COZINHA FÁCIL - MOLHO DE TOMATE CEREJA ASSADO

[Música] Olá estamos de volta com mais com cozinha fácil e receita gostosa você já sabe É aqui na TV Câmara Campinas e olha gente estamos aqui com o nosso convidado o chefe Nicolas Tudo bem chefe tudo bem Muito obrigado chefe que já é veterano aqui no programa já ensinou outras receitas deliciosas aqui para gente e agora chefe que a gente vai ensinar para o pessoal hoje a gente com molho rústico de tomate bem fácil e rápido de preparar olha rápido de verdade eu ó presenciei aqui na hora da gravação e foi muito simples de fazer né Exatamente Essa Ideia na verdade a ideia também aproveitar um pouco o forno que já tá aceso se a gente já tá assando alguma coisa a gente coloca lá ele vai junto papum chefe agora porque a escolha do tomatinho cereja eu acho tomatinho seja um pouco mais saboroso e dar um aspecto visual interessante mas você também pode fazer com o Tomate normal se você conseguir achar um tomate gostoso dá para fazer com outro tomate também aqui a gente vai fazer com cereja mas fica da preferência exatamente E aí de ervas né Para a gente aromatizar a nossa receita O que que a gente vai usar a cozinha italiana conhecida pelo manjericão então a gente colocou manjericão nossa receita a gente também acabou o alecrim o tomilho e o orégano que também então são bem utilizados na culinária italiana uma coisa que eu percebi que a gente tá usando aqui na nossa receita Tudo ingredientes frescos exatamente a gente fresco tá sempre mais sabor e é sempre mais interessante eles resultam bem melhor do que o tempero Alecrim tomilho manjericão até mais orégano não é uma combinação que vai dar aí uma explosão de sabor chefe outra coisa a gente vai aqui usar esses ingredientes o azeite tem alguma dica também do azeite o azeite a gente sempre prefere o extra virgem né moagem da Oliva ele dá um sabor mais acentuado e um pouco mais delicado também ele tem mais aroma mas na boca ele é mais saboroso mais gostoso a cebola a gente vai usar a cebola branca tradicional isso dá para usar roxa dá para usar roxa eu quase Trouxa é não vamos com a Branca depois em casa vocês podem tentar com a roxa mas é super certo também e o corte da Cebola é cubinho a cebola fatiei porque eu quero que ela apareça no meu olho como ele é um molho rústico eu quero que as coisas estejam lá então eu só peguei cortei ela no meio depois eu fui fatiando certo o alho a mesma coisa como eu quero às vezes morder um pedacinho do alho gosto do visual do alho eu só peguei fatiei ele mas se você quiser você pode picar ele também é uma receita cara esse molho essa daqui sai um pouco mais cara por conta do tomate cereja que ele tem um custo um pouco mais alto mas às vezes no mercado perto de casa não tem os tomate cereja mas tem o italiano tem o Débora e às vezes dependendo da época do ano eles estão lá super baratinhos então é uma receita que você pode também fazer e congelar agora a gente tá dando essa dica desse molho e é um molho que a gente foge daquele que a gente já tá acostumado todo domingo quando vai comer macarrão né comer uma boa massa a gente come sempre o mesmo molho Então vamos fugir vamos fazer uma coisa diferente hoje perfeito então gente Confira aí todos os ingredientes anote aí 500 gramas de tomate cereja quatro dentes de alho 100 ml de azeite [Música] sal e pimenta a gosto um habitada de Açúcar e ervas frescas como manjericão tomilho alecrim e orégano Meia cebola e 200 gramas de massa de sua preferência aqui vamos usar espaguete [Música] anotou tudo que vai na nossa receita aquele momento agora da gente falar sobre o modo de preparo chefe E aí como é que a gente vai preparar essa receita para o mais simples possível a gente pega todos os ingredientes pega uma bacia joga tudo dentro e mistura depois a gente pega uma assadeira se você quiser você pode colocar papel alumínio embaixo para ficar mais fácil de lavar coloca tudo e coloca no forno então assim se você já vai assar uma carne tá lá 180 graus do seu forno você coloca o molho junto do ladinho ali não há necessidade de a gente envolver A assadeira com papel alumínio não porque a gente quer também bolo tomate eles pegam um pouco de calor direto que daí eles dão uma caramelizada marronzinho bonitinho Sabe aquilo ali é caramelização dos açúcares dos produtos eles dão um sabor bem gostoso aí a gente leva para o forno quanto tempo uma hora e meia duas horas depende eu gosto de quando eu amasso o tomate cereja Ele estoura então se eu amassei ele ainda não tá conseguindo estourar eu vou deixando mais um pouquinho então uma hora e meia duas horas Dependendo do quanto de tomate você colocou né porque aqui tem 500 gramas você colocar 1 kg 2 kg demora um pouco mais tá então eu vou nisso Deixa um pouquinho dentro da uma laçadinha estourou tá pronto forno 180 180 E aí chefe a gente vai usar aqui então a massa que a gente escolheu a massa fica da preferência né acho que acabou ficando pelo espaguete com uma massa super tradicional italiana mas em casa você pode usar o fettuccine a pele o pênis qualquer massa combina tudo combina E aí até massa integral até a massa integral massa de arroz todas as massas funcionam com esse molho esse molho quero passar uma torradinha combina também combina também como da outra vez a gente fez pega um pão passa um pouquinho de azeite nele dá uma Douradinha nele pega só esse molho e coloca por cima e pronto você tem uma brusqueta também coloca uma mussarela em cima um parmesão funciona super bem ó o chefe já adiantou né da outra vez que ele esteve aqui no programa ele ensina uma brusqueta então se você perdeu Esse programa é só entrar lá no YouTube da TV Câmara Campinas entra na playlist do cozinha fácil tem essa receita uma outra também muito boa que ele ensinou a gente segue aqui falando da receita Às vezes as pessoas estranham né porque a gente usa ali uma um açúcar né no molho Por que que a gente coloca o açúcar eu coloco por duas razões uma que ele ajuda daquela caramelizada nos meus produtos né então ele dá facilita aquele Douradinho gostoso saboroso outra Porque alguns tomates Tem Uma acidez muito acentuada então açúcar ele ajuda mascarar ele não vai tirar a acidez mas na boca você não vai sentir Ela tanto tá bom é uma pitada é só vai exagerar no açúcar também quer um molho doce Tá certo chefe demos todas as dicas todas as dicas agora não tem como errar né Não então gente Confira aí o modo de preparo o primeiro passo é pegar um bolo e colocar o tomate [Música] a cebola fatiada [Música] O alho [Música] e as ervas [Música] coloque o sal a gosto [Música] a pimenta [Música] e uma pitada de Açúcar misture tudo [Música] leve para uma assadeira e Regue o azeite nos ingredientes [Música] leve para o forno 180 graus por uma hora e meia [Música] molho pronto com a massa de sua preferência coloque o molho numa panela [Música] um pouco de água do cozimento do macarrão [Música] e acrescente a massa [Música] E aí é só servir [Música] receita pronta ó a nossa esteve todo tempo aqui na mesa e eu vou ser obrigado a experimentar essa delícia aqui vou até puxar para o meu lado o prato e aí eu vou puxar aqui também o talher enquanto eu experimento o chefe vai vai falar aí para vocês né chefe de repente eu não quero fazer né ah duas horas no forno é muito tempo eu tenho preguiça o pessoal tem preguiça viu às vezes quer experimentar o que o chefe Nicolas faz E aí tem como tem como eu tô aqui numa Aline usinas no Cambuí na Rua Emílio pavameira 76 segue a nossas redes miarini Campinas ou Nicolas calejas callejas com dois l e o nosso telefone para contato é 25152738 chefe é especialidade do restaurante Fala um pouquinho para gente do que que o pessoal pode encontrar então o Marine ele é um restaurante italiano e a gente é um italiano mais contemporâneo Então a gente tem as receitas clássicas mas com uma cara mais atualizada Então a gente tem um bolonhesa só que em vez da carne moída que usa carne picada a gente tem algumas massas recheadas e tudo então com apresentação um pouco mais moderna posso falar que eu achei muito bom eu sou suspeito adoro é molho bem pedaçudo assim né é gostoso da gente sentir né o ingrediente e tá perfeito chefe dica né O que que o pessoal de casa poderia colocar de queijo aqui nessa receita um gorgonzola um parmesão que combina o parmesão combina muito bem mas eu recomendo uma mussarela de búfala por exemplo ia dar uma picadinha nela só dá uma misturada depois assim ou joga por cima fica super gostoso também agora uma dica final que o chefe vai passar Porque durante o processo aqui né de fazer o modo de preparo né Você usou um pouquinho da água do cozimento né do macarrão porque a água do cozimento ela ajuda a dar uma consistência um pouco mais cremosa para o molho então assim o molho Quando Às vezes ele sai muito seco então a gente coloca um pouco dessa água também para ajudar o molho a mistura [Música] Nossa gente olha que coisa boa eu vou experimentar degustar né todo esse prato não sei se a gente ainda pode falar degustar e experimentar para um prato todo né mas eu vou ser obrigado agradeço a participação E mais uma vez obrigado por receber a gente aqui no seu espaço Muito obrigado gente tchau tchau [Música]