COZINHA FÁCIL - BRIGADEIRO DE CAPPUCCINO

[Música] cozinha fácil no ar e ó receita gostosa você já sabe É aqui com a gente e quem está de volta no programa é a Flávia tudo bem Flávia tudo joia gente a receita já está aqui prontinha na mesa que que a gente vai ensinar hoje é um brigadeiro de capuccino com raspas de caramelo de chocolate caramelo totalmente diferente daquele que a gente tá acostumado que é o tradicional né Isso é esse daí a gente vem com um sabor Extra de café né que vem com a mistura do leite do chocolate que transforma esse capuccino e aí ainda tem mais essas raspas de chocolate belga com sabor de caramelo então nessa linha de brigadeiro gourmet aí que a gente vem no mercado veio-se veio ver essa novidade de vários tipos de raça Então a gente tem de caramelo chocolate branco morango e essa daí casando bem gostoso com o capuccino Às vezes o pessoal escuta assim ah é Gourmet né é Gourmet aí acaba meio que se distanciando não Gourmet é uma receita que foge do tradicional é na verdade assim ou a nossa linha tradicional é o nosso brigadeiro de leite condensado e o cacau e a manteiga Quando entrou a nossa linha do Muro a linha do Gourmet foram que foram acrescentando um cacau em pó 100% para diminuir um pouco da do açúcar do doce né que o nosso papel der vem mudando aí do mercado né Então vem o creme de leite e vem alguns sabores por isso que é dado o alinha do Gourmet porque a gente está adicionando sabor está colocando uma raspa um granulado que não é puro açúcar que é uma base de chocolate Então o que por isso que traz esse essa denominação de Gourmet isso também interfere na qualidade do produto até o final da maciez Na quantidade de açúcar né nesse ponto do doce do na boca então é é para trazer uma qualidade realmente para o cliente Mas de repente o pessoal fala assim ah mas eu não tenho Cacau 100%. tenho de 50 70 dá para fazer é só vai é o Kaká hoje em dia né no mercado tem tem disponível várias opções e de 50 para cima é uma ótima opção porque aí vai diminuindo a graduação de Açúcar dentro do cacau né Por falar em açúcar você tá usando um blend de chocolate isso no brigadeiro gourmet também vai uma porção Extra né de chocolate de barra que aí a gente usa os calas E aí eu tendo sem preferência para usar o chocolate ao leite e misturado com é o meio amargo hoje em dia no mercado Já vende esse chocolate essa misturinha né já é o chocolate vem nas gotinhas já misturado Mas você também pode usar 50 G de um 50 G do para trazer esse equilíbrio Isso facilita né exatamente para o equilíbrio porque a agrada o paladar de quem gosta de uma coisa mais amarguinha e agrada também para quem gosta do mais doce né então fica no meio do caminho ali né Tem muita gente você fala assim ai meio amargo aí já tem uma restrição Nossa é muito amargo e tenho que falar quando falar o leite Nossa é muito doce então é uma junção realmente de um chocolate que traz mais equilíbrio para agradar um gosto mais uniformes do tradicional para essa nova versão o que que muda ali deixa mais difícil deixa mais fácil é a mesma coisa o preparo é o mesmo processo é o mesmo de preparo realmente é a qualidade dos ingredientes que a gente adiciona um ingrediente Extra né que é o chocolate que é às vezes o cacau 60 50%, mas essa especificação mas o processo de preparo é o mesmo do Brigadeiro nosso de Infância bom daqui a pouquinho você vai acompanhar os ingredientes enquanto isso eu vou tirando mais dicas dela aqui né dos ingredientes a gente vai usar então Blend vai usar o leite condensado que dá para né substituir pro sem lactose a mesma coisa o chocolate dá pra gente trocar né por uma outra base o chocolate a gente hoje em dia tem tem crescido né essa linha do do sem lactose então tem alguns chocolates abaixo de coco Aí teria que né pesquisar mesmo no mercado algumas lojas de confeitaria também já vende esse essa linha eu teria que trocar tanto leite condensado aí trocar também o creme de leite pela manteiga sem lactose e todos os ingredientes com essa base mas dá para seguir o processo da da receita preço aproximado é ele fica ele deve sair a mais que uns 50 porque as raspas é hoje em dia aí da dica do das raspas também né as raspas hoje em dia elas são vendidas em caixa de 1 kg que é mais viável né para quem tá no mercado da Confeitaria né vendendo Mas eles algumas lojas vendem o potinho de 100 gramas e aí cada potinho de 100 gramas custa em torno de 25 26 então aí já coloca quase para essa receita um real para o brigadeiro só no granulado aí já aumenta um pouco o custo mas assim é um E aí com a base e ficaria ele fica em custo de 1,50 para um até r$ 2 ele pode chegar né aí vai depender da forminha que você vai usar o leite condensado que você vai usar mas assim ele é o pela pela qualidade do granulado faz toda a diferença porque a gente tem hoje em dia granulados a base de Açúcar misturado com cacau e prensados tipo isso e tem esses granulados que são a realmente a base de chocolate que traz todo um sabor para receita uma outra opção sem ser o do chocolate com açúcar prensado e sem ser o belga tem uma terceira opção é hoje em dia a gente tem outros granulados que são a base de chocolate no mercado que são nacionais e mais que são a base de chocolate então sempre procurar lá ele chama ver Michelle normalmente o granuladinho compridinho que a base a proporção de chocolate dele é maior então ele é uma boa opção para não não quero gastar tanto no caramelo e ele tem pacotinhos menores também de 200 g já mais acessível no nas lojas de confeitaria então uma boa opção esse graduado tradicional dá para vender depois a nossa receita com certeza não é esse assim brigadeiro sempre vende e principalmente quando você coloca um diferencial parece que você não vai vender por pelo questão de preço mas por essa esse diferencial de ter o caramelo Às vezes a gente precisa investir um pouquinho nos né nessa parte do Sabor às vezes alguém Perdeu o emprego durante a pandemia ou quer fazer uma renda extra né é um momento é uma É uma opção é e esse daí e na receita né a gente adiciona um extrato de café ali o café em pó solúvel mas se você não colocar ele e quiser fazer outras bases fazer o brigadeiro tradicional é só não adicionar o café e você vai ter um brigadeiro tradicional ali para para vender na opção do tradicional é não colocar o cacau E aí você tem outras bases para ir transformando essa receita de brigadeiro Flávia Vamos mostrar então os ingredientes Olha aí uma lata de leite condensado [Música] 100 gramas de chocolate um blend de ao leite mas bem amargo 15 g de cacau em pó 100% 30 gramas de creme de leite 15 gramas de café solúvel em pó 120 gramas de raspas de chocolate belga sabor caramelo para decoração anotou tudo mais umas dicas aqui eu vou pegar com ela agora sobre o modo de preparo E aí né você disse na anteriormente que é o mesmo passo a passo do nosso brigadeiro tradicional né que que muda ali é o nosso segredinho mesmo é para dissolver o café solúvel no creme de leite aquecendo também o creme de leite aos poucos Já misturado no café solúvel até você ver que saiu todos os pontinhos e colocar todos os ingredientes na panela e partiu fogo e aí misturar antes de ir para o fogo também uma ideia legal é misturar todos os ingredientes na panela e depois acender o fogo e aí o fogo médio até atingir o ponto que a gente viu que é ele caindo em gotas mais grossas na panela Olha só pessoal de casa eu tenho certeza estão perguntando ali ó mas tem que ser o solúvel tem que ser o café solúvel não pode ser aquele que eu passei no né eu solúvel uma porção mais concentrada se eu for colocar um café passado ele concentração dele de água é muito maior e pode desandar nosso brigadeiro ou você vai ficar muito tempo lá na nossa panela mexendo mexendo mexendo então o solúvel é um indicado mesmo para essa e ele vende em pote em pacotinhos de 50G no mercado então é uma opção mais barata até para adicionar na receita e por falar em mexer né não pode parar de mexer essa receita Não não pode é mexendo o tempo todo até atingir o ponto porque se o brigadeiro açucar pode queimar grumentão o melhor mecha sempre bom agora pessoal Com todas essas dicas não vai errar né não é fácil gente é só mexer então Confira aí o modo de preparo vamos lá pegue a lata de leite condensado e coloque em uma panela [Música] adicione o cacau peneirado e coloque o chocolate [Música] daí você vai reservar agora você vai dissolver o café solúvel no creme de leite [Música] e leve para o microondas em potência média por 10 segundos até ele aquecer e dissolver todo o café [Música] quando estiver no ponto acrescente na panela aí você vai misturar todos os ingredientes [Música] e leve ao fogo médio por uns 10 ou 15 minutos até chegar no ponto não pare de mexer para não queimar o ponto é quando o brigadeiro cair em blocos coloque em um prato e cubra com plástico filme e deixe esfriar [Música] com ele frio desembale e vamos enrolar a dica é usar luvas de vinil porque vai render mais o seu trabalho e usar menos gordura Pegue uma colher de chá e vai enrolando porções de até 20 gramas [Música] passe no chocolate belga e vá fazendo isso até terminar toda a massa [Música] está pronta a nossa receita [Música] estamos de volta para finalizar aqui o cozinha fácil e ó eu já vou pegar o meu já vou puxar para cá esse daqui Flávia o pessoal de casa que não quer fazer essa receita tá batendo o pé não quero quero experimentar o da Flávia tem como tem gente tem como porque tem gente que fala que meu doce é diferente então eu vou ver se é diferente hein Então aproveita meu tom no Instagram como Flávia da Mota doces para sempre acompanha lá na minha página Sempre tem novidades posso todas as peças que e também lá tem o catálogo completo de opções de brigadeiro com 20 unidades Ah não quero fazer não quero realmente fazer porque não compensa tem 20 unidades ali na Flávia então é uma opção para toda a família saborear sem contar com todos os sabores lá que são mais de 50 tipos de doce para aproveitar e saborear não tem desculpa não não tem bom e se tiver dúvida também na receita pode me chamar no WhatsApp no 1998877-0907 que eu ajudo você também recado dado ó agora eu vou falar sobre aqui a receita dela gente é muito assim macio e o sabor do café né do café solúvel muito presente né Muito bom para quem gosta de café para quem não gosta também tem que comer né tem que experimentar para o capuccino né E aí acho que agrada bastante Macio É diferente né é diferente antes de terminar o programa eu queria uma dica porque até eu já errei como é que o ponto do brigadeiro para não ficar aquele negócio duro puxa puxa né Eu acho que eu passei do ponto você mexer um pouquinho a mais também a adição do creme de leite do Chocolate diminui o risco de chegar no ponto puxa puxa né eles trazem uma Traz essa maciez para o chocolate né para o brigadeiro e seguir aquela regrinha ali do Brigadeiro caindo em gota mais grossa mas também não pode ser não sai da Colher Se não sair da colher já deu ruim não é que você perdeu Você pode adicionar um pouco creme de leite aliar não quero enrolar só vou jogar umas lasquinhas de caramelo por cima a opção é quando você pode ou tirar um ponto antes né a gente mexeu ali por volta de uns 10 minutos então mexer por volta de sete oito minutos no máximo a receita ou então e até o final e adicionar uma porção Extra de creme de leite da receita que ele vai ficar menos doce que deve estar adicionando mais um pouquinho de gordura na receita né e sendo possível colocar nos copinhos para ficar de colher agora eu vou dar uma dica se você aí de casa chegou agora no final desse programa né pegou no meio Ah eu perdi os ingredientes não tem problema entra no YouTube da TV Câmara Campinas tem lá playlist do cozinha fácil e aí você consegue encontrar esse programa e o outro com a Flávia que a Flávia ensinou o que é Flávia foi de avelã com quadradinho de chocolate super macio com avelã e Nutella por cima só doce gostoso então confere lá aquele programa e esse também na íntegra Flávia Muito obrigado pela participação e receber aqui a gente a nossa equipe no seu espaço muito obrigada por vocês e obrigada a todos Tchau gente eu vou finalizar porque não tô passando mal de tão bem né tchau tchau tchau [Música] [Música]