COZINHA FÁCIL - PUDIM DE CAFÉ

[Música] o Olá mais uma edição do cozinha fácil no ar e receita gostosa você já sabe aqui com a gente e mais uma vez o programa vai receber aqui o Rogério tudo bem Rogério tudo bem Michel Obrigado por pelo novo convite é um prazer sempre está aqui com vocês e aí que que você vai ensinar hoje hoje nós vamos ensinar um pudim de café né unia e o doce mais amado do Brasil com a bebida mais apreciada do mundo sensacional olha só a receita já está aqui com a gente tá aqui na mesa linda e saborosa eu vou dizer no final para vocês tá Rogério é difícil muito fácil simples o processo dele é como se e a receita do pudim tradicional você só vai acrescentar o café solúvel então base Ou seja é uma receita que por mais que seja diferente não vai ficar uma receita caro não também uma receita muito acessível qualquer pessoa pode fazer não tem não tem problema nenhum de nem dificuldade em encontrar os ingredientes aliás vão poucos ingredientes não é poucos pouquíssimos por exemplo ovo leite leite condensado e esses ingredientes tem que ser de boa qualidade em sempre produtos de boa qualidade se você quer um resultado legal você não pode economizar na qualidade do produto tá bom gente para a gente chegar nesse resultado aqui tem que tem dica né porque o pessoal vai fazer então tem que prestar atenção no que magerio para não errar o prestar atenção primeiro Como eu disse já para você teor de gordura tá Rogério eu quero fazer um pudim o desnatado posso Como eu disse pode mas o resultado em cremosidade não vai ser igual um pudim com leite condensado integral sem lactose também a gente consegue chegar no respons Egg né o pudim sem lactose ele tem até um teor de gordura até um pouco maior então ele fica ainda mais cremoso Olha só e aí quem é intolerante pode comer sem medo é só usar o leite e o leite condensado zero lactose que pode comer sem medo no caso Às vezes tem pessoas que têm ali uma intolerância à ao Ovo tem como substituir o ovo da receita olha até você consegue hoje em dia Existem algumas receitas de pudim vegano principalmente né que você substitui o ovo mas eu vou te dizer que não fica igual comecou.com pudim feito com ovo mesmo entende e para ter uma calda Bonita dessa cor né como é que a gente faz o segredo Como eu disse para vocês colocar em alta temperatura o açúcar para derreter começou a derreter diminuir essa temperatura e coloca água quente tá como eu disse para evitar acidentes né então coloca sempre a água já aquecida que não vai ter aquele choque térmico tão grande e correr o risco dessa calda espirrar principalmente no rosto e causar um acidente em casa e tem que colocar a água porque assim eu já vi algumas pessoas fazendo a calda e elas fazem só com o açúcar derrete ali o açúcar deixa ele caramelizar e depois passa na forma ele vai grudar na forma em você eu já vi pessoas fazendo dessa maneira dá para ser feito também só com açúcar né só que acontece fazendo só com açúcar ele vai correr o risco de ficar ponto de bala né então ele não vai ficar líquido como o caramelo precisa para facilitar para desenformar o pudim dá para fazer só com açúcar mas você vai ver que ele vai ficar meio puxa e vai acabar grudando na forno bom já que ele já comentou aqui sobre desenformar o pudim né ah vamos mostrarei alguns vídeos do pessoal né conseguindo ou não desenformar o pudim e [Risadas] E aí e olha isso pudim olha [Música] pra você aprender a jogar bola [Música] Mais Uma degustação [Música] Belo prato em redor do serpente na boca muito bom muito muito bom aí eu desligo aí vai achando que não vai doer eu achei molezinha esses vi agora que tu vai sofrer chama dona da Fazenda Dona dondoca o pai esses momentos da internet o Hilário são e confesso que para desenformar ali eu não tenho esse problema né mas para gente não correr esse risco para que ele não grude na forma é necessário que a gente dá um coloque a água até onde tem isso até onde tem massa dentro da forminha você coloca a água ali porque senão que acontece o que tá fora da água né o alumínio da da forma vai ferver essa massa ela vai grudar na porta aí para desenformar Você vai precisar colocar passar uma faquinha de ponta fina lá então evita fazer assim que aí desinformar fácil já tem aquelas formas próprias né com a panela que quando você coloca e tampa nesse caso que já tem a tampa precisa colocar o papel alumínio aí não com a tampa esses que já possuem a tampa não não tem necessidade A não ser que você não queira aqui junte a água em cima coloca o alumínio para evitar o que água e ferver vai evaporar e vai ficar aquelas gotículas depois caindo em cima do pudim e o papelzinho alumínio também que aí evita ter juntado em cima entendi E aí gente é só prestar atenção no tempo seu príncipe tempo e lento tem que ser um cozimento lento isso você vai colocar esse pudim aí no mínimo que você tiver no seu fogão da 160 ou 180 1:50 duas horas é uma outra coisa que eu quero perguntar antes da gente mostrar aí o modo de preparo aliás os ingredientes é para gente colocar no forno banho-maria né Se eu tiver a panela Eu também não preciso colocar no forno só colocar cozimento mas isso coloca lá na chapinha do fogão também temperatura baixa e aí não tem necessidade por for perfeito já falamos todas as dicas aqui agora chegou o momento de você ver as quantidades dos ingredientes anote aí para calda de caramelo Você vai precisar de 200 gramas eu quero refinado o e 100 ml de água já para massa 5 ovos batidos e uma lata de leite condensado [Música] 10 g de café solúvel o e 500 ml de leite integral anotou tudo que vai na nossa receita agora o Rogério segue aqui comigo Rogério quero mais dicas o pessoal de casa ama dicas e aí já vou começar aqui vou emendar a gente tá fazendo sabor né de café mas se eu quiser trocar por capuccino da da da também hoje tem aquelas aqueles produtos prontos já de mercado né ele não vai ficar assim com sabor Tão natural porque essa é a proposta nosso produto a gente não usa nada de saborizante nada de química no produto Mas hoje tem aqueles potes prontos né que sabor cappuccino por exemplo aí você pode misturar como o café solúvel Você mistura a quantidade de desse pozinho na massa ou Rogério ele faz vários sabores são mais de 10 sabores E então uma dica se eu quiser variar né sair do clássico do tradicional né co eu quero fazer um sabor de morango eu quero fazer o chocolate como é que eu presto atenção na proporção e também naquele ingrediente que eu vou acrescentar no pudim para não dar errado olha o sabores com frutas In Natura são muito difíceis principalmente morango morango ele tende a juntar a água então você faz ele que acontece dois dias depois se tiver ainda na geladeira ele vai soltar água e pode embolorado é o ideal quando for fazer com frutas faça com geléias ou pastas naturais tá só que assim os produtos muito ácidos também mistura no leite condensado antes de misturar o leite para evitar talhar esse leite e ele ficar com textura de flan e não de pudim a olha só tem diferença flan pudim tem diferença a textura principalmente gente então essas foram as dicas agora Confira aí o modo de preparo [Música] vamos começar pela calda você vai colocar o açúcar e na panela e derreter deixe caramelizar o início pode ser no fogo alto começou o processo de derretimento Mexa para não queimar e diminui o fogo quando estiver no ponto acrescente a água quente e [Música] a e Deixe ferver por mais ou menos dois minutos aí é só desligar e deixar descansar até esfriar Enquanto isso vamos fazer a massa em um baú de alumínio coloque o leite condensado e os ovos e misture bem como foi a [Música] e você vai pegar o leite integral e mexer também nessa mistura feito isso pegue a massa e acrescente o café solúvel Bata com o mixer e mexa bem até a massa ficar bem incorporada mas não por muito tempo para não ficar aerada [Música] logo em seguida caramelize a forma não esquecendo as laterais e E aí [Música] e despeje a massa por cima e cubra a forma com papel alumínio e [Música] e aqui nós estamos usando uma forma plástica descartável e e leve ao forno em banho-maria em 180 graus de uma as duas horas em cozimento baixo e [Música] [Música] já [Música] conferiu o modo de preparo agora gente agora só resta experimentar então eu tirei a máscara neste momento porque não dá para experimentar de máscara é claro e mas a gente aqui para ter uma gravação segura seguiremos todos os protocolos né e seguimos agora para parte final do programa vou pedir para o Rogério fazer a gentileza EA parte ruim a parte ruim é que ele vai cortar um pedaço a gente vai mostrar para vocês aí de casa como é que ficou Olha a textura desse pudim Olha isso E aí o meu Deus E aí você coloca aqui no pratinho coloca um pouquinho de Calda né porque a gente merece um pouquinho essa área 1 e dá para variar a calda também se quiser a causa da para variar você pode fazer uma calda com frutas né Você pode fazer uma redução de vinho por exemplo cai perfeitamente também compro de caramelizada ou não Ou você você faz uma outra calda e acrescenta não a gente caramelizada junto com a fruta já o vinho também coloca o vinho o açúcar e deixe reduzir até ficar em ponto de pauta Olha aí ganhou mais essa dica extra aqui no final do programa e Rogério o pessoal de casa que tá com preguiça não quer fazer tem que fazer né não é difícil não é difícil mas se você não gosta não quer fazer a gente já tem esse pudim pronto para vocês tá então tá onde aí como é que faz vocês vão encontrar esses pudim esse pudim e mais 15 sabores Nossa poderia na Rua Paula Bueno 459 no Taquaral em Campinas também vocês podem nos encontrar nas redes sociais tá Instagram Sagrada pudim oficial e Facebook Sagrada pudim ruim é muito bom muito bom mesmo e todo esse sabor né acentuado É só daquela quantidade pequena que a gente colocou de café de café solúvel você vai ver que essa quantidade é ideal para ele não ter um retrogosto forte você pode ver que você não sente o amargor do café e mesmo passando alguns dias na geladeira ele vai continuar assim você vai ver que fica o sabor do café mais suave sem ficar aquele retrogosto forte Bom Sábado eu vou fazer eu vou fazer em casa é isso aí né porque agora não tem desculpa já aprendi não vai ficar mais com furinho vai ficar igual o seu espero hoje era o pessoal de casa e perdeu aí o cozinha fácil né chegou agora no final do programa é só ir lá no YouTube na TV Câmara Campinas que tem a playlist do cozinha passa e tem a outra receita que você entrou nisso do pudim tradicional tradicional que também é perfeito uma ótima dica aí de final de semana que final de semana não faz mais durante a sequência É isso aí todo momento né qual e hoje eram muito obrigado pela participação Eu que agradeço Michel e a gente fica por aqui porque olha eu ainda tenho tudo isso aqui ele disse que dá para só dois duas pessoas então até mais tchau tchau tchau E aí [Música]