COZINHA FÁCIL - MOQUECA

o Olá cozinha fácil no ar mais uma edição e Vamos ensinar aquela receitinha fácil de fazer e gostosa aqui comigo já está o chefe Lucas foi tudo bem chefe tudo bom Michel tudo jóia gente a receita de hoje que ele vai ensinar quando eu olhei a pauta eu falei é difícil e na verdade ele deixou tudo mais simples ou a receita é fácil mesmo realmente é muito fácil a gente pensa em moqueca de peixe né E nesse caso aqui a versão capixaba é algo muito complexo de preparar mas assim deve ter meia dúzia de ingredientes ingredientes super simples bem comuns oxe o capixaba então eu hoje tô feito né vou comer aqui uma moqueca né original Original e feita na panela de barro capixaba das Goiabeiras de Vitória Então como Michel falou os frutos do mar fazem parte da minha vida né Eu morei mais de 20 anos em praia e nasce nela Então hoje eu tô trazendo para vocês um pouco da minha história tá nessa panela aqui chefe mas olha só Então vamos lá vamos começar Então antes da gente detalhar nossa receita Vamos começar pela panela já que você tocou no assunto a panela de barro é essencial para nossa receita olha ela não é essencial dá para você fazer senha panela de barro porém por uma uma moqueca tradicional original digamos assim a ela precisa da panela de barro e falando da panela né Adiantei já ela é feita manualmente por mulheres chamadas paneleiras no bairro Rua das Goiabeiras né em Vitória capital do Espírito Santo e para quem não sabe sabe Vitória é uma ilha né uma capital de estado em ilha e é feito o processo Desde da moldagem da panela a queima dessa panela tudo de forma manual e essa tinta nessa cor escura ela é dado também por uma extração de uma planta nos manguezais que abatido esse extrato durante o processo de queima e traz essa selagem de uma cor mais escura no bairro o chefe é uma panela aquela conserva comida bastante Vamos mostrar Vamos tentar olha que ainda tá borbulhando já fazem uns 15 minutos que a gente tirou do fogo e ainda a gente pode perceber bolhas né o calor a mesa e tradicional mente se você for no restaurante capixaba né no Espírito Santo ela vai ser servido assim a mesa E e essa questão de você abrir estar borbulhando faz parte a experiência de comer a moqueca na Fresquinho né tá fresquinho tá me ligando fogo vamos falar o seguinte agora a a escolha do peixe nós estamos usando aqui na Muqueca postas de peixe namorado é mas pode a gente pode usar outros tipos né outros peixes Exatamente pode ser usado diversos tipos de peixe está tradicionalmente a moqueca capixaba seria um peixes do mar mas eu já fiz tanto com pintado quanto tilápia e o resultado é super bacana né para quem tem criança por exemplo e tem medo com espinhos eu indico cação o cação peixe que não tem espinhos Ele só tem aquela cartilagem Central também fica super bacana e se você quiser incrementar a moqueca Dá para colocar além do peixe camarão então fica moqueca de peixe com camarão Olha só e não vai creme de leite não né não existem duas moquecas conhecidas o Brasil mais conhecidas que são a baiana EA capixaba existe uma certa rixa até nessa história toda a baiana qual a diferença das duas a baiana leva cima então aí o leite de coco que você falou do creme de leite eu levo o leite de coco o azeite de dendê Então é isso vai a mais na bahiana e a forma que você corta os ingredientes já capixaba não é São poucos ingredientes a cebola tomate peixe colorau e coentro basicamente essa base e é assim que você tinha feito a moqueca fechada então não adianta quando a gente fala que na moqueca não se assuste não é uma receita difícil não é uma receita pelo contrário mas receita muito fácil muito simples e extremamente rápido porque o peixe é uma proteína que cozinha muito rápido o tempo de cocção dele é muito baixo então assim vale super a pena agora a fim de ano esse calor no fim de e combina super assim faz uma caipirinha uma cervejinha um suco natural e tá feita e a reunião de família no fim de semana talvez né você tá aqui o que demore mais seja picar os ingredientes né o preparo dos ingredientes porque aqui depois que levou para o fogão o tempo de montagem é super pequeno e aí o fogão trabalha sozinho Você tampa e espera o tempo de cozimento que varia e de 10 a 20 minutos porque o peixe se ele cozinha muito ele desmancha Então você tem que acompanhar essa questão do tempo também olha só se você aí de casa tá duvidando que é uma receita que não vai tanto os ingredientes então Ó dois segundinhos pega lá o caderninho que eu vou passar agora as quantidades Olha aí anote tudo que vai na nossa receita 1kg a um quilo e meio de peixe e firme impostas com 3 cm de espessura pode ser cação corvina Rua do Badejo namorado robalo aquele peixe da sua preferência mais ou menos aqui a gente vai usar 6 postas e na nossa receita de hoje estamos usando o namorado para o tempero você vai usar pimenta a gosto suco de meio limão [Música] e uma colher de óleo uma colher de azeite de oliva uma colher e meia de sopa de pasta de alho 4 tomates médios picados em cubos duas cebolas pequenas picadas também em cubos 3 dentes de alho 1 maço de coentro picado sal a gosto e uma colher de sopa de colorau anotou tudo chefe essa quantidade de ingredientes que nós passamos para o pessoal de casa é rende para quantas pessoas olha ele serve muito bem quatro pessoas Então assim uma família de marido mulher e dois filhos tá super bem atendido da Cone bom muito bem Só me fala uma coisa a gente pode servir tanto com arroz Quais são os acompanhamentos tradicional mente o acompanhamento mais tradicional é o pirão de peixe que hoje a gente não trouxe aqui essa é uma farofinha super tradicional também que é feita com colorau por isso que ela fica amarelinha e o arroz branco então esse aqui é um prato tradicional de moqueca capixaba e falando na rixa né vou puxar um pouco a sardinha para o capixaba existe uma frase um jargão lá que fala se moqueca só capixaba o resto é peixada logicamente respeitando todas as diferenças e cada um com a sua identidade mas essa história da moqueca capixaba para chefe e voltando aqui na farofa que você fez né eu tenho certeza que o pessoal ficou curioso né eu dou um passa rapidinho né como é que foi feita essa farofa sem mistério muito simples manteiga Coloca aí umas duas três colheres generosa em uma frigideira antiaderente doure a um dentinho de alho uma Meia cebola picada uma colher de sopa de colorau deixou dourar coloque a farinha de mandioca grossa nesse caso corrigir o sal deixa dar uma torradinha 15 minutinhos e tá pronto gente sem segredo e outra que também não tem segredo é a nossa moqueca então Confira aí o modo de preparo o modo de preparo é bem simples como chefe já jantou se aqueça uma panela de preferência de Barro e coloque o óleo Oi e o azeite eo alho espremido o e refogue metade das cebolas pequenas picadas [Música] e o em seguida coloque o colorau E aí [Música] o e adicione Metade dos tomates médios picados 1 [Música] a metade do maço de coentro picado e tudo você vai ter que misturar muito bem e Se arrume as postas de peixe de uma forma que não fique em uma sobre a outra Oi e aí você vai distribuindo o restante dos tomates e das cebolas picadas 1 a e agora chegou o momento se você precisar você vai corrigir o sal tampe a panela e deixe lá cozinhando por 10 a 20 minutos em fogo médio Oi e aí você vai estar ao picar a moqueca com o restante do coentro picado é uma dica durante o preparo da Moqueca é não mexa com uma colher para que não quebre as postas do peixe na metade do tempo do cozimento verifique com cuidado a panela para evitar que o peixe agarrei no fundo e sirva em seguida com arroz branco e farofa fica aqui a nossa sugestão G1 e pronto gente receita prontíssima e já emplacada super fácil saudável extremamente gostosa exatamente o chefe tocou num ponto aqui que então quem quiser fugir da dieta peixinho é sempre bem-vindo sempre bem-vindo aí toma cuidado com arroz e farofa mas a moqueca esse como vocês viram só ingredientes saudáveis e peixe que é uma proteína super leve e de fácil digestão principalmente para os tempos de calor chefe uma dica especial para o pessoal de casa né a gente já até falou no modo de preparo mas não custa reforçar Cuidado para não grudar na panela né duas dicas primeiro a moqueca você e Mexe durante o preparo você não fica mexendo e a panela de barro principalmente você tem que tomar cuidado para não grudar embaixo então manter o fogo de médio para baixo depois de colocar o peixe depois ela está montada né na panela de barro e aí aguardar o tempo de cozimento que como eu já Adiantei de 10 a 20 minutos no máximo dependendo do peixe outra coisa para gente reforçar o cozimento é na água do próprio tomate e do peixe não se acrescenta mais nada né exatamente então o suco do tomate né e o Claudinho o suco do peixe que soltam durante o processo formam o caldo da Moqueca vão a gente agora chega eu já falei tudo aqui o chefe também já falou tudo agora chegou a hora de experimentar eu vou tirar a minha máscara né Lembrando que a gente está seguindo nós estamos seguindo todas as regras né de segurança usando máscara álcool em gel distanciamento e olha E agora tem que experimentar vou colocar minha máscara aqui no cantinho enquanto eu vou fazendo esse trabalho difícil chefe o pessoal que gostou da receita que a seguir é o seu as suas redes sociais para conhecer mais ter outras receitas E aí como é que faz no chão tem um blog no Instagram chamado um canal né o chefe A meseiras então instagram.com/o chefe mizera onde eu e minha esposa Mariana que a meseiras falamos sobre gastronomia e mesa posta Então tudo desse universo gastronômico aí de mesa aposta tem no nosso canal vai ser um prazer aí a gente poder se relacionar ou enfim trocar uma ideia pelo pelo Instagram tá bom pessoal e se vocês quiserem também vou deixar meu WhatsApp as 1998 1888 169 E aí que que você achou Michel ó vou falar a verdade é uma dica que o chefe deu durante aqui o preparo da receita é que você foi colocando a pitada de sal na medida que foi e sentamos ingredientes isso não deixou nada salgado deixou assim equilibrado né no ponto certo e aí ficou perfeito tá ótimo bem temperadinho não tá super apimentado não passar tu muito bom que bom gente mas é a vida olha Aliás o chefe tocou no assunto aqui sobre a Mariana sim que ela vai vir aqui no programa para ensinar para gente como é que se faz a as mesas né Colocar arranjo de mesa vai dar algumas dicas aí que você pode usar agora no final do ano ou não né o ano todo para quando eu tiver gente em casa visita a gente uma mesa bem bonita chama toda atenção né faz todo mundo um charme né exatamente faz toda a diferença e a gente falou aqui a anteriormente também sobre comer com os olhos então a apresentação tanto do prato quanto da mesa que nós vamos nos alimentar até num dia a dia mesmo faz a diferença sytox esses carinhos é são o recebidos pelas pessoas que sentam à mesa a gente eu tenho que terminar esse programa né porque eu ainda tenho um prato inteiro para terminar com ele se essa agradeço a participação e sempre que tiver novidades outras receitas gostosas liga para gente combinado combinado Michel Obrigado aí a gente se encontra numa próxima Obrigada pessoal um super abraço muito obrigado pela participação e Oi e a gente fica por aqui e olha no próximo programa tem receita gostosa não perca a E aí [Música]