COZINHA FÁCIL - NHOQUE NA CHAPA

o [Música] Olá mais uma edição do cozinha fácil no ar e olha só receita gostosa você já sabe É aqui com a gente e hoje nós estamos aqui no espaço do nosso convidado que é o chefe Ricardo Tudo bem chefe tudo ótimo você dois joia o chefe que já esteve aqui no programa ensinando delícias agora ele traz novidades novos pratos deliciosos já que a gente vai ensinar com o pessoal de casa então em Ok na chapa olha só a é o York diferenciado porque não tem molho né não é o nhoque em vez a gente fazer ele no cozido na água a gente vai chatear ele então vai ser o nhoque que ele vai ter uma textura crocante eu acho que essa é a grande diferença E aí tem uma dica especial para que o pessoal de casa ama dica né E essa dica é como você nos manchar né o nosso em Ok então porque se você não tomar cuidado na hora de shapear ele vai começar a soltar aqui grudado daí não vai sair chateado porque daí a casquinha vai ficar preso tô importante é você ter uma frigideira antiaderente aquecê-la bem antes Esse é um erro pessoal comete muito coloca liberando fogo já quer começar a cozinhar não aprende dele tem ganhar a temperatura hora que tu ia ganhar temperatura a gente coloca o acidente e aí sim hein OK depois eu colocar em Ok tem que fazer aquele barulhinho é e olha só então aí você de casa já pegou essa dica especial Logo no início aqui do programa e antes da gente dá sequência vamos falar um pouquinho sobre os ingredientes a gente não vai ensinar como é que faz nhoque curtiu o pessoal de casa pode usar o nhoque que ele quiser até mesmo aquele comprado no supermercado uma ro cheio então é muda também o sabor pode ser de batata doce a balança em dia eu acho que a criatividade aí eu já vi de banana já vi de milho verde não pode usar a criatividade gente de banana é delicioso é muito bom eu já experimentei e o pessoal de casa também que não experimentou deveria experimentar mas aqui o nosso é o tradicional tradicional batata batata e aí a gente vai usar o que alho poró que Mais alho-poró Tomate mas manteiga o azeite no comecinho salsinha e Cebolinha sal e pimenta-do-reino gente só isso só Zorra tem aí ó 4 e três ingredientes no máximo É assim É um prato prático de fazer leve e completo completo completo aí a ideia foi a gente trazer essa textura e trazer um prato leve também eu acho que tá um pouco pessoal procurando algumas opções para a gente tem um prato que vai filé mignon com esse nhoque filé mignon na crosta de era uma opção um pouco mais leve do que o tradicional molho branco e o pessoal de casa quiser acrescentar o uma carne uma carne pode acrescentar um cogumelo pode acrescentar de repente uma mussarela aí combina combina com frango combina também com o peixe talvez com peixinho grelhado que isso essa Com certeza Olha só então a gente já consegue aí implementar né complementar o nosso prato e nem precisa e chefe explica para gente né aqui é tudo bem picadinhos ingredientes né o alho-poró tomate e o a salsinha cebolinha é basicamente basicamente isso não dá para falar assim que seria quase tirando o alho né não tem alho né velho mas tem o azeite tem um azeite a gente tem o alho poró que ele entra aí para dar esse exatamente a gente usa muito alho poró às vezes para tirar o alho ou para tirar a cebola eu acho que ele tem um sabor peculiar uma coisa diferente a gente gosta muito do alho poró Nossa cozinha perfeita eu acho que já deu tempo o pessoal pegar o caderninho para poder anotar tudo que vai na nossa receita que não são muitos ingredientes não é chefe Tranquilo então vamos vamos olhar lá Bora lá confira a anote aí 200g de nhoque alho-poró a gosto [Música] salsinha e Cebolinha também a gosto 1 a 30 gramas de tomate bem picadinho 30g de manteiga [Música] 10 g de azeite e sal e pimenta-do-reino a gosto [Música] estamos de volta agora que você anotou tudo que vai na nossa receita o chefe segue aqui com a gente passando mais dicas daqui a pouquinho a gente vai mostrar o modo de preparo que é muito rápido a gente não demorou aqui o que eu acho que não foram 15 minutos é isso né é isso é talvez o processo mais complicado nem complicado gente mas demorado ali é picar os ingredientes né é preparar os ingredientes é se você tiver um for comprar um nhoque Então você já vai dar um Salto Grande hoje para a gente processo grande tá no York tem cozinhar a batata tem todo um processo mas tem que descansar e depois disso é bem tranquilo a única atenção que você vai precisar é realmente no grelhar o nhoque como chefe identificar uma uma massa boa dá uma massa o segredo Pelo menos eu procuro sempre trabalhar com menos farinha a gente vai ter uma massa mais de batata Então a gente tem que puro tem que pôr o queijo para dar uma liga e menos farinha quando você comeu uma massa assim dica é leve é sinal que ela tem menos farinha de trigo Então aquela massa bem firme que não quebra que a 19 mais duro ali tá carregada na frente de para quem tá fazendo é mais fácil porque a massa não cola fica aquela massinha soltinho ela mesa Mas vai ficar uma massa mais pesada e vai ficar uma mais firme aquele Ok você coloca na boca das manchas é batata é Batu alto ali concentrada fofa a farinha pouca Faria E aí o pessoal que for fazer a massa em casa a massa caseira Então essa dica do Chef é super importante é a quantidade certa de farinha que vai e aí tem ali na hora que você vai enrolar toma cuidado para não acrescentar demais não é porque a gente começa a espalhar farinha para não grudar na bancada e não quer que grude nem um pouquinho que acaba ali mudando a receita Quando vai ver colocou quase a mesma quantidade da respeito ela incorpora que você tá mexendo na massa e aí também tem o segredo da hora de você cozinhar a massa segredo água fervendo a gente sempre cozinha tudo com um pouco de salto nossa água tem que ter salgada fervendo tem que colocar o azeite óleo Não não precisa só sal e água a gente só o grosso porque ele vai de chover Então tá borbulhando coloque o nhoque tão em Ok quando York fez tem que tomar cuidado né na assadeira colocar ali bem espaçado porque ele pode grudar um no outro tem que ser uma assadeira também um pouco Lisa porque a gente coloca uma assadeira que é bem com as laterais reta e eu vou E aí Vai juntar tudo no canto gruda tudo caia aquele pelote então ideal de repente é um prato um prato grande sem lateral água fervendo nhoque na água a hora que ele vai descer hora que ele subir ele tá pronto tá pronta e aí a gente dá um choque térmico nele para parar' o cozimento e o ter ele naquele. A gente faz uma piscina de gelo com água tirei da água direto choque térmico certo isso porque daí eu vou terminar aqui no ponto perfeito para mim trabalhar para mim conseguir marchar o prato na hora que o pedido sair mas nesse procedimento de você tirar da água da o choque térmico ele ainda vai estar úmido né de espera secar por um tempo até levar para frigideira né ou não eu já pode levar direto preciso dela das choque térmico você esfriar ele para ele dar consistentes que se você pegar ele direto do fogo quente sem dar jogar na chapa Grande Chance dele esparramar ele abria Grande tá vendo gente olha quanto a dica o que o chefe passou aqui e agora chefe acho que já dá para a gente ver o modo de preparo né super fácil rapidão cês vão gostar Olha aí vamos lá você vai precisar de uma frigideira antiaderente para não grudar a massa a panela precisa estar bem quente Aí você coloca o azeite e o nhoque até eles ficarem bem Dourados dos dois lados [Música] quando estiverem no ponto coloque o alho-poró e e na sequência o tomate bem picadinho [Música] E aí [Música] o e finalize com a manteiga [Música] E aí [Música] Oi [Música] e aí só empatar E servir está pronta a nossa receita [Música] estamos de volta agora para finalizar o programa E você já sabe entra Ano sai ano são várias edições aqui do programa E aí resto que aquela parte difícil para eu fazer e o chefe já sabe já separou aqui para mim o garfo a faca né chefe Ué agora é a hora da verdade olha a Hora da Verdade Vamos experimentar e sem OK aí diferenciado chateado né e chefe enquanto experimento né Só lembrando gente que eu tirei a massa ela Claro que não a experimentar degustar aqui o prato de mar mas eu tô aqui proteger na protegido nós seguimos aqui todos os protocolos para ter uma gravação segura a pandemia ainda não acabou Então se cuida eu vou puxar aqui o prato para o meu lado enquanto isso o chefe vai contar para vocês aí é às vezes o pessoal de casa tá com preguiça né Eu não quero fazer né Tem como experimentar eu que o chefe fez com certeza e aí como é que faz então para você conseguir degustar o nosso nhoque na chapa você pode vir aqui no Vila Paraíso a gente fica aqui em Joaquim Egídio a gente está numa área de Proteção Ambiental é um lugar muito agradável com muito Verde vão ter nosso site www restaurante Vila Paraíso. Com.br mas você tem acesso a todo nosso cardápio tá tudo que a gente faz tem o nosso Instagram também que@Vila Paraíso e você a querer todos os tudo que a gente tá fazendo desde o nosso plantios da até nossos pratos todo o caminho aquele que a matéria prima faz aqui dentro pra gente conseguir colocar isso na mesa para você experimentar tem até piquenique aí não tem tem piquenique tem a padoca com café da manhã e agora onde eu tenho dedicado muita atenção mesmo ela nossa agrofloresta aonde a gente está plantando boa parte do nosso insumos hoje toda a parte de legumes verduras a gente já tá tirando daqui temperos flores comestíveis E ali a gente tem tido uma experiência com termos de qualidade e Sabor que acho que vai ser um novo passo aí do Vila Paraíso sensacional gente bom eu não posso no terminal programa Sem falar que eu achei no prato e eu vou falar a verdade viu muito diferente é aquilo que o chefe disse né crocante por fora e macio por dentro e o alho poró deu todo e aqui para o prato né então agora sim posso encerrar né quero agradecer a participação aqui na cozinha fácil e lembrando que o chefe volta para uma outra receita massa também né mas também a gente vai dar o spoiler vamos esses chefes são todos bonzinhos ele sempre querem falar qual é o próximo prato né Tudo bem vamos falar então o garganelli Vila Paraíso Esse é Um clássico que tem desde que abriu o restaurante tem um funcional Então não perca o próximo cozinha passa até mais tchau tchau tchau [Música] E aí [Música] [Música] E aí [Música] [Aplausos] E aí [Música]