COZINHA FÁCIL - PERA AO VINHO

[Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] Olá cozinha fácil no ar e no programa de hoje tem receita gostosa tem sobremesa e quem vai ensinar para gente é o chefe Arthur Tudo bem chefe tudo joia chefe que receita que a gente vai ensinar para o pessoal de casa vira o vinho com amêndoas e sorvete olha que delícia gente ó nós estamos aqui no castelo né E olha aqui a companhia que a gente tem aqui também né fazendo parte aqui do programa eu acho que ele quer a sobremesa né o chefe é uma receita muito fácil não é bem simples de ser preparada sofisticada e simples no preparo nível assim básico super fácil tranquilo sem segredo coisa de mais ou menos quanto tempo a gente vai levar para fazer essa receita minutos gente acho que demora mais o quê separar os ingredientes né descascar a pena separar os ingredientes e na hora de cozinhar a pena nós cozinhamos por 20 minutos mais ou menos então em torno de 30 minutos prepara deixa ela prontinha Olha só 20 minutos cozinhando bom a gente vai aqui passar item por item né que vai na nossa receita Vamos falar aí o principal temos apenas utilizamos a pera Williams né quem não quiser usar a pera pode substituir por maçã fica muito bom também tem um efeito bem legal bem semelhante a outra sugestão também é trocar o vinho tinto Pelo vinho branco né então assim dá uma tonalidade diferente mas o sabor realmente é tão bom quanto né E o vinho precisa ser suave tem que ser você tiver o vinho tinto seco pode utilizar o Vinho suave pode utilizar o suave até porque na nossa receita vai açúcar aquele sabor também né E vai caramelizar vai caramelizar ela vai ficar um ponto de Calda né calda mole para a gente poder fazer essa decoração ingredientes a gente vai usar especiarias né quais nós vamos usar Cravo e Canela super simples temos em casa né encontra em qualquer mercado quem quiser acrescentar um Anis estrelado Pode colocar um Anis estrelado também fica muito bom já dá um outro toque já dá um outro toque Bom falamos do vinho e também nós temos aqui as amêndoas exatamente as amêndoas são laminadas já né tostadas né ou no forno ou na própria frigideira Puxa um pouquinho elas Ah não tem os amigos gostaria de usar uma uma nozes né pode usar nozes né pode substituir sabe que legal tem um pouco de Damasco podemos colocar um pouco de Damasco exatamente mas é uma receita que a gente pode fazer a qualquer tempo ela ela é extremamente versátil ela pode ser servida quente ela pode ser servida fria né ela pode acompanhar um sorvete ou não então e aqui a gente vai usar sorvete vamos utilizar um sorvete sorvete de creme o tradicional sorvete de creme ou sorvete de baunilha nós vamos utilizar um sorvete que é da nossa preparação aqui a gente tem uma parceria com a sorveteria ideal aqui e Eles preparam para nós todos os as nossas receitas exclusivas né então nós fazemos um sorvete de fava de baunilha com azeite então é esse sorvete que a gente vai vai harmonizar com a pera alguém hoje bem diferente mas em casa podemos utilizar um sorvete de baunilha um sorvete de creme Sem problema nenhum eu vou experimentar Então esse sorvete diferenciado e depois eu falo para vocês aí de casa né O que que eu achei acho que a gente passou por todos os ingredientes demos dicas né do que que pode ser substituído então agora chefe Vamos mostrar as quantidades vamos Então olha aí [Música] anote aí tudo que vai na nossa receita três peras uma colher de sopa de suco de limão [Música] duas xícaras de chá de açúcar 500 ml de vinho tinto tem que ser seco 300 ml de água um Pau de Canela duas unidades de cravo da índia [Música] e 150 gramas de amêndoas laminadas [Música] anotou tudo que vai na nossa receita esse é o momento de você aprender como é que faz e ó anote aí as dicas hein o Chefe aqui segue Com a Gente chefe que que a gente tem que fazer aqui tem algum passo a passo para não errar a receita passo a passo bem simples tá misturamos açúcar água o vinho e as especiarias tudo junto tudo junto não tem uma sequência podemos colocar tudo frio na panela ligar a panela o fogo para crescer começou levantou fervura as penas descascadas colocamos na calda fogo alto levantou a fervura pode abaixar um pouquinho o fogo vai virando pena né até ela ficar macia o ponto de macia quando colocamos o garfo na pera na parte mais grossa dela na parte de baixo e o garfo sai com facilidade aí a pele está cozida antes da gente entrar com a pera nesse caldo a gente vai deixar ela ali marinando no limão se for uma coisa rápida a gente mistura um pouquinho de água com limão e deixa elas mergulhadas O limão é limão Taiti é limão cravo limão siciliano Na verdade o limão pode ser qualquer tipo ou pode ser até mesmo vinagre de maçã alguma coisa ácida né pode ser um suco de laranja é para evitar que escureça a fruta a fruta entendi e aí deixamos ali na panela nós usamos assim uma frigideira um pouco média né mas eu posso colocar numa panela menor para que elas fiquem em pé e isso para que o caldo cubra o ideal que as pilhas fiquem imersas nesse caldo né para elas cozinharem por igual Se não tiver uma panela adequada a gente vai virando com efeito é o mesmo Ah não é possível que é tão fácil assim tem um segredo Qual é o segredo chefe não tem segredo é muito simples de preparar só isso 20 minutos até ela ficar macia exatamente o caldo engrossar E aí as penas estão cozidas o meu caso a minha cauda ainda está muito mole tiramos a pera reservamos e reduzimos o caldo reduzimos a calda né E aí até ela dar o ponto de fio deu o ponto de fio aí tá pronto é só deixar esfriar e aí você vê gente bom depois de todas essas explicações é aquele momento onde você vê o modo de preparo vamos lá em uma panela coloque o vinho tinto o açúcar a água e as especiarias leve ao fogo até ferver você vai descascar as peras deixando o Cabinho reggae com suco de limão e reserve [Música] você vai acrescentar as peras assim que ferver abaixar o fogo e deixar cozinhando por 20 minutos ou até as penas macias para servir coloque a pera ainda quente no prato com um pouco de Calda [Música] acrescente as amêndoas laminadas e o sorvete de baunilha está pronta a nossa receita estamos de volta agora para finalizar o programa Aquele momento que eu nem gosto chefe é um momento para mim sofrido mas eu faço com todo prazer e olha o chefe vai aqui acrescentar então na nossa receita finalizar né finalizar o tratamento e com sorvete o sorvete de fava de baunilha com azeite uma receita exclusiva aqui da do Castelo dos Vinhais e aqui ó olha aqui atrás a gente tem uma plateia esse programa nunca teve uma plateia tão atenta né E esperando também talvez não não pode não pode experimentar quem mais experimentar só eu e aí gente eu vou puxar aqui para o meu lado enquanto eu experimento essa receita pessoal de casa que gostou mas não quer fazer porque tem preguiça não é porque é difícil não porque é super fácil né fácil mas pessoal às vezes não quer fazer porque tem preguiça mesmo né Tem como experimentar o que o chefe faz E aí como é que faz temos uma programação para o ano todo no site no Instagram tem todas as informações temos um café colonial que é servido aos finais de semana e feriados muitos eventos né temos jantares fechados exclusivos almoços exclusivos então nós temos uma agenda bem vasta de de eventos que podem ser pesquisados no Instagram ou no site do Castelo dos índios sensacional oficina temos oficinas infantis nos eventos infantis aniversários Então temos uma uma agenda bem bem vasta aí E eles podem Opa podem vir provar que não pode provar e ele quer provar o sorvete com a pena eu vou puxar [Música] bom eles já foram embora na verdade estão aqui atrás né e chefe posso falar que eu achei da receita claro eu não sei assim o que que tá melhor se é o sorvete ser a Feira super macia saborosa e olha o sabor realmente entrou na Pera né sim olha ela absorve bem o sabores Eu acho que o segredo né talvez tá na maciez né esse é o ponto sim esse é o segredo da receita da receita é deixar a pira macia bom gente eu vou ter que encerrar o programa aqui porque dessa vez eu não vou dividir com cinegrafista com o pessoal aqui não talvez eu vou dividir com eles estão aqui ó Muito obrigado viu valeu tchau tchau [Música]