COZINHA FÁCIL - CUSCUZ DE CAMARÃO

[Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] Olá estamos de volta com mais um cozinha fácil e hoje é dia de receita salgada então fica com a gente para aprender esse prato delicioso que quem vai ensinar para a gente é o chefe Arthur mais uma vez aqui no programa Tudo bem chefe tudo joia chefe que que você separou para o pessoal de casa dessa vez hoje uma receita de cuscuz de camarão gente a gente já conhece o de frango de sardinha mais o de camarão fica delicioso não fica que que a gente vai usar aqui na nossa receita são ingredientes simples né a gente vai ter a farinha de milho farinha de mandioca azeite tomate né cebola palmito ervilha ovos e o camarão que pode ser uma receita bem rica e o camarão pode ser substituído né como a gente já falou antes o frango atum sardinha legumes essa aqui é uma opção É uma opção muito boa aliás olha aqui o chefe fez também essa nesse formato né é o tradicional né ele na forma tradicional e fiz ele na taça montado na taça a montar ele na taça a gente coloca deixa ele um pouquinho mais cremoso então a gente não coloca tanta farinha deixa um pouco menos de farinha de milho e farinha de mandioca e ele vai ficar mais cremosinho um ponto antes e aí a gente serve ele numa taça bonita num copo um por cento individuais essa receita que a gente vai ensinar para o pessoal de casa desse tamanho aqui enorme viu vai render para Quantas pessoas ela serve em torno de 10 pessoas 10 pessoas a mesma quantidade de taça sim a mesma quantidade de taça na verdade a taça depende do tamanho né neste formato que nós fizemos aqui dá umas 12 taças olha essa receita é a gente vai gastar mais ou menos aqui aproximado nessa receita de decoração nós vamos gastar sem os Camarões da decoração em torno de r$ 80 e olha mais para 10 pessoas para comer bem servido né Muito bem servido Ok gente agora é aquele momento onde você vai conferir as quantidades Olha aí [Música] anote aí uma xícara de chá de azeite de oliva [Música] uma cebola grande picada um vidro pequeno de palmito em conserva picado e sem água uma xícara de ervilha pré-cozida pode substituir pela inconserva meia xícara de chá de azeitona verde uma xícara de molho de tomate meio quilo de camarão Limpo Camarões grandes para decorar duas xícaras de chá de farinha de milho batida no liquidificador uma xícara de chá de farinha de mandioca batida também no liquidificador uma xícara de chá de cheiro verde bem picadinho Sal e Pimenta a gosto e rodelas de ovos cozidos e tomates para decorar [Música] estamos de volta e agora para falar do modo de preparo que não é difícil também não é não vamos gastar aqui mais ou menos o que meia hora 40 minutos para fazer em torno de 20 minutos 20 minutos para fazer a preparação né a montagem toda e decoração mais uns 30 minutos para fazer o misaplast deixar os ingredientes cortados picados 50 minutos para fazer toda a receita para começar como é que a gente faz ali o passo a passo da receita aquecemos a panela né colocamos azeite refogamos a cebola entramos com ervilha o palmito colocamos os Camarões o molho de tomate damos uma furadinha o cheiro verde a Ervilha e a gente vem acrescentando as farinhas né farinha de milho farinha de mandioca até darmos o ponto acertamos o sal acertamos a pimenta do reino provou ficou do jeitinho que a gente gosta um pouquinho mais um pouquinho menos de sal temos a forma o a taça se for na forma colocamos os ovos cozidos os Palmitos né ervilham tomate uma cebola para decorar a forma e aí a gente vai montando com a massa quero destacar duas coisas primeiro o camarão né porque às vezes a gente pode errar no ponto dele né Tem esse perigo aqui na verdade não que a gente está usando camarão 7 barbas né então seguindo a receita não tem problema de ponto esses Camarões da decoração sim aí a gente tem um tempinho deles né frigideira antiaderente aquecida um pouquinho de Sal e Pimenta um pouco de azeite e nós refogamos grelhamos o os Camarões nessa frigideira dos dois lados tá pronto o outro ponto que eu quero também destacar é que o chefe Ele misturou as duas farinhas né Na hora de você acrescentar então a farinha se você colocar uma e colocar outra você pode perder ali a quantidade o ponto então é melhor misturar podemos já misturar no início que daí não tem problema nenhum e eu tenho costume de misturar a farinha de mandioca de milho no cuscuz porque ele fica um pouco mais cremoso né E essa é uma outra dica se quiser colocar ele nas taças e deixar ele bem cremoso acrescenta umas colheres de manteiga no final na hora de colocar nas taças tudo isso feito no fogo médio baixo alto começa com fogo alto e depois abaixa para ele dar uma furadinha deu uma furadinha de cinco minutos 10 minutos aí é só colocar a farinha e acertar o ponto perfeito vamos ver o modo de preparo Claro confira vamos lá aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola [Música] [Música] acrescente o palmito [Música] e a Ervilha [Música] tempere com Sal e Pimenta [Música] aí você vai colocar o camarão [Música] e refogue bem [Música] acrescente as azeitonas [Música] coloque o molho de tomate misture tudo e ferva por mais cinco minutos até ficar bem apurado [Música] em seguida adicione a cebolinha [Música] junte a farinha de milho e continue mexendo [Música] cozinha por mais alguns minutos mexendo sempre até que tudo fique bem homogêneo massa pronta reserve agora vamos preparar os Camarões da decoração em Temperatura bem alta você vai grelhar eles em uma frigideira com azeite [Música] com Sal e Pimenta [Música] [Música] [Música] agora chegou o momento de montar você pode colocar em uma forma com furo no meio untada ou em uma taça olha só essa dica legal do chefe [Música] [Música] decore com camarão palmito e ovos ergue azeite [Música] está pronta a nossa receita [Música] [Aplausos] [Música] pronta a nossa esteve todo tempo aqui com a gente na mesa e agora aquele momento chato né mas eu faço né eu tô aqui pela nossa equipe e por você aí de casa então Gente vou pegar aqui a taça olha essa taça linda a gente come com os olhos né também faz parte E aí chefe o pessoal de casa né que quer experimentar o seu tempero né como é que faz Tem como sim com certeza aqui no castelo dos Vinhais nós temos uma agenda para o ano todo temos café da manhã Colonial aos finais de semana e feriados temos uma agenda de jantares almoços especiais e vários outros eventos Então é só consultar nosso Instagram as nossas redes sociais e lá nós temos agenda para todo ano adultos infantis no futuro teremos cursos de gastronomia tem muita novidade vindo por aí tudo pode ser encontrado então na programação nas redes sociais toda a nossa programação nas redes sociais Olha o chefe conta um pouquinho da história né do seu trabalho como é que você se aventurou na gastronomia na verdade eu comecei trabalhar em cozinha aos 15 anos né então já são aí 34 anos de cozinha né de experiências aí somadas né trabalhei em vários restaurantes distintos então assim temos uma uma grande bagagem uma paixão com certeza né cuzinho desde pequeno família todos os pais Minhas irmãs então assim cozinha no sangue né descendente italiano Alemão então assim cozinhar faz parte da tem uma preferência doce ou salgado gosto mais da parte salgada né perfeito mas tem uma sobremesa que o chefe ensinou E você também pode acompanhar no YouTube da TV Câmara Campinas tem lá playlist cozinha fácil e que receita que o chefe ensinou feira ao vinho eu experimentei tava uma delícia então se você ó chegou agora no final desse programa corre lá no YouTube da TV Câmara Campinas você pode pegar essa receita desde o início e conferir a outra também que é uma receita deliciosa é uma sobremesa para ser feita a qualquer tempo não é chefe chefe Quero Agradecer Mas antes vou falar o que eu achei ó tempero na medida certa cremosa né como você disse aqui né o ponto da taça tem que ser um pouquinho antes para ficar né diminuir um pouquinho a quantidade da farinha né e a uma manteiguinha no final para ele ficar mais cremoso eu sou suspeito adoro camarão Então para mim tá assim 10 de 10 chefe agradeço então mais uma vez por receber aqui a nossa equipe no seu espaço né e tendo receitas deliciosas diferentes é só chamar que a gente volta Eu que agradeço obrigado valeu tchau tchau [Música] [Música] [Música]