Saúde na Colher: LEGUMES RÚSTICOS

e aí a saúde na juliano ali no programa de hoje você vai aprender a fazer uma receita deliciosa e fácil de fazer quem vai ensinar para gente é a checa cristina tudo bem chefe joia qual é a receita de hoje que a gente vai ensinar para o pessoal de casa a gente vai trabalhar hoje bastante e legumes que é uma coisa que tem feito falta na nossa dieta é super simples de fazer a gente chama de legumes rústicos a gente pode fazer na churrasqueira com os amigos ou no forno em casa presencial dessa receita pelo que eu tô vendo aqui é o tempero tempero uma coisa bem simples mas é o suficiente para gente ressaltar o sabor dos alimentos aqui tem bastante legumes né a variedade é a riqueza da nossa alimentação então abobrinha pimentão tomate berinjela dois tipos de batatas 3 né 33 tá e é a batata inglesa batata doce roxa não era doce branca e a doce laranja e a laranja é novidade novidade novidade santa sendo uma novidade dos produtos orgânicos com quem a gente tem de fornecedor bacana e dois tipos de abóbora abobrinha e abobrinha e abóbora cabotian a gente vai usar duas eu gosto de trabalhar com bastante cores então tudo que a gente acha de colorido na feira a gente traz para mesa viu na hora que a nossa produção marcou a gente vai fazendo né eu imaginei aqui bem picadinho e na verdade não é a proposta é uma receita rústica não só por conta do sentei eles aqui a gente vai usar sal grosso alecrim alecrim alecrim um bom azeite e o acento buzz amo que vai dar acidez e a gente eles vão ser picados grosseiramente todas certamente será mesmo transformar receita fácil e prática a gente sabe que nem todo mundo gosta de cozinhar né e você quer praticidade e rapidez então montar um prato só o único com todos os ingredientes colorido sem fio no forno e vai tomar sua cervejinha com seus amigos rende quantas porções aí eu vi que é uma travessa bem generosa aí eu acredito que vai dar umas oito porções aqui é mais ou menos uns 250 g de legumes por pessoas a hora que você for fazer um prato vai pesando lá e ver quantas pessoas vai ter para refeição e multiplica por 250 gramas outro diferencial da nossa receita é a qualidade do alimento né então aqui a gente vai usar um orgânico bom então eu tenho privilegiado nesses anos todos de cozinha usar o ingrediente da melhor qualidade possível quando eu fui estudar a questão do da qualidade do alimento eu vi que a gente poderia oferecer um produto sem vendendo um produto que respeitar a si a natureza que respeitar a sua o produtor e a gente se encontra tudo isso em produtos orgânicos orgânico não é tão simples assim né ele tem um processo de certificação então a gente tem algumas feiras de produtores certificados na cidade e é com eles que eu que eu trabalho então como a gente trabalha com produtos orgânicos 100 porcento natural e bons para a saúde a gente não precisa de descascar acho que essa é a grande sacada de usar produtos orgânicos e essa facilidade na hora de cozinhar com casca e tudo tudo com casca e tudo eu volte também é uma receita que aproveita sem por cento do nosso ingredientes sem fazer uma descarga não não precisa tirar a casca da e da abóbora cabotian que todo mundo acha que é duro aqui é difícil se a gente pode acabar cortando se cortando na hora de cortar tirar a casca a gente usa ela inteirinha a sala inteira se você não quiser comer a casca não precisa mas abóbora tá todinha macia para você só tirar com o garfo e comer a polpa da abóbora como olha como eu tento usar 100 porcento dos ingredientes sempre é normalmente a gente tira aqui a sementinha torra sementinhas algo a sementinha e depois põe no fraco de novo e eu pensei porque não fazer isso já tudo junto eu não preciso tirar a semente eu vou assar com a semente e venho e com o com a semente e tudo vai estar temperadinho e vai ficar uma delícia cris ela já passamos aqui pela nossa receita pessoal de casa já sabe mais ou menos do que a gente vai usar e oi gente vai ficar no final uma receita saborosa então vamos mostrar agora as quantidades anota aí anote aí duas batatas inglesas três tomates e cebolas youtube duas cabeças de alho uma berinjela uma abobrinha italiana um quarto de abóbora cabotian duas batatas doce sal grosso as três colheres de sopa de açúcar mascavo ramos de alecrim fresco três colheres de sopa de vinagre balsâmico azeite muito azeite e papel alumínio hora que você já notou tudo cristo por onde a gente começa a nossa receita a gente começa a primeira colocar um pouquinho de azeite na oi gente vai trabalhar esse é o daí a forma pretinha eu vou pedir para você colocar aqui os ingredientes explicar para o pessoal de casa é a higienização a beleza a gente dormente compra essa batata já tá limpinha mas a gente compra batata suja de terra é a batata suja de terra ela ela é pode ser feinha lá na quitanda mas é a terra que protege a batata de começar o processo de apodrecimento que a gente compra momento de ela suja e aí a gente vai higienizar não só batata como todos os outros legumes com mais fofinha a gente deve ter uma escovinha na pia da cozinha só para engenisação de alimentos a buchinha não serve a bruxinha vai ter bactéria que ficou lá e a escovinha nós combina um pouco melhor bem fofinho de 100 a todos eles seja abóbora berinjela batata doce todos eles não é a gente cebola eu vou usar aqui no nosso caso com a casca e tudo mas a gente deve tirar aquela primeira casca que tá ainda com sujidade de terra depois você não não tenho não não precisa usar usar detergente só tirar a sujeira mesmo agora a gente vai tá tudo pronto a gente corta pouco vou colocar um pouquinho de azeite para não grudar no fundo essa receita a gente também pode fazer pontinha para você fazer um churrasco da sua casa com seus amigos então pode pegar aquela grelha de peixe que você tem lá foi uma folha de papel alumínio e a gente vai colocar todas as coisas assim ó um tomate inteiro olha como é simples a batata inteira a cebola inteira e vamo pegar cebola roxa aqui também quente não gosta de um alho assado no azeite então pega dois duas cabecinhas diário lá para nós e inteirinho mesmo tá tá bom ele se aqui vai ser mais rápido e ele vai assar junto e aí a gente tira a casca na hora de comer e aí a gente vai colocar os elementos que só um pouquinho maior que que a gente faz a gente escolhe o tamanho de um tomate por exemplo para poder cozinhar tudo do mesmo no mesmo tempo então vou cortar meu você para os grandes e no tamanho do tomate eu vou tirar aqui o finalzinho dele para poder cozinhar melhor então a gente vai ter todos os elementos mais ou menos do mesmo tamanho para cozinhar do mesmo tempo de cozimento dos outros aqui a gente tem a famosa batata laranja como ele é fininha magrinha ela vai cozinhar no mesmo tempo dessas aqui então não vou precisar partir vou só tirar a pontinha aqui que tá feiosinha e a gente se junta todos lá a gente tem a batata doce normal essa tá grande então gordinho então eu vou partir do meio a nossa referência é sempre você escolhe uns pode uma referência uma referência e para poder estar em todos os cozidos ao mesmo tempo no final a gente colocou cebola roxa agora abobrinha oi gente vai pegar a mesma referência da berinjela a gente vai cortar as abobrinhas olha muito fácil e a a a natureza é sábia o suficiente e ela produz sabor sem a gente precisar fazer muita coisa eu vou colocar tem gente que não gostam de pimentão não gosto de comentar um não ponho natal gosta de pimentão ou em pimentão das três cores vermelho amarelo verde oi e a gente vai colocar com semente não eu vou tirar a sementinha vou tirar sementinha que ela é eu não tenho um sabor muito bom você mentira é mas se tem tem agora uns pimentões pequenininhos coloridos eles ficam uma delícia que são mais adocicados e aí e não faz já tá enchendo só falta o que e fala bomba eu vou fazer um pratinho separado porque eu tenho uma dicazinha que a gente fazer da vó então vamos terminar esses aqui isso tudo vai desse jeito aqui no forno mesmo eu gosto de usar só um grosso e sal grosso o alimento vai absorver só a quantidade de sal que ele precisa então diminui a chance de ficar salgada e aquilo que sobra no fundinho é porque não precisou daquele sal para dar sabor não recomendo não a gente acaba pesando a mão no são refinado e a gente vai ainda a gente tem que diminuir a quantidade de sal que a gente está comendo né então a gente põe só um pouquinho para só para ressaltar o sabor eu vou colocar o azeite agora mas eu queria dizer que a gente precisa na verdade comer a gordura fria então é só é realmente saudável como a gente ir como a gente fala quando a gente usa ele depois do processo de cozimento você vai finalizar o prato com azeite frio aí nessa hora ou às vezes está uma gordura boa mesmo que a gente usa o azeite quente mas falar mas eu pus azeite mas o processo de aquecimento do azeite deu uma mudança na estrutura do azeite que ele perde aquela super qualidade boa oi e eu vou usar um pouco do aceto balsâmico que aquele vinagre de vinho tinto que ficou macerando lá sai esse acerto aqui ele vai ressaltar o sabor ácido dos alimentos que estão aqui e por isso que a gente usa você não tem em casa pode usar é um outro tipo de azeite de acerto de vinagre vinagre de maçã ou mesmo no finalzinho a gente espreme um limão caipira daquela acidez que a gente gosta nos alimentos e pegou pegou [Música] oi e a gente então vai temperar com o alecrim o alecrim ele tem características muito legais de perfume de óleos essenciais além de sabão do alimento então a gente vai reunir os amigos a gente quer um momento de alegria de confraternização usa alecrim + alecrim no seu prato você vai ver aqui isso é suficiente para trazer um pouco mais de bem-estar os seus amigos pode acrescentar a gente pode pôr pimenta dedo-de-moça vermelha inteira você pode colocar outras coisas que você tem em casa não é outro tipo de batata inhame e mandioca eu já já usei couve-flor brócolis até mais pra gente poderia usar a gente a gente a gente a fazer uma versão com um pouco mais de carne é um prato desse porque umas linguiças assadas toda juntos fica sensacional então dá para a gente ir comer mais legumes e a porção de carne vai dar aquele sabor que a gente quer que tem gente que não abre mão de carne aí eu coloco no meu forno assim mas eu acho que para gente que vai fazer no forno de casa pra gente preservar o calor dele e cozinhar mais rápido a gente põe uma folha de papel alumínio em cima para manter o calor oi e aí o que acontece o vapor vai ficar dentro do seu whatsapp fechou a gente leva no forno quanto tempo aqui vai dar o a 180 graus uns 40 minutos 40 minutos tampa tampa e aí depois a gente pode tirar tirar e veja mais uns dez minutinhos só para fazer aquela casquinha e do horário de mim cima perfeito vamos fazer o seguinte esse aqui a gente vai colocar do lado porque a cris vai ensinar para gente abóbora então gente já volto a nossa receita anterior já está no forno agora a gente vai aprender como é que faz abóbora eu vou fazer uma dicazinha eu acho que é importante para a gente usar mas abóboras no dia a dia a abóbora ontem uma casca bem dura e a gente costuma ter dificuldade para fazer o corte da abóbora esse aqui eu já cortei a primeira metade uma boa faca gente uma boa forma é importante a faca muito pequena você não tem segurança para cortar e a capaz dela ficar com a na sua mão e aí você vai ter dificuldade para terminar o serviço sempre a gente deve usar a parte plana para baixo e usar sempre o corte da faca na direção contra você e não na sua direção são coisas que parecem bobagem mas no dia a dia fazem diferença se você tem uma faca boa você tem uma uma abóbora legal então eu vou usar sempre na direção contra mim eu vou fazer a força para baixo é bem dura ela é dura crua para que assar vocês vão ver e eu vou fazer então barquinhos dela há sempre uma direção para baixo a gente vai já lavei já higienizei abóbora com escovinha e vou usar ela inteira com as sementes e aqui você vai colocar com semente tudo você mente e tu tá com casca semente e a gente ainda faz de forma que ela fica ruim presa né olha que a gente arruma a obra no prato a apresentação é tudo também né gente começa a comendo com os olhos eu vou fazer a mesma coisa que eu fiz com os legumes eu vou colocar um salzinho e eu vou colocar óleo crie um azeite zinho tenha medo de usar azeite oi gente a riqueza e aí a dica da abóbora abóbora cabotian já é mais adocicada do que os outros mas se a gente ressalta o sabor do doce dela daquele contraste bacana então a gente vai usar uma pitadinha de açúcar mascavo em cima de cada uma que vai dar aquele marronzinho e vai fazer uma casquinha e é bem pouquinho e não vai ficar com cara de sobremesa não tá bom ele ressalta todo doce daqui e a gente vai colocar o aceto balsâmico também nele para ressaltar acidente da bomba [Música] e aqui tá pronto para ir no forno você vai receber visita montou embrulha no papel alumínio foi no forno arruma mesa e olha que as visitas chegarem sua vó vai ficar pronta crise tem gente que fala aí comer comida saudável é difícil demora muito sair quanto tempo demoramos aqui nem 15 minutos na mesa que tem gente que falar mas comida saudável não tem sabor o uber a gente vai provar daqui a pouquinho então a gente já volta agora sim chegou a parte mais difícil do programa crespo cheiro que tá aqui é o parque mais difícil eu nem gosto dessa parte viu terrível é hora de experimentar aqui na receita da cris e já deixou aqui para gente tomar pronta a nossa tá lá enquanto a gente fez aqui a nossa e colocamos no forno já temos uma aqui uma pronto então cris podemos servir eu fiz igualzinho o que eu fiz e para gravar para você aí então aqui a gente vai ter um pedaço da abóbora molinha né novinha macia macia a gente pode ver que ela tá todinha cozido e a casca tá macia também e não é compor um pouquinho de casa é e é uma refeição completa né aqui é suficiente né cris eu vou fazer aqui então essa mas o preço de ver sacrifício e eu vou cortando aqui um pedacinho quanto eu vou cortando para degustar me conta é o pessoal que adorou a sua receita que é acompanhar mais o seu trabalho conhecer você como é que faz tem aí rede social algum restaurante site telefone então eu tô todos os dias no meu restaurante no banheiro para o sim e aqui a gente serve comidas com carne comida sem carne com prato com restrição você não pode algum ingrediente você chega pra gente diz olha não tô comendo arroz a gente vai achar uma solução para você sempre e eu tô no instagram restaurante vanilla cozinha e você pode me achar o facebook também vanilla o cine que é cozinha em francês mas ser um prazer a gente trocar dicas eu respondo pessoalmente todas as mensagens e vou colocando lá todas as novidades que a gente vai produzindo no nosso paulo eu posso falar a verdade somente a verdade vai diga tá muito bom muito bom o meu olho experimentei um pedacinho de tudo tá ótimo a super temperado nada salgado e e você consegue sentir o sabor de cada ingrediente carne igreja ninguém roubou ali a cena do outro tá maravilhoso e pode comer sem culpa né tem culpa nenhuma o prato toda olha só a crise passou todas as dicas aqui como é que faz como é que agiliza né como é que está bem e seu ingrediente e essa receita ela vai estar lá no youtube da tv câmara campinas assim como outras então se você perdeu algum momento dessa receita você pode entrar lá no youtube na tv câmara campinas fez a receita marca gente faz uma foto tira uma foto manda a gente manda para gente no whatsapp da tv a câmera camping um táxi em todas as redes instagram facebook acompanha a gente lá cris eu quero agradecer a participação aqui no programa foi ótimo maravilhoso tiver outra receita para ensinar a professora de casa liga lá para nossa produção a gente veio aqui no restaurante porque sensacional seu trabalho né incentivar as pessoas que como melhor é como comida saudável obrigado pela participação eu vou obrigada cris eu vou encerrar aqui porque ainda tem essa travessa toda aqui para gente experimentar equipe toda vai saborear obrigado a e aí e aí