COZINHA FÁCIL - PEIXE PINTADO NO ESPETO

o Olá mais uma edição do cozinha fácil no ar e no programa de hoje é claro você vai ver uma receita deliciosa prática de fazer e rápida quem vai ensinar para gente é o Chef Paulo Tudo bem chefe tudo bem tudo bem com você Tudo joia o chefe que retorna aqui no cozinha fácil né para ensinar novas receitas e dessa vez ele vai ensinar um peixe pintado pintado Hoje é a estrela da casa e aí esse pintado é muito simples de fazer na verdade ele tem um processo um processo bem bem meticuloso mas ele é um processo simples ao mesmo tempo nada que dificulte o pessoal lá em casa que Ah tá ligadinho na nossa receita de fazer não não super super tranquilo é só seguir o passo a passo que a gente vai mostrar daqui a pouco então fica esperto fica ligadinha aí no cozinha fácil corre lá pega o caderno e eu já vou mostrar para vocês daqui a pouquinho os ingredientes eo modo de preparo enquanto você está se preparando aí também para anotar nossa receita o chefe vai dar algumas dicas né dessa receita vão falar de custo é uma receita de custo elevado ou não não muito pelo contrário é um peixe de fácil acesso ele é hoje em dia ele provavelmente quase noventa porcento das carnes das casas de peixe e carne se trabalham com ele então tu vai conseguir encontrar ele pelo custo-benefício muito bom e só tem algumas dicas que a gente costuma a ressaltar que são os cuidado com peixe na hora da escolha e ele não tem uma dor muito forte é Cuidado se a carne ela não tá muito muito frágil porque esse é um um peixe bem tempo então ele tem que estar preservado isso olha só essa dica super importante né Na hora de escolher na hora de comprar o peixe né E outra coisa que é importante a gente falar aqui é a questão do tempero enquanto o chefe estava preparando ele me contou aí uma coisa que ele aprendeu e que eu agora aprendi que se você não sabe você também vai aprender que para mascarar o odor né então como é que é conta para agência na verdade não só para o para mascarar o odor ele é mais para preservar a as fibras do peixe e limão é não não para preservar é o choque térmico que a gente dá na na panela justamente ele vai evitar que ele quebre o peixe quebra hora de tu vir a na grelha ou na frigideira quando for fazer tu dá um choque térmico de no máximo 1 Minuto certo e aí ele vai preservar e automaticamente ele vai mascarar aquele forte odor de peixe que geralmente que tem não gosta de texto em uma versão por pelo cheiro então a gente vai ganhar duas propriedades A primeira é tirar esse cheiro forte sim e a segunda é que você já vai preparar o peixe para receber o tempero e E aí a consequência disso né Desse choque térmico é que ele não vai ficar quebradiço quebradiço então toda vez que a gente estava preparando um peixe e aí ele quebra é justamente por conta desse procedimento é nessa parte só que a terra soltei para ti na hora do do preparo esse esse choque térmico só é aceito por peixe de couro Ah tá então é assim é um princípio foi fazer no salmão ele não vai aceitar porque ele vai quebrar a de qualquer jeito ele vai quebrar porque ele possui mais gordura e esse dia esse por ser um peixe de couro ele tem menos o governo determinado nas fibras perfeito e a outra coisa que eu tenho dúvida né e larguei é uma dúvida de você sair de casa aqui é o seguinte é um tempero ele serve para qualquer tipo de peixe se eu fizer temperar o salmão a tilápia com esse tempero que a gente tá usando serve serve serve digam digo mais ele fica muito muito gostoso que em outros tipos de peixe é claro que tu não vai deixar marinando tá se tu for deixar marinando vai deixar ele por no máximo no máximo duas horas duas horas exatamente por causa do limão porque senão a gente vai ter uma opção antecipada dele Ah entendi já para esse tipo de peixe aqui o ideal é de 12 a 24 horas é bastante tempo né é bastante mas é ela quiser comer no domingo é melhor começar a preparar então no sábado à noite é uma ro da noite antes de ir de em Ferraz atividades em casa você vai lá preparo deixa ele na geladeira devidamente coberta e no outro dia é só partir pro abraço e aí é porque que tem que deixar tanto tempo né se eu deixar meia hora uma hora não adianta adiantar ele adianta Só que ele não vai tu não vai conseguir extrair o máximo de sabor que tempero vai oferecer porque ele vai pegar mais pela camada de de fora e o meio ele vai ficar meio sou perfeito gente eu acho que deu tempo de vocês pegarem todas as dicas e o caderninho né que a gente já adiantou para vocês porque agora é o momento de vocês verem as quantidades dos ingredientes da nossa receita olha aí e anote aí 300 gramas de peixe Aqui estamos usando o pintado e a 200 ml de óleo de soja é um tomate e-mail ou 140g tem que ser sem pele e sem semente é um pimentão amarelo 1 pimentão vermelho sem pele e também sem semente os 4 dentes de alho e uma cebola grande ou pode ser duas médias 4 Limões pimenta do reino e sal a gosto e azeite para finalizar e agora que você já viu tudo que vai na nossa receita é o momento da gente passa mais dicas para você aí de casa nessa receita no tempero um molho que a gente faz vai tomate e aí tem um segredinho porque não vai ser mente e não vai a pele mas não modo de preparo que daqui a pouco vocês aí de casa vamos ver o chefe tem uma habilidade ele tira é eu não arrisco e também acho que não indicaria você sair de casa fazer dessa forma porque é perigoso né tem que ter um conhecimento ali tem que ter uma certa técnica e experiência certo mas a gente que não tem né E aí existe uma um jeito mais fácil né Tem um segredinho bem bem de casa que é a gente liga lá fura a boca do fogão e após isso a gente pega uma faca espeta na extremidade do tomate e vai queimando levemente e passando levemente automático fazendo a volta naquela é bem alta tá e logo após após isso você pega e coloca ele numa boa com água gelada e ele vai sair toda a pele na hora vai dar aquele choque térmico a pele vai romper também a gente consegue chegar fácil facim facim simples dá para fazer com pimentão também dá dá para fazer só tem que cuidar porque o pimentão ele tem mais açúcar na só na sua extremidade então ele vai vai vai acontecer que ele queima naturalmente um pouquinho mais rápido então se isso acontecer vai ficar mais difícil de tu tirar a pele Então tem que cuidar o quanto o quanto você vai queimar ele na hora do fogão e aí esse essa parte de queimar também o pimentão altera o sabor se tu queimar demais sim então tem que tomar cuidado sim mas não fica ruim não fica ruim não fica ruim até muitas muitos lugares uso em muitas receitas usam essa técnica justamente para eu não gosto defumado nas Preparações E aí é esse é um peixe que a gente vai levar no espeto e vai levar lá na churrasqueira né vai ficar ali de 8 a 10 minutos né Sempre virando sempre virando sempre virando para ele não queimar só de um lado e não não ficar esteticamente feio moro em apartamento dá para fazer na churrasqueira elétrica para fazer uma churrasqueira elétrica já dá para fazer na frigideira dá para fazer no forno é um peixe super maleável o sabor dele ele aceitam passe o tempero que a gente passou ele fica muito saboroso preserva muito o gosto de sabor do peixe também então eu acredito que seja uma coisa incrível Só provando para só para vocês terem noção é esse momento vai chegar mas antes você aí de casa vai conferir o modo de preparo Olha aí é tudo muito simples Você vai bater tudo no liquidificador E aí e antes de você colocar o tempero no peixe você vai causar as postas em água quente e e deixe o peixe marinando no tempero dentro da geladeira de um dia para o outro de 12 a 24 horas em seguida leve o peixe diretamente para grelha ou chapa em fogo médio e deixe lá de 8 a 10 minutos de cada lado e e em seguida retire o peixe e aí é só servir um E aí E aí há receita pronta ela esteve comigo todo tempo aqui na mesa né Cê paradinha os legumes né todos aqui assadinhas que vai contribuir também nesse processo de da churrasqueira de da unidade não é sim ele ele acaba conferindo uma hidratação natural assim como o suco do Limão interfere no peixe os legumes eles interferem na hora do assado porque eles vão saltando o líquido automaticamente como uma cisão entre entremeadas no Face na hora do Espeto ele vai soltando direto no peixe vão chegou o momento que eu não gosto que é horrível né eu vou até tirar a máscara aqui lembrando que a gente se viu todos os protocolos de higiene o distanciamento uso de álcool em gel máscara e eu vou experimentar aqui e ver realmente porque o peixe ele também é uma esponjinha né se ele é só e o tempero aliás tem uma outra dica enquanto eu vou separando aqui no meu pedaço né tem uma outra dica porque quando a gente se causa tem que tomar cuidado também para não deixar aquela água ali né exatamente sempre quando vocês causar você procura secar ele para ele conferir absorver mais o sabor e não ficar não não dificuldade não dificultar a entrada do salto mais uma coisa após sair da marinada é interessante que te faça o mesmo processo Pega um papel toalha e tire o excesso desse dessa marinada justamente para ela não não grudar na frigideira na grelha e ela ficar sempre preservada Aquela aquele aspecto o físico nenhum u o chefe tava falando eu tava aqui experimentando eu vou pedir para o nosso cinegrafista crise chega aqui para vocês verem e-mail do peixe vou abrir aqui ó ó olha isso Oi Marcinho úmido exatamente como chefe falou que a umidade dos legumes passam para o peixe aí não deixa ficar ressecado né ele fica com uma crostinha crocante natural Olha só delicioso pessoal tem que fazer tem que experimentar eu consigo identificar o pimentão sabor do pimentão tomate muito bom chefe pessoal de casa que adorou nossa receita e aí como é que faz tem aí os canais que eles podem encontrar vocês a não quero fazer a receita mais fácil porque faço viu sim mas não quer fazer tá com preguiça como é que faz a gente tem vários canais além do do iFood a plataforma do iFood a gente está trabalhando sistema de delivery e take Away e era justamente vindo na nossa casa aqui no Cambuí ou entrar em contato conosco via WhatsApp o Instagram cmtn bbq Grill 1 e não é só peixe é carne vai encontrar com certeza a gente trabalha também com as carnes In Natura se você quiser tiver uma dificuldade para encontrar tanto peixe as carnes os nossos nossos outros cortes variados que a gente tem se você quiser encontrar a gente tem sempre à disposição tanto natural quanto marinado é só chegar em casa colocar na grelha na churrasqueira na frigideira no forno onde você se sente mais à vontade de em sensacional Faça o mesmo porque a receita além de fácil ela é muito simples e saborosa a gente vai ficando por aqui eu quero agradecer a participação do Chefe no nosso programa e ele volta ele retorna com uma outra receita né ciência e com certeza sem spoiler então fica ligadinho aí na TV Câmara no próximo programa uma nova receita tchau tchau tchau E aí E aí [Música] E aí [Música] o Olá mais uma edição do cozinha fácil no ar e no programa de hoje é claro você vai ver uma receita deliciosa prática de fazer e rápida quem vai ensinar para gente é o Chef Paulo Tudo bem chefe tudo bem tudo bem com você Tudo joia o chefe que retorna aqui no cozinha fácil né para ensinar novas receitas e dessa vez ele vai ensinar um peixe pintado pintado Hoje é a estrela da casa e aí esse pintado é muito simples de fazer na verdade ele tem um processo um processo bem bem meticuloso mas ele é um processo simples ao mesmo tempo nada que dificulte o pessoal lá em casa que Ah tá ligadinho na nossa receita de fazer não não super super tranquilo é só seguir o passo a passo que a gente vai mostrar daqui a pouco então fica esperto fica ligadinha aí no cozinha fácil corre lá pega o caderno e eu já vou mostrar para vocês daqui a pouquinho os ingredientes eo modo de preparo enquanto você está se preparando aí também para anotar nossa receita o chefe vai dar algumas dicas né dessa receita vão falar de custo é uma receita de custo elevado ou não não muito pelo contrário é um peixe de fácil acesso ele é hoje em dia ele provavelmente quase noventa porcento das carnes das casas de peixe e carne se trabalham com ele então tu vai conseguir encontrar ele pelo custo-benefício muito bom e só tem algumas dicas que a gente costuma a ressaltar que são os cuidado com peixe na hora da escolha e ele não tem uma dor muito forte é Cuidado se a carne ela não tá muito muito frágil porque esse é um um peixe bem tempo então ele tem que estar preservado isso olha só essa dica super importante né Na hora de escolher na hora de comprar o peixe né E outra coisa que é importante a gente falar aqui é a questão do tempero enquanto o chefe estava preparando ele me contou aí uma coisa que ele aprendeu e que eu agora aprendi que se você não sabe você também vai aprender que para mascarar o odor né então como é que é conta para agência na verdade não só para o para mascarar o odor ele é mais para preservar a as fibras do peixe e limão é não não para preservar é o choque térmico que a gente dá na na panela justamente ele vai evitar que ele quebre o peixe quebra hora de tu vir a na grelha ou na frigideira quando for fazer tu dá um choque térmico de no máximo 1 Minuto certo e aí ele vai preservar e automaticamente ele vai mascarar aquele forte odor de peixe que geralmente que tem não gosta de texto em uma versão por pelo cheiro então a gente vai ganhar duas propriedades A primeira é tirar esse cheiro forte sim e a segunda é que você já vai preparar o peixe para receber o tempero e E aí a consequência disso né Desse choque térmico é que ele não vai ficar quebradiço quebradiço então toda vez que a gente estava preparando um peixe e aí ele quebra é justamente por conta desse procedimento é nessa parte só que a terra soltei para ti na hora do do preparo esse esse choque térmico só é aceito por peixe de couro Ah tá então é assim é um princípio foi fazer no salmão ele não vai aceitar porque ele vai quebrar a de qualquer jeito ele vai quebrar porque ele possui mais gordura e esse dia esse por ser um peixe de couro ele tem menos o governo determinado nas fibras perfeito e a outra coisa que eu tenho dúvida né e larguei é uma dúvida de você sair de casa aqui é o seguinte é um tempero ele serve para qualquer tipo de peixe se eu fizer temperar o salmão a tilápia com esse tempero que a gente tá usando serve serve serve digam digo mais ele fica muito muito gostoso que em outros tipos de peixe é claro que tu não vai deixar marinando tá se tu for deixar marinando vai deixar ele por no máximo no máximo duas horas duas horas exatamente por causa do limão porque senão a gente vai ter uma opção antecipada dele Ah entendi já para esse tipo de peixe aqui o ideal é de 12 a 24 horas é bastante tempo né é bastante mas é ela quiser comer no domingo é melhor começar a preparar então no sábado à noite é uma ro da noite antes de ir de em Ferraz atividades em casa você vai lá preparo deixa ele na geladeira devidamente coberta e no outro dia é só partir pro abraço e aí é porque que tem que deixar tanto tempo né se eu deixar meia hora uma hora não adianta adiantar ele adianta Só que ele não vai tu não vai conseguir extrair o máximo de sabor que tempero vai oferecer porque ele vai pegar mais pela camada de de fora e o meio ele vai ficar meio sou perfeito gente eu acho que deu tempo de vocês pegarem todas as dicas e o caderninho né que a gente já adiantou para vocês porque agora é o momento de vocês verem as quantidades dos ingredientes da nossa receita olha aí e anote aí 300 gramas de peixe Aqui estamos usando o pintado e a 200 ml de óleo de soja é um tomate e-mail ou 140g tem que ser sem pele e sem semente é um pimentão amarelo 1 pimentão vermelho sem pele e também sem semente os 4 dentes de alho e uma cebola grande ou pode ser duas médias 4 Limões pimenta do reino e sal a gosto e azeite para finalizar e agora que você já viu tudo que vai na nossa receita é o momento da gente passa mais dicas para você aí de casa nessa receita no tempero um molho que a gente faz vai tomate e aí tem um segredinho porque não vai ser mente e não vai a pele mas não modo de preparo que daqui a pouco vocês aí de casa vamos ver o chefe tem uma habilidade ele tira é eu não arrisco e também acho que não indicaria você sair de casa fazer dessa forma porque é perigoso né tem que ter um conhecimento ali tem que ter uma certa técnica e experiência certo mas a gente que não tem né E aí existe uma um jeito mais fácil né Tem um segredinho bem bem de casa que é a gente liga lá fura a boca do fogão e após isso a gente pega uma faca espeta na extremidade do tomate e vai queimando levemente e passando levemente automático fazendo a volta naquela é bem alta tá e logo após após isso você pega e coloca ele numa boa com água gelada e ele vai sair toda a pele na hora vai dar aquele choque térmico a pele vai romper também a gente consegue chegar fácil facim facim simples dá para fazer com pimentão também dá dá para fazer só tem que cuidar porque o pimentão ele tem mais açúcar na só na sua extremidade então ele vai vai vai acontecer que ele queima naturalmente um pouquinho mais rápido então se isso acontecer vai ficar mais difícil de tu tirar a pele Então tem que cuidar o quanto o quanto você vai queimar ele na hora do fogão e aí esse essa parte de queimar também o pimentão altera o sabor se tu queimar demais sim então tem que tomar cuidado sim mas não fica ruim não fica ruim não fica ruim até muitas muitos lugares uso em muitas receitas usam essa técnica justamente para eu não gosto defumado nas Preparações E aí é esse é um peixe que a gente vai levar no espeto e vai levar lá na churrasqueira né vai ficar ali de 8 a 10 minutos né Sempre virando sempre virando sempre virando para ele não queimar só de um lado e não não ficar esteticamente feio moro em apartamento dá para fazer na churrasqueira elétrica para fazer uma churrasqueira elétrica já dá para fazer na frigideira dá para fazer no forno é um peixe super maleável o sabor dele ele aceitam passe o tempero que a gente passou ele fica muito saboroso preserva muito o gosto de sabor do peixe também então eu acredito que seja uma coisa incrível Só provando para só para vocês terem noção é esse momento vai chegar mas antes você aí de casa vai conferir o modo de preparo Olha aí é tudo muito simples Você vai bater tudo no liquidificador E aí e antes de você colocar o tempero no peixe você vai causar as postas em água quente e e deixe o peixe marinando no tempero dentro da geladeira de um dia para o outro de 12 a 24 horas em seguida leve o peixe diretamente para grelha ou chapa em fogo médio e deixe lá de 8 a 10 minutos de cada lado e e em seguida retire o peixe e aí é só servir um E aí E aí há receita pronta ela esteve comigo todo tempo aqui na mesa né Cê paradinha os legumes né todos aqui assadinhas que vai contribuir também nesse processo de da churrasqueira de da unidade não é sim ele ele acaba conferindo uma hidratação natural assim como o suco do Limão interfere no peixe os legumes eles interferem na hora do assado porque eles vão saltando o líquido automaticamente como uma cisão entre entremeadas no Face na hora do Espeto ele vai soltando direto no peixe vão chegou o momento que eu não gosto que é horrível né eu vou até tirar a máscara aqui lembrando que a gente se viu todos os protocolos de higiene o distanciamento uso de álcool em gel máscara e eu vou experimentar aqui e ver realmente porque o peixe ele também é uma esponjinha né se ele é só e o tempero aliás tem uma outra dica enquanto eu vou separando aqui no meu pedaço né tem uma outra dica porque quando a gente se causa tem que tomar cuidado também para não deixar aquela água ali né exatamente sempre quando vocês causar você procura secar ele para ele conferir absorver mais o sabor e não ficar não não dificuldade não dificultar a entrada do salto mais uma coisa após sair da marinada é interessante que te faça o mesmo processo Pega um papel toalha e tire o excesso desse dessa marinada justamente para ela não não grudar na frigideira na grelha e ela ficar sempre preservada Aquela aquele aspecto o físico nenhum u o chefe tava falando eu tava aqui experimentando eu vou pedir para o nosso cinegrafista crise chega aqui para vocês verem e-mail do peixe vou abrir aqui ó ó olha isso Oi Marcinho úmido exatamente como chefe falou que a umidade dos legumes passam para o peixe aí não deixa ficar ressecado né ele fica com uma crostinha crocante natural Olha só delicioso pessoal tem que fazer tem que experimentar eu consigo identificar o pimentão sabor do pimentão tomate muito bom chefe pessoal de casa que adorou nossa receita e aí como é que faz tem aí os canais que eles podem encontrar vocês a não quero fazer a receita mais fácil porque faço viu sim mas não quer fazer tá com preguiça como é que faz a gente tem vários canais além do do iFood a plataforma do iFood a gente está trabalhando sistema de delivery e take Away e era justamente vindo na nossa casa aqui no Cambuí ou entrar em contato conosco via WhatsApp o Instagram cmtn bbq Grill 1 e não é só peixe é carne vai encontrar com certeza a gente trabalha também com as carnes In Natura se você quiser tiver uma dificuldade para encontrar tanto peixe as carnes os nossos nossos outros cortes variados que a gente tem se você quiser encontrar a gente tem sempre à disposição tanto natural quanto marinado é só chegar em casa colocar na grelha na churrasqueira na frigideira no forno onde você se sente mais à vontade de em sensacional Faça o mesmo porque a receita além de fácil ela é muito simples e saborosa a gente vai ficando por aqui eu quero agradecer a participação do Chefe no nosso programa e ele volta ele retorna com uma outra receita né ciência e com certeza sem spoiler então fica ligadinho aí na TV Câmara no próximo programa uma nova receita tchau tchau tchau E aí E aí [Música] E aí [Música]