COZINHA FÁCIL - TEMPERO PARA CARNE SUÍNA

o Olá está começando mais um cozinha fácil e olha você que tá acostumado e acompanha a gente sempre não é novidade né receita gostosa na telinha receita fácil de fazer quem vai ensinar para gente é o chefe Paulo que já está aqui do meu lado chefe tudo bem tudo bem com você Tudo joia chefe que carne é essa que a gente vai ensinar hoje hoje a gente está com Prime Prime Rib do Doki Doki um corpo é um pouco nacional onde ele ele confere um alto teor de gordura entremeado no meio das suas fibras Prime with hip ckick parte do Porco é essa ele é tirado extraído da entre a 10 a feira décima sexta vértebra do suíno e ele tem a parte do lombo um ou alguns vão chamar de anjos do suíno e a costela e aí é uma carne toda diferenciada se enfim ao tem uma suculência eo mar morei incrível e para gente chegar é aproveitar todo esse marmoreio né todas as propriedades da Carne ela precisa de um tempero especial um tempero também diferenciado né assim a gente faz um tempero a partir de vários temperos desidratados justamente para preservar suplência interna dela a gente trabalha com um tempero seco Justamente por isso porque se a gente coloca um tempero úmido o que que vai acontecer ou suco da Carne a ordem de assar ele vai sair e eu é o que a gente não quer que a gente acha é um tempero seco a gente mantém a suculência da Carne internamente perfeito e como é que chama é um tempero André fabricando sim André Rubi a gente é um mix de temperos onde a gente faz o processamento deles e acaba fazendo com que ele seja específico para o suíno época por conta da cor exatamente vai agregar na carne exatamente entende e assim é são ervas diferenciadas difíceis de serem encontradas ou não não hoje em dia em qualquer Supermercado ou caso de especiarias você encontra até mesmo na no Mercadão né se ensino mercadão com certeza tem todos eles até mesmo o tempero pronto não é o nosso obviamente mas se eles tem algum similar Com certeza bom então corre lá pega o caderninho porque daqui a pouco eu vou passar Olá tudo que vai nascer nesse tempero né nesse Mix E aí vocês ficam ligadinho né que Enquanto isso o chefe não vai passar aqui outras dicas para dar tempo de você pegar o caderninho né chefe quero fazer essa carne aqui mas aqui a gente fez na churrasqueira né Ah mas aí dá para fazer na churrasqueira elétrica dá para fazer na frigideira assado dá para fazer também da da Com certeza é uma carne muito malhado na verdade todos ue né malhado tu consegue extrair o máximo de sabor dele tanto na churrasqueira tanto na frigideira só frigideira tem que ter um cuidado porque ele tem uma aposta muito alta então a gente ou aconselha fazer de duas maneiras ou pedir para o açougueiro na hora da compra abrir ele é um meio para ficar mais fina e a confissão ser mais rápido ou fogo médio-alto uma selada de 1 minuto de cada lado depois baixe o fogo e coloca meia tampa da panela e vai pingando água para ele cozinhar internamente no vapor para finalizar a gente coloca um pouquinho de manteiga algum alguma erva de agosto do da pessoa eu costumo usar muito tomilho alecrim e finaliza com a essas essas duas ervas em 6 minutos de 6 a 8 minutos está pronto e para acompanhar a gente está colocando para acompanhar o milho né a gente pode trabalhar muito bem com purê de batata rústico pode trabalhar Inclusive eu acho que é o da receita que a gente tá passando a Pode também passar com legumes e purê de mandioquinha é uma carne que aceita vários tipos de de acompanhamento e fica assim sensacional é um sim é um sabor ele é um sabor bem específico vai sentir a hora que tu provar tô em todo o trabalho do nosso Rubi vai sentir principalmente que a gente usa como cola para grudar esse Ranger para Claro se a gente coloca na carne In Natura ela vai o maior parte do Bela vai vai sair vai sair então como Cola natural a gente usa mostarda ou molho de ostra a gente pincel ela passa o Rubi e coloca para assar perfeito deu tempo aí de você pegar o caderninho de anotar todas essas dicas e agora você vai anotar os ingredientes Olha aí à noite aí você vai precisar de uma peça de Prime Rib loc e o nosso tempero especial que é o drive que é composto de sal rosa do Himalaia 20 gramas e também 20 gramas de açúcar demerara 10g de ar em pó 10 g de cebola em pó 10g de pimenta-do-reino 15 gramas de louro em pó 5 gramas de canela 10g de glutamato de sódio 15g de páprica picante 20 g de semente de girassol e também mostarda o suficiente para pincelar a carne anotado os ingredientes agora vamos falar um pouquinho sobre o modo de preparo que é muito difícil vai demorar aí umas três horas para fazer né na Mas jamais é brincadeira é 5 minutinhos no máximo no máximo no máximo o pré-preparo dele tu tendo o Rabi pronto no máximo dois minutos Nem chega assim porque quando a gente compra essa carne aliás é uma carne também fácil de Ah tá sim hoje em dia como eu tava te explicando a comercialização de cortes específicos tá muito Ampla então tu vai encontrar em qualquer supermercado em qualquer casa de carne se não precisa ser uma casa de carnes específica para gente fazer essa porção que é uma porção para duas pessoas sim e aí é mais ou menos o quanto que a gente vai gastar Olha tu não vai gastar 40 reais para duas pessoas duas pessoas bem servida Com certeza e aí enfim é uma carne muito saborosa Como o chefe disse daqui a pouco eu vou comprovar se realmente é muito saborosa para gente chegar nesse ponto então a carne que a gente compra ela já vem limpa sim sim ela já vem lapidada eu só conselho também a gente coloca na hora de assar ovo fazendo a frigideira sobre o osso com alumínio isso que eu ia perguntar porque é porque ele ele preserva estética ele além de não o amargor do Queimado porque a primeira coisa que vai vai caramelizar é o osso Run to mantém ela estética muito bonita quanto tempo na churrasqueira na churrasqueira vai fazer ele de 8 a 10 minutos de cada lado de cada lado aí eu fiz 8 a 10 minutos de cada lado ele já chegou no meio sim a carne tá pronto tá pronto tá ótimo deixa eu descansar um pouquinho dois minutos e Tá pode começar a degustar perfeito e aí é com essa com essas dicas né agora você vai conferir o modo de preparo o modo de preparo é muito simples veja é só juntar todos os ingredientes e bater no liquidificador até ficar um tempero granulado E aí você vai pincelar a carne com a mostarda e colocar o tempero dos dois lados da peça vai deixar descansando por 10 minutos em seguida é só levar diretamente para a brasa forte e deixar mais ou menos por sete minutos de cada lado para carne chegar ao ponto chegou no ponto deixe descansando por dois minutos e aí é só servir e assim é E aí há receita pronta e agora é o momento mais difícil desagradável Vocês não fazem noção o quanto eu sofro Brincadeiras à parte eu vou tirar a máscara aqui porque a nós seguimos todas as regras né de higienização segurança distanciamento uso de máscara mas não dá para experimentar a carne né a nossa receita de máscara chefe antes de tem aí ó um corte eu tenho que seguir aqui um [Música] como é que eu faço falar se tem um sentido que tem que cortar na verdade não não é verdade não mas eu uma uma dica que eu daria para você começar sempre perto do osso perto do osso porque porque o osso sempre tem eles carrega mais suplência tá então eu vou vou virar aqui a nossa cinegrafista ficar mais fácil para ele pegar essa imagem hahaha o certinho aqui isso aí ó vou cortar Em vou cortar aqui para vocês conferirem como ficou meio também né ó e olha só tá bonito não tá eu vou tirar esse pedacinho aqui para mim e enquanto eu experimento o chefe vai contar para vocês aí como é que faz para seguir eles nas redes sociais a não quero fazer a carne eu quero pegar pronta Tem como tem como é que faz então conta para eles hoje a gente trabalha com a plataforma do iFood E também temos os dois meses que a gente consegue fazer tanto ter que ter que eu aí pelo pelo celular o WhatsApp ou o drive thru sistema de drive-thru que tá aberto aqui no Cambuí 1 é muito bom Ah e não ficou seca não é Normalmente quando a gente faz bisteca em casa né carne de porco o risco de está muito seca dura né Exatamente exatamente é um pra chegar nesse ponto é o tempo é o tempo e o tempero aquele aquela selada básica que eu te falei também é muito importante para ela não sair o líquido da carne de dentro muito bom Ó eu vou dar outra dica para vocês o chefe já esteve aqui no cozinha fácil então se vocês perderam uma receita anterior dá para conferir lá vai no YouTube lá na TV Câmara Campinas no nosso canal tem a Playlist cozinha fácil você encontra os outros programas Porque além do último programa que o Chef ensinou um pintado né assado muito bom e teve também Cordeiro né teve também o cordeiro chouriço sensacional então não perca esses programas e gente eu vou ter que encerrar o programa aqui porque olha só tá demais Satanás Parabéns obrigado porque hoje eu vou ter pegar um um tempero para mim que estou muito bom gente até mais tchau tchau tchau tchau pessoal ó E aí