COZINHA FÁCIL - EMPANADA DE CARNE

o [Música] Olá cozinha fácil no ar e hoje nós vamos ensinar claro uma receita gostosa saborosa e prática de fazer na verdade quem vai ensinar para gente é o chefe de água que já está aqui do meu lado tudo bem certo bem Michel agradeço aí a presença e convite na verdade apresenta também né porque nós estamos de passar três aqui né casa perfeita Tiago Qual é a receita de hoje que a gente vai ensinar para o pessoal de Castro rapaz sua coisas dos Deuses argentinas é um prato acho que os mais característicos podem Argentina a gente pensa nela né são as nossas empanadas em as paradas clássica de carne agora vamos traduzir né aqui né pro pessoal de casa o que seriam as empanadas ela não seria um tipo é um salgado né ele tem uma origem e Os argentinos aceita e não aceitam né árabe né que vem da Esfirra tal chegando todo esse papo de colonização em situações né ele se torna um salgado é muito apreciado lá na Argentina em qualquer lugar seja no interior de uma ideia é Epa nada nas vezes nós temos 13 tipos de massa 13tm da região Você tem uma forma né então isso aqui é uma cortei é para mim chegar e por hoje tá falando de ser não são presas né então aqui a gente trabalha com a canal cortei ou seja em qualquer de repente é a parte do país que você tiver lá na Argentina você vai experimentar uma empanada de referência é bem parecido com a história da Moqueca na aqui no Brasil vai acabar baiana moqueca capixaba moqueca de todos os tipos são é a questão da massa da empanada na história tem aquelas questões de massa também na Itália cada uma tem o seu toque especial então aqui a gente trabalha com as e o recheio carne sem mato Nada como um bom argentino Karen temos variações tá na Argentina a gente usa bastante milho né aumenta que é semelhante ao nosso creme de milho aqui no Brasil nunca pegar um pouquinho mais encorpado tá é tem as de queijo Ramon intenso e esses eu vou já né então assim quem vários outros mas aqui a gente tem também hoje o vemos mas já em hipótese alguma pense em colocar um catupiry categoria brasileiro cheddar em inglês tá então nunca foi respeitar as tradições argentinas né a gente não trabalha com catupiry aqui na casa de não tem empanada de frango e esse recheio de carne vai azeitona vai o Luís exato né então não vão com as carnes a base dela cebola e tomate dá para dar aquela umidade no recheio tá aí vamos com os temperos né Tem orégano aqui moído e é uma pimenta que nós encontramos só nos antes né É aquele negócio Ela é saborosa ela parecida com uma calabresa Porém ela tem mais sabor e menos Picanço Ou seja é forte porque se você não tomar cuidado a calabresa assim eu vou a mão ali aí vai ter lembrança vão ter lembrança né Oi e aí antes da gente mostrar para vocês as quantidades a gente segue aqui ainda falando sobre a receita não é difícil né não é super tranquilo super tranquilo masaru muito fácil são quatro ingredientes aí né bem tranquilo interessante da massa esse é o momento mas vamos passar aqui é a questão do descanso né o ideal sempre com 24 horas Mas conseguimos fazer em 5 6 horas ele tem manhã entendi essa essa proporção de nossa massa nós passamos em média ela bem aberta lá no rolo bem aproveitado nós estamos falando de 30 e 35 tapas que é o nome do disquinho é que chama tapas Tá e por volta disso E aí o recheio basta acompanhar perfeito bom já deu tempo de vocês pegar um caderninho separar e o celular para anotar quantidades é E aí hoje à noite aí para massa você vai precisar de 900 g de farinha de trigo [Música] há 300 ml de água fria 180 g de banha suína e 25 g de sal para o recheio 1 kg de carne moída 500g de cebola Picadinha 500 g de tomate picado 20 g de alho 15g de páprica doce a 20 gramas de sal 7 gramas de orégano 5 g de cominho moído [Música] 10 ml de óleo de milho [Música] três ovos cozidos [Música] 50 g de azeitona picada 1 [Música] e a gente segue aqui dando dicas Porque eu sei que você aí de casa gosta de dicas chefe que dia que a gente pode passar aqui para o pessoal para não errar essa receita principal é seguir as medidas né é o legal na hora que você põe ali na batedeira não pode passar muito tempo batendo tá questão de 5 a 8 minutos no máximo É só para agregar a os ingredientes para não desenvolver glúten aliás essa batedeira precisa ser uma batedeira bem robusta né tem porque a Massa pesada Tá então não dá para fazer na mão para chegar. Mas é uma bela academia né vai ter que ter bastante força ali nós vamos falar em quase 30 minutos para conseguir juntar todos esses elementos entendi ah tá entendi então essa ideia te amar e aos poucos aí na batedeira assim que para não queimar né e você pode queimar vou aquele excesso de força viu que ela cansou ali Dá uma paradinha e vai aos poucos para juntar a banha né a gente tá usando aqui amanhã suínos dá para trocar essa banha por vegetal algum outro lado da massa vegana vegana e vegetariana com azeite Mas é uma outra receita mas dá para fazer chega no ponto porque eu percebi gente daqui a pouquinho vocês vão ver aí no modo de preparo também a forma que você fecha ela é uma massa macia e que ela não quebra bem elástica né de vida Aquela quantidade de banha né te dar uma maleabilidade para fechar daquela forma bem fácil quantidade de recheio uma colher bem cheia hoje experiência a gente pega essa colher bem cheia Fraque vai iniciar a pode ser um pouco menos por quê o cuidado fechar o recheio vai escapar E aí vai ficar nervoso para falar não deu certo vai vai ficar triste né mas pode ser um pouquinho menos tá fazendo para você né Não tá fazendo para vender é uma outra não precisa passar água também para para fechar massagem mas já vi muito Brasileiro né o pastel passando ali né tem essa história né e nem também vai inventar de fechar a massa com um garfo né Tá na Argentina Assim muitos lugares se fecha com gato é da tem aquelas bem tradições sabe que fecha no gato to em qual a beleza Como tão bonito da semana se inicia pelo visual fato E aí vem como falar então a gente uma empanada bem bem fechadinho para repouso e bonito já um bom início né para fechar então o chefe falou aqui que é você vai dando os beliscões na exato a gente fecha como se fosse um pastel mesmo aperta bem para que ela não não rompam com ela lá no no forno né vai entrar vai aquecer ela tem um pouquinho de gordura vai querer sair essa gordura Então ela bem fechada e aí a gente vai para o re pug e lições na massa tá tem até a história e Diego tem que ter 13 República Você lembra a lição a Cristo toda aquela história coisa de Argentina né e não precisa também passar gema para ficar Douradinho pode passar gente pode passar mas é o quê e com cautela porque você passou um excesso de Gemma vai para o forno na hora que sai você tem um omelete e não é só a gente não vai cozinhar ele vai assar e vai vir nós se for mordendo aquele cheiro de ovo primeiro não é agradar gente que não gosta tanto né fez acho que passamos todas as dicas né que é feito isso aí então vamos lá conferir aí o modo de preparo vamos lá para começar coloque todos os ingredientes para bater por 5 a 7 minutos [Música] deixe a massa descansar por 3 horas envolvida no plástico filme 1 [Música] e após esse período você vai abrir a massa com um rolo e cortar com aro 12 ou com qualquer referência Redonda 1 Oi e o recheio você vai aquecer a banha o óleo e na sequência refogar tudo o alho e a cebola [Música] e assim que a cebola estiver no ponto adicione o tomate [Música] após isso coloque a carne e os temperos e e finalizando você vai incluir os ovos picados [Música] e as azeitonas e deixe esfriar com recheio frio vamos iniciar o fechamento das empanadas e e coloque uma colher de recheio e feche a massa [Música] E aí e você vai dobrar a massa uma por cima da outra [Música] [Música] e aí é só colocar no forno para assar a E aí é [Música] assim que estiver Dourado só tirar o nós [Música] estamos de volta para finalizar aqui o cozinha fácil a nossa receita esteve todo o tempo aqui com a gente e chefe eu vou ter que fazer aquele sacrifício aquele aquela parte do programa que eu nem gosto quase mas eu tô aqui para isso por você sair de casa E tipo nossa equipe não é exatamente esse é só seu é eu vou aqui abrir né vou até pegar um guardanapo para não fazer muita sujeira né vou pegar aqui pessoal de casa chefe deve estar curioso para ver como é que ficou no meio eu vou abrir você falou tem que abrir com a mão não é com garfo e faca não e aqui gente ó como que ficou o recheio molhadinho né exato tem uma certa umidade né Tem até aquela hora aqui empanada boa se come de pernas abertas as pernas abertas né o carro do carro Correia olha só a gente vai aprendendo aqui e também por falar em caldo Tem um olho tem que ele molhou que conta aí para gente desse mais então porque lugar também né demitir ele ele acompanha todos os as receitas argentinas e com carne serve para cá nem serve para empanada de carne né Tem alguns outros tipos de timitiuri que vai para este aí muda a erva né esse o nosso específico para carne e uma dica para fazer o molho que a gente tava conversando aqui fora né o chefe estava explicando para gente que tem que hidratar e é isso vai trabalhar com as ervas frescas né também como um olho trabalhar com um dia antes para que os sabores todos a entregue né agora esse com as ervas secas o ideal é você hidratar com 100 ml de água morna ou de quem te indicou morna tá para que ela absorva e consiga absorver todos os outros ingredientes da do time bom jogar um óleo você não vai conseguir um grande resultado até que eu não vou nem dizer que tem que fazer vou nem dizer agora com essa dica né não tem mais erro ai e chefe eu acho que não deu para sentir ainda melhor vou pegar a outra parte aqui experimentar como time de riso né enquanto isso pessoal de casa que a gente eu não quero fazer não quer experimentar o que o Tiago faz tem como certamente Chegamos aqui há pouco tempo né aqui em Campinas estamos no shopping Dom Pedro na entrada alameda né da meio-dia às 22 horas em C a bunda é que ficou da pronta para receber quem tivesse a curiosidade tem quiser comer uma boa carne né Afinal nós somos uma casa Argentina uma parede já não é mesmo então aqui tá toda preste pronta para atender e curiosidades alguma acompanhar a gente nas redes sociais nós temos ao Instagram rouba a casa por pena né Tem lá toda parte é do dia a dia nosso das dos nossos nosso cardápio tá tudo lá chefe eu vou falar aqui que eu achei da receita mesmo muito boa bem molhadinho o recheio né a massa a espessura da massa também é muito importante né Isaac não é um salgado Uno né esquecendo de mencionar né como nós abrimos na mão a espessura são duas moedas de 25 centavo é há mais ou menos 34 MM Essa é a espessura você vai ter um bom uma boa massa com uma quantidade de recheio equilibrado né Isso é muito mas tudo também não fica muito recheio ela fica equilibrado ele envolve certinha te dar esse Paladar pessoal de casa tá curioso para saber o seguinte já fiz várias dá para congelar da dá para congelar é é o ideal Michel é pressa dá uma palhaçada Outro ponto importante Olha aí anota aí nós fizemos no forno de Barro É uma opção né pessoal fazendo um forno convencional um forno elétrico tá então ideal 250° o máximo do seu seu forno tá e entrar com elas ali na saber e isso em casa ele das 10 a 15 mil só que nós temos em cinco você não forno de Barro que vai a 300 400 graus né E lá que nós trabalhamos aqui há 250 300 tá mas em casa e deve dar uns 10 a 15 minutos quiser acelerar aquela gema cuidado com moderação né ela não comer um omelete de empanada o perfeito e você é de casa chegou agora no final do programa não tem problema é só entrar lá no YouTube da TV Câmara Campinas que tem esse programa e o outro que o chefe também veio aqui ensinar uma receita GO o e outros programas Então não perca lá no YouTube tem a Playlist cozinha fácil estamos lá ok chefe Muito obrigado Eu que agradeço mais uma vez sejam sempre bem-vindos precisando tem alguma ideia estamos aqui sobre a gente pede Valeu que horas vocês ainda terminar esse daqui gente tchau tchau até logo a E aí [Música] E aí [Música]