COZINHA FÁCIL - RISOTO DE ABOBORA COM CARNE SECA

o Olá mais uma edição do cozinha fácil e hoje tem receita gostosa e prática de fazer quem vai ensinar para gente é o chefe Ismael que já está aqui do meu lado chefe tudo bem tudo bem com você joia bloquinho né agora agora nesse momento de pandemias ó assim né só assim gente o chefe Ismael vai ensinar uma receita deliciosa já tá aqui na mesa não é para vocês ficarem com muita água na boca e receita que é essa chefe Esse é um risoto de abóbora com carne seca gente mas que coisa diferente né nem né uma criação Nossa criação e aí né carne seca abóbora combina combina E aí acrescentando esse arroz é aquele parmesão que não pode faltar né e irá uma mistura numa Espetacular E é difícil de fazer olha abrir o programa falando que era fácil bem facinho é fácil não tem segredo e nem demora né não arroz cozido 10 minutos você faz o prato deixar arroz pré-cozido arbóreo né isso que daqui a pouquinho né o pessoal vai anotar os ingredientes nós vamos passar todas as quantidades Então aproveita agora para você já correr e pegar aquele caderninho para anotar Enquanto isso a gente vai dar algumas dicas Vamos conversar aqui sobre a nossa receita Chef eu percebi que você coloca nessa receita o arroz cozido já não é pré cozido porque porque o arbóreo na verdade você tem que fazer um adiantamento com ele para ele ter solta uma liga a mais cozinhando ele vai acrescentando o caldo de legumes aos poucos e vai sempre mexendo ele porque ele tem uma liga ele tem que faltar aquela liga nós como o arroz normal hum bom então eu deixo ele para cozido para o sono ele já que essa liga e na hora é só misturar tudo ali e fica mais rápido tá E aí o ponto da nossa receita né Porque nós já ensinamos aqui é o risoto porém alguns chefes né Dizem que o risoto ele tem que estar meio al dente e se a gente vai ensinar al dente ou ele pode ser um pouquinho mais molinho como é que vai ser esse ele já foi profissional dente que ele não pode demorar muito na panela senhora vai passar um pouco do ponto na hora que você tiver puxando ele ali Entendi então na hora que esse pré é que a gente vai deixar eu duvido então a gente já tem que tirar um estágio antes deixar ele ao Denis quando a gente fizer o preparo dele vai acrescentar mais o caldo né nesse nesse estágio ele vai passar do ponto onde vai continuar lembra aí continua outro vai continuar pronto mas se quiser também molinho agora eu lembro né vai do bolo do mesmo e quando eu gosto da pessoa né o chefe essa quantidade que a gente vai ensinar aqui né que daqui a pouquinho a gente vai passar para o pessoal de casa rende quantas porções Olha aí negócio três porções três porções bem bem bem bem servido Generosa mesmo e aí explica para gente né é o mais difícil aqui acho que talvez é o que picar os ingredientes né Tem muita gente não tem muita prática né de picar para a gente é daqui rápido né mas é um segredo só ficar mercadinho carne-seca desfiada e geralmente essa minha é desfiada já comprou ela já desfiada já al gada E aí tem aquela que o processo você tem cortar ela de salgar para depois cozinhar e desfiar não mais trabalhoso ainda tem perde muito vamos já comprei ela já apaixonada piada você não perde nada carne seca e é bem mais prático para trabalhar abóbora também não é cara não o amor ara bem barato abóbora cabotia e isso aí essa abóbora a gente tem que fazer ela também deixa ela bem cozida deixa ela meio al dente alguém também aí na hora Alice a massa um pouquinho na frigideira para poder ela ficar os outros canais amarelado Zinho isso também vai trazer uma cremosidade isso e o que esse que a gente usa é o parmesão é o tradicional uma forma do riso é daquela liga né certo mas a gente vai usar margarina margarina cebola cebola pimenta-do-reino alho Azeite Vai ou não azeite não mas não vai azeite certo para essa receita aqui rende ali então chefe já falou três porções né mas a gente vai gastar quanto para fazer aproximadamente os mandamentos você vai gastar o mais caro da receita carne ser que o arroz arbóreo né como colocar eles r$ 25 25 até as pessoas com a igreja pessoa tá barato né barato não deu tempo do pessoal correio pegar o caderninho meu tempo já deu né então agora você vai conferir tudo que vai na nossa receita e as quantidades Olha aí à noite aí 300 g de arroz arbóreo 600g de abóbora cabotia a 4 colheres de sopa de margarina light é uma cebola grande um dente de alho [Música] e uma colher de sopa de alecrim o sal e pimenta-do-reino a gosto é um litro e meio de caldo de legumes ou ainda você pode usar dois tablets daqueles prontos 10 g de queijo parmesão ralado Light e 200g de carne-seca e agora que você já notou tudo que vai na nossa receita Chef eu quero dica né pessoal de casa gosta de dica né então vamos Que dia que você poderia dar para o pessoal de casa para essa receita e olha a dica é deixar o seguir rigorosamente a receita certa para não passar do ponto dos outros porque tipo assim o risoto é você tem que sentir o gosto de tudo ali envolvido Mas também se você deixa ele passar no ponto, chupa na verdade você não sente o gosto do arroz e não sempre arroz na sua boca a abóbora também se passa muito do Polo ela você não sente o gosto Então a dica ficar bem e seguir bem rigorosamente a receita não deixa nada passar do ponto pois as donas de casa consegue fazer isso não é difícil não e aí É tem que você tem que dessalgar né a carne seca é se você optar por comprar ela a manta já e você tem salgar você tem que buzinar água na pressão Também depois de esfriar então é mais fácil a dona de casa já comprar já ela desfiadinha no supermercado que me encontra também tem né tem que você não perde nada e não gastar gás não perde tempo então é isso dá para fazer com algum outro tipo de fugindo um pouquinho do risoto né ainda mais a para fazer com outro tipo de arroz olha não vai ficar igual né mas o que é mas está assim dá a gente aqui nessa nessa receita tá usando margarina Light Light Light e porque light e na verdade vou pedir assim porque eu faço meio pesada carne seca abóbora né então a gente acrescenta olay Quinzinho aí só para dar aquela disfarçada mas não tem nada de lá que eu fizer então né a gente né o caldo né o caldo de legumes Aí você faz um caldo você coloca cebola que descasca cebola uma cebola uma cenoura salsão e alho poró aí deixa cozinhar bastante ali depois você cor deixa o caldo reservado E aí pode ser também aquele de Tablete a gente fazer com aquele tablet ou vai ficar muito pesado sabor não você pega o tablet não se desenvolve dele sobe na água também para que coisa natural é mais é melhor né mas o tablet também vai mudar muita coisa tabela de legumes já adianta um lado também da receita de pegar esses ingredientes né Ah mais aí gente é agora Já chegou o momento do pessoal de casa ver o modo de preparo que é muito difícil confira em e em uma panela é grande você vai colocar a margarina O alho EA cebola e E aí E aí E aí E aí e a pele seca precisa ser de Salgada e desfiada aí você vai refogar ela no tempero na sequência coloque o arroz pré-cozido misturou tudo coloque a abóbora cozida picadas em cubos [Música] se amasse a abóbora ligeiramente é feito isso comece a colocar o caldo de carne e fervendo [Música] e adicione uma consta deixe cercado parcialmente e Acrescente mais outra repetindo esse processo até chegar ao cozimento mais ou menos de 16 a 18 minutos junte o alecrim picado 1 o Sal e Pimenta a e por último o parmesão misture tudo até ficar bem cremoso e acerte o sal EA Pimenta se precisar [Música] E aí e coloque o risoto no prato fundo e sirva está pronta a nossa receita [Música] E aí [Música] E aí [Música] há receita pronta a nossa ficou o tempo todo aqui com a gente né servindo aqui na mesa como cenário Faz fez parte do nosso cenário agora chefe né o chefe já esteve aqui no nosso programa quando ainda era saúde na colher agora a gente já evoluiu né viramos cozinha fácil né mas se você tiver curiosidade de encontrar as receitas que o chefe Ismael ensinou aqui para gente na época lá do saúde na colher é só entrar no YouTube da TV Câmara Campinas tem a Playlist lá saúde na colher foram duas receitas deliciosas e fáceis de fazer e assim saudáveis né Na época que a gente ensinou não que essa não seja saudável porque também é saudável né bom e agora chegou o momento mais difícil do programa que é experimentar né eu vou até puxar aqui o prato pro meu lado né eu vou tirar a máscara lembrando gente que nós seguimos todos os protocolos aqui durante a gravação distanciamento uso de álcool em gel máscara né tomamos todos os cuidados necessários e mas não dá para experimentar com massa vamos lá né não dá então vou ter que fazer esse sacrifício aqui de experimentar enquanto o experimento chefe pessoa que gostou da receita né E aí como é que faz para conhecer o seu trabalho experimentar não quero fazer Quero experimentar o do Chefe né que ele fez como é que faz conta pra gente a gente tava trabalhando com delivery também para aparecendo na tela aí telefone e tem no nosso Instagram também@fogão fogão Mineiro underline né é só entrar em contato com a gente essa receita você vai receber no aconchego da sua casa 19 mesmo jeito que a gente preparou aqui vai chegar lá para o cliente o chefe trabalha muito tempo com o restaurante tem um pouquinho da sua história Olha na verdade eu vim do Nordeste né para cá E aí eu comecei a trabalhar aqui no em Campinas depois conheci outro restaurante que já faz a quanto tempo em Campinas há 18 anos 12 que eu trabalho aqui com eles e aí tem que ir bom já né gente maior e delícia hein Tá bom não Nossa ela tá feito né tá o saudável dá para você sentir como você falou né você sente abóbora sente a carne seca o arrozinho tá perfeito e é o sabor que ele falou né o sabor do Nordeste né dessa a gente de Campinas chefe quero agradecer a participação aqui na cozinha fácil mais uma vez por receber a gente e o chefe ele vai voltar em um outro programa e a outra receita para gente combinar a roupa Deus quiser a gente fica por aqui porque olha eu preciso acabar com esse prato aqui né valeu tchau tchau tchau E aí [Música] E aí [Música]