COZINHA FÁCIL - RABANADA

[Música] Olá estamos de volta com cozinha fácil e hoje tem doce aqui na telinha da TV Câmara Campinas Olha só quem está de volta aqui no programa é o chefe Nicolas Tudo bem chefe tudo bem como vai Tudo jóia chefe olha só a nossa receita tá aqui na mesa deliciosa linda que que a gente vai ensinar Hoje a gente vai ensinar o pamperdo ou rabanada em francês brasileiro aqui português da origem né do nome dessa sobremesa né não em português não mas o pum perdoo significa praticamente pão perdido Ah então é o pão que você perdeu você dá um jeito de reaproveitar e aqui a gente não vai perder né esse pão amanhecido a gente vai usar e transformar numa deliciosa né sobremesa exatamente ou até mesmo no café da manhã né não precisa ser na sobremesa não precisa a rabanada Nossa a gente usa em qualquer momento do dia né é um negócio que tá ali tá com fome passa a mão come aqui a nossa montagem já tem uma carinha um pouco mais de sobremesa vai ficar com uma carinha ainda maior se a gente colocar uma bola de sorvete Mas funciona muito bem como café da manhã também e é claro que a gente vai colocar essa bola de sorvete no final do programa Então não saia daí porque ó receita fácil não é fácil simples simples rápido e fácil ó os ingredientes dá para contar aqui na na palma da mão né que que vai vai leite creme de leite ovo e açúcar ovo e açúcar e uma Canelinha né uma Canelinha quem gosta é muito interessante gente aqui durante a gravação a gente tava conversando né enquanto o chefe fazia ele tava contando que o chefe aprendeu de uma maneira depois viajando estudando aprendeu uma outra maneira de fazer Então conta um pouquinho para a gente dessa história é eu Quando Aprendi a ser feita em casa meus pais sempre me ensinaram que a gente pegava o pão amanhecido né em casa pão francês Coitado ele é uma fatia passava ele na mistura de ovo e leite fritava na manteiga e depois passava na choca e Canela quando eu morei fora na Itália lá a gente fazia o serviço na mesa então a gente não tinha tanto tempo e espaço então a gente já levava tudo pronto que era o pão já em bebida nessa mistura e já passado nosso carica nela a gente fazia direto no rechau então a gente não tinha que passar depois já passava então o pão com açúcar era canela e que forma uma casquinha diferente mais gostosinho até na minha opinião depois eu ia direto para o prato bom se você aí quiser tentar experimentar Então dessa maneira Ok se não quiser também dá para experimentar né polvilhando depois para fazer depois porque vai chegar no mesmo resultado chama resultado para dizer né parecido né porque aí dessa maneira que o chefe vai ensinar tem a crocância né forma essa essa casquinha isso o açúcar carameliza eles formam um cristalzinho forma aquela casquinha que a gente às vezes conhece como na bala de baiana né que tem aquele caramelozinho por fora bem crocante ele fica um pouco parecido chefe eu acho que talvez essa receita aqui o pessoal de casa se não seguir né Principalmente a espessura do pão né pode dar errado porque aí você vai ensopar né ele aí ele vai ficar todo molengo e aí você não vai conseguir trabalhar não é exatamente por conta do da parte líquida tem que ser uma fatia um pouco mais grossa então a gente cortou aqui com uns dois dedos tá você pode fazer com três mas se fizer com 1 Você só tem que dar uma passada muito rápida ainda dá certo mas a chance de você errar o pão se desfazer é bem maior pães qualquer tipo de pão qualquer tipo de pão o pão francês dá certo amanhecido deixa ele amanhecer depois você corta ele aqui a gente usou o brioche porque é como eles fazem lá fora né eles pegam brioche o brioche ele absorve mais esse líquido então ele fica mais úmido dentro também fica super gostoso Tem algum tipo de pão que não é ideal de se fazer Olha eu nunca tentei por exemplo com pão árabe eu não acho que deu muito certo porque ele tem uma casquinha que às vezes acaba soltando ou algum pão que leve muito sal por exemplo você pega uma focacástica italiana que eles colocam sal ali por cima isso também não vai dar muito certo porque a gente tá falando de uma sobremesa E aí tem um pouco de sal a mais tem um pouco de água mais não combina tão bem integral Pode ser que dê certo mas eu nunca testei Vale experimentar Vale experimentar se você tiver em casa pode tentar Na verdade seria só para meio que enganar consciência não é pão integral mas o assunto era manteiga elas estão aqui presentes né chefe E aí bom a gente já falou aqui então que poderia acompanhar com sorvete e também tem uma deliciosa geleia tem uma geleia aqui que a gente fez com frutas vermelhas é só fruta um pouquinho de água um pouquinho de Açúcar umas gotas de limão também só cozinhar até ela a água evaporar rapidinho também bom Essas foram as dicas iniciais e você aí de casa agora vai acompanhar tudo que vai na receita anote aí pão amanhecido Aqui estamos usando brioche Mas você pode usar que tiver em sua casa 500 ml de leite [Música] 500 ml de creme de leite fresco 110 g de Açúcar 3 Ovos açúcar cristal e canela para polvilhar e manteiga o quanto bate para fritar [Música] aqui dando dicas chefe quais dicas mais você daria para o pessoal de casa bom a gente faz o preparo então no leite do pingente pega esse pão e coloca dentro a gente sempre pode dar uma amassadinha ou com a mão ou com uma colher o pão puxar um pouco mais líquido mas isso daí não pode ir direto para açúcar a gente sempre então eu fiz ou a gente coloca numa grelhazinha para dar uma escorrida senão ele vai sujar demais a nossa mistura de açúcar e canela essa é uma dica outra dica é controlar o fogo é muito quente você pode queimar E aí o açúcar queimado ele pega uma amargura muito fraco vai se desfazer então fogo médio Ali vai girando devagar o nosso pão Vai tranquilo que dá certo chefe e o açúcar cristal né Não dá para fazer com açúcar refinado dá para fazer com açúcar refinado eles têm uma textura um pouco diferente então o resultado sai um pouco diferente eu sou uma questão de resultado final muda um pouquinho a questão da canela tem o cravo também em pó dá para substituir é uma especiaria então assim ah eu gosto de noz moscada ralada coloca nós vamos Eu Gosto do Cravo Pode pôr o cravo gengibre Pode pôr carne essas coisas todas funcionam lógico algumas são um pouco mais forte Então pega leve além da geleia e do sorvete mais um acompanhamento de infinidade infinidades você pode pegar a frigideira onde você fez colocar um licor dar uma flambada faz uma caldinha coloca junto você pode colocar um caramelo pode colocar uma flor de sal no caramelo caramelo salgado você pode fazer um creme de confeiteiro creme de avelã creme de avelã pode fazer qualquer coisa e é para toda hora toda hora então gente sem pudor chefe Então pessoal de casa tá na hora de mostrar então o modo de preparo não é então confira vamos lá em um bom Coloque os ovos [Música] o leite [Música] creme de leite [Música] e mexa aí você vai acrescentar o açúcar mexa novamente até dissolvê-lo [Música] misture o açúcar cristal com a canela [Música] agora corte o pão em fatias grandes na espessura de dois dedos [Música] coloque a manteiga para derreter na frigideira [Música] E aí você vai pegar o pão e passar na mistura dos ingredientes líquidos até ensopar [Música] tire e deixe descansando por alguns minutos para perder o excesso [Música] passe o pão no açúcar cristal e na canela [Música] E aí leve para a frigideira até caramelizar na manteiga faça esse processo com cuidado para não queimar use o fogo baixo [Música] aí é só colocar no prato e pode acompanhar uma geleia de sua preferência ou até mesmo sorvete [Música] está pronta a nossa receita [Música] estamos de volta agora para finalizar o programa aquele momento difícil mas eu amo fazer e ó não passa de mágica apareceu aqui o sorvete o chefe o sorvete é do quê Qual é o sabor esse sorvete hoje eu já vi lá e pode ser de creme de chocolate do gosto combina com praticamente então chefe por favor vamos colocar aí Olha só com geleia então gente ó vou puxar aqui para o meu lado vou até pegar aqui a colher e aí enquanto eu experimento ó olha aqui é essa é a diferença de você passar o açúcar e a canela antes ou depois essa crostinha essa crocância eu vou pegar aqui o pedaço bem Generoso eu vou ter que experimentar duas vezes né com sorvete com geleia enquanto eu faço esse trabalho o chefe vai falando para vocês aí de casa como é que faz para encontrar o restaurante né E para experimentar essa delícia aqui em Campinas no Cambuí na Rua Emília Paiva Meira 76 pertinho do Tênis Clube nas nossas redes você encontra com mayaline Campinas e você pode me procurar também comunique calejas Calheiros e nosso telefone é 25152738 chefe falou muito rápido ainda tem que experimentar mais um pouco aqui pode comer à vontade pessoal de casa né a especialidade do restaurante Mas tem várias sobremesas diferentes também que que eles podem encontrar Ah o restaurante italiano então algumas coisas clássicas da Itália você pode encontrar aqui como tiramisu ou a panacota e algumas coisas diferentes também como o biê que vem com o sorvete de avelã hoje muito bom maravilhoso gente eu que sou uma formiga adorei recomendo inclusive veja vou fazer esse final de semana já vou fazer essa receita e os meninos vão fazer também eu acho que esse não vou nem dividir hein Tô brincando vou dividir sim chefe quero agradecer a participação aqui no cozinha fácil mais uma vez recebendo a nossa equipe aqui no restaurante Obrigado pelo convite estamos de portas abertas para você sempre que tiver receita gostosa só chamar que a gente volta muito bom obrigado valeu até a próxima gente tchau tchau [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Aplausos] [Música] [Música]