COZINHA FÁCIL - TORTA HOLANDESA NA MARMITINHA

o [Música] Olá mais uma edição do cozinha fácil no ar e hoje tem sobremesa programa é para você que gosta de doce Quem tá aqui comigo é a Paty Paty quer confeiteira tudo bem Fátima tudo bem Tudo joia E aí nossa receita já está aqui na mesa que que a gente vai ensinar para o pessoal de casa uma torta holandesa super prática que a gente pode fazer em pequenas porções para vender mais que delícia gente bom eu já vou começar aqui o programa falando o seguinte que eu até contei para ela quando a gente veio gravar que achava que torta holandesa era uma coisa difícil de fazer sim e não é não é isso né hoje e eu mesmo comprovei que é rápido também né sim é muito rápido essa é muito prática não vai muita coisa não vai muita coisa ingredientes não são ingredientes fáceis né de fácil acesso fácil acesso E aí fácil acesso é uma receita cara não é uma receita tão cara né quando a gente divide ela em pequenas porções a gente tem uma rentabilidade muito maior do que se a gente fosse fazer uma grande consegue um lucro maior vender em pequenas porções entendi bom essa é a mesma receita se eu for fazer uma forma que a gente já tá acostumado mesmo receita mesma receita receita e aqui a gente fracionou ela nas marmitinhas doces e aí rende oito porções em de 8 porções é bastante né bastante e aí custo total da nossa receita Mais ou menos Quanto aproximadamente 55 reais r$ 55 só dá para vender cada marmita por quanto dá para vender 18 e 19 reais até 20 reais uma marmitinha dessa olha só a gente olha dá para gente ganhar uma boa graninha aí vendendo que tem que a gente oito né exatamente E aí a gente já recupera o investimento e ainda tem um lucrinho né sensacional E aí o que que é mais difícil aqui na questão de ingrediente não tem nada porque a gente tá usando o ganache não tem nada difícil aí o ingrediente que é Talvez seja mais difícil de encontrar em algumas regiões é o Quinhentismo né mas é você pode substituir também ele por um creme de ricota dançando tirar certo e muda na hora do modo de preparo que daqui a pouquinho a gente vai mostrar para vocês muda lá na parte que a Gente Tá misturando incorporando porque o a Ricota um pouquinho mais com a cinquentinha aí você pode até aquecer ela um pouquinho tá e para ela ficar mais líquida aqui para poder misturar Mas não tem problema também de ficar aquelas bolinhas A recorta tá não tem problema ou seria o caso também do a gente usar o mixer o mixer também porque uma excelente opção porque ele vai ficar bem mas mas lisinho né é isso perfeito e aí bom na hora que a gente vai encontrar as marmitinhas também é fácil de encontrar essa balagem qualquer loja de embalagem você encontra porque hoje se pede bastante esse tipo de embalagem né para vender outras coisas também não só a torta holandesa pronto eu já vi torta holandesa naquelas embalagens redondinha de plástico né assim a porção é diferente é o peso é diferente dessa Marmitinha E aí também o custo até mesmo na hora de vender uma unidade o que ela também muda muda porque cada é essa daqui tem um peso específico E aí vai depender do da embalagem do potinho de plástico que você tá falando né porque tem vários tem 250 ml tem 500 ml Então você tem que fazer a receita em fracionar ela para entender quanto é que vai render em cada potinho desse aqui tem mais ou menos o que 300 mais ou menos 300 300 gramas sim olha só a gente é uma porção que a parte tava falando aqui que dá para duas pessoas né E para uma pessoa que é mais calminha ou para uma ação né só bom chegou o momento aí de você aí de casa conferir tudo que vai na nossa receita Vamos mostrar vamos Olha aí e anote aí para base Você vai precisar de 200g de bolacha maizena triturada 100g de manteiga já para o creme Holandês 400 gramas de creme de leite 300g de cream cheese [Música] 250g de chocolate branco derretido a 100 gramas de açúcar refinado 12g de gelatina incolor sem sabor e 5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina o e 10 g de essência de baunilha e para cobertura você vai fazer uma ganache 300g de chocolate meio amargo e 200 g de creme de leite [Música] bom e você vai precisar também de oito marmitas pequenas para doces porção individual para a cobertura para finalizar bolacha com cobertura de chocolate estamos de volta aqui agora que você já notou tudo Tati que que o pessoal de casa não pode fazer para não errar nossa receita tem como errar não tem como errar é seguindo o passo a passo a receita muito prática né não tem nenhum ponto específico que você precisa atingir para que ela fique perfeita ou imperfeita é aquilo que está na receita respeitando todos esses processos é impossível não consegui fazer tem que seguir também o modo de preparo a ordem errante seguinte a ordem tá tudo certo aí a gente tá usando a bolacha triturada né que a gente coloca como base da nossa receita e você colocou também a manteiga não precisa ser derretida é mais fácil de incorporar tá então eu sempre sempre que eu vou fazer Eu derreto ela porque fica mais fácil de fazer a mistura na bolacha e o ponto da bolacha é uma é uma farofinha maroquinha não pode ser uma coisa homogênea uma massa não pode falar nesse ponto tem que ficar essa farofinha aquele ponto que você ajustou a colher ela fica e aquele ponto que você pega ela esfarela então é uma farofa mesmo e o creme depois que a gente misturar todos os ingredientes ele tem que ficar liso sim brincar vizinho aí como a gente tá usando o crentes você pode às vezes fica um pouquinho mais bolinhas você pode usar o mixer que aí ele vai ficar bem lisinho mesmo Ah entendi E aí a gente leva pra geladeira geladeira porque se a gente misturar a ganache junto com aquele creme mole o que que acontece é ganache desse ela é pesada então a gente precisa colocar na geladeira é uma consistência para depois a gente aplicar ganache e ela não de seita vai ficar camada perfeitinho entender na geladeira 4 horas aproximadamente quatro horas no congelador é que vai com mais pressa né 40 minutinhos para poder comer comer logo né E aí a ganache é a última parte da nossa receita que vai para o micro-ondas Né tem segredinho ali para trabalhar com o chocolate tem aquele pulo do gato né aquele que você é o chocolate ele não é difícil de se trabalhar é quando a gente o chocolate tem que ter uma sensibilidade né então é colocou Trinta Segundos sempre Tira e Mexe porque se a gente volta ele na mesma posição pode acontecer de queimar então 30 segundos tira mexe volta 30 segundos tá E aí o calor que vai do recipiente vai passando pelo chocolate a gente consegue ter um derretimento perfeito e uma ganache bem brilhosa o creme de leite que a gente vai misturar né para assim obter aliar ganache com chocolate é o creme de leite sem soro é eu usei aqui o HD tá o creme de leite de caixinha tá e eu usei o Vinte por cento gordura Vinte por cento Mas se a gente usa o da lata que vem o soro é melhor que ela porque senão vai colocar o soro no chocolate e aí vais andar a nossa bem hora Bem lembrado e reforçar dessa dica tão importante Pati acho que damos todas as dicas necessárias né então acho que o pessoal de casa já pode ver o modo de preparo Então vamos lá olha aí E aí é a primeira coisa que você vai fazer é derreter a manteiga por 15 segundos no micro-ondas [Música] misture com a bolacha triturada o ponto é como se fosse uma areia molhada bem soltinha uma farofinha e Reserve e agora vamos fazer o creme Holandês em um bolo coloque o creme de leite o cream cheese [Música] o e misture com um fuê e misture até dissolver tudo e se incorporar [Música] o próximo passo é derreter o chocolate branco de 30 em 30 segundos você vai monitorando no microondas para não queimar feito isso adicione o chocolate no creme e misture aqui o ponto é tudo ficar bem lisinho [Música] na sequência você vai colocar o açúcar e e misture mais um pouco e agora você vai hidratar a gelatina Cristo e ela na água e leve ao micro-ondas por 5 segundos e [Música] E aí é só colocar no creme e misturar a [Música] E aí e por último acrescente a essência de baunilha e reserve o próximo passo é montar as marmitas primeiro você vai colocar como base a bolacha triturada será 40g de base e e pressione com uma colher bom e depois coloque 110 G do creme Holandês e leve para a geladeira por 4 horas e [Música] passou esse tempo chegou a hora da cobertura reta final da nossa receita nós vamos fazer a ganache para colocar com uma cobertura na nossa sobremesa então derreta o chocolate no microondas de 30 em 30 segundos você vai monitorando também no microondas para não queimar o E aí [Música] e quando o chocolate estiver no ponto coloque o creme de leite na temperatura ambiente e misture-as [Música] E aí E [Música] aí é só colocar a cobertura na nossa tortinha [Música] são 50G de ganache em cada Marmitinha E aí [Música] e está pronta a nossa receita aí é só decorar com a bolacha por cima e servir [Música] E aí [Música] e agora que você viu que a nossa receita é muito simples de fazer a nossa esteve todo o tempo aqui bom eu já vou puxar aqui para o meu lado para experimentar esta delícia que olha só o visual já convenci a gente enquanto eu faço esse trabalho difícil só lembrando aqui que a nossa equipe seguiu todos os protocolos eu tirei a máscara neste momento porque não dá para experimentar de máscara né Então Pati pessoal que gostou da receita né que aprender como é que faz outras receitas dicas e aí como é que eles net acompanham tem rede social tem WhatsApp O que que tem aí tem assim eu tenho Instagram que é@rarita underline doces finos lá eu tenho um conteúdo muito legal então já me segue lá E olha que falou muito rápido muito rápido eu quero experimentar mais para tirar a prova dos dois a parte gente Ela também tem um trabalho de decoração em doces né Fala um pouquinho mais desse trabalho para gente eu tenho um trabalho com doces decorados para festas infantis a gente faz também festa adulto Mas o nosso forte é mesmo festa infantil então eu trabalho com doces artísticos difícil de fazer não é difícil de fazer é dedicação mesmo né paciência mas é uma delícia de fazer e não é difícil e eu ensino muito lá viu bom quem ficou interessado então tem aí as redes sociais lá Pati pode seguir lá e antes de encerrar o programa Olha só ó ficou úmido né macio né daqui todas as camadinhas bem definidas tá perfeito tá delicioso quero agradecer a o nosso programa de ensinar né essa receita para o pessoal e sempre que tiver novidade receita diferente volta combinado combinado Muito obrigado fala que agradeça e a gente fica por aqui na próxima semana tem mais cozinha faço tchau tchau e [Música] E aí E aí [Música] E aí [Música]