Saúde Agora | Mitos da Alimentação — o que é verdade e o que é fake?

Olá, está no ar mais uma edição do Saúde Agora e o tema de hoje, mitos da alimentação. Uma alimentação saudável é fundamental para manter a saúde e o bem-estar, mas o tema está cercado de mitos e mal entendidos que podem confundir e desmotivar quem busca melhorar os hábitos alimentares. E a internet é um prato cheio de crenças populares que muitas vezes não são baseadas em evidências científicas. Para abordar esse assunto, convidamos a nutricionista e doutora em endocrinologia Sofiran, que já está conectada aqui conosco. Seja muito bem-vinda, Sofi. Oi, muito, muito bom estar aqui. Obrigada pelo convite e com certeza estamos cercados de mitos sobre alimentação e isso piorou esses últimos anos, né, exatamente. e também autora, né, da obra Pare de Engolir mito, né, que aborda aí de forma clara e objetiva sobre a alimentação. Olha lá o livro, autora Pare de Engolir mitos. Então, a gente vai começar, Sofi, falando sobre o tema do seu livro, né, falando sobre esse terrorismo nutricional. Então, queria que explicasse pra gente o que de fato, né, os leitores vão encontrar nessa sua obra. Ah, muito obrigada pelo indico do do livro. Eh, o meu meu terceiro e senti a necessidade de eh justamente desmistificar tudo o que tá sendo falado sobre nutrição. Sou nutricionista, tenho eh um consultório e é um livro que eu quis escrever para dar para meus pacientes antes de vir no meu consultório, porque a mais da metade da consulta eu uso para desmistificar, para desconstruir todos esses mitos. Mas você vê, é interessante a os mitos sempre h a gente foi cercado de mitos, né? Isso faz parte da sociedade humana, do cérebro humano. Eh, um mito que eu eh posso falar que todo mundo vai se relacionar é que não combina manga e leite. E tem pessoas que têm até medo de morrer, se comb se colocam junto, né, manga e leite. Eh, e hoje a gente vê que não tem nenhuma base científica nisso, é um mito. Tá? E e a gente vê que isso acelerou com o tempo. Eu já falava essa palavra de terrorismo nutricional em 2014, quando saiu o meu primeiro livro, que é na verdade o que a pessoa sente. Os meus pacientes, os meus seguidores na internet estão dizendo para mim: "Ah, Dra. Sofi, eu não sei mais o que comer. Tô vivendo um terrorismo nutricional, não sei mais o que comer. Essa palavra, essa frase de não saber mais o que comer é assustador. Especialmente que eh a gente sabe que no Brasil tem até uns 25% da população com uma certa insegurança alimentar, mas a outra parte está secada de abundância. Você vai num supermercado, nossa, tá cheio de oportunidade e a pessoa não sabe mais o que comer. É isso. O terrorismo nutricional é uma tirania das regras da nutrição que fazendo que a gente fica com muita culpa, muita dificuldade de saber escolher o que comer. E isso parece um absurdo, né? Quando você pensa, porque é nossa nossa escolha, a gente não deveria ser tão cercado de o que pode, o que não pode, o que deve, o que não deve. E isso tudo que eu tô estudando é na neurociência do comportamento limitar. Isso essa preocupação, ela faz que as pessoas tendem a exagerar, perder controle daquela, daquele 880, não como nada, depois eu como demais e aí desregula o comportamento alimentar. Exatamente. Sofie nessa busca, né, pela pelo corpo ideal, né, por manter a qualidade de vida, muita gente acaba recorrendo sim a essas dietas, né, milagrosas na internet e eles associam muito a questão do emagrecimento e tirar, por exemplo, carboidrato, alimentos com glúten. Isso acaba gerando também uma polêmica, né? Porque assim, carboidrato é prejudicial à saúde ou não. Outros dizem que uma dieta rica precisa ter carboidrato. Então, de fato, né, qual é o ideal, o que que essa pessoa precisa buscar? É muito interessante, eh, que essa discussão ela, na verdade leva um mercado bilionário, se você pensa bem, né, de compras de alimentos sem glúen, de alimentos sem lactose, eh de evitar carboidrato. Quando na realidade a ciência que eu me baseio na ciência, a ciência ela mostra que o ser humano ele é um capaz, na verdade, de comer de tudo e deve comer de tudo um pouco de de uma maneira eh mais tranquila e não fazendo grandes restrições, né, que seja restrição de caloria ou restrição de grupos alimentares, como por exemplo, tirar o carboidrato de uma vez pode até dar um efeito no emagrecimento no começo, tá? De fato, o corpo vai secar. Agora, isso, infelizmente, não é sustentável e isso pode levar a pessoa a perder controle. Eu tenho muitos pacientes com compulsão alimentar que começaram tentando tirar o carboidrato e aí se ficaram presos dentro de um ciclo de vou evitar e depois eu tenho uma ataque eh de compulsão, né? E a compulsão é importante para quem nos escuta aqui eh entender que é preciso buscar ajuda, né? Então, não sei se eu tenho o tempo, mas posso dizer a diferença entre um exagero e uma compulsão. A compulsão você não somente come em um tempo curto uma quantidade muito grande, mais do que outra pessoa na mesma situação. Então, tem essa questão da quantidade, mas também com sensação de perda de controle e muitas vezes escondido. Se alguém aqui vive vivencia isso, vale a pena buscar ajuda, porque tem, né? Agora o a restrição que leva ao exagero é o ser humano, ou seja, é natural. Você decide fazer uma promessa, nunca mais vou comer, não sei, chocolate. Vi um momento que você vai achar, ah, eu mereço, eu vou comer um pedaço de chocolate, aí vai a barrar inteira. Isso é neurociência. É desse jeito que o cérebro humano tá programado, né? 880. Se você restringe demais, você tem mais risco de perder de perda de controle, acaba levando, né, a uma situação mais grave também assim de saúde, né, Sof? Eh, agora a gente fala um pouquinho sobre esses essas crenças mesmo, né? Sobre esses mitos aí, como o seu próprio livro diz, sobre jejum, comer de três em três horas, água com limão na, né, no jejum e também o açúcar, né? O açúcar que é visto como um vilão. Aí eu hoje eu açúcar que o vilão, eh, eu teve que limitar, né? Quando você escreve um livro, você não consegue escrever tudo. Achou que tem mais de 60 no livro, mas você vê que tem coisas que perduram de maneira absurda, porque não tem base científica, é um uma pseudociência inventada, né? E também que favorece a indústria, ou seja, a os lanches, né? por exemplo, aquela aquele mito dos três três em tr horas que muitos nutriccionistas inclusive continuam falando, a gente vê que ele é ele foi induzido p pela eh indústria e pela indústria dos lanches, dos do das barras, da eh daquelas eh eh pequenas coisas que a gente eh se sente obrig obrigado a comer a cada 3 horas. Mas se você pensar bem, se você tá bem nutrido no café da manhã, você não vai ter fome as depois de 3 horas. E comer sem fome é provavelmente o maior fator de engordar. Então, não somente você vai comer, você não tá com fome, mas isso vai alterar a fome do almoço. Então, você não vai almoçar muito bem e a tarde inteira você vai ficar com uma sensação de quero mais, quero mais. É risco de perda de controle à noite, né? Muitas pessoas relatam isso, né? Ah, eu começo bem o dia, o almoço, um almoço perfeito, ou seja, bem restrito. E aí a partir das 5 horas, não sei o que que acontece. Eu tô chutando o balde, né? Eu como muitos alimentos não planejados, aí vem a culpa, a sensação de ah, amanhã vou fazer melhor e o dia seguinte continuar igual, né? Então a gente tem que ver que esse comer três em tr horas é um mito também. O mito que eu encontrei quando eu cheguei, porque eu sou francesa naturalizada no Brasil, então sou brasileira há quase 25 anos. eh esse negócio de não pode beber durante a refeição. E quando a gente vê a ciência, a ciência ela fala justamente que quem se hidrata durante a refeição acaba comendo menos. Então me explica isso, tá? De novo, o mito, né? A gente tem que cuidar da fome e da sede também. E às vezes, se você não respeitar a sua sede, você vai comer mais, né? Eh, outro mito, carboidrato à noite engorda também. Isso foi bem. Eh, hoje a gente achou que nenhum profissional de saúde vai falar isso, mesmo que às vezes a gente escuta isso, mas eh hoje foi bem comprovado que não tem nada a ver com a fisiologia humana, né? Mas o que acontece? Muitas pessoas perdem controle à noite e aí sim excesso de comida, especialmente carboidrato, que tento o dia inteiro restringir, aí quando vai chutar o bad, pode sim aí comer carboidrato até demais. E isso sim pode também fazer engordar. Então você vê que é interessante que é tudo de nuenças, não é tão simples como tá sendo o passado. Só que o cérebro humano ele tende a a lembrar o que assusta, o perigo. Então ele pode entrar no até numa sensação de eh de medo de como é carboidratou à noite. A gente vê que isso pode até levar a trânster nos alimentares, tá? E por isso que a gente vê que é é uma coisa que não é só da nutrição física e também a nutrição como eh a a parte de saúde mental. A gente pode ter uma piora da saúde mental, né, com esses mitos. muita preocupação com a comida e restrição pode elevar a maior índice de depressão, ansiedade e também eh algumas eh alguns casos de ataque de pânico. Olha só, né? Nosso cérebro ele entra em uma ameaça, ele se sente ameaçado quando a gente entrar nessas eh nessas dietas muito rígidas. Hã. H mais você falou de Falei na questão do açúcar também, né, que foi mencionado bastante a questão do açúcar como sendo o vilão também, né, durante esse processo de dieta milagrosa e tudo mais, o que não pode ser consumido. E você vê que antes o açúcar era a vez do da gordura, você já não pode comer gordura porque vai desengordar e depois a gordura voltou. Tô falando dos anos eh 2010, 2014, aí veio a informação que finalmente a gordura não é exatamente o que faz engordar, que a gente precisa de gordura. E aí outro chegou outro vilão, né? O carboidrato, o açúcar. Eh, parece que a nutrição precisa de vilões, quando na realidade o que a gente precisa é de paz ao comer, alegria ao comer. E isso eu tô estudando no na neurociência do comportamento limitar, a gente vê que comer com prazer, que não é comer com gula, né? Tem uma nuança aqui. Comer com prazer e se autorizar a comer em paz ajuda a comer melhor, ajuda a comer mais saudável. E aí vem o que é saudável, né? Aí você vai ver que não tem um nutricionista de acordo com o outro. Comer saudável para alguns vai ser tudo orgânico, para outros vai ser sem glú. Eu tenho uma definição, sabe? Do comer saudável. É comer de tudo, né? Sem restrição, sem culpa, com prazer e escutando a sua fome e suas emoções. Porque comer é também um ato psicológico, não é só fisiológico. E a gente esquece disso. Perfeita, Sofi. Muito obrigada, viu, pelos esclarecimentos. Então a mensagem que fica que não tem um vilão, né? O ideal é comer sem culpa, respeitando, né, os limites aí, nada em excesso e ter o prazer pela comida, pelos alimentos, né? Isso que a é mencionado no livro também. Então, também eh isso vem de estudos científicos. Não tô inventando, não é a Sofie que inventou. Ah, a gente vê que o alimento em si, ele não é o problema. O problema é a sua relação com alimento. Espero ajudar com isso. Certeza ajudou e muito. Eu quero agradecer a sua participação aqui no Saúde agora. Muito obrigada, viu? Obada. E e bom apetit, né? Bon apetit. Muito obrigada, Sofi. Tchau. Tchau. O saúde agora fica por aqui. Espero te encontrar no próximo, na próxima edição. Continue acompanhando a programação da TV Câmara Campinas. Até mais. [música]