COZINHA FÁCIL - SHORT RIB

em mais uma edição do cozinha fácil e hoje tem receita gostosa como sempre e prática fácil de fazer quem está aqui comigo é o chefe de cozinha e também mas a dor assador o Gui tudo bem Di tudo bem Tá tudo joia O Gui vai ensinar para gente aqui um corte especial não conte diferente né E aí que corte que é esse daqui é a sorte que é da página dianteira do boi né que é uma página que ela por muito tempo a parte de dentro depois foi desprezado né pois preferia muito mais a parte traseira que tá com cidades mais macia só que de um tempo pra cá descobrirem tem outras e muitas outras cartas que tem que são muito saborosos né perto dos ossos e é um vaso da short flip que ela veio um pedaço de uso inclusive da ponta da costela e dá um favor para ela né toda a carga parte do osso é mais saborosa então tem receita de churrasco na telinha Aproveita agora vai lá pega o caderninho para Anotar os ingredientes tem nada difícil aí né Essa refeição que a gente vai preparar uma refeição completa tem ali a proteína tem o carboidrato né tem os legumes que nós estamos usando as fibras né E aí só que tem um segredo um temperinho especial né Você gosta de trabalhar bastante tempo eles sempre com ervas frescas né então assim não pode faltar no meu pancada o orégano fresco tomilho eo Alecrim né tudo plantada no nosso mesmo de um com prefeitura Então todo dia antes de vir para cá eu faço Norte e pega o nome do Espírito já tem uma piscina logo antes de liberar todos os sabores deliciosos dá muita diferença o desidratado eu achei um pouco mais suave [Música] ingredientes e tu tem aí o Tomatinho cebola roxa porque a cebola roxa cebola roxa eu prefiro fazer na Brasa porque ela Ela ficará Melissa você sabe é tanto que pedir a cozinha americana né de churrasco eles usam frango Eu também Colocam um pouco mais ainda de Açúcar porque na verdade foi uma safado ela vem dentro de que nossa ela quando ela começa a assar ela começa a borbulhar e de fato ela solta o açúcar né cebola tem então eles disseram só aumentar isso então eles acrescentam mais a sobrando muito no próprio açúcar dela elas carameliza dinhos e ficam mascote todo mundo também e aí a gente tá usando também a batata assada que pode ser a batata Asterix inglesa qualquer uma não tem não inventa desculpa para falar não vou fazer porque não tem a batata certa em casa né joga logo uma das frases tá virando de vez em quando 15 minutinhos uma batata média tá cozido né E aí você tira ela do CD do papel alumínio e só dá uma mais uma saidinha ali acordar mais cedo ela já tá E além de todos esses temperos frescos nós temos aqui a manteiga né manteiga defumada celular para tirar uma Rua Elias alguma coisa assim bem vermelhinho sobra no meio a manteiga aí ele vai e a todo esse sabor aí perfumado esquentar uma fritar um pouco da gordura da mãe dele também era um pouco da Fumaça que a gente precisa filmado antes de eu soltar aí os ingredientes e para vocês de casa anotarem é nós temos aqui o time turco que você tem que ter o também usually para colocar na cebola no tomate casa bem com esse tipo de carne também também do do ar tal e assim que servido junto com aspargos e na verdade são muitas ervas a gente ela faz aí sim eu uso lá eu uso essas ervas desidratadas E aí ele vai vai alho alho desidratado cebola e aí todos esses outros tem que ter trouxe três que estão ali também e um pouquinho de pimenta calabresa e faltou só peças região e você pode comprar ele Pronto já vendi já montaram né Qualquer supermercado hoje tem até os comerciais mesmo usados das marcas convencionais só mistura um pouquinho de azeite e pão perfeito depois de tanta dica né Vamos fazer o seguinte olha é uma receita anote aí 300g de carne short with sal e pimenta-do-reino e ir para o acompanhamento Meia cebola roxa meio tomate e meia batata que pode ser Asterix ou inglesa para o tempero no tomate você vai usar azeites na cebola time curry e ainda batata um mix de ervas com orégano tomilho e Alecrim fresco Tá bom Agora que você já notou tudo que vai na nossa receita Vamos falar um pouquinho sobre o modo de preparo né antes eu quero fazer um gancho aqui e falar que se você perdeu a receita que o Gui já esteve aqui no programa ensinou foi um bife ancho né então não perca vai lá no YouTube da TV Câmara Campinas tem lá playlist do cozinha fácil e você pode acessar a receita que o Gui ensinou pra gente tem ótimas dicas e diferente daquela carne que você ensinou pra gente essa daqui ela vai menos tempo né ali no na grelha Assim na verdade o Anjo né Como o próprio nome diz ele é muito largo então ele tem dois dedos né então ele demora demora o dobro de tempo do da short Rib que tem metade do da espessura né Ela é bem fininho assim tem algumas short ribs um pouco maiores Mas normalmente é essa aqui que ela é bem comprida e fina ela tem um dedo então é praticamente o ponto dela um ponto de selamento só tô assim selou de um lado uma questão de celular três minutos virou selou o outro fogo alto tá porque senão ela vai cozinhar e não é legal é legal que ela realmente deu uma uma selada boa de um lado o celular da boa do outro e que o moinho fique bem vermelhinho tanto dela a gente vai assar ela também no na Brasa coloca o papel alumínio e aí uma dica importante é que às vezes a pessoa o tensor de casa não se atenta né então o lado brilhante é sempre para o alimento né contato com o alimento fosco para fora exato E aí tem que ficar esperto porque senão queima também né e que me que você tem que ficar virando ela porque como ela colocada no meio das praças pode não ser também você pode colocar embrulha a lá e colocar em cima da grelha também eu prefiro porque eu acho que é primeiro que é mais rápido né então eu o mal um pegador assim que eu vou lá no fundo das Brasas Tira e vou virando elas né E conforme eu vou dar a primeira virada por exemplo eu tiro dou uma apertadinha ali eu ver se já tá molinho de um lado vira do outro e assim vai depois eu finalizo ela na grelha Então ela fica ali em cima naquela outra vez dela superior só curando né quem não tem segredo não tem não não é difícil a cebola é a mesma coisa pega a cebola Coloca ela em cima da grelha e deixa ela para ela pode queimar você pode até colocar lá perto das Brasas também porque porque ela tem ainda uma casca e depois ela tem a primeira pele que você tira depois então você pode deixar ela queimar mesmo então ficou preta de um lado vira vai deixando ela pretinha Pretinha ficou inteira queimadinha arrancar aquela aquela aquela essa queimada e o miolo dela tá perfeito cozido E aí você pode pra finalizar no caso aqui eu finalizei com o maçarico não é para ficar um pouquinho mais rápido mas você pode deixar ela lá em cima da grelha ela também vai dourar por cima e fica bonito bom gente depois de todas essas dicas né do modo de preparo Só nos resta ver como é que fala isso né Então olha aí ó e veja só um modo de preparo coloque a carne na grelha e deixe assando por 4 minutos de cada lado e e o tomate EA cebola você vai colocar também na grelha para assar no mesmo tempo da Carne é E aí E aí E aí e já batata você vai enrolado no papel alumínio e colocar direto na Brasa por 15 minutos e durante este processo da virando para não queimar o e a cebola eo tomate depois de cozidos você vai finalizar eles no maçarico se não tiver não tem problema é só deixar um pouco mais na brasa [Aplausos] [Música] e agora vamos montar o prato corte a batata o tomate e passa manteiga defumada neles nascer boa também e coloca timitiuri no tomate e na cebola e na batata acrescente Alecrim orégano e tomilho e e a carne você vai cortar em tiras [Música] E tempere com sal e pimenta-do-reino e além do acompanhamento do que já ensinamos você pode turbinar com uma boa farofa de milho e sua preferência está pronta a nossa receita E aí [Aplausos] [Música] a receita finalizada prato aqui servido e olha só eu vou ser obrigado a experimentar né é a parte mais difícil desse programa que eu nem gosto viu ver eu vou tirar aqui a máscara e enquanto eu tiro a máscara aliás eu já falei nesse programa o Gui já esteve aqui então vocês corram lá para o YouTube na playlist do cozinha fácil tem esse programa eu não vou nem a gente não vai nem repetir essas duas dicas que tem uma dica do ponto da carne que ela ensinou e tem uma dica olha só essa fumacinha que tá tá aqui então se você for o que que tem essa fumacinha corre lá no YouTube e veja essa dica que ele deu para gente enquanto eu experimento né vou aqui experimental tomatinho a batata ó pessoal que gostou da receita que aprender um pouco mais o que é experimentar não quero fazer em casa e aí tem como é que faz é só vir aqui no Dom Brejos o Brasil fica aqui Oi Damiana esportes aqui na Barão de Itapura na parte do Taquaral é o nosso Instagram aqui da casa é arroba Dom brejas o meu pessoal é@be fogagnoli E aí estou aqui de terça a domingo e das três e meia meia-noite 11:30 a gente Serra cozinha mas todo esse tempo tá aí a Parrilla tá ali fora mandando Brasa Mas falar uma coisa hein é muito diferente você salgar ela com sal groso que a gente está acostumado e o sabor dela você saiu voando ali depois é muito diferente é mais suave né Suave é porque eu tentei uma coisa que eu digo também que assim o boi ele já é salgado né na verdade o boi na alimentação dele é colocado muito sal então esse sal já vem já fica na gordura da carne do essa coisa de salgar muito tem gente até às vezes até que tu vem aqui fala assim olha mas não precisa salvar ele prefere que vá para a mesa deles em sol e ele salve do jeito que ele quer porque porque ele quer sentir o sabor da carne aí dependendo do do tipo de boi no caso aqui a gente trabalha com Red Angus né mas tem algumas outras raças que elas têm elas vivem no ambiente onde tem muito Fall né então é é praticamente não precisa usar é a mesma coisa assim que um tomate italiano no Brasil a gente coloca açúcar mas na Itália não precisa porque o solo lá não é ácido como nosso né então tem todo uma relação assim então preste tipo de carne é pouco sal e é muito mais sabor e olha enquanto ele estava falando aqui eu peguei um a batata perdi o Tomatinho mas para experimentar é o saborzinho da manteiga defumada realça né o sabor do da batata e do tomate bom eu vou ter que encerrar então programa que ainda tem aqui a cebola Ah tá né bem toda essa carne aqui para gente ir será que eu divido aí com o pessoal não sei vou pensar acho que eles merecem vai aqui de seda Como vai fazer efeito gente muito obrigado de por receber a gente aqui no espaço de vocês e sempre que tiver uma receita diferente nova chama que a gente vem que combinava sem valeu valeu a gente fica por aqui até o próximo programa tchau tchau tchau E aí [Música] E aí [Música] E aí [Música] em mais uma edição do cozinha fácil e hoje tem receita gostosa como sempre e prática fácil de fazer quem está aqui comigo é o chefe de cozinha e também mas a dor assador o Gui tudo bem Di tudo bem Tá tudo joia O Gui vai ensinar para gente aqui um corte especial não conte diferente né E aí que corte que é esse daqui é a sorte que é da página dianteira do boi né que é uma página que ela por muito tempo a parte de dentro depois foi desprezado né pois preferia muito mais a parte traseira que tá com cidades mais macia só que de um tempo pra cá descobrirem tem outras e muitas outras cartas que tem que são muito saborosos né perto dos ossos e é um vaso da short flip que ela veio um pedaço de uso inclusive da ponta da costela e dá um favor para ela né toda a carga parte do osso é mais saborosa então tem receita de churrasco na telinha Aproveita agora vai lá pega o caderninho para Anotar os ingredientes tem nada difícil aí né Essa refeição que a gente vai preparar uma refeição completa tem ali a proteína tem o carboidrato né tem os legumes que nós estamos usando as fibras né E aí só que tem um segredo um temperinho especial né Você gosta de trabalhar bastante tempo eles sempre com ervas frescas né então assim não pode faltar no meu pancada o orégano fresco tomilho eo Alecrim né tudo plantada no nosso mesmo de um com prefeitura Então todo dia antes de vir para cá eu faço Norte e pega o nome do Espírito já tem uma piscina logo antes de liberar todos os sabores deliciosos dá muita diferença o desidratado eu achei um pouco mais suave [Música] ingredientes e tu tem aí o Tomatinho cebola roxa porque a cebola roxa cebola roxa eu prefiro fazer na Brasa porque ela Ela ficará Melissa você sabe é tanto que pedir a cozinha americana né de churrasco eles usam frango Eu também Colocam um pouco mais ainda de Açúcar porque na verdade foi uma safado ela vem dentro de que nossa ela quando ela começa a assar ela começa a borbulhar e de fato ela solta o açúcar né cebola tem então eles disseram só aumentar isso então eles acrescentam mais a sobrando muito no próprio açúcar dela elas carameliza dinhos e ficam mascote todo mundo também e aí a gente tá usando também a batata assada que pode ser a batata Asterix inglesa qualquer uma não tem não inventa desculpa para falar não vou fazer porque não tem a batata certa em casa né joga logo uma das frases tá virando de vez em quando 15 minutinhos uma batata média tá cozido né E aí você tira ela do CD do papel alumínio e só dá uma mais uma saidinha ali acordar mais cedo ela já tá E além de todos esses temperos frescos nós temos aqui a manteiga né manteiga defumada celular para tirar uma Rua Elias alguma coisa assim bem vermelhinho sobra no meio a manteiga aí ele vai e a todo esse sabor aí perfumado esquentar uma fritar um pouco da gordura da mãe dele também era um pouco da Fumaça que a gente precisa filmado antes de eu soltar aí os ingredientes e para vocês de casa anotarem é nós temos aqui o time turco que você tem que ter o também usually para colocar na cebola no tomate casa bem com esse tipo de carne também também do do ar tal e assim que servido junto com aspargos e na verdade são muitas ervas a gente ela faz aí sim eu uso lá eu uso essas ervas desidratadas E aí ele vai vai alho alho desidratado cebola e aí todos esses outros tem que ter trouxe três que estão ali também e um pouquinho de pimenta calabresa e faltou só peças região e você pode comprar ele Pronto já vendi já montaram né Qualquer supermercado hoje tem até os comerciais mesmo usados das marcas convencionais só mistura um pouquinho de azeite e pão perfeito depois de tanta dica né Vamos fazer o seguinte olha é uma receita anote aí 300g de carne short with sal e pimenta-do-reino e ir para o acompanhamento Meia cebola roxa meio tomate e meia batata que pode ser Asterix ou inglesa para o tempero no tomate você vai usar azeites na cebola time curry e ainda batata um mix de ervas com orégano tomilho e Alecrim fresco Tá bom Agora que você já notou tudo que vai na nossa receita Vamos falar um pouquinho sobre o modo de preparo né antes eu quero fazer um gancho aqui e falar que se você perdeu a receita que o Gui já esteve aqui no programa ensinou foi um bife ancho né então não perca vai lá no YouTube da TV Câmara Campinas tem lá playlist do cozinha fácil e você pode acessar a receita que o Gui ensinou pra gente tem ótimas dicas e diferente daquela carne que você ensinou pra gente essa daqui ela vai menos tempo né ali no na grelha Assim na verdade o Anjo né Como o próprio nome diz ele é muito largo então ele tem dois dedos né então ele demora demora o dobro de tempo do da short Rib que tem metade do da espessura né Ela é bem fininho assim tem algumas short ribs um pouco maiores Mas normalmente é essa aqui que ela é bem comprida e fina ela tem um dedo então é praticamente o ponto dela um ponto de selamento só tô assim selou de um lado uma questão de celular três minutos virou selou o outro fogo alto tá porque senão ela vai cozinhar e não é legal é legal que ela realmente deu uma uma selada boa de um lado o celular da boa do outro e que o moinho fique bem vermelhinho tanto dela a gente vai assar ela também no na Brasa coloca o papel alumínio e aí uma dica importante é que às vezes a pessoa o tensor de casa não se atenta né então o lado brilhante é sempre para o alimento né contato com o alimento fosco para fora exato E aí tem que ficar esperto porque senão queima também né e que me que você tem que ficar virando ela porque como ela colocada no meio das praças pode não ser também você pode colocar embrulha a lá e colocar em cima da grelha também eu prefiro porque eu acho que é primeiro que é mais rápido né então eu o mal um pegador assim que eu vou lá no fundo das Brasas Tira e vou virando elas né E conforme eu vou dar a primeira virada por exemplo eu tiro dou uma apertadinha ali eu ver se já tá molinho de um lado vira do outro e assim vai depois eu finalizo ela na grelha Então ela fica ali em cima naquela outra vez dela superior só curando né quem não tem segredo não tem não não é difícil a cebola é a mesma coisa pega a cebola Coloca ela em cima da grelha e deixa ela para ela pode queimar você pode até colocar lá perto das Brasas também porque porque ela tem ainda uma casca e depois ela tem a primeira pele que você tira depois então você pode deixar ela queimar mesmo então ficou preta de um lado vira vai deixando ela pretinha Pretinha ficou inteira queimadinha arrancar aquela aquela aquela essa queimada e o miolo dela tá perfeito cozido E aí você pode pra finalizar no caso aqui eu finalizei com o maçarico não é para ficar um pouquinho mais rápido mas você pode deixar ela lá em cima da grelha ela também vai dourar por cima e fica bonito bom gente depois de todas essas dicas né do modo de preparo Só nos resta ver como é que fala isso né Então olha aí ó e veja só um modo de preparo coloque a carne na grelha e deixe assando por 4 minutos de cada lado e e o tomate EA cebola você vai colocar também na grelha para assar no mesmo tempo da Carne é E aí E aí E aí e já batata você vai enrolado no papel alumínio e colocar direto na Brasa por 15 minutos e durante este processo da virando para não queimar o e a cebola eo tomate depois de cozidos você vai finalizar eles no maçarico se não tiver não tem problema é só deixar um pouco mais na brasa [Aplausos] [Música] e agora vamos montar o prato corte a batata o tomate e passa manteiga defumada neles nascer boa também e coloca timitiuri no tomate e na cebola e na batata acrescente Alecrim orégano e tomilho e e a carne você vai cortar em tiras [Música] E tempere com sal e pimenta-do-reino e além do acompanhamento do que já ensinamos você pode turbinar com uma boa farofa de milho e sua preferência está pronta a nossa receita E aí [Aplausos] [Música] a receita finalizada prato aqui servido e olha só eu vou ser obrigado a experimentar né é a parte mais difícil desse programa que eu nem gosto viu ver eu vou tirar aqui a máscara e enquanto eu tiro a máscara aliás eu já falei nesse programa o Gui já esteve aqui então vocês corram lá para o YouTube na playlist do cozinha fácil tem esse programa eu não vou nem a gente não vai nem repetir essas duas dicas que tem uma dica do ponto da carne que ela ensinou e tem uma dica olha só essa fumacinha que tá tá aqui então se você for o que que tem essa fumacinha corre lá no YouTube e veja essa dica que ele deu para gente enquanto eu experimento né vou aqui experimental tomatinho a batata ó pessoal que gostou da receita que aprender um pouco mais o que é experimentar não quero fazer em casa e aí tem como é que faz é só vir aqui no Dom Brejos o Brasil fica aqui Oi Damiana esportes aqui na Barão de Itapura na parte do Taquaral é o nosso Instagram aqui da casa é arroba Dom brejas o meu pessoal é@be fogagnoli E aí estou aqui de terça a domingo e das três e meia meia-noite 11:30 a gente Serra cozinha mas todo esse tempo tá aí a Parrilla tá ali fora mandando Brasa Mas falar uma coisa hein é muito diferente você salgar ela com sal groso que a gente está acostumado e o sabor dela você saiu voando ali depois é muito diferente é mais suave né Suave é porque eu tentei uma coisa que eu digo também que assim o boi ele já é salgado né na verdade o boi na alimentação dele é colocado muito sal então esse sal já vem já fica na gordura da carne do essa coisa de salgar muito tem gente até às vezes até que tu vem aqui fala assim olha mas não precisa salvar ele prefere que vá para a mesa deles em sol e ele salve do jeito que ele quer porque porque ele quer sentir o sabor da carne aí dependendo do do tipo de boi no caso aqui a gente trabalha com Red Angus né mas tem algumas outras raças que elas têm elas vivem no ambiente onde tem muito Fall né então é é praticamente não precisa usar é a mesma coisa assim que um tomate italiano no Brasil a gente coloca açúcar mas na Itália não precisa porque o solo lá não é ácido como nosso né então tem todo uma relação assim então preste tipo de carne é pouco sal e é muito mais sabor e olha enquanto ele estava falando aqui eu peguei um a batata perdi o Tomatinho mas para experimentar é o saborzinho da manteiga defumada realça né o sabor do da batata e do tomate bom eu vou ter que encerrar então programa que ainda tem aqui a cebola Ah tá né bem toda essa carne aqui para gente ir será que eu divido aí com o pessoal não sei vou pensar acho que eles merecem vai aqui de seda Como vai fazer efeito gente muito obrigado de por receber a gente aqui no espaço de vocês e sempre que tiver uma receita diferente nova chama que a gente vem que combinava sem valeu valeu a gente fica por aqui até o próximo programa tchau tchau tchau E aí [Música] E aí [Música] E aí [Música]