Saúde Agora | Ultraprocessados aumentam risco de morte precoce

[Música] Olá, pessoal. Mais um saúde agora começando aqui na programação da TV Câmara Campinas. E hoje nós vamos falar sobre os riscos de consumir alimentos ultraprocessados. Um estudo liderado por pesquisadores da USP e da Fio Cruz, que é a Fundação Osvaldo Cruz apontou que o aumento de 10% dos alimentos ultraprocessados na dieta eleva o risco de morte precoce em 3%. A pesquisa foi feita com base em dados alimentares de oito países, inclusive o Brasil. E para falar sobre esse assunto, eu converso com a nutricionista Ctnia Hollet. Ela também é especialista em nutrição infantil e hoje coordenadora de projetos educacionais e sustentáveis da Sanutrin. Cíntia, muito obrigada pela sua participação aqui com a gente no saúde agora. É um prazer estar com vocês. Estou à disposição para esse tema tão importante. Exatamente. Cíntia, antes da gente, né, entrar de fato nesses nesses perigos, eu queria que você explicasse um pouquinho pro pessoal de casa que tá acompanhando o que são os alimentos ultraprocessados. Os alimentos ultraprocessados são aqueles que passam por muitos processos, então não são os mais naturais, eles passam na indústria e geralmente eh acabam tendo eh uma composição com excesso de gordura, excesso de açúcar, excesso de corantes, de aditivo. Então são alimentos que passam por vários processos, muitas vezes para dar palatibilidade, para dar sabor, para dar, né, chamar a atenção das crianças, né, coloridos, com muito açúcar, muita gordura, gordura hidrogenada, gordura trans. Então são alimentos, realmente são alimentos que devem ser evitados principalmente, né, com as crianças, com a primeira infância, que atrapalham os hábitos alimentares e principalmente a saúde deles e de todos nós, na verdade. Com certeza. Eh, Cíntia, quais são os efeitos, né? Queria que você falasse um pouquinho dos efeitos desses alimentos no nosso organismo, o que que eles acabam provocando, né, desencadeando também aí outras doenças. Não são alimentos altamente, digamos assim, viciantes no sentido de que como eles contêm na grande maioria muito açúcar, muita gordura, eles geram uma dependência, eh, liberam hormônios como dopamina de prazer, que acabam sendo eh utilizados e consumidos por muitas crianças, porque geram realmente esse efeito de prazer. Eh, o perigo é que quando a gente tá desenvolvendo esse paladar, principalmente na primeira infância, a criança acaba não aceitando outros alimentos mais naturais e fundamentais com nutrientes que são necessários. Então, esses alimentos atrapalham eh uma dieta equilibrada e saudável. o excesso de açúcar, o excesso de sal, o excesso de gordura, a gente sabe que aumenta índice glicêmico, que causa diabetes, hipertensão, problemas eh cardiovasculares e, principalmente em excesso. O que a gente vê hoje em dia, esses alimentos estão sendo consumidos diariamente em alta quantidade. Então isso tem eh feito com que a gente se depare com esses dados hoje assustadores de sobrepeso e obesidade, né, tanto na população adulta como na população infantil. A gente vem vivendo agora uma pandemia de sobrepeso e obesidade no Brasil. Com certeza. Aproveitando aí até esse gancho, né, da nutrição infantil, quais seriam as orientações, as principais dicas para os pais para que eles possam aí levar essas crianças para um caminho de alimentação mais saudável, mais equilibrada? Eu acho que a principal, a primeira dica é crianças até 3 anos não devem consumir qualquer tipo de açúcar, né? né? Então, nem o açúcar de nem o refinado, eh, o melado nessa nessa idade, eh, procurar os alimentos mais naturais possíveis, né, as frutas, legumes, eh procurar dar uma alimentação para as crianças eh mais caseira e e menos pacotes e industrializados e açúcar. É um momento que a gente tá escrevendo a história alimentar da criança e é um momento em que se isso for introduzido, né, muito tempo, você acaba atrapalhando a introdução de outros alimentos. Então isso já gera uma dificuldade depois pra gente modificar esses hábitos. Eh, acho que por conta da falta de tempo, eh, alimentação é muito importante a gente se organizar. a gente sabe que os pais trabalham fora. Eu também sou mãe, tenho duas crianças, a gente trabalha bastante, mas a gente precisa ter uma organização eh em casa, né, de carta, de compras, para que a gente possa estar agente oferecendo, principalmente esses lanches que muitas vezes são consumidos na rua, né, onde tem a presença de ultraprocessadas, eh, tentar evitar ter esses alimentos em casa. Então eu falo, gente, é, não é, não tem que ter na dispensa, né? né? Então, nosso carrinho de supermercado tem que ter um cuidado redobrado do que a gente coloca em casa. Outra coisa são as exceções na rua, no final de semana, numa festinha, mas o que a gente come diariamente, a gente tem que ter eh um pouco mais de consciência e de cuidado nesses hábitos. E claro, ó, os pais, a gente precisa dar um exemplo quando a gente tá perto deles. Então, tanto na mesa como nossas escolhas, o que a gente vai, né, escolher e e provar juntos, eh, trabalhar com esses hábitos alimentares, fazer com que esse momento da alimentação seja um alimento, um momento lúdico, divertido, de experiências, de oficinas, né? Então, eh, aproximar a criança para esse mundo mais, eh, mais natural e mais lúdico do alimento, né? E afastar um pouco dos pacotes e das compras eh excessivas desses ultraprocessados, principalmente do supermercado, e não ter em casa, né? Acho que essa é a dica, até porque, né, C, a gente sabe que quando a gente tá com fome, chega em casa, não tem nada pronto ou preparado, a gente sempre corre pro mais fácil, né? vai pro celular, pede uma comida ou busca algo, né, embalado, ultra processado, e aí que a gente desliza, né? Sim, eu acho importante a gente dizer também que nem todo alimentador digitalizado ele é ultraprocessado. Então, existem hoje no mercado sim opções industrializadas que possam ajudar no dia a dia e serem são mais saudáveis. Eu acho que a a leitura do rótulo e a gente eh ter conhecimento, informação sobre o produto que tá sendo oferecido ou comprado também é muito importante, porque eu sinto uma falta de conhecimento e de informação nesse sentido, né? Então acho que isso também é outra coisa que eu chamo a atenção eh dos pais e dos adultos, né, na escolha do produto. É, até gostaria de falar um pouquinho desse assunto sobre os rótulos, as embalagens. Você acredita que ainda faltam mais transparência com relação a essas embalagens? Agora a gente tem aquele aviso, né, na embalagem, alto em açúcar, alto em gordura, mas isso é pouco ainda e é o suficiente? É, digamos que é um primeiro passo, né, mas não é o suficiente. Eu acho que a gente ainda não tem ali, por exemplo, na tabela nutricional separado o que é o carboidrato, o que que é de fato é o açúcar, qual é o açúcar adicionado. Eh, acho que as letras são muito pequenas dos corantes, muita gente não sabe o que que quer dizer esses números, né, e até siglas. Então, acho que isso seria muito importante quando o alimento é congênico. Eh, poucos têm aquele tezinho ainda, eu acho que ainda falta muita transparência nesse processo de consumo, né, de alimentos. É, sente, a gente, eu abri aqui o quadro, né, falando desse estudo. Eh, queria saber a sua avaliação, né, sobre essa pesquisa. Você acredita que é um número um pouco assim alarmante, assustador aí pra população? Porque a gente tá falando em morte precoce, né? É um é um é algo grave. Sim. É, eu acho que a gente tá passando agora por uma fase muito delicada. Eh, a gente sabe que a gente tá em 47, 48% da população adulta no Brasil com sobrepeso obesidade, quase a metade da população. Eh, e isso atinge as crianças, né, 10, 14%, eh, com sobrepeso e obesidade. Então, a gente vê que essas doenças estão acontecendo muito mais cedo. A gente vê crianças diabéticas com hipertensão, crianças, né, com problemas eh de saúde muito novas. Então isso isso é um alarme e é gritante. E eu gosto de comparar, por exemplo, claro que a gente não pode se comparar comos Estados Unidos que tem uma dieta muito ultraprocessada e lá a grande parte passa da metade da população tem sobrepeso e obesidade, mas se a gente compara um país como o Japão, por exemplo, é 4% da população é obesa, então é um número muito baixo. E o que eles fazem aí são regras muito rígidas e normas, principalmente da infância e dentro das escolas com relação ao que é oferecido para que pân. E eu acho que a gente precisa ter um pouco mais desse cuidado. Acho que agora eh a gente vê, né, uma mudança um pouco de dentro da legislação nas cantinas o que pode ser oferecido, mas a gente ainda precisa eh ter um pouco mais de cuidado também de consciência eh dentro de casa e e nas escolhas dos alimentos. Acho que sim. É um um dado muito alarmante e e eu acho que esse dado ele não pode eh a gente precisa contê-lo porque senão ele ele ainda pode aumentar de uma forma acelerada. Exatamente. Você acredita, Cíntia, que a educação alimentar é um caminho paraa redução desse consumo dos ultraprocessados? Com certeza. Eu acho que é nessa primeira infância que a gente desenvolve nossos hábitos alimentares. Eh, é na escola hoje em dia que a gente passa, as crianças passam a maior parte do tempo se alimentando. Então, chegam, tem o lanche, tem o almoço, tem o lanche da tarde diariamente. Então, eu acho que a escola tem uma responsabilidade grande hoje em dia na educação nutricional dos alunos nesses hábitos. e a gente vem acompanhando, né, projetos educativos nesse sentido. E e sem dúvida nenhuma, é ali que a gente tá moldando eh esses hábitos para mais tarde, tanto em casa, né, mas principalmente na escola, onde as crianças hoje passam grande parte do dia. Eu queria, eu queria abordar com você agora uma questão mais eh polêmica, assim, o refrigerante a gente sabe que tem o o zero açúcar, ele mesmo assim ele é ainda muito prejudicial, a gente pode ou não tomar? Tem nutricionista que fala que pode, tem nutricionista que abomina? Qual que é a sua opinião? Eu sou equilíbrio, tá? Eu acho que o problema na nossa vida e o problema desses dados são os excessos. Eu acho que tomar todo dia, né, a Coca zero, ou a Coca normal vai fazer mal. É, são etsas. Eh, não quer dizer que a coca zero, por ela não ter açúcar, ela ser saudável. Não é saudável. Ela tem aditivos, ela tem, né, outros ingredientes que não são ingredientes saudável. Eh, tem adoçante, né, eh, adentes artificiais. Então, acredito que sim, tanto a Coca normal quanto a Coca Zero, se for um consumo excessivo e e isso vai fazer mal. É claro que a nossa orientação é sempre a água, o líquido, né? Mesmo o suco em grande quantidade e se ele for adossado, enfim, ele pode também causar problemas. Então, eh, a água é a água, é o líquido que a gente deve de fato consumir. Agora, se a gente toma um refrigerante num final de semana, se a gente quer tomar um suco uma vez ou outra, se o suco é integral, enfim, aí eu acho que a gente já não teria esse problema. Então, assim, eu não sou radical, eu acho que eu sou radical nos excessos e principalmente no que é oferecido diariamente como rotina, né? Agora, dizer que a Coca Zero ou a Coca normal é saudável e e a gente deve assim, eu não seria a minha orientação, né? Entendido. Eh, você acredita que as políticas públicas, Cíntia, elas são ainda elas ainda faltam, né, na verdade, políticas públicas melhores para regulamentar essa questão dos ultraprocessados? Sim, acho que existe uma uma guerra grande, né, entre a indústria, alimentos e e as e o governo, né, e as políticas que são colocadas. Sem dúvida, eu acho que que existe eh uma falta, uma ainda muito pouco se faz nesse sentido. Então, a gente vê que existe eh movimentos grandes para isso, mas demora, né, para para algo de fato se concretizar e e sem dúvida políticas públicas ajudariam bastante nesse sentido. é, principalmente priorizando mais, né, as medidas, fiscalizando melhor, né, eu acho que falta um pouco isso também, essa fiscalização maior para que os alimentos mais saudáveis, né, fossem aí priorizados, o que que a gente não vê muito na prática também, né? Sem dúvida. Acho que deveria ter vantagens, né, ou talvez benefícios ou, né, menos taxação em em produtos que sejam mais naturais, agrícolas, orgânicos. a gente deveria ter mais acesso a esses produtos e geralmente a gente vê que não é muito o que acontece. É realmente um incentivo maior aí pros orgânicos, né, que geralmente são mais caros também, né? Inclusive pequenos produtores, né? Pequenos produtores muitas vezes passam por tanta eh burocracia para poder legalizar e ter os produtos ali registrados. Enfim, a gente vê que ainda é muito eh muito difícil você trabalhar com produtos naturais e orgânicos para você se sustentar nesse sentido, né? Então acho que isso precisa de uma atenção. Eh, Ctia, pra gente finalizar então aqui o nosso quadro, eu gostaria que você deixasse um recado pra população, alguma dica, né, orientação para quem tá tentando aí manter uma dieta mais equilibrada, mais saudável, tentando diminuir o consumo aí dos ultraprocessados. Então, o que eu sempre falo é que na vida a gente precisa ter esse equilíbrio, né, que a gente pode comer de tudo se for de uma forma moderada e praticando atividade física, que é a forma com que a gente faz para gastar, utilizar esses alimentos, né? Eh, no dia a dia, eh, a nossa rotina ela deve ser organizada. Eh, a gente deve ter um cardápio equilibrado. As exceções, elas precisam ser no final de semana, por momentos especiais de vez em quando. Eu acho que isso, tanto pros adultos quanto paraas crianças é importante ser colocada. Eh, o que faz mal é que a gente consome todo dia. Então, não é todo dia que a gente pode comer um fast food, não é todo dia. Eh, essa refeição diária, ela precisa ser olhada com carinho, porque ela de fato vai ser e vai representar quem você é, né? E não, talvez não agora, mas daqui a 2, 3 anos, né, 4 anos, a gente vai entender o que a gente tá comendo repercute diretamente paraa nossa saúde. Então eu acho que além da alimentação, eu gostaria de incentivar muitas pessoas a estarem fazendo alguma atividade física. Eu acho que cada vez menos as pessoas se preocupam com isso e isso também é fundamental. Então, ter um estilo de vida saudável. E aí uma coisa ela leva a outra, né? Então a gente quebra um pouco esse ciclo do sedentarismo, da mal alimentação, através de saudáveis, de uma rotina de exercício, né, de uma rotina de autocuidado. Eh, isso é fundamental, é determinante, né, como você quer viver, de que forma você quer viver e até quando você quer viver. Então são coisas que são determinantes mesmo pra gente pensar sobre isso. Exatamente. Até porque a gente é o que a gente come, né, Cintia? a gente escuta muito essa frase. Sim, exato. Eh, muito obrigado então pela sua participação aqui no nosso quadro, pela sua disposição em atender aqui a nossa equipe. Eu que agradeço e se cuida. Obrigada também pela sua companhia aí de casa. Você pode conferir todos os quadros da nossa programação no YouTube da TV Câmara Campinas. E não se esqueça de nos acompanhar nas redes sociais. Até o próximo. Saúde agora. [Música]