós mais próximos de nós pode ser castanha-do-pará castanha-de-caju fica legal também amêndoa e aqui além da maçã vai a granola granola e a massa essa maçã que a gente tá usando essa maçã maçã gala eu prefiro prefiro a gala que a que a outra quer bastante comum que a fugir é porque as tem pouco menos de água então vai ficar pronta um pouco antes a fugir vai ter mais aguardar um pouco mais perfeita só por isso e a receita salgada vamos lá tem que a gente vai fazer aqui salgada é uma receita de pai detalhes podem ver que uma mesa parede colorida então assim os igrejas os ingredientes que estão aqui são esses mas poderão ser outros além desses né não é não existe uma regra talvez não todos ah eu não tenho todos ingredientes para fazer em casa tudo bem pode fazer com que você tem isso é um prato muito comum na tailândia pessoal tinha um pastel de o que acontece no brasil o pessoal faz parte thai tá então é uma coisa muito simples aquilo que é muito fresco é ele pode ser feito com carinho não e a gente tá servindo aqui hoje com o macarrão de arroz mas também poderia ser com arroz de jasmim ser ideal mas também se não tiver dona de casa pode fazer que fácil de encontrar esse a rola em loja especializada controle total todo japonês chinês isso aqui vai ter no mercadão campinas tem vou chutar aqui talvez seja o item mais caro da nossa receita não é cara não é caro é mais barato e tem um macarrão de hélio rodrigo é acho que eu paguei no pacote de meio quilo não escrevi mesmo mas ele rende bastante acho que pela 250 gramas 300 para o 7 8 10 e assim vai render muito né porque desde porque o seguinte você vê que é muito ingrediente tem um pouquinho de cada e até falando sobre as posições é quem tá em casa ver que eu e assim é tanto disso uma colher ou não é meio que um punhado sabe é algo assim que você vai vendo aquilo que você gosta mais mais pimenta - pimenta mais abobrinha mais cogumelo e filho entende é o pessoal de casa aqui vai se assustar com a quantidade mas é tudo coisa que é de fácil acesso sem às vezes a gente já tem em casa tem aqui couve-flor brócolis repolho roxo verde pimentão o pimentão nós temos os três a variedade amarelo verde vermelho pimenta dedo de moça moça você fez aqui um preparo é a gente tempero exato aqui a gente tem um olhinho que simone ele é fundamental na culinária tailandesa qualquer prata tailandesa você for fazer vai usar isso aqui que que têm nessa mistura batido a o gergelim gengibre ele vai o alho e ele vai raiz de coentro tem que ser rainha chá de coentro é uma coisa interessante porque assim não sei se vocês já repararam que quando você vai comprar na feira a salsinha não tem raiz mas o coentro tem e é por isso porque na esse tailandesa você usa rayssa não com entra mas a raiz dele e é um sabor diferente do assis pessoal torce o nariz porque a coentro é ruim pelo gosta e tal uso muito no norte nordeste só adora os 20 praia mas a raiz de coentro não tem esse cheiro esse gosto cara que a gente do coentro tá então é assim ó esse bolinho aqui para você fazer bife frango é uma delícia ó é uma delícia e por falar em frango é a nossa proteína que isso a gente como eu falei a gente pode fazer sem proteína animal a gente pode fazer com frango com porco ou camarão tá é é uma conexão muito rápida tá hoje está usando o frango e até os três juntos que fica legal também conversa isso eu tirar vira uma receita vegana não porque tem um molho de peixe ah tá tem que ir o molho ele vai ser uma coisa meio estranha assim é totalmente lembro porque tem um monte de peixe é como se fosse um um shoyu tailandês mas eu posso excluir o perderia entendi não fica igual porque primeiramente assim só que eu não vou usar sal que isso aqui é muito salgada tá e ele tem um sabor muito característico quem for comprar essa aqui fala nós que fedido é realmente a minha fedido é diferente do show é quer mais cheirosinho está com mais acostumado mas esse tempero aqui ele tem que ter uma contra-partida em relação a acidez do limão e é o açúcar e isso faz toda diferença nesse tempero olha só é o toque especial é exatamente de óleo você vai usar de gergelim óleo de gergelim esse aqui é torrado mas pode ser sem terror também mas é o ideal seria de mim se eu chegar em casa a gente ele pode ser uma de soja ou de milho sei lá só para finalizar aqui então ainda tem alho-poró cebola branca branca roxa e isso cebolinha bolinha tem abobrinha italiana shimeji mede e a cenoura ea cenoura e nada mais nada mais olha só então pessoal de casa vai conferir os ingredientes tudo que vai da nossa receita doce e salgada anote aí os ingredientes e atenção a quantidade é a gosto você vai precisar de macarrão de arroz tailandês o molho de peixe alho gengibre o limão o açúcar raiz de coentro o repolho roxo repolho verde cenoura [Música] a abobrinha cebola roxa cebola branca o brócolis a couve flor camarão porco ou frango e e aí oi e para sobremesa de maçã ao forno desde maçãs gala três colheres de sopa de açúcar mascavo um cálice de vinho branco a 100 gramas de uva passa 100 gramas de nozes a pimenta síria e aí o e 100 gramas de granola já conferiu tudo que vai na nossa receita olha só o chefe vai ensinar o passo a passo agora então eu vou inverter com ele aqui porque ele vai usar esse lado para poder fazer a nossa sobremesa né e eu vou voar por onde que a gente começa o amor chegou com certeza eu não vou colocar a granola para o momento tá tá eu vou colocar aqui a pimenta síria e eu poderia colocar talvez na canela não é igual não não é essa pimenta síria é na verdade é que assim tem que tomar cuidado porque às vezes quando você vai numa casa especializada para tempero árabe sírio pode ser que existem outras outros ingredientes na pimenta síria o ideal aqui seria pimenta-da-jamaica tá aquela como se fosse uma comida do reino maior só que ela não é a dida não só que ela tem um aroma bem interessante e para doce ela vai muito bem tá aí aqui eu vou colocar o açúcar mascavo a viu né hoje eu vim aqui com o meu vinho e as nossas vou quebrar na mão mesmo bem grosseiro fica no cedo e essa é a receita mais fácil do que é possível e bem diferente né diferente eu nunca comi é isso aí agora vou misturar isso aqui e durante o forno tá é legal que a gente dá uma mexidinha tá então vai para o forno e vai ficar quanto tempo lá em torno de 20 minutos a meia hora 20 minutos no forno qual após o forno alto eu coloquei no meu aqui a 185 tá mas esse forno ele é servido em cinco de verdade tá em casa a gente fala 180 mas pode jogar dos reis e 20 por aí porque você nem alto mesmo postou é bem alta e tem não tem perigo agora sim por isso que eu falo para misturar durante o tempo porque a situações de cima vão secar mais grande baixo então você mistura que é para problemas nós pode dar uma queimadinha tal então que legal que você tá misturadinha é isso aqui ó isso aqui agora é deixou vamos colocar eles aqui no porto e aí perfeito morango agora agora esquecemos 20 minutos aqui no forno a gente vai esquecer mais enquanto isso a gente vai fazendo a nossa receita salgada também pode estar vamos trocar de lado de novo novo bom aqui eu tô usando uma frigideira chamada work é uma frigideira bastante comum na culinária asiática tá é eu estou usando esse fogãozinho aqui em evento com a gente faz a gente usa o fogão de alta pressão que aquele que faz tá barulho sabe porque aí a gente faz receita em um minuto esse é um minuto contador relógio entendeu muito é muito fogo muito a temperatura e muito rápido muito calor muito e aí mas a gente não tiver uma frigideira leve ela é pode ser um tempo de panela alta pelo de preferência que a gente faz aquele eu não vou eu não vou colocar não vou usar isso aqui você que é só para tirar tá ele é mais um uso tá e tem uma ordem e aqui então sim qualquer ordem a hora de qualquer pessoa que cozinha sabe o seguinte a cenoura é mais dura que e abobrinha apresentar entendeu então a gente coloca algumas coisas vezes outras depois tá para chegar em meio à vegetação fumaça porque rapidinho porque essa não é nem que o fogo é tão forte é porque essa frigideira é de aço carbono então colocou fogo em março ela tá quente já e eu vou colocar aqui o óleo de gergelim e aí eu vou colocar esse temperinho o que é nossa mistura batida de gengibre alho alho e coentro isso aqui é uma delícia é mas é passar no pão aí já melhorou olha aí rápido né muito rápido olha eu durou a gente entrar com o frango que poderia ser também acabaram porco os três juntos nas três juntos eu não colocaria aqui carne de boi acho um combina nem acordei era nada se eu acho que nem outro fundo do mar nem nem fecha porque provavelmente ele vai quebrar tá tá tá e essa é uma receita tradicional na tailândia muito adicional se faz na na rua tudo outra coisa esse macarrão pode ver que ele tá mole tá ele um pouco mais transparente que isso eu deixei ele na água fria fui duas horas foi dela que ele fica de duas a três horas vende usar para ficar não cozinhei só hidrata aí vai cozinhar aqui tchau tá e o aroma já vai subir vai subir a e dá para sentir o cheiro do gengibre para é isso agora eu vou começar entrar com que a com aquilo que é mais duro então vou colocar o alho poró e olha cunhada só porque não tem medidas a cebola cebola roxa é bem colorido né é e depois ir em termos de sustentabilidade e diz que as comidas do e da ásia elas são muito mais sustentáveis porque elas usam a proteína a pena dar sabor e não como base pra gente e aproveita todo o alimento né em tudo é que a gente tá usando até a raiz do correto aí 50 é uma coisa que não se usa né aqui ó bastante por aí é muito bonito é muito colorido [Música] tô em casa você não tiver habilidade que o chefe tem eu já com penso eu não teria eu não tenho e não seria essa habilidade e vai na colher pega a colher de pau vou colocar a pimenta você gosta comenta eu gosto e leve leve dedo-de-moça essa grande mostrando esse frango teclado bom a gente não colocou aí na sala tá agora eu vou colocar o sal que esse cara aqui tá que é vou colocar também a otite média shimeji vou colocar abobrinha é isso aqui ó tem um monte de peixe é e é ele que vai dar vai dar rua o sabor intenso você que assim como eu falei ele é bem pedido mas isso aqui depois com a combinação de limão e açúcar tá fantástico bota um pouco de açúcar e e aí e aí e aí e eu já vou entrar com o macarrão porque as que tudo muito o dente tá não tem nada assim você faz que fique cozinhando por muito muito muito tempo me lembra um yakisoba talvez a prima falar ela é primo voltaram a e aí nós já colocamos tudo que tinha que colocar tudo e agora é chegar no ponto sim mas está quase lá e você viu que eu coloquei um pouquinho de cada e tem um prato o tamanho de prato e quem come bem o prato bem servido devido quem não comi tanto dá para duas pessoas que zap o cebolinha cebolinha mais cor e sabor por favor aí tá pronto é isso então nem tempo da gente vem aqui a maçã é muito rápido é muito rápido é muito rápido posso vir vamos servir e agora chegou a parte do mais difícil do programa que eu nem gosto chefe não gosto não imagina é a parte se você obrigado aqui experimentar essa delícia que ficou uma maravilha né colocou aqui numa louça sim não era um contraste de um charme e tá super apresentado sim eu vou fazer aqui com o hashi hashi é espero que eu não passe vergonha na loja você vai torcer aqui enquanto isso chefe explique o pessoal de casa né como é que faz se eles gostaram né da sua receita quer conhecer outras receitas isso eu trabalho né acompanhar o seu trabalho vamos lá enquanto o experimento aqui ok bom para me encontrar é mais fácil pelas redes sociais aqui no nosso site que amarrou gastronomia.com.br também o instagram é a maior gastronomia e o facebook também e no caso do pessoal emerson dom tanto no face quando o instagram g1 é super leve e é bem o dente bem al dente não tá super cozido não é ali que tem essa crocância sabe os ingredientes exatamente aí você consegue sentir a leveza do prato né sim porque você tem assim acertei o sal tem acidez você tem fita exata você tem o crocante entendeu nossa perfeita esse prato aqui é meu vou deixar aqui do lado separado né e como a gente está encerrando o programa indo para o final eu vou experimentar sobremesa né vou pegar aqui o chefe colocou o chantilly e na deu um ganho aqui na receita eu já tomei uma beleza né um charme é acho que o chantilly ele é legal para você finalizar tanto gentili conta uma bola de sorvete né ou para o creme de leite para a gente finalizar e dar um acabamento na receita mas para quem tem em casa e quer uma coisa mais mais saudável mas levemente não colocou açúcar refinado só o açúcar mascavo então isso aqui é uma coisa pode ficar na geladeira deu uma folguinha vai lá aquela aquela vontade de comer alguma coisa gorda aparece aqui o negócio life e a granola a gente acrescentou na última mexida e a gente não tem um ano você não chegou a ficar caramelizado não não mas gente tá muito bom hum tô suave não é doce assim enjoativo né é assim corrige colocou granola então assim se tem a veia você tem uva passa um monte de coisa aí que acaba a melhorando a questão da do grêmio nutricional entendeu em termos de fibras em termos de vitaminas em termos de minerais chefe adorei aqui os pratos a gente ensinou em um único programa duas receitas práticas nesse em super práticas e rápido não levou nem 20 minutos então é a gente desmistifica em falar que comer bem esse para caro não porque olha esse prato aqui rico gente vai para uma variedade de legumes verduras e mim e aí também uma sobremesa super simples barata nada cara chefe muito obrigado pelas lindas tá tá super convidado não é para o moço programa agradeço tá ali no próximo e vai ficando por aqui na próxima semana tem muito mais tchau tchau a senha do facebook e aí