COZINHA FÁCIL - RAGOUT DE CARNE

e [Música] foi um estamos de volta com mais uma edição do cozinha fácil e receita gostosa É claro aqui na TV Câmara no cozinha fácil ó Hoje tem uma receita de nome diferente nome difícil mas não é tudo isso difícil não viu quem vai ensinar para gente é o Chef Rodrigo tudo bem chefe tudo jóia chefe que a gente vai ensinar para o pessoal de casa hoje nós vamos ensinar aqui ele falou meu nome é difícil hein vai pode ter vários nomes tem um ragu um guisado Hum que nada mais é que um tradicional picadinho de carne feito de uma forma diferente traduzido para nós um um picadinho de carne feito de uma forma diferente f e de uma forma diferente que diferente que é esse essa diferença tem o modo de preparo dessa delícia e prata é um prato que demora um certo tempo para se fazer ele demora uns 40 minutos para ficar pronto né até sua finalização Total ele é feito com uma carne aqui nós usamos o miolo de alcatra mas ele pode ser feito com patinho ele pode ser feito com uma um Ah eu quero barat ao para posso baratear vamos fazer com uma outra carne uma paleta um coxão duro só que daí eu aconselho a fazer numa panela de pressão tá pela questão da maciez da Carne Tá como uma carne macia nós fizemos uma panela tradicional demora um pouco mais mas tudo bem a carne selada a tela fica toda caramelizada acrescentando a cebola alho tradicional mente né e alguns legumes a cenoura o alho-poró tá e o alho poró dá um sabor e na em qualquer tipo de prato né E no fim a gente acrescenta o extrato de tomate e o vim que vai dar o sabor diferenciado Olha só e hoje é são duas Receitas por uma porque pessoal ainda vai levar de brinde aí o preparo do caldo né caldo de legumes porque a gente está acostumado a usar chefe aqueles em tablete e não é muito recomendado não é só aquele 100 tabletes ele tem a facilidade de ser mais prático só que ele tem muito condimento conservantes que nada mais que fazer um caldo de legumes a sua casa naturalmente e nada mais é que juntar alguns legumes cebola alho salsão é cenoura né e deixar fermentar por algum tempo na esse e pode depois armazenar engordar Angela para ter utilização quando você precisar Hum como o próprio chefe disse ah o custo aqui chefe vai depender da escolha da carta ano que vai assistir usar né mas de recomendação de que a gente vai usar na nossa receita chega ali aproximadamente o quanto custa hoje um prato como esse aqui ele vai girar em torno aí do dependendo da carne hoje nós estamos usando aqui ou alcatra Mas vamos dizer que em torno de uns 80 90 reais certo mas aí vai render para quantas pessoas esse prato o homem até quatro pessoas na sua casa já diluiu aí né Edson é uma família de quatro acaba comendo os para tranquilamente muito legal e não é uma receita como chefe disse é aqui o preparo claro vai levar 40 minutos mas a gente quiser usar também a panela de pressão a gente reduza dos o tempo né não é uma receita tão elaborado assim tão difícil eu acho qualquer pessoa tem tranquilamente faz em casa pensei ou uma questão que pode além da Carne o vinho faz hoje nós achamos assim você não quer comprar uma garrafa de vir hoje voltei alguns mercado e você consegue comprar hoje vim até em lata se for o caso né E esse vinho ele precisa ser seco vinho tinto seco certo não tem que ser pinto é o que combina com a carne vermelha pode-se substituir nesse prato pela cerveja preta Ah tá também uma opção para substituição para cerveja preta é um para Os Amantes da cerveja né vai dar todo um toque especial favor diferente do que eu vim dá para substituir muito bom chefe deu tempo do pessoal já correr lá pegar o Cadinho celular para anotar tudo que vai na nossa reciclar não são muitos ingredientes mas então olha aí tudo que vai nela anote aí para o caldo de legumes Você vai precisar de 50 g de salsão 50G de cenoura 100g de cebola 50 g de alho-poró [Música] e tem um dente de alho [Música] vai precisar também de 600g de carne patinho em cubos há 50 g de bacon em cubos 1 dente de alho 1 tomate [Música] 50 ml de óleo 500 ml de caldo de legumes [Música] em 100 ml de vinho tinto seco é uma cebola e a 20 g de extrato de tomate [Música] sal a gosto e pimenta do reino a gosto [Música] agora a gente vai falar sobre o modo de preparo claro eu vou mostrar nos detalhes para vocês mas antes a gente vai esmiúça a gente vai dar aqui os detalhes mais dicas chefe tem como dar errado essa receita olha eu falo com a mãe dele dificilmente dá errado né Eu acho que toda ano de casa um picadinho de carne é um prato tradicional na comida brasileira né Eu acho que a questão do ponto do vinho da quantidade do vinho que ser colocado né ou que nem eu falei que a sua misturinha pela cerveja pode substituir para não ficar muito forte no Sabor né a quantidade é esse é bem essencial colocar a quantidade que aquela que nós vamos colocar na receita para vocês e o aroma o chefe estava fazendo aqui sumiu né ele vai subindo pode sentir aqui olha ficou maravilhoso só pelo aroma que a gente sentiu E aí chefe pessoal de casa Eles amam dicas então eu quero mais dicas aí né que a gente poderia dizer para eles a respeito do modo de preparo mesmo né tem que seguir a ordem né ali do deixar tudo em cubinhos fazer todo preparo mesmo eu acho que nossa não serve cozinha e aquela questão no Milan plástico a gente fala esse preparo essencial para quem tem cozinhar né porque na hora de para você entrar todos faltam uma cebola faltam tomate faltou Então faz o preparo todo do seu lado daquilo da indicada na receita e vai seguindo a sequência para o preparo né não tem como dar errado outra coisa que a gente vai mostrar para vocês logo mais no modo de preparo É sobre o caldo né sim e aí o caldo gente é depois que a gente colocou todos os legumes Ferveu aí a gente coloca ele com o caldo esses legumes você separa e esse caldo é que eu falei antes você pode utilizar o dia inteiro o Ada congela esse caso você pode usar em outros pratos que você tá fazendo foi chefe e os legumes que a gente que nós usamos no preparo do caldo né a gente reserva eles para alguma outra receita ou já não já pode ser descartado porque ele já perdeu todas as propriedades propriedades e aquilo que eu falei para preparação do caldo Não lógico faz agilização e todos Livros mas não tem necessidade tirado as cascas da cebola da cenoura porque é interessante que tem esse cozimento tudo junto grosseiro menos vou ser o mesmo e não pois sal não põe salão bom sal o sal vai ser colocado depois da receita Ah tá então sempre que foi preparar um e não conversar não ó tá vendo não é chefe Vamos mostrar então modo de preparo Vamos lá olha aí a primeira coisa que você vai fazer é o caldo de legumes e para isso corte os ingredientes corte grosseiramente a cenoura a cebola o salsão [Música] e o alho [Música] eo alho-poró e [Música] E aí [Música] e coloque tudo na água e Deixe ferver agora para o guisado você vai cortar os legumes a cenoura é [Música] e a cebola [Música] o alho-poró Oi e o dente de alho tudo em cubinhos e a carne eo bacon também cubinhos pequenos [Música] E aí e em uma panela coloque o óleo [Música] O alho a cebola para dourar a e quando chegar neste ponto acrescente a carne não precisa ficar mexendo porque isso solta o suco da Carne adicione o sal EA pimenta-do-reino a gosto coloque o alho-poró o bacon já frito e na sequência É só acrescentar o restante dos legumes e o extrato de tomate [Música] por último coloque o vinho e quando ele reduzir acrescente o caldo de legumes e aí é só deixar cozinhando por 40 minutos ou até quase todo líquido ter reduzido se precisar pode corrigir o sal EA Pimenta está pronta a nossa receita é [Música] e eu não posso encerrar o programa sem antes experimentar lembrando gente que eu tô sem máscara neste momento porque não dá para degustar para experimentar que a obra do chefe de máscara então só aqui reforçando nós seguimos todos os protocolos né para manter uma gravação segura chefe enquanto eu vou até puxar que para o meu lado aqui o prato e olha só nós temos um outro prato aqui que foi uma receita que o Chef veio aqui no programa ensinou aqui então é uma polenta né chefinho Aprendi a ser iniciada com gorgonzola polenta cremosa e olha só a gente separou aqui porque é um casamento casamento legal os dois pratos se combinam perfeito então eu vou experimentar separado aqui o picadinho neodi zado o rabo e depois eu e tá com uma sim é porque eu não sou bobo É claro chefe enquanto o experimento pessoal de casa que gostou né do seu trabalho né que acompanhar que conhecer outras receitas como é que faz segue a gente nas nossas redes sociais Instagram RD Caldas tá nós trabalhamos além com os pratos diferenciados e os outros polenta nós trabalhamos também com carnes defumadas né é carne são feitas por 12 horas churrasco diferenciados na parrilha e eventos corporativos que queiram fazer aniversário tenho nossos contatos na rede social segue a gente lá eu posso falar aqui eu vou dar o veredito em o bacon né dá todo um sabor diferente também era respirar acrescenta E aí o que me lembrou também o que casa bem com Beco uma calabresa né também poderia colocar Se eu quisesse pode eu acho que a questão de incrementar o prato aí vai de cada um né pode colocar uma calabresa para ver ou a não tem beijo que ela não seja cortada pequenininha também para não sobre a sair muito sobre a carne né não tenho bacon coloca a calabresa muito bom gente eu enquanto eu vou puxar pode me passar o outro prato chelaru colocar aqui mais pertinho e muito obrigado vou experimentar aqui o chefe Ele é especialista em carnes sim é isso né E aí conta pra gente a respeito desse desse trabalho com as carnes as carnes defumadas ela seguem o churrasco americano né o bebê que são carnes que são feitas por 12 horas elas tenham todo feito sobre um tempero a seco que nós utilizamos e elas de fumam por 12 horas então ela fica com a maciez bem assim impressionante como ficam os cortes né então nós trabalhamos como brisk com o cupim a costelinha suína a costela bovina na e também tem os legumes defumados que são feitos na barriga né então o sabor da defumação com a lenha frutífera de qualidade da um sabor diferente pessoal de casa que ficou interessado nesse mesmo no Instagram na mesma rede sociais nós estamos sempre em Campinas em vários locais aí fazendo essas carnes nos segue a gente que toda semana tem uma novidade onde nós vamos dar perfeito bom eu não posso falar mais nada além do que tá maravilhoso bom maravilhosa essa Kombi e na do Ragu junto com a planta eu acho que é um casamento muito legal os dois peitos casamento perfeito chefe quero agradecer a participação é sempre que tiver receitas novas diferentes vem aqui compartilhar com a gente é um prazer Eu que agradeço certo e se você perdeu a receita né pegou aqui no final Esse programa é só correr lá no YouTube da TV Câmara Campinas que tem ele completinha inclusive a outra receita do Chef certinho então a gente fica por aqui até o próximo programa agradar obrigado a E aí [Música] E aí [Música]