COZINHA FÁCIL - BRUSCHETA

[Música] o Olá mais uma edição do cozinha fácil no ar e no programa de hoje você já sabe você que acompanha a gente olha receita gostosa prática deliciosa é aqui na telinha da TV Câmara Campinas e nosso convidado já está aqui ao meu lado é o chefe Nicolas Tudo bem chefe tudo bem Tudo joia chefe E aí que receita a gente vai ensinar para o pessoal de casa hoje a gente vai fazer uma bruscheta e eu separei para vocês a tapenade de azeitona uma maionese de manteiga queimada o tomate confio pastrami é uma entradinha não entradinha depende do tamanho que você faz nós ficou um pouquinho grande para algumas pessoas o suficiente já com prata até mas geralmente muita gente mas aqui é para uma pessoa para dura dá uma pessoa para uma pessoa bem servida Oi e aí eu quero saber porque é uma bruscheta diferente né mas é uma é uma brusqueta que a gente não tá acostumado a pesquisa na verdade ela pode fazer aperto jeito que você quiser né então a gente aqui no restaurante estava fazendo algumas coisas a gente mesmo então o tomate confio gente faz o pastor meio de faz amanhã a gente faz a gente vai montando conforme a gente tem interesse em desenvolver alguma receita vou testar alguma coisa o chefe é o seguinte pessoal de casa que acompanha o cozinha fácil já tá acostumado eles neste momento eles pegam lá o celular o caderninho já ficam esperando esse daqui a pouco eu vou mostrar as quantidades mas enquanto isso a gente fica aqui dando dicas a gente vai esmiuçando a nossa receita e eu quero saber né tomate confit é difícil de fazer na verdade umas coisas mais simples de fazer é só pegar tudo colocar dentro da praia colocar por baixo então se você vai assar um bolo coloca dentro do forno coloca dentro de uma através qual cliente torno ou se você tem um fogão a lenha a cor eu tinha do fogão a lenha onde é um pouco mais baixa temperatura é só misturar e cozinhar favor e olha só as quantidades do tomate confit tudo que vai na receita você já tá vendo aí na telinha E aí a gente vai usar também o tá pela ele não tapenade da pena de uma faca José entrou nas partes ó posiciona preta eu só Usei uma vez pode fazer as duas igual a receita que eu passei por vocês e aí também tem umas variações ali que tal as pessoas colocam ali ti as pessoas colocam alho ela é um pouco do gosto de vocês e ela funciona para muitas coisas pode ser só ela no pão ou a gente pode combinar a ela e montar a gente toma brusqueta Então vai do gosto o pão vai do gosto porque o pão vai do gosto entre os outros é porque tá é de origem italiana mas se você em casa não tem você pode usar qualquer um que você tiver tem gente que os resposta seis é o pontos alto a gente usa o pão de forma vai que tiver em casa e aí a espessura desse pão do corte desse pão também é importante uma coisa importante aí é porque a brusqueta tem que estar crocante por fora e o pão tem que tomar seu tridente se você tiver ou não é um pouco mais ou menos 1 dedo de espessura e você será ele bem rápido no azeite no óleo você consegue essa crocantes por fora e macias por dentro então a um ponto dessa para gente chegar nessa flocan sem maciez é você deixa dourar deixo dural pronto gente vai ver na hora da receita dos dois lados e os dois lá no azeite musa perfeita que mais vai na nossa receita a gente fez uma maionese com manteiga queimada que a gente pega a manteiga coloca na panela coloca erva colocar alho dentro para dar uma aromatizada depois a gente coroa depois a gente faz uma maionese que a maionese aquela quase todo mundo sabe fazer né que é só bater um ovo e colocar um óleo dentro aí o óleo uma gordura né então a gente coloca a manteiga e se a gente não atingir o ponto a gente completa com óleo Então olha o que tem na quantidade ali mas osso é só se não der vão são poucos ingredientes de tudo aqui a dá para fazer o pão em casa mas aí o pessoal claro vai comprar e o pastrami também o pessoal vai comprar mais fácil encontrar no supermercado a gente usou pastrami mas se você não tiver em paz treinos em casa no supermercado Você pode trocar o presunto cru presunto cozido salame qualquer coisa que você gosta e tenha mais fácil acesso a gente aqui como a gente faz o passeio a gente optou por utilizar ele mas fica aberto é é uma sugestão é uma sugestão Você pode tirar tudo e colocar outras coisas em cima tem gente por exemplo que gosta de fazer lá vegetariana Então pega uma abobrinha fatia grelha é uma abobrinha e pega a sala com queijo a gente gosta de calabresa Fátima calabresa falar como se fosse uma pizza mesmo topo de molho de tomate calabresa queijo para entregar tirar assim a pesquisa era muito versátil você pode fazer com qualquer coisa se tiver em casa para gente finalizar aqui a gente tá usando o brotinhos de e saiba que dá também um sabor dá um saborzinho uma coisinha diferente olha só a gente ó uma opção aí para vocês fazer em casa não é difícil né Então agora chegou o momento de vocês conferirem as quantidades a noite aí duas fatias de pão italiano [Música] 300g de tapenade de azeitona 300g de tomate confit 300g de pastrami e o e 30 g de maionese 1 e anotou tudo gente o chefe continua assim comigo porque ele vai dar mais dicas né para vocês não errarem essa receita tem como errar não na verdade é só você pegar o que você tiver e vão tá basicamente importante é lembrada textura do Tom então rapidinho na frigideira ou na churrasqueira tem você tiver dar uma selada nele para ele ficar crocante por fora e macio por dentro e aí é mais uma questão de combinar os sabores né então aqui a gente tem um pouco do tomate da cidade de tomate precisar de tecido confitado tem ao gosto da carne do pastrami também tem um leve defumado EA maionese super saborosa Mas é em casa vaga que você tiver pessoal que não gosta de maionese a daria para substituir colocar um outro molho pode pode colocar qualquer outro modo na verdade pode colocar queijo cremoso pode colocar no queijo e a né um gorgonzola vem é só tem gente que gosta de Catupiry né a gente que gosta de curtir então sem tem muitas opções ainda tem gente que usa para umedecer é um pouco de azeite ou azeite aromatizado e depois a gente fazer tipo uma jericão com elas em termos de molho e varia bastante tem que usar mel tá então sim para um descer pode usar qualquer coisa funciona é uma receita de fácil acesso pessoal vai conseguir encontrar os ingredientes vai vai conseguir é comprar esses ingredientes vai conseguir comprar esses ingredientes ou qualquer outro tem a vontade por exemplar não quero fazer o tomate confitado eu quero só usar um tomate tomate gente compra no Mercado super fácil você já tá em casa né assim vai muito do que você quer utilizar tá então é super fácil de fazer de comprar chefe falou que é fácil então agora você vai ver aí o modo de preparo a primeira coisa que você vai fazer é levar o pão para frigideira e e vai regar o azeite e deixe dourar dos dois lados feito isso chegou a hora da Montagem coloque primeiro o tapenade na sequência o tomate confitado e e adicione o pastrami [Música] acrescente a maionese por cima e [Música] Ah e por fim decore com broto de beterraba E aí Oi e aí Regue um pouco de azeite e [Música] e está pronta a nossa receita só servir a [Música] e a gente segue aqui para finalizar o programa você já conferiu aí os ingredientes um modo de preparo ganhou várias dicas do Chef gente vocês já sabem que eu tô neste momento Sem Máscara porque não dá para experimentar né de mostrar aqui a receita do chef de máscara então a pandemia ainda não acabou cuide-se e para a gente decidir aqui chefe enquanto eu vou fazer esse trabalho difícil né aí que acompanha a gente sabe que é muito sofrido para mim a parte aqui mas eu sou obrigado a fazer enquanto eu vou experimentando é pessoal de casa aqui a tô com preguiça não quero fazer Quero experimentar o que o chefe faz quero conhecer mais sobre o seu trabalho tem como tem como eu sou chef do Restaurante maialini Campinas a gente tá aqui no Cambuí Rua Emília Paiva Meira 76 no Instagram está com maialini Campinas e também tem um site marine.com.br lá tem bastante do que a gente faz o nosso dia a dia de é feita de criação bastante coisa para vocês olharem e se interessarem pela cimentar a especialidade do da loja de vocês do restaurante italiano e a gente tenta fazer a nossa cozinha é baseada na Itália da emília-romanha né que a Itália da carne suína do salames e dos Queijos então por isso também que a gente faz algumas coisas aqui pessoal consegue experimentar essa receita essa receita Não essa receita fiz só para você olha só que honra gente um mas se pedir se ele tiver as coisas no dia a gente também faz essa é uma receita que às vezes também faz parte do nosso menu executivo no nosso mundo que eu tive toda semana está trocando as entradas Então essa acaba assim numa entrada nosso menu executivo i eu posso falar então aqui é verdade vou falar hein Olha tá muito equilibrado aqui o sabor olha adorei sensacional você consegue sentir cada ingrediente que a gente colocou aqui um molho né o Tomatinho Muito bom parabéns chefe pessoal que perdeu essa receita chegou agora no final não tem problema é só ir lá no YouTube da TV Câmara Campinas tem a playlist do cozinha fácil aí você confere essa receita e o chefe volta no outro programa para ensinar uma outra receita né Isso mesmo a gente vai da escola você que sabe então vamos lá vamos dar uma história então não tem uma receita também super leve e fácil de fazer que é o gás parte é uma receita de influência espanhola e uma suco super gostosa agora para o verão então segui Não não vamos falar mais nada você aí tem que ficar ligadinho aqui na programação da TV Câmara Campinas e conferir o cozinha fácil com essa receita certa Muito obrigado pela entrevista Obrigado você pelo convite E aí [Música] E aí [Música]