SER EMPREENDEDOR - Produção artesanal – bolo e pimenta

e empreendimentos gastronômicos que comercializam bolos finos em receitas tradicionais com uma nova roupagem tem crescido no mercado e o diferencial fica por conta dos produtos artesanais oferecidos que se destacam pelo sabor diferenciado e e aí em uma dessas ideias é da jaqueline formada em administração que deixou o mercado de trabalho para se dedicar aos filhos ela encontrou no bolo um resgate da autoestima profissional mas até formatar o seu negócio passou por momentos de angústia eu não estava acompanhando o ritmo sabe de tudo eu fui eu preciso achar eu preciso me me aceitar né é porque também você tinha um motivo a questão dos filhos e eu tinha que aceitar isso eu eu tinha um ônus eo bônus né então se eu decidi sair do mercado para ficar com eles eu precisava admitir isso sabe eu precisava falar não eu sou sim dona de casa oi mãe eu faço símbolo sabe e até o fato de ser goleiro naquela época era do meio que aquelas coisas que sabe elas não era tão valorizado quanto é hoje aquela senhorinha que não deu certo para fazer bolo é não deu certo vai fazer bolo não deu certo vai fazer artesanato e tudo isso eu passei artesanato bolo corte e costura fiz tudo tudo isso sabe que tem tanto achar ali um caminho e aí na questão do bolo eles vieram e ele me trouxe essa memória né que eu queria trazer para os meus filhos e eu não achava que isso ia me encantar tanto sabe ia trazer hoje em dia mais do que do que essa coisa mais afetiva hoje em dia é a nossa fonte de renda também aqui em casa né mas é porque você fazia e depois alguém ou foi você mesmo que falou porque que não ganho dinheiro por mês como foi as pessoas começaram aqui é né eu fazia dava que eu falava que isso era um presente eu achava que presente tem seu foi de comer coisa que você vai usar coisa que você vai colocar aqui no para mim não pode e aí eu comecei a dar de presente para as mães da escolinha da luli para as minhas amigas para as professoras e aí eu não fui porque você não entende seu bolo tão gostoso e aí eu morri de vergonha por não gente sabe nada vou prender bolo e tal os bolos era algo que ela amava fazer para os filhos o interesse dos outros para comprar foi aumentando e não pode mais adiar a ideia de vendê-los assumir a profissão de boleira aconteceu durante uma insônia penso entre o dia trinta de setembro e 1º de outubro de 2013 e valer vou abrir um facebook vou vender é assim abrir o facebook coloquei lá porque eu já tirava a foto dos meus bolsos que eu tinha um blog a foto de coloquei lá fui dormir ai seja que deus quiser amanhã eu acorde e veja o estrago tá e aí eu acho que eu recebi umas cinco encomendas assim e eu fiquei muito feliz né e e aí eu conversei não agora ele tem que fazer isso dar certo é e aí vem dizer bem pouquinho mesmo comecei melhor bolinhos a r$7 borboletas sempre saindo simples o bolinho simples bolinho de cenoura mas sempre com uma pegada diferente não era só um bolo de cenoura um bolo de cenoura com ganache trufada era um bolo de cacau belga com laranja sempre uma pegada assim diferente para seus diferencial no mercado né para fazer algo exclusivo mesmo sempre essa foi minha intenção algo bem exclusivo e personalizado e aí falei vou vender vou vender não tinha lucro nenhum porque tudo que você compra você investe de novo né bom então não deu tinha mas o bem que aquilo me fazia e eu entregava esses bolos de casa em casa e aí o bem disse me fazia o contato que eu voltei a ver com as pessoas eu falo que na maternidade você perde muito vocabulário porque é uma é é uma conversa são só infantil ali né e eu precisava desse contato dessa coisa de conversar e de saber me expressar e falar com as pessoas e e o bolo e as entregas me traziam me proporcionavam isso que você tinha contato direto com as pessoas pessoas fazer questão de entregar o gás tava todo meu dinheiro com combustível mas eu fazia questão de entregar de casa em casa e ela só que em hortolândia ou não não foi uma cidade tem um bumbum maior foi uma cidade vizinha que eu usei o facebook para colocar anúncio né e aí eu ia no condomínio senhor aqui em sumaré villa flora e aí lá eu falando meu não tem se tu vender falar para mim tá ótimo então toda sexta-feira eu entregava aqui na parte da manhã e à noite eu ia lá com as crianças que ela tava escrevendo o carro dormindo eu pegava minha sacolinha com os bolos e entregar sabe fazia um já tinha pego a reserva na semana as vendas da semana toda sexta-feira e aí eu pegava sacolinha colocava lá e e de casa em casa sabe o marido se tornou o seu sócio e por muito tempo a cozinha de casa foi o seu local de trabalho e tudo sempre feito na medida essa coisa da sogra me incomoda muito né então eu fazia coisa de 10 por cento a mais que as minhas encomendas eram 10 bolinhos eu fazer alguma mais né então para não ter esse tipo de sobra porque ser fresquinho ser aquela coisa era meu diferencial também então fazia exatamente a quantidade relembrar isso é muito bom também porque era uma aquela cena das em casa dormindo é essa coisa que eu conversando meu marido esperando e a gente passava voltava comer um churrasquinho que ganhava comer um churrasquinho ali no espetinho e eu voltar para casa muito feliz porque e realizada né de simples para bolos de aniversários e eventos mas mudanças na vida dessa empreendedora que no começo tv negócio apenas como um complemento de renda é só o bolo mas eu tive várias mudanças nesse aspecto comecei com bolinho caseiro e aí eles começaram me pediam e já que faz o bolo de aniversário da minha filha foi mas eu não sei eu não tenho não sei e aí eu tive que me especializar para atender esses meus mesmos clientes dos bolinhos semanais para esses eventos né festa casamento e tal e aí eu tive que me especializar o tive que faz dessa mudança total e fui para os bolos decorados e aí começou outra mudança a sair daquela minha zona de conforto e fui para algo um pouco maior a febre era pasta americana e eu comecei com os cremes né voltando aquela coisa do glacê né que hoje a gente chama de chantininho voltando aquela coisa e e aí a demanda começou a crescer demais de 2015/2016 cresceu muito eu não tava dando conta porque era uma das únicas assim na região que fazia e aí eu comecei a ficar um pouco abalada e eu percebi que o meu objetivo inicial que era cuidar dos meus filhos trabalhar em casa eu tava perdendo totalmente esse foco e o meu logo a minha mãe fez bolo e eu sempre falo que mamãe vem antes de bolo no logo na vida em tudo e eu tava perdendo isso com tudo isso ela precisou de uma pausa que durou cerca de oito meses eu me via sem com a casa toda desarrumada as crianças ficando do oi e aí eu dei um site assim e eu tenho certeza que foi deus também que colocou isso no meu coração de que eu tava indo por um caminho é totalmente não errado eu não digo que errado mas fora dos meus princípios fora daquilo que eu acredito e aí eu falei eu vou parar vou cumprir com todas as encomendas que eu tinha expõe outubro eu parei até maio do ano seguinte tá eu me reorganizar eu dei uma que breve eu não sabia se eu voltaria se eu não conseguisse me organizar certamente eu não voltaria e aí eu recebi muito apoio de muitas dicas assim porque eu tava muito no automático sabe minas e aí eu não tava tendo tempo para pensar no que eu faria não quis me organizar essa questão financeira e tudo para ver aonde comp e eu tava trabalhando mais do que ganhando tava perdendo qualidade de vida tava perdendo tempo com a minha família estava misturando as finanças também total toco saiu difícil é separar né e eu estava misturando demais e aí eu vim não preciso dar esse até breve não sei se eu vou voltar fui até um post que eu fiz eu não sabia se eu voltaria com uma nova proposta a empreendedora retomou o trabalho em 2017 eu tava cobrando um preço muito abaixo dos produtos que eu usava e do da qualidade de decoração que oferecia aquela coisa de colocar valor em cada grama do que aquilo que você coloca para ver o preço final exatamente não tinha feito nenhum trabalho de verificação de nada e tava doendo demais aqui vale r$100 tava precisa se você em reais não cobre o meu custo foi o ano assim que eu comecei e nem penhak eu já tinha ajuda né e que eu comecei a olhar aquilo olha quantos anos depois em começar em 2013 né e aí tantos anos depois que eu falei o áudio aqui é sim a minha fonte de renda aqui é sim algo que eu preciso investir as redes sociais são ferramentas de trabalho para a divulgação do que é feito artesanalmente de foto eu sou desde o orkut aí vamos pro blog aí depois do facebook e o instagram que é a minha maior ferramenta de trabalho hoje é exatamente isso é o meu portfólio é a minha vitrine é ali que eu mostro todo o meu trabalho e a fotografia que é o que eu amo também é essencial né você mesmo tira aquelas tem um estúdio veio maluquinho aqui eu não sei quê e mais se eu gosto mais de fazer bolos eu gosto de ver o terminado simples conseguir fotografar porque eu amo com um planejamento a empresa foi formalizada no início de 2019 a nova cozinha no fundo da casa também é um espaço para aulas de bolo e confeitaria tudo organizado com investimento no maquinário ea em 2018 foi esse ano que deu esse bom sabe que eu consegui olhar um isso como um negócio mesmo isso é valorizada para e se deu conta de que você é uma empresária ó é né você faz isso ainda não caiu porque a gente estuda administração a gente vê empresário antônio ermírio de moraes velha a gente eu acho que nesse nesse rumo que o brasil tem seguido eu acho que sim eu acho que hoje a gente pode se considerar empresário quem sabe empreendedoras sim aí até mesmo ele no início desse ano eu formalizei e aí foi muito legal porque a você falando toda vez que você vai pagar ali o valor lá dos simples revela caramba olha aonde eu cheguei parece pouco né mas eu acho e de também o atelier né ver que cada coisinha ficar aqui aqui de muito trabalho muita dedicação de anos e anos né minha chegando até aqui assim dentro do livro e hoje bem baixo injusto com você né tudo isso é motivo assim de muita alegria de muita gratidão a deus por esse aqui foi ele também sabe que me deu tudo isso que me fez trilhar esse caminho que eu achava que todo mundo olha para mim as pessoas que me conheciam antes assim que começar a fazer bolo de ser mãe ali para me fala você a cera é a última coisa que eu pensei na vida que você seria e a gente tá aqui no seu atelier que é uma conquista da mamãe fez bolo é é bem novinho e aí é um médico lula da minha casa que já existia antes da gente construir a casa e que era um quartinho de bagunça e que depois veio ser meu atelier mas de uma forma bem sabe assim pretensiosa e eu não achava então eu não queria investir né e agora ver ele assim prontinha para receber as minhas alunas que eu também dou consultoria e para receber os meus clientes que eu não tinha como a gente receber ali no portão mesmo agora eles vão poder entrar e tal isso é uma conquista assim duma mãe fez bolo e uma mãe fez bolo é sou eu meus filhos meu marido e deus então o que é uma coisa sonho é e aí é uma iniciativa diferenciada que buscou na produção artesanal em família uma proposta de ter o seu próprio negócio pai mãe e filho juntamente com um funcionário são responsáveis pela produção cortar a pimenta preparar o condimento e deixar nesses tonéis de 150 quilos cada para saborização esterilizar os vidros em vazar exatamente a quantidade correta que é pesada com rigor depois quase uma hora no fogo para a pasteurização a cada semana são 600 vidros como estes produzidos artesanalmente da salsa de pimenta o prazer ter na família me ajudando porque é a família a base de tudo né e agora nós ainda estamos no início né eles empreendem juntos em cima ele é muito gostoso empreender juntos porque a gente consegue fazer um pouco mais carinho ficou algo um pouco mais personalizado não não igual algo é especializado né então esse e esse carinho os consumidores conseguem sentir através da degustação cada vidro ganha um selo e depois a encaixotado para ir para o consumidor empórios que vendem produtos diferenciados que ganha um público cada vez maior um dos locais fica no mercado campineiro local tradicional da cidade que une boxes e tem uma clientela cativa é aqui que o eric lembra de como começou o negócio pesquisando as coisas que que temos temos fora do país e me despertou a curiosidade da salsa tem um produto mexicano e aí resolvemos fazer lá mas parece que antes você teve uma experiência com alguém e acabou experimentando esse produto me conta uma história perdoava família e eu trabalhava numa empresa e tio mexicano engenheiro mexicano que sempre levava a salsa né tá para o almoço da empresa e aí eu acabei experimentando um dia acabei me apaixonando e foi aonde a gente resolveu a fazer também em casa para amigos churrasco e foi um sucesso mas no começo a sua ideia era só fazer em casa para os amigos como você gosta muito de pimenta ter mais essa iguaria ou desde o começo você pensou gente eu posso vender isso então na verdade começou com os amigos né no churrasco nas festas e com tempo eu fui descobrindo que ela poderia ser comercializada é porque é um produto que que não tinha no mercado até então sabe e um peguei nós chegamos isso e resolvemos oi tá colocar ela no mercado como um produto inovador já que ela ela não é nem molho de pimenta ela não é uma pimenta em conserva in natura e a gente enxergou esse lixo e resolveu tocar adiante aí para ver se a gente conseguir conciliar por introduzir no mercado e está dando certo graças a deus para comercialização o eric conta com o sócio responsável pelas redes sociais e a área comercial da empresa eu tive a ideia de produzir um pequeno escala as alça ele já conhecia e ele veio conversar comigo sobre o outro negócio é né e aqui estava surgindo para gente aí nós estamos trabalhamos com começa muito tempo e eu tinha guardado essa ideia é verdade e explanar ela mas não era o momento ainda aí o ed me fez isso convite eu falei para ele era eu tô com uma ideia da gente ir produzir a salsa numa escala comercial para vocês ver o que que você acha aí o éden gostou da ideia porque hoje também um grande fran fã da falsa né e aí nós damos início à produção artesanal dela a gente tem uma experiência comercial razoável e o meu sócio né e nossa que o que o que nós pensamos quando nós chegamos o primeiro frente bom foi nossa estratégia e confiando muito no produto e no sabor e na experiência diferente o que o produto apresenta ao prová-lo é nosso chegava nos clientes apresentavam nos o produto na apresentação final dele e sempre trazemos um produto de degustação então eu colocava numa torradinha e dava para o cliente provar quase sempre dava certo pessoal provava no provati uma experiência diferente fica brava abrindo espaço para a gente colocar dentro do ponto de venda deles e este ponto de venda foi conquistado assim com a degustação vegetativa no dia a dia na correria você vê aí tem tantos produtos aí né que a gente trabalha e eles vieram me oferecer vieram me oferecer o produto aquela correria o que eu só atendendo atendendo achei bonito um produto achei um embalagem bonita bem é mas eu não queria ali na hora mas ele me fez experimental por isso que foi o problema não forme frei não quero mas experimentei eu experimentei a hora que você experimenta aí você fala nossa é um antepasto maravilhoso ele apimentado mas na medida certa e eu costumo falar que às vezes rouba a cena do prato principal é o comentário é tanto e fica naquela coisa onde você comprou da onde veio como é que você fez eu falo é muito bom é é viciante e como foi então trazer mais essa opção do empório para que você possa oferecer para os seus clientes eu tô seguindo essa mesma tática deles eu tô crescendo tô fazendo degustação aceitação é ótima todo mundo adora e tá tá sendo legal mas experiência bem legal os produtos artesanais né então em alta e como foi chegar até a manter a produção artesanal em uma escala comercial a produção para gente né é muito diferente por uma produção de uma escala comercial né então a gente teve muita dificuldade para adaptar o produto numa escala comercial porque existem algumas técnicas e que precisavam ser desenvolvidas na época para a gente conseguir fazer tornar salsa um produto comercial né e para isso nós fomos nós participamos de um programa da unicamp da engenharia de alimentos da unicamp tivemos tudo que vemos todas assessoria deles lá né espécie como que foi vocês pensaram onde a gente vai buscar essa informação aí vocês bateram na porta da unicamp foi mais ou menos ela tem gente tua cara e te acordar mas eu ligando pela tem um programa lá que ajuda o pequeno empreendedor é né no bom dia de alimentos assim com quem trabalha com alimentos né e aí tem um quiosque lá onde fica os estagiários e você vai lá se cadastra leva o produto e eles estão todo auxílio para o pequeno o pequeno empreendedor né fizemos vários testes levamos vários testes aí fomos vamos refinando a produção até que nós chegamos nesse produto o nome do produto retrata a história de campinas com destaque para as ferrovias sinônimo da evolução que a cidade passou vieram as as empresas ferroviárias né que eram a mogiana a paulista sorocabana e nós quisemos homenagear campinas através do nome mogiana né então por isso que ela tem esse trenzinho e o nome mogiana também foram r$1200 de cada sócio né lá em 2017 lá em 2017 porque a gente uma produção oi ana eu não precisava de investimento tão tão grande depois ao longo do tempo a gente foi e investindo na verdade né a gente trabalhou durante um ano e meio mais ou menos reinvestindo na empresa todo o dinheiro que entrava era para prova de produção da produção na aquisição de equipamentos da primeira produção foram sete caixas eu não me lembro direito mas foi foram sete caixas e salsa foram na verdade umas cem pecinhas salsa e hoje hoje a nossa produção é cada produção é são sem luzes produzimos em média 200 dúzias mês né pra crescimento muito bom sim teve um crescimento muito grande e o mercado de pessoas que procuram produtos diferentes aumentando a cada dia nós trabalhamos muito empório né não pode trabalha com muito produto diferenciado então a gente a gente aposta nisso esse início de mercado que eu tento a essa questão - comercial e mais digamos que quando a pessoa sente o sabor pensar nossa foi feito de uma forma diferente por aí com certeza com certeza eu moro orgulho nosso é que nós temos um produto e a inovador esse é o nosso maior orgulho porque causa surpresa em tudo todos que experimentam pela primeira vez que vejo quando eles até brincamos que nós não temos clientes mas temos fãs porque tem muita gente que entra em contato pelas pela web pelas redes sociais é o cirurgião do nosso produto né então é muito satisfatório isso especialista em negócios do escritório do sebrae em campinas fala da importância do planejamento para a expansão das empresas ele não tem capital de giro se ele não se preparou para esse momento mesmo que ele não tem o faturamento considerável é importante que ele dívida o lucro dele em três partes uma parte para reinvestimento no próprio negócio uma parte do capital de giro pelos possíveis contratempos que pode acontecer e uma parte para ele um terço desse valor ele tem que destinar para suas contas para suas obrigações se ele tem capital de giro se ele se preparou para esse momento o capital de giro aquela poupança para o empreendedor precisa ter caso ele tenha um ótimo de repente ele vai investir tudo no próprio negócio que ele acelera o crescimento da atividade senão um terço pelo menos é recomendável que ele tire para os seus próprios gastos a empresa passou por um processo seletivo e assinou o contrato a cobrar para ser ali agente local de inovação em 2020 um novo momento nos negócios essa escolha é feita pelos escritórios regionais estão cada escritório nós temos 33 no estado de são paulo tem o programa e vão ter as ações específicas para essa seleção que nós sabemos que a inovação ela está atrelado ao aumento do lucro aumento das oportunidades e nós teremos a chance para aqueles que participam do programa de formatar todo esse processo envolvendo o planejamento estratégico envolvendo ações outros cursos consultorias que posso realmente trazer essa meta esse objetivo que vai ser traçado ao longo do programa ele dura como ele funciona venício bom em torno de um ano é a previsão para o programa é primeiro esses clientes essas empresas elas são selecionadas através de uma oficina onde mesmo aqueles que não vão participar tem a oportunidade de ter um diagnóstico do seu momento empresarial e aqueles que já estão no nível de maturidade a nossa de repente abraçar todas as etapas do programa vão ter essa chance isso significa voltar à sala de aula também sim voltar à sala de aula porque o empreender significa a responsabilidade significa comprometimento significa planejamento e com certeza ele vai ter que voltar para sala de aula que tipo de tortas se abre para o empreendedor bom são várias as oportunidades aumento do faturamento aumento da participação no mercado a profissionalização das atividades a oportunidade maior até de uma visão sistêmica porque o empresário muitas vezes ele acaba defendendo muito mais aquilo que ele ele tem mais aptidão aquilo que ele gosta mais e nesse momento ele vai ter que ter uma visão sistêmica de todo o processo ele não vai poder olhar só para o atendimento só para finanças só para vendas ele vai ter que conectar todas essas etapas para que de fato o negócio dele se torna insustentável nós conseguimos desenvolver os parceiros é na distribuição hoje temos um parceiro que faz no estado de são paulo inteiro - são paulo e abc mas faz desde o litoral até a região de são josé do rio preto então hoje a sua empresa ela já como se diz está além das fronteiras de campinas sim hoje graças a deus sim estamos em busca de mais né porém e o estado de são paulo hoje graças a deus é uma realidade para gente ir e aí e aí