COZINHA FÁCIL - FRANGO FRITO CROCANTE

o [Música] Olá cozinha fácil no ar e no programa de hoje adivinha receita gostosa e diferente Olha só quem está de volta aqui com a gente é o chefe Marcelo tudo bem chefe tudo joia graças a Deus e você Tudo tranquilo E aí que que a gente vai ensinar é um franguinho diferente não é um franguinho diferente é um franguinho ou para comer ali no almoço Ou aquele petisquinho a letra para degustar Olha só E por que que eu falei que é diferente né porque normalmente a gente faz ele Frito né né temperadinho Mas aquele tem toda uma crostinha tem especial Além do tempero ela vai ver tá bem temperadinho a gente faz uma uma coisa diferente aí e o que que é a gata mexicana né para pegar na mexicana que que essa crostinha aí é nachos a gente usa uma um crocante de nachos né para poder trazer essa crocancia e trazer um sabor diferente né olha só acho que não costumo usar muito e aí a gente pega gente é aquele salgadinho que você conhece daquela marca específica né famosa E aí é só comprar o salgadinho sim né Não tem segredo não tem segredo né pode ser de qualquer marca que você encontrar e ele vai entrar no processo faz parte dos ingredientes da nossa receita exato Então vamos falar basicamente né O que que a gente vai usar ali para temperar e para fazer o nosso franguinho final como como um Bom Tempero eu gosto como chefe eu gosto de usar muito limão ver perceber que eu uso limão além do sal pimenta e alho eu acho que são os temperos básicos para uma cozinha que a gente necessita tem que usar para trazer Sabor e trazer nossa marca eu trago um prato que a gente tá fazendo né então eles são os principais E aí a gente vai usar para empanar a gente passa na maionese na maionese maionese que que é mistura de ovo né com óleo Então a gente vai empanar na maionese dá uma besuntada ali e depois passar no salgadinho ali já triturado quase uma farinha para a gente poder fazer empanamento dele se alguém de casa fala se Poxa maionese Não gosto de maionese seu Tem algum tipo de restrição a maionese dá para fazer empana no ovo né passar no ovo no leite na farinha como é que faz dá para fazer isso dá prazer eu posso fazer pode até fazer uma maionese de leite que a pessoa no caso aí não gosta da maionese assim por causa do ovo né mas ela gosta ou não quer maionese Panda no ovo normalmente ali e faz empanamento Sem problema nenhum tá perfeito e aí a gente vai passar né e no Nacho sim só para depois levar para fritura no caso a gente fez fritura Mas pode fazer também no forno pode fazer também na não Air Fryer a gente pode encontrar outras formas que use menos gordura passar um pouco mais saudável né Isso é isso cabe a cada um né da tem essa essas alternativas para quem quiser fazer a nossa receita exato exato Bom eu acho que já chegou o momento então do pessoal de casa vê aí as quantidades certinhas dos ingredientes vamos lá vamos vamos lá confira a anote aí meio Kg de coxinhas da asa do Frango [Música] 3 dentes de alho bem picadinho o suco de 2 Limões Sal e Pimenta a gosto [Música] 200g de maionese o equivalente a uma xícara e 100 gramas de salgadinho tipo nachos e e anotou tudo bom Vamos passar mais dicas chefe Qual é o segredo para ficar bonito igual tá criando mesa tá primeiro ponto da fritura né o óleo tem que estar 180 graus não é fritar com calma vocês vão perceber a gente frita um de cada vez começa ditando um para você saber se o ponto chegou o ideal não frango é uma carne diferente da carne bovina que é o ponto certo é igual carne de porco não tem aquela mal passada bem para não você tem um ponto certo né carne bovina não você encontra vários pontos em gente negócio do churrasco como mas sangrando né sangrando daí eu gosto um pouquinho mais de sangue é então o pessoal gosta mais torradinho né que eu falo tá comendo o carvão já né mas isso é gosto já o frango ele é o ponto correto não tem meio-termo né não se serve frango cru e nem porco que a gente sabe que faz mal então é esse é o grande segredo de você fazer a fritura correta ou as Olá seja qual forma que fazer encontrar o ponto certo né também não passar muito para não ficar aquele frango seco horrível de comer né E aí não fica ruim mesmo para gente ir para gente o pessoal de casa que não sabe qual é a temperatura correta para fazer a fritura do do Frango o Chef ensinou aqui uma técnica milenar uma técnica diferente a gente vai mostrar as imagens aí para vocês de casa enquanto ele explica né que é super difícil essa técnica Nossa é ruim né Geralmente eu costumo usar o termômetro né ou como nós chefes a gente já tem o costume a gente só de colocar a mão a gente sente a temperatura e não a gente não tinha um óleo pelo amor de Deus né deixa para o chefe Tá mas nem isso a gente faz é usar o palitinho de fósforo você coloca dentro a hora que ele ascender é sinal de que o óleo chegou na temperatura ideal para começar a fritura um detalhe Nunca deixe o óleo fumaça se olho começar a fumar é aquele passou do ponto de queima dele então ele vai te fazer mal ele vira cancerígeno Então tem que tomar cuidado olha só que já qual o óleo que tiver usando a gente pediu uma dica ele já mandou botar não né o chefe E aí outra coisa que eu queria também falar é a questão do tempero né voltar um pouquinho mas cartão do tempero que é o seguinte a gente deixou malinando ali porque o processo de limão também ajuda nesse no cozimento exato né quando a gente come um serviço aqui é uma comida peruana você percebe que o limão é utilizado bastante ali né mas tem que falar também que é para ajudar dar o cozimento já dos produtos e no frango não é diferente então ele já daquela pré-cozida então você pode deixar o caso deixamos 20 minutos a meia hora posso deixar de um dia para o outro né posso fazer e até congelar ele não tem problema vamos ver com aquele gostinho de limão com a linha tempero fica delicioso outra tem feira o pessoal também costuma fazer com frango é a cerveja sim dá para fazer pa o frango da teria que deixar marinando na cerveja tá é e para depois vai ter que deixar ele mais sequinho para depois de fazer empanamento no caso você faz o tempero então com alho com Sal e Pimenta e não põe o limão não pode mão não ponho limão e cerveja exatamente E aí depois fez o processo de 30 minutos de para marinar E aí já tá pronta para empanar aí exatamente o da cerveja Você pode até deixar de um dia para o outro até um frango inteiro joga coloca dentro de um saco amarra bem e deixar um dia para o outro é perfeito bom dica na suficientes eu queria dar mais uma só acham vamos lá na hora da fritura pessoal usa muito o óleo de soja né mas eu posso usar o de milho de cano lá tem vários tipos tem o óleo de azeite sempre use o azeite virgem Extra virgen nunca o extra virgem só isso olha só bom agora então só nos resta mostrar a Peppa Vamos lá olha aí vamos lá tempere as coxinhas com sal pimenta e o suco de limão adicione o alho e deixe marinar por 30 minutos [Música] e aí você vai quebrar o salgadinho de natius em uma travessa e reservar agora você vai passar o frango na maionese e no salgadinho e E aí [Música] e quando todos estiverem empanados vamos fritar em óleo bem quente e [Música] Oi e aí depois de frito é só servir a E aí [Música] nós estamos de volta a receita pronta a nossa ficou o tempo todo aqui em cima do balcão prontíssima aguardando esse momento que é claro que eu degustar experimentar já estou sem máscara a pandemia ainda não acabou mas não dá para degustar experimentar que a receita do chef de máscara então eu tirei só neste momento seguindo todos os protocolos para a gente ter uma gravação segura e chefe enquanto eu vou experimentar aqui no bloco anterior né você tava explicando do tipo de óleo para usar né para gente fazer a lei a fritura né então você explicou entre o azeite a profunda mais para gente pode degustando se você quiser o azeite virgem ele é para finalização de prato tá você encontra a cor dele é diferente na hora que você compra o azeite virgem tenho virgem ou extra vejo eu vi extra virgem finaliza e o virgem utilizado para futura para que ser eu nunca posso aquecer o é é bom isso faz mal Isso faz super mal e aí pessoal que gostou da Receita como é que encontra você minhas redes sociais Chef Marcelo Chagas Chagas com 2G segue lá no Instagram meu canal faminto lá no YouTube onde todas as quartas-feiras eu tenho uma Eve série que ela websérie cozinhando com Jorge Amado onde eu trago cozinhas da Bahia e na sexta-feira as cozinhas aleatórias onde assistindo pratos diversos aí do mundo inteiro chefe agora eu vou falar porque eu achei aqui da receita ficou crocante Tá bom eu ouvi o toque aqui ó ficou bem crocante e olha o tempero está no ponto Parabéns muito gostoso Delicioso Muito obrigado e ó o chefe tem uma série no canal dele conta um pouquinho pra gente Dessa série ela websérie vou até tirar o livro aqui ó para mostrar para vocês que eu sou um apaixonado por literatura né então meu canal faminto vende faminto por gastronomia e por Literatura e tem essa websérie a baiana de Jorge Amado onde eu reproduzo todas as receitas do livro na íntegra né as receitas que estão aqui são das obras de Jorge Amado de Gabriela Cravo e Canela Tieta e outras mais é delicioso e eu convido todo mundo vim assistir e dar um pulinho lá na Bahia através das receitas aqui e também entra aí no mundo da literatura porque antes de cozinhar Eu leio um poema eu li um trecho do livro antes sensacional chefe Quero Agradecer então a participação eu quero muito obrigado por receber nossa equipe no seu espaço muito bem Olha tá sempre convidado para voltar em casa em a face obrigado valeu viu Valeu obrigado se você perdeu esta receita chegou agora no final não tem problema Entra lá no YouTube da TV Câmara Campinas tem a playlist do cozinha fácil tem outra receita com o Chef e É só conferir Será que a gente divide essa receita aqui com o pessoal tá bom né tá bom tá aberto bonzinho até a próxima tchau tchau tchau tchau E aí [Música] E aí [Música]