COZINHA FÁCIL - CARRE DE CORDEIRO

o Olá mais uma edição do cozinha fácil e hoje nós estamos aqui no bairro Cambuí aqui de Campinas e nós vamos ensinar uma receita super fácil e gostosa na verdade quem vai ensinar pra gente é o chefe Paulo Paulo tudo bem Tudo joia o Paulo que é especialista em carnes Paulo qual é a nossa receita de hoje hoje a gente tem um carré de Cordeiro um marinado ao molho o tempero da casa pra quem não sabe a gente chegou no Cambuí em Campinas e a gente veio com os melhores fortes do mundo e a gente trouxe Esse carro é marinado não tempero especial feito especialmente para o carré é uma carne assim que a gente não tá muito acostumado a comer né Mas Ela é saborosa ela é uma carne rica em textura porque ela é proveniente do da costela da costela do bovino e então ela tem um grau de marmoreio entremeado na sua carne que que provém essa esse sabor é ele tem dois dois dois extremos outro ama outro detesto É porque ela tem um que é um sabor acentuado ela tem um sabor muito pesado justamente por por ter essa gordura entremeada o sabor marcante excepcional uma carne que disfarça acesso é cara sim ou não Hoje em dia a gente tem no mercado com crescimento que tá das carnes do churrasco propriamente dito a gente encontra encontra em qualquer mercado mas e é muito digamos muito acessível mas ela tem um custo benefício benefício muito bom porque é uma carne tu não vai comer 1kg Consegui comer um fio mas ela tem sabor Marcante Esse é o Paulo e justamente né Por ser uma carne aí é né que a gente não tem tanta facilidade Às vezes o pessoal de casa mas é presente não errar tem alguma dica que você já pode iniciar e contar para o pessoal de casa assim a gente tem que tem que residir o preparo que a gente já fez vai estar lá no no site mas respeitar todos os todo o processo desde a limpeza tempo de marinada mínima é tempo de Fogo porque é uma carne muito sensível ao mesmo tempo que ela é marcante ela é muito sensível então a gente tem realmente que respeitar as etapas porque assim como ela pode ir o gosto brasileiro é mais pro bem passado mas eu aconselho todo mundo deixar ele sempre do ponto a ao ponto mais no máximo porque a gente vai conseguir extrair o sabor muito melhor da carne e sente também sempre diz que a gente colocou dentro dela quando você e quanto ao ao ponto máximo seria quanto tempo ali a cada a gente tem um dedo na em cada quando diferença de outro para outro então ela no máximo 2 minutos e meio de cada lado do Fogo com a chama alta de média a alta temperatura e para para você se não querem fazer uma churrasqueira no forno convencional de casa tu vai conseguir fazer ela me 180 graus por cinco minutos também de cada lado eu óculos ele sempre virar para ela não ficar com aquela marquinha de gordura em da da forma de vocês em casa não tem g e isso daí você ficar essa marquinha não não não vai interferir no Sabor ela vai interferir na estética então a gente sempre preocupado com o esteticamente falando né então a gente tem que estar preocupado com o cliente comer com os olhos também gente olha e o molho Esse é o tempero é totalmente diferente daquilo que a gente também está acostumado é um molho que é feito especialmente para este tipo de carne ou não né Sim a gente procurou e a textura diversos diversos temperos e a gente chegou depois de um longo estudo até posso ser breve dizer que é um um tempero que a casa já trabalha muito tempo a gente chegou nesse tempero casando nível de Açucar as ideias a gente casou a textura de cebola quando é que quando ela chega e ela daquela caramelizada na carne então tudo isso tem um diferencial no resultado final do produto é uma receita que se você pegar os temperos não são temperos para não abre de difícil acesso tem tudo a gente simples qualquer mercado em qualquer casa de temperos a gente vai encontrar até mesmo muitas e muitas pessoas não tem na sua casa bom eu vou dar um tempinho para o pessoal de casa enquanto você vai dar mais uma dica aqui do pessoal pegar o caderninho para anotar porque daqui a pouco eu já vou passar as quantidades dos ingredientes Então corre pega o caderninho Enquanto isso o Paulo vai dar mais uma dica que ele tava falando aqui sobre o tempo que a carne vai ficar ali no molho né gente vai marido não 6:00 6:00 bastante tempo né então fizer com menos tempo aí vai dar errado não vai dar errado mas a carne não vai estar com sabor esperada não que ela vai estar ruim mas aí você vai ter que provavelmente tu vai ter que ressaltar ou ajustar o sal porque esse tempo é o tempo mínimo ela pode ficar nessa marinada até 24 horas que é o aconselhável então de 6 horas é o tempo mínimo para ti extrair o sabor total do tempero na carne então vou fazer o seguinte né Se for fazer para um almoço de domingo e começa um dia antes por favor olha aí pegou a dica né então agora você que já pegou o caderninho Anota tudo que vai na nossa receita e anote aí 300 gramas de carré de cordeiro e para o tempero um talo de alecrim e Meia cebola [Música] é uma pitada de cominho uma pitada de pimenta-do-reino 10g de sal 1 talo de hortelã é uma xícara de água uma xícara de vinho branco em 20 ml de molho inglês [Música] o que 2 dentes de alho anotou tudo que vai na nossa receita Paulo vamos explicar mais aqui um pouquinho sobre o processo da nossa receita né é tira na parte de que fica marinando receita rápida né rápido e simples muito simples qualquer pessoa consegue fazer em casa ou até mesmo na sua churrasqueira a improvisada Mas é uma coisa que a gente consegue fazer super bem em qualquer lugar dá para fazer tanto no forno na churrasqueira pode utilizar vão aquela elétrica sim pode usar da frigideira também galera também só que a gente não vai assentar o assado a gente vai ter a crostinha do da gordura mas mais firme então ela vai ficar a terra por fora e mas mais Marciano no centro a melhor opção é a churrasqueira melhor opção churrasqueira a tela de Formação pela pelo nível de sabor que ela vai apresentar bom se você não está acreditando que essa receita é simples a gente garante né com certeza Então pessoal Olha aí o modo de preparo vamos lá o modo de preparo é muito fácil primeiro faça o tempero em um liquidificador adicione cebola e o alho 1 o sal cominho água e o vinho branco pimenta do reino u o molho inglês hortelã Alecrim bata tudo por dois minutos e Reserve e pegue o carré de cordeiro e corte o osso a osso coloque o carré de Cordeiro em uma travessa e adicione o molho E aí e cubra com plástico filme e leve à geladeira e deixe marinando por 6 horas e após às 6:00 leve o carro é diretamente na brasa e após cinco minutos vire do outro lado para uma carne ao ponto E aí e ele também pode ser feito no forno E aí você vai aquecer a 220 graus por cinco minutos coloca o café em uma forma e leve ao forno por 20 a 25 minutos e pronto aí é só servir E aí E aí e o Ricardo a é bom a gente te disse que era super fácil né e Paulo a gente dá tá chegando então no final do programa e aquela parte que é difícil para mim né ela faz mais complicada mais difícil do programa que é experimentar eu vou tirar a máscara né só lembrando que nós seguimos todos os protocolos de segurança de higienização usamos máscaras a equipe toda distanciamento e mas não dá para experimentar fumar ela lá então eu vou tirar a máscara e o corte né tem aí algum segredo Paulo geralmente é uma carne que possui um osso até eu vou tirar pro lado hahaha ela Caíque possui um osso então eu a conheci ele sempre segurar pelo osso e acompanhando com a sua faca é levemente ela vai te dar o caminho para o corte separou osso aham Oi e esse é o ponto correto o ponto correto daqui eu vou pedir para nossa cinegrafista olha só aqui mostrar o ponto Vou tirar aqui o osso da frente colocar mais aqui para frente Olha esse ponto aqui coisa mais linda né o pessoal de casa pudesse sentir o aroma muito bom hum hum E aí 16 horas marinando 6 horas marinando é o mínimo dela para ela chegar nesse sabor faz diferença muito muito bom Paulo enquanto eu vou aí ainda experimentar tem que experimentar pessoal de casa gostou da receita gostou da das dicas né que você passou quer experimentar eu não quero fazer em casa não quero ficar esperando 6 horas e aí ver conosco vem aqui para o MPN barbecue Grill que fica situado no bairro Cambuí em Campinas São Paulo a gente está aberto de segunda a segunda esperando todos vocês Facebook o Whatsapp vocês estão em todas as redes sociais assim a gente tá atendendo pelo o Facebook e o Instagram do mtn. Bbq grill e pelo WhatsApp a gente está pelo 9355 1.850 sem desculpa sem desculpa para a gente experimentar esse esse belo forte se é ainda é respeitar na evitar aí a população pede se ver livre iPhone se a gente está por todas as plataformas de delivery então não tem desculpa para vocês vão experimentar em esse lindo parte Uruguai antes de encerrar quero mais uma dica né esse molho que nós ensinamos fazer dá para colocar em outro tipo de carne sem sim dá para dá para colocar ele é mais para carnes de caça O que seria um carne de caça carnes que a gente não costuma elas provém de uma de uma textura mais forte de um aroma mais marcante Então é isso é para suavizar mesmo e fazer que fique uma aceitação mais e fique melhor aceitação para o público então eu acredito que uma carne de porco uma ave uma ave de caça até mesmo frango se você quiser usar ele vai dar um sabor diferente para o franguinho de domingo ele todo mundo sensacional Paulo eu quero agradecer então a participação o Paulo volta e outro programa nosso para ensinar uma outra receita então fica ligadinho aí no cozinha Faço até mais tchau tchau tchau pessoal é E aí [Música] o Olá mais uma edição do cozinha fácil e hoje nós estamos aqui no bairro Cambuí aqui de Campinas e nós vamos ensinar uma receita super fácil e gostosa na verdade quem vai ensinar pra gente é o chefe Paulo Paulo tudo bem Tudo joia o Paulo que é especialista em carnes Paulo qual é a nossa receita de hoje hoje a gente tem um carré de Cordeiro um marinado ao molho o tempero da casa pra quem não sabe a gente chegou no Cambuí em Campinas e a gente veio com os melhores fortes do mundo e a gente trouxe Esse carro é marinado não tempero especial feito especialmente para o carré é uma carne assim que a gente não tá muito acostumado a comer né Mas Ela é saborosa ela é uma carne rica em textura porque ela é proveniente do da costela da costela do bovino e então ela tem um grau de marmoreio entremeado na sua carne que que provém essa esse sabor é ele tem dois dois dois extremos outro ama outro detesto É porque ela tem um que é um sabor acentuado ela tem um sabor muito pesado justamente por por ter essa gordura entremeada o sabor marcante excepcional uma carne que disfarça acesso é cara sim ou não Hoje em dia a gente tem no mercado com crescimento que tá das carnes do churrasco propriamente dito a gente encontra encontra em qualquer mercado mas e é muito digamos muito acessível mas ela tem um custo benefício benefício muito bom porque é uma carne tu não vai comer 1kg Consegui comer um fio mas ela tem sabor Marcante Esse é o Paulo e justamente né Por ser uma carne aí é né que a gente não tem tanta facilidade Às vezes o pessoal de casa mas é presente não errar tem alguma dica que você já pode iniciar e contar para o pessoal de casa assim a gente tem que tem que residir o preparo que a gente já fez vai estar lá no no site mas respeitar todos os todo o processo desde a limpeza tempo de marinada mínima é tempo de Fogo porque é uma carne muito sensível ao mesmo tempo que ela é marcante ela é muito sensível então a gente tem realmente que respeitar as etapas porque assim como ela pode ir o gosto brasileiro é mais pro bem passado mas eu aconselho todo mundo deixar ele sempre do ponto a ao ponto mais no máximo porque a gente vai conseguir extrair o sabor muito melhor da carne e sente também sempre diz que a gente colocou dentro dela quando você e quanto ao ao ponto máximo seria quanto tempo ali a cada a gente tem um dedo na em cada quando diferença de outro para outro então ela no máximo 2 minutos e meio de cada lado do Fogo com a chama alta de média a alta temperatura e para para você se não querem fazer uma churrasqueira no forno convencional de casa tu vai conseguir fazer ela me 180 graus por cinco minutos também de cada lado eu óculos ele sempre virar para ela não ficar com aquela marquinha de gordura em da da forma de vocês em casa não tem g e isso daí você ficar essa marquinha não não não vai interferir no Sabor ela vai interferir na estética então a gente sempre preocupado com o esteticamente falando né então a gente tem que estar preocupado com o cliente comer com os olhos também gente olha e o molho Esse é o tempero é totalmente diferente daquilo que a gente também está acostumado é um molho que é feito especialmente para este tipo de carne ou não né Sim a gente procurou e a textura diversos diversos temperos e a gente chegou depois de um longo estudo até posso ser breve dizer que é um um tempero que a casa já trabalha muito tempo a gente chegou nesse tempero casando nível de Açucar as ideias a gente casou a textura de cebola quando é que quando ela chega e ela daquela caramelizada na carne então tudo isso tem um diferencial no resultado final do produto é uma receita que se você pegar os temperos não são temperos para não abre de difícil acesso tem tudo a gente simples qualquer mercado em qualquer casa de temperos a gente vai encontrar até mesmo muitas e muitas pessoas não tem na sua casa bom eu vou dar um tempinho para o pessoal de casa enquanto você vai dar mais uma dica aqui do pessoal pegar o caderninho para anotar porque daqui a pouco eu já vou passar as quantidades dos ingredientes Então corre pega o caderninho Enquanto isso o Paulo vai dar mais uma dica que ele tava falando aqui sobre o tempo que a carne vai ficar ali no molho né gente vai marido não 6:00 6:00 bastante tempo né então fizer com menos tempo aí vai dar errado não vai dar errado mas a carne não vai estar com sabor esperada não que ela vai estar ruim mas aí você vai ter que provavelmente tu vai ter que ressaltar ou ajustar o sal porque esse tempo é o tempo mínimo ela pode ficar nessa marinada até 24 horas que é o aconselhável então de 6 horas é o tempo mínimo para ti extrair o sabor total do tempero na carne então vou fazer o seguinte né Se for fazer para um almoço de domingo e começa um dia antes por favor olha aí pegou a dica né então agora você que já pegou o caderninho Anota tudo que vai na nossa receita e anote aí 300 gramas de carré de cordeiro e para o tempero um talo de alecrim e Meia cebola [Música] é uma pitada de cominho uma pitada de pimenta-do-reino 10g de sal 1 talo de hortelã é uma xícara de água uma xícara de vinho branco em 20 ml de molho inglês [Música] o que 2 dentes de alho anotou tudo que vai na nossa receita Paulo vamos explicar mais aqui um pouquinho sobre o processo da nossa receita né é tira na parte de que fica marinando receita rápida né rápido e simples muito simples qualquer pessoa consegue fazer em casa ou até mesmo na sua churrasqueira a improvisada Mas é uma coisa que a gente consegue fazer super bem em qualquer lugar dá para fazer tanto no forno na churrasqueira pode utilizar vão aquela elétrica sim pode usar da frigideira também galera também só que a gente não vai assentar o assado a gente vai ter a crostinha do da gordura mas mais firme então ela vai ficar a terra por fora e mas mais Marciano no centro a melhor opção é a churrasqueira melhor opção churrasqueira a tela de Formação pela pelo nível de sabor que ela vai apresentar bom se você não está acreditando que essa receita é simples a gente garante né com certeza Então pessoal Olha aí o modo de preparo vamos lá o modo de preparo é muito fácil primeiro faça o tempero em um liquidificador adicione cebola e o alho 1 o sal cominho água e o vinho branco pimenta do reino u o molho inglês hortelã Alecrim bata tudo por dois minutos e Reserve e pegue o carré de cordeiro e corte o osso a osso coloque o carré de Cordeiro em uma travessa e adicione o molho E aí e cubra com plástico filme e leve à geladeira e deixe marinando por 6 horas e após às 6:00 leve o carro é diretamente na brasa e após cinco minutos vire do outro lado para uma carne ao ponto E aí e ele também pode ser feito no forno E aí você vai aquecer a 220 graus por cinco minutos coloca o café em uma forma e leve ao forno por 20 a 25 minutos e pronto aí é só servir E aí E aí e o Ricardo a é bom a gente te disse que era super fácil né e Paulo a gente dá tá chegando então no final do programa e aquela parte que é difícil para mim né ela faz mais complicada mais difícil do programa que é experimentar eu vou tirar a máscara né só lembrando que nós seguimos todos os protocolos de segurança de higienização usamos máscaras a equipe toda distanciamento e mas não dá para experimentar fumar ela lá então eu vou tirar a máscara e o corte né tem aí algum segredo Paulo geralmente é uma carne que possui um osso até eu vou tirar pro lado hahaha ela Caíque possui um osso então eu a conheci ele sempre segurar pelo osso e acompanhando com a sua faca é levemente ela vai te dar o caminho para o corte separou osso aham Oi e esse é o ponto correto o ponto correto daqui eu vou pedir para nossa cinegrafista olha só aqui mostrar o ponto Vou tirar aqui o osso da frente colocar mais aqui para frente Olha esse ponto aqui coisa mais linda né o pessoal de casa pudesse sentir o aroma muito bom hum hum E aí 16 horas marinando 6 horas marinando é o mínimo dela para ela chegar nesse sabor faz diferença muito muito bom Paulo enquanto eu vou aí ainda experimentar tem que experimentar pessoal de casa gostou da receita gostou da das dicas né que você passou quer experimentar eu não quero fazer em casa não quero ficar esperando 6 horas e aí ver conosco vem aqui para o MPN barbecue Grill que fica situado no bairro Cambuí em Campinas São Paulo a gente está aberto de segunda a segunda esperando todos vocês Facebook o Whatsapp vocês estão em todas as redes sociais assim a gente tá atendendo pelo o Facebook e o Instagram do mtn. Bbq grill e pelo WhatsApp a gente está pelo 9355 1.850 sem desculpa sem desculpa para a gente experimentar esse esse belo forte se é ainda é respeitar na evitar aí a população pede se ver livre iPhone se a gente está por todas as plataformas de delivery então não tem desculpa para vocês vão experimentar em esse lindo parte Uruguai antes de encerrar quero mais uma dica né esse molho que nós ensinamos fazer dá para colocar em outro tipo de carne sem sim dá para dá para colocar ele é mais para carnes de caça O que seria um carne de caça carnes que a gente não costuma elas provém de uma de uma textura mais forte de um aroma mais marcante Então é isso é para suavizar mesmo e fazer que fique uma aceitação mais e fique melhor aceitação para o público então eu acredito que uma carne de porco uma ave uma ave de caça até mesmo frango se você quiser usar ele vai dar um sabor diferente para o franguinho de domingo ele todo mundo sensacional Paulo eu quero agradecer então a participação o Paulo volta e outro programa nosso para ensinar uma outra receita então fica ligadinho aí no cozinha Faço até mais tchau tchau tchau pessoal é E aí [Música]