COZINHA FÁCIL - LANCHE DE LINGUIÇA COM BARBECUE DE GOIABADA

o Olá cozinha fácil no ar e hoje nós vamos ensinar claro uma receita deliciosa e super fácil quem vai ensinar para gente nesse novo formato do cozinha fácil estamos na rua em externa é o chefe Lucas vou aí Tudo bem chefe tudo bom Michel tudo jóia olha só a gente está seguindo todas as regras de segurança estamos de máscara usamos álcool em gel temos aqui uma boa distância em chefe Sem enrolação O que que a gente vai ensinar para o pessoal de casa então bom hoje a gente vai trazer um lanche super fácil e saboroso um pão com linguiça e barbecue de goiabada picante com rúcula o pão de ciabatta é super diferente essa receita e e mistura ali né o salgado a linguiça mistura ou o molho barbecue com de goiabada da onde que surgiu essa inspiração é realmente é uma explosão de sabores né tem o sal né da linguiça da proteína o queijo essa textura do queijo doce da goiabada EA picância da pimenta né a inspiração saiu de uma visita um restaurante do Leo paixão em Belo Horizonte e eu comi um pão parecido com isso eu fiz uma releitura adaptando coisas minhas é do meu gosto por exemplo a rúcula não não tinha lá e fica um lanche desse Fantástico e aliás a gente tava conversando aqui antes de começar a gravação que tem aí também uma uma inspiração no choripan é isso só que a gente abrasileirou exatamente tradicionalmente na Argentina né existe o choripan é uma comida de rua de food Truck cê é uma comida bastante popular e aqui é um choripán né o choro da linguiça e o pão do pão então a linguiça no pão bem brasileiro trazendo a goiabada é um queijo prato brasileiro artesanal que eu tô usando aqui também então ficou um com esse DNA esse identidade aí nacional e uma receita cara não é cara né não é cara o pão Esse é um pão um pouco diferente mas fica super bem aqui com com francês um pãozinho de sal normal e o queijo dá para usar o mussarela o queijo tiver acessível tem um bom derretimento e a linguiça uma linguiça toscana aquela linguiça que a gente usa em churrasco mesmo se eu quiser fazer com uma linguiça de frango também dá para fazer ou você não recomenda eu acho que vale a tentativa eu acho que dá certo sim fica bacana eu acho que daria certo você tava falando então daqui da diversidade dos queijos e pronto pode ser aquele que traz o derretimento né É para combinar com goiabada dá para usar também o queijo minas aquele queijo fresco o queijo o queijo minas padrão eu indico tá padrão que aquele um pouco mais firme o fresco ele vai soltar muita água ele é muito hidratado né então o padrão Mineiro sim ficaria Bacana aqui gente o chefe colocou aqui na receita um ingrediente que é fumaça líquida que deu assim um toque um cheiro se vocês TV ainda não tem cheiro né a gente tá conseguindo fazer entrevistas ver a zoom né Essas entrevistas virtuais e mas ainda a gente não conseguiu trazer o cheiro né o aroma para TV e a fumaça líquida traz todo um toque né exatamente a fumaça líquida Ela traz o sabor do defumado né a massa da linguiça digamos é de linguiça que foi feito e ela dá esse esse choque né ou essa essa harmonia com choque e harmonia contraditório mas é isso com o doce da goiabada e principalmente com isso me fala uma coisa esse molho barbecue a gente tá usando aquela goiabada a que eu tenho em casa mas eu posso usar a Cascão pode sem dúvida a Cascão vai te dar um aspecto rústico né porque pode ser que fique alguns grupinhos algumas algumas partes da goiabada Mas aquela que é dona de casa que nós temos em casa vai muito bem fica em cubinhos e faz o preparo do molho barbecue de goiabada que é uma novidade também algo bem bacana né mas tanta coisa né não vai pouquíssimos ingredientes são ingredientes acessíveis são ingredientes básicos digamos assim ingredientes comuns e que forma esse esse resultado super legal é super diferente o cabo em vários momentos desde um encontro social um lanche da tarde com a família um lanche de domingo diferente também então assim foge do comum e não foge e não fica pesado no bolso é uma refeição né é uma refeição super diferente foi a minha refeição na experiência que eu tive conhecendo e optei por ela e então assim é bem bacana E olha só é quanto tempo a gente vai levar para fazer a nossa receita olha essa receita aqui ela não demora mais do que 15 minutos tá pessoal desde o preparo da massa fazer os bifes e grelhar proteína aqui no caso é a linguiça derreter o queijo e fazer a montagem uns 15 minutos tá tá na mesa chefe então agora que todo mundo de casa já sabe o que nós vamos fazer vamos então mostrar tudo que vai na nossa receita as quantidades certinhas lógico vamos lá Bora lá e anote aí 700 g de linguiça tipo Toscana uma colher de sopa de fumaça líquida a erva doce é a gosto opcional [Música] a páprica doce a gosto também opcional quatro pães tipo ciabatta ou francês há 300 gramas de queijo prato pode ser mussarela Minas padrão step gruyere ou outro tipo de queijo com bom derretimento um maço de rúcula e agora anote aí o que a gente vai usar no barbecue de goiabada 400g de goiabada cortada em cubos 50 g de extrato de tomate é de 50 a 100 ml de água um dente de alho moído [Música] a pimenta calabresa seca a gosto pimenta-do-reino também agosto uma colher de chá de molho inglês uma colher de sopa de azeite é uma pitada de sal chefe o pessoal de casa então pegou o caderninho Já notou eu queria tirar uma dúvida eu acho que de todos os ingredientes acho talvez me corrija se estiver errado a sua fumaça líquida que talvez seria mais difícil para ser encontrado ou não hoje em dia está mais acessível exatamente a fumaça líquida ela ganhou mercado nos últimos anos nessa Gourmet utilização Será que se não me permite mas com essa o interesse da população na gastronomia né então surgiu esses novos sabores entre eles a fumaça líquida hoje em dia se encontra fumaça líquida em grandes redes de supermercados não é tão fácil encontrar como a linguiça o pão mas se acha que alguma facilidade ele seria 80 talvez mais caro da nossa receita hoje ou hoje em dia nem tanto não é não sei não chega a ser caro é caro porque enfim você vai investir eu de 15 a 30 reais um vidrinho mas vai durar um ano de uso então assim acaba sendo o carro na primeira conta mas é um item que dura muito né se você for ver mesmo ingrediente mais caro daqui Talvez seja linguiça e o queijo porque é o que mais enfim se precisar realmente investir né para comprar Olha só vale a pena investir na fumaça líquida eu indico assim ele traz esse esse a de churrasco do defumada ou para os nossos preparos na cozinha e tem muita coisa que a gente não consegue levar a grelha né a brasa mesmo então é super bacana esse prato em si eu acho fundamental Super indico para esse prato realmente traz aí faz toda a diferença digamos assim e vale a pena ter vale a pena fazer esse esforço de investimento e testar outros sabores fazer uma farofa com dá um toque de fumaça enfim experimentar a fumaça líquida para outro preparo vamos fazer o seguinte você falou aqui no preparo então agora vou sair de casa vai ver um modo de preparo atenção para o modo de preparo do nosso molho barbecue de goiabada em uma panela quente coloque o azeite na sequência adicione a pimenta calabresa a gosto e aí você vai deixar por uns 30 segundos e adicionar o alho vai mexendo não deixe queimar um [Música] E aí é assim que o alho estiver Dourado coloque a goiabada vai mexendo Até que a goiabada comece a derreter isso vai levar uns quatro minutos mais ou menos [Música] e depois disso adicione a água baixe o fogo e continue mexendo vá amassando os cubos de goiabada para se desfazerem mais rapidamente [Música] e adicione o sal o molho inglês eo extrato de tomate continue mexendo até dissolver tudo se estiver muito espesso para o seu gosto aí você Adicione um pouco mais de água e vai mexendo até ficar tudo homogêneo e e aqui o segredo é apurar até o ponto de molho ficar consistente e no final prove e se necessário corrija o sal no geral O que que você vai fazer agora vamos montar o lanche você vai retirar as tripas da linguiça aquela membrana que envolve ela em uma vasilha coloque a massa da linguiça vai fazendo uma liga [Música] e adicione a fumaça líquida [Música] e a erva-doce a páprica a gosto 1 E aí [Música] Oi e aí você vai fazer porções bolinhas de mais ou menos 170g dessa massa [Música] e em uma tábua ou prato pegue cada uma dessas bolas e achate não formato do pão deixando aproximadamente 1cm de espessura [Música] e em uma frigideira quente antiaderente e coloque esse bife de linguiça já porcionado e achatado Dori de um dos lados de três a quatro minutos e e com uma espátula vire para dourar o outro lado mais 3 ou 4 minutos e coloque fatias de queijo sobre o lado já Dourado enquanto dura o outro e aí é só cortar o pão [Música] lá em cima do queijo adicione o barbecue picante de goiabada agosto o e finalize com folhas de rúcula e já estamos de volta agora que você conferir o modo de preparo tá aqui a nossa receita pronta desde o começo né mas aí vocês acompanharam de pertinho como é que se faz é teria alguma dica especial Além de tudo que a gente já mostrou eu acho que se atentar no derretimento do queijo na frigideira a hora do Tombo digamos assim a hora de virar a linguiça EA textura do molho barbecue né para chegar na textura do molho ali que eu acho que é isso que você tem que depende mais do filho da cozinheira e do cozinheiro o chefe usou um maçarico Mas também se não tiver em casa eu não tenho nessa cidade tem problema nenhum maçarico foi só para dar um derretimento astralina finalização é um charme gente agora eu vou ter que tirar máscara né porque eu preciso experimentar aqui o lanche do Chef Lucas e enquanto eu vou experimentar vou colocar minha máscara aqui aproveitar pode fazer uma gentileza Muito obrigado vou pegar aqui o guardanapo já foi aproveitar esse que tá cortado o chefe enquanto eu vou experimentando aqui o lanche é explica para gente né o pessoal que gostou da Receita e quer conhecer mais sobre o seu trabalho e a outras receitas tem aí alguma rede social onde eles podem te encontrar Então pessoal tem o se vocês quiserem trocar uma ideia conhecer mais o meu trabalho mais dos Pratos que a gente faz eu tenho Instagram chamado o chefe amiseia onde a gente trata do assunto de gastronomia mesa posta né então é instagram.com/o chefe e a madeira e tem vou deixar meu WhatsApp de contato também é 1998 18869 faço eventos privados enfim a gente pode conversar e se conhecer melhor aí um e enquanto chefe explicava a gente do céu olha só o sabor do churrasco tá aqui né tá presente a fumaça líquida como eu falei é um toque né uma colher de sopa mas faz toda a diferença Nossa é demais ele Abraça o lanche junto com a linguiça o o a goiabada e o queijo recomendo quem não gosta de misturar doce com salgado tá perdendo tá perdendo eu convido a pela abrir uma exceção experimentar porque a gastronomia O Bacana é essa e Shopping de sabores encontro de sabores eo universo dos Sabores das cores dos Pratos e eu não vou perder então eu vou encerrar o programa né a gente vai ficar por aqui porque ainda tem todo esse lanche aqui né para gente comer né bater um papo eu quero agradecer a participação e o chefe vai voltar né com uma outra receita aqui para gente né É isso aí acompanha aí no próximo programa nós vamos fazer uma legítima moqueca capixaba Então não perca até lá até E aí [Música] E aí [Música] o Olá cozinha fácil no ar e hoje nós vamos ensinar claro uma receita deliciosa e super fácil quem vai ensinar para gente nesse novo formato do cozinha fácil estamos na rua em externa é o chefe Lucas vou aí Tudo bem chefe tudo bom Michel tudo jóia olha só a gente está seguindo todas as regras de segurança estamos de máscara usamos álcool em gel temos aqui uma boa distância em chefe Sem enrolação O que que a gente vai ensinar para o pessoal de casa então bom hoje a gente vai trazer um lanche super fácil e saboroso um pão com linguiça e barbecue de goiabada picante com rúcula o pão de ciabatta é super diferente essa receita e e mistura ali né o salgado a linguiça mistura ou o molho barbecue com de goiabada da onde que surgiu essa inspiração é realmente é uma explosão de sabores né tem o sal né da linguiça da proteína o queijo essa textura do queijo doce da goiabada EA picância da pimenta né a inspiração saiu de uma visita um restaurante do Leo paixão em Belo Horizonte e eu comi um pão parecido com isso eu fiz uma releitura adaptando coisas minhas é do meu gosto por exemplo a rúcula não não tinha lá e fica um lanche desse Fantástico e aliás a gente tava conversando aqui antes de começar a gravação que tem aí também uma uma inspiração no choripan é isso só que a gente abrasileirou exatamente tradicionalmente na Argentina né existe o choripan é uma comida de rua de food Truck cê é uma comida bastante popular e aqui é um choripán né o choro da linguiça e o pão do pão então a linguiça no pão bem brasileiro trazendo a goiabada é um queijo prato brasileiro artesanal que eu tô usando aqui também então ficou um com esse DNA esse identidade aí nacional e uma receita cara não é cara né não é cara o pão Esse é um pão um pouco diferente mas fica super bem aqui com com francês um pãozinho de sal normal e o queijo dá para usar o mussarela o queijo tiver acessível tem um bom derretimento e a linguiça uma linguiça toscana aquela linguiça que a gente usa em churrasco mesmo se eu quiser fazer com uma linguiça de frango também dá para fazer ou você não recomenda eu acho que vale a tentativa eu acho que dá certo sim fica bacana eu acho que daria certo você tava falando então daqui da diversidade dos queijos e pronto pode ser aquele que traz o derretimento né É para combinar com goiabada dá para usar também o queijo minas aquele queijo fresco o queijo o queijo minas padrão eu indico tá padrão que aquele um pouco mais firme o fresco ele vai soltar muita água ele é muito hidratado né então o padrão Mineiro sim ficaria Bacana aqui gente o chefe colocou aqui na receita um ingrediente que é fumaça líquida que deu assim um toque um cheiro se vocês TV ainda não tem cheiro né a gente tá conseguindo fazer entrevistas ver a zoom né Essas entrevistas virtuais e mas ainda a gente não conseguiu trazer o cheiro né o aroma para TV e a fumaça líquida traz todo um toque né exatamente a fumaça líquida Ela traz o sabor do defumado né a massa da linguiça digamos é de linguiça que foi feito e ela dá esse esse choque né ou essa essa harmonia com choque e harmonia contraditório mas é isso com o doce da goiabada e principalmente com isso me fala uma coisa esse molho barbecue a gente tá usando aquela goiabada a que eu tenho em casa mas eu posso usar a Cascão pode sem dúvida a Cascão vai te dar um aspecto rústico né porque pode ser que fique alguns grupinhos algumas algumas partes da goiabada Mas aquela que é dona de casa que nós temos em casa vai muito bem fica em cubinhos e faz o preparo do molho barbecue de goiabada que é uma novidade também algo bem bacana né mas tanta coisa né não vai pouquíssimos ingredientes são ingredientes acessíveis são ingredientes básicos digamos assim ingredientes comuns e que forma esse esse resultado super legal é super diferente o cabo em vários momentos desde um encontro social um lanche da tarde com a família um lanche de domingo diferente também então assim foge do comum e não foge e não fica pesado no bolso é uma refeição né é uma refeição super diferente foi a minha refeição na experiência que eu tive conhecendo e optei por ela e então assim é bem bacana E olha só é quanto tempo a gente vai levar para fazer a nossa receita olha essa receita aqui ela não demora mais do que 15 minutos tá pessoal desde o preparo da massa fazer os bifes e grelhar proteína aqui no caso é a linguiça derreter o queijo e fazer a montagem uns 15 minutos tá tá na mesa chefe então agora que todo mundo de casa já sabe o que nós vamos fazer vamos então mostrar tudo que vai na nossa receita as quantidades certinhas lógico vamos lá Bora lá e anote aí 700 g de linguiça tipo Toscana uma colher de sopa de fumaça líquida a erva doce é a gosto opcional [Música] a páprica doce a gosto também opcional quatro pães tipo ciabatta ou francês há 300 gramas de queijo prato pode ser mussarela Minas padrão step gruyere ou outro tipo de queijo com bom derretimento um maço de rúcula e agora anote aí o que a gente vai usar no barbecue de goiabada 400g de goiabada cortada em cubos 50 g de extrato de tomate é de 50 a 100 ml de água um dente de alho moído [Música] a pimenta calabresa seca a gosto pimenta-do-reino também agosto uma colher de chá de molho inglês uma colher de sopa de azeite é uma pitada de sal chefe o pessoal de casa então pegou o caderninho Já notou eu queria tirar uma dúvida eu acho que de todos os ingredientes acho talvez me corrija se estiver errado a sua fumaça líquida que talvez seria mais difícil para ser encontrado ou não hoje em dia está mais acessível exatamente a fumaça líquida ela ganhou mercado nos últimos anos nessa Gourmet utilização Será que se não me permite mas com essa o interesse da população na gastronomia né então surgiu esses novos sabores entre eles a fumaça líquida hoje em dia se encontra fumaça líquida em grandes redes de supermercados não é tão fácil encontrar como a linguiça o pão mas se acha que alguma facilidade ele seria 80 talvez mais caro da nossa receita hoje ou hoje em dia nem tanto não é não sei não chega a ser caro é caro porque enfim você vai investir eu de 15 a 30 reais um vidrinho mas vai durar um ano de uso então assim acaba sendo o carro na primeira conta mas é um item que dura muito né se você for ver mesmo ingrediente mais caro daqui Talvez seja linguiça e o queijo porque é o que mais enfim se precisar realmente investir né para comprar Olha só vale a pena investir na fumaça líquida eu indico assim ele traz esse esse a de churrasco do defumada ou para os nossos preparos na cozinha e tem muita coisa que a gente não consegue levar a grelha né a brasa mesmo então é super bacana esse prato em si eu acho fundamental Super indico para esse prato realmente traz aí faz toda a diferença digamos assim e vale a pena ter vale a pena fazer esse esforço de investimento e testar outros sabores fazer uma farofa com dá um toque de fumaça enfim experimentar a fumaça líquida para outro preparo vamos fazer o seguinte você falou aqui no preparo então agora vou sair de casa vai ver um modo de preparo atenção para o modo de preparo do nosso molho barbecue de goiabada em uma panela quente coloque o azeite na sequência adicione a pimenta calabresa a gosto e aí você vai deixar por uns 30 segundos e adicionar o alho vai mexendo não deixe queimar um [Música] E aí é assim que o alho estiver Dourado coloque a goiabada vai mexendo Até que a goiabada comece a derreter isso vai levar uns quatro minutos mais ou menos [Música] e depois disso adicione a água baixe o fogo e continue mexendo vá amassando os cubos de goiabada para se desfazerem mais rapidamente [Música] e adicione o sal o molho inglês eo extrato de tomate continue mexendo até dissolver tudo se estiver muito espesso para o seu gosto aí você Adicione um pouco mais de água e vai mexendo até ficar tudo homogêneo e e aqui o segredo é apurar até o ponto de molho ficar consistente e no final prove e se necessário corrija o sal no geral O que que você vai fazer agora vamos montar o lanche você vai retirar as tripas da linguiça aquela membrana que envolve ela em uma vasilha coloque a massa da linguiça vai fazendo uma liga [Música] e adicione a fumaça líquida [Música] e a erva-doce a páprica a gosto 1 E aí [Música] Oi e aí você vai fazer porções bolinhas de mais ou menos 170g dessa massa [Música] e em uma tábua ou prato pegue cada uma dessas bolas e achate não formato do pão deixando aproximadamente 1cm de espessura [Música] e em uma frigideira quente antiaderente e coloque esse bife de linguiça já porcionado e achatado Dori de um dos lados de três a quatro minutos e e com uma espátula vire para dourar o outro lado mais 3 ou 4 minutos e coloque fatias de queijo sobre o lado já Dourado enquanto dura o outro e aí é só cortar o pão [Música] lá em cima do queijo adicione o barbecue picante de goiabada agosto o e finalize com folhas de rúcula e já estamos de volta agora que você conferir o modo de preparo tá aqui a nossa receita pronta desde o começo né mas aí vocês acompanharam de pertinho como é que se faz é teria alguma dica especial Além de tudo que a gente já mostrou eu acho que se atentar no derretimento do queijo na frigideira a hora do Tombo digamos assim a hora de virar a linguiça EA textura do molho barbecue né para chegar na textura do molho ali que eu acho que é isso que você tem que depende mais do filho da cozinheira e do cozinheiro o chefe usou um maçarico Mas também se não tiver em casa eu não tenho nessa cidade tem problema nenhum maçarico foi só para dar um derretimento astralina finalização é um charme gente agora eu vou ter que tirar máscara né porque eu preciso experimentar aqui o lanche do Chef Lucas e enquanto eu vou experimentar vou colocar minha máscara aqui aproveitar pode fazer uma gentileza Muito obrigado vou pegar aqui o guardanapo já foi aproveitar esse que tá cortado o chefe enquanto eu vou experimentando aqui o lanche é explica para gente né o pessoal que gostou da Receita e quer conhecer mais sobre o seu trabalho e a outras receitas tem aí alguma rede social onde eles podem te encontrar Então pessoal tem o se vocês quiserem trocar uma ideia conhecer mais o meu trabalho mais dos Pratos que a gente faz eu tenho Instagram chamado o chefe amiseia onde a gente trata do assunto de gastronomia mesa posta né então é instagram.com/o chefe e a madeira e tem vou deixar meu WhatsApp de contato também é 1998 18869 faço eventos privados enfim a gente pode conversar e se conhecer melhor aí um e enquanto chefe explicava a gente do céu olha só o sabor do churrasco tá aqui né tá presente a fumaça líquida como eu falei é um toque né uma colher de sopa mas faz toda a diferença Nossa é demais ele Abraça o lanche junto com a linguiça o o a goiabada e o queijo recomendo quem não gosta de misturar doce com salgado tá perdendo tá perdendo eu convido a pela abrir uma exceção experimentar porque a gastronomia O Bacana é essa e Shopping de sabores encontro de sabores eo universo dos Sabores das cores dos Pratos e eu não vou perder então eu vou encerrar o programa né a gente vai ficar por aqui porque ainda tem todo esse lanche aqui né para gente comer né bater um papo eu quero agradecer a participação e o chefe vai voltar né com uma outra receita aqui para gente né É isso aí acompanha aí no próximo programa nós vamos fazer uma legítima moqueca capixaba Então não perca até lá até E aí [Música] E aí [Música]