SER EMPREENDEDOR - PADARIAS DE ALIMENTOS SEM GLÚTEN

[Música] Olá segundo a Associação Brasileira de celíacos no país estima-se que 1% das pessoas são celíacas ou seja 2 milhões de brasileiros que não podem ter contato com glúten e partindo da sua própria dor em não poder consumir ou ter contato com nenhum tipo de farinha um casal abriu o seu próprio negócio e hoje oferece um leque de produtos para este público no Brasil o mercado de produtos sem glúten aumentou 78% nos últimos anos segundo dados do sebrai no entanto alcançar o sucesso nesse mercado competitivo é essencial que as empresas adotem estratégias eficazes de diferenciação e inão de seus ativos intangíveis bom eu fui diagnosticada em 2007 com a doença celíaca a doença celíaca é uma doença autoimune que o glúten é o que ativa a doença né então o portador da doença celíaca ele não pode consumir glúten e nem traços do glúten qualquer coisas que tenha passado qualquer mínimo pouco glútem e já me adoece né então em 2007 eu tive esse esse diagnóstico que é um diagnóstico muito difícil porque você fica muito restrita a tudo né E naquela época tudo era muito difícil de encontrar produtos sem glúten os que tinham no mercado não era bom não era bom né Não era uma coisa gostosa que você comia com prazer e então Foi uma foi um diagnóstico muito difícil Na época você decidiu o qu simplesmente cortar o GL é foi um processo né No começo a gente tem muita negação Ten o luto né E você vai tentando se adaptar Mas como eu passava muito mal eu não tive escolha né E você sen eu quando eu fui diagnosticada eu fiquei pesando 40 e pouco kilos e eu fui adoecendo bastante o meu sintoma era bem gástrico assim né minha barriga estufava né passava muito mal com dor no estômago muito forte né diarreia E então assim eu não quando eu me contamino ainda hoje que acontece acidentalmente ainda eu sinto muito mal então eu não tive escolha eu precisei realmente retirar o glútem mas foi um processo né a Gabriel na minha esposa teve essa tem essa doença né a doença celíaca e aí eu vi a necessidade de ela ter uns produtos que sejam que tinham maior qualidade né mas então vamos voltar só um pouquinho quando ela falou ó você quer casar comigo mas é o seguinte pode ter Farinha lá em casa de jeito nenhum como que foi isso para você então eu para mim não foi difícil né não foi tão difícil assim abrir mão né você não tinha paixão eu não tinha não não era aquela pessoa eu comia ovo de manhã tapioca né Então para mim se adequar não foi tão difícil tá né e e também eu eu dava minhas escapadas no trabalho ia na padaria né e eu podia comer o pãozinho meu de cada dia né além de caro eles eram um pão que não tinha sabor né você ia comer eles ele quebrava você passava margarina o pão quebrava você não tinha condição de comer um pão e vendo a dor dela né se falta de né até de gosto de comer tomar o café da manhã gostoso comece pesquisar na internet cursos cursos sem glúten né aí eu achei um a cidade de São Carlos estava de férias eu peguei fui para São Carlos fazer esse curso Passei o dia todo fazendo fiz bolo pães torta de morango então fiz bastante coisa E quando voltei já assim nossa voltei já Emocionado Porque eu falei nossa que coisa gostosa os coros são muito muito maravilhosos né muito bons com sabor parecia que era com glut né tão gostos rotina então mudou alimentar da casa mudou depois desse dia mudou depois desse dia eu comecei a fazer vários outros cursos né E aí foi só aumentando a paixão eu nunca tive assim o interesse pela culinária sem glúten né Eu acho que até mesmo por causa da eh da negação da doença né então eu tinha um bloqueio eu não queria né porque a doença celíaca ela sempre te leva muito pra cozinha você não tem aquela ah hoje eu não tô afim eu quero comer fora você não tem essa opção Então você já fica muito cansada então eu tinha um bloqueio pessoal assim então eu não queria nem tentar eu não queria tentar nada né Foi fazer esse curso nas férias dele ele foi para uma outra cidade fez esse curso e o que ele aprendeu no curso Ele trouxe para casa né a hora que ele chegou com as coisas que ele aprendeu no curso eu fiquei já maravilhada né porque eu já não tinha ainda experimentado algo assim legal gostoso sem glúten né então eu já falei meu Deus né Falei bom ele aprendeu no curso agora vamos ver como que vai ser ele aqui sozinho né E aí ele foi fazer depois do curso e ficou melhor ainda né do que ele aprendeu eu falei gente eu tô no sonho né É um sonho que eu tô vivendo né Aí eu falei amor a gente não pode ficar com isso só para nós né pessoas como eu sofrem e sente falta de comer um pão gostoso assim né E aí e a gente resolveu né Abrir o Instagram para poder oferecer os pães sem glúten né Ah então inicialmente vocês já abriram para oferecer pras pessoas is ou as pessoas começaram a te ver e falaram Gabriela O que você tá fazendo comelo pão como que foi Esso daí não a gente realmente né devido eu realmente ver que era um pão gostoso de qualidade coisa que não achava no mercado né eu sabendo da minha restrição e sabendo das pessoas que também sofram com a mesma forma né que eu eu falei não a gente não pode ficar com isso só para nós né e paralelo a isso né Eu sempre tive um sonho de empreender de de de ter alguma coisa né e Nossa e ele também tinha esse sonho mas imaginava que a gente pensa uma coisa e Deus pensa outra né imaginava que dessa restrição ia nascer tudo isso né então despretenciosamente a gente abriu esse Instagram e começou a oferecer e foi muito rápido né porque a gente trabalhava na época e a gente faz você tem feito pesquisa de mercado em Campinas nada foi bemto assim é na verdade assim não que a gente fez uma pesquisa né mas assim por eu ser moradora na verdade eu sou de Ortolândia mas Ortolândia de Campinas né e a gente sabe o tanto que é carente aqui dessa dessa dessa restrição né porque aqui em Campinas você não tem né por ser uma cidade tão grande né Eh você não acha opção né então assim a gente meio que já sabe né Essa pesquisa de mercado foi meio que lógica da sua dor da minha dor Exatamente e foi uma coisa falei gente como que pode aqui em Campinas tão grande você não tem opção para ir comer nada fora né Então essa dor mesmo né Então aí a gente ofereceu e começou os clientes um um também foi divulgando para outro porque realmente o pão né é um pão muito bom né então um foi oferecendo pro outro a gente foi criando uma clientela então aos sábados a gente fazia todos sábados a gente recebia os pedidos e fazia os pães para levar na pras pessoas até então vocês fazam o quê tradicionalmente a gente pães era pães vários Ant antes esse negócio você fazia você trabalhava el Ant eu trabalhava com Comércio Exterior importação e exportação na verdade trabalhei até o início desse ano né até Fevereiro e ele também trabalhava com logística na parte de logística então a gente só que a gente sempre teve né esse esse sonho porque a gente via demanda fazendo esses pões aos sábados a gente via a demanda Mas a gente não conseguia eh entregar mais né porque a gente trabalhava então a gente não conseguia era o mínimo que a gente conseguia ele queria fazer testes ele queria né crescer mais oferecer mais mas a gente não conseguia por causa do nosso tempo ele principalmente né porque ele que é a mão na massa é com ele né e E aí em Junho do ano passado ele foi mandado embora aí a gente conversou falei acho que agora é a hora né porque a gente né já tinha né o sonho né já tinha o o produto que é um produto que tem uma né uma aceitação muito boa o pessoal gosta muito né falei vamos tentar né Vamos tentar né e e na época ele primeiro começou né porque ele já tinha sido mandado embora ainda eu continuei trabalhando né e ele começou a gente ainda continuou ainda a gente tinha uma edícula tem uma edícula no fundo da nossa casa a gente produzia lá né a cozinha da casa glf até então era lá e a gente continuou E aí foi aumentando mais ainda os pedidos né eu falei assim então né vamos ver um espaço no começo era mais ou menos quanto de produção por fim de semana quando vocês faziam lá na sua casa quantos pedidos você fala é Ah tinha sábado que a gente tinha 20 pedidos né porque também a gente atende toda a né a gente atende Santa Bárbara americana piraba Rio Claro Vinhedo Valinhos Indaiatuba vocês entregam as pessoas a a gente entrega a gente entrega a gente ainda trabalha dessa forma né E a gente vai inaugurar o espaço aqui pro pessoal vir consumir no local e também retirar né comprar mas a gente Ainda pretende continuar né fazendo essas entregas que é é um diferencial também né e é a nossa história como a gente começou também né Em que momento então eh Paulo sai do trabalho e vocês falam então vamos aí você você também foi demitida ou você foi lá e pediu a conta como que foi a sua parte nesse negócio eh na verdade assim ele ele já tinha sido M embora e já tava né já se dedicando 100% né eu ajudava na medida do possível porque também a gente tem dois filhos pequenos Então tem que conciliar né as coisas né então Eh aí a gente viu que ele também sozinho não ia conseguir né porque além da produção que ele também já tem toda essa responsabilidade que a produção é com ele tem muita coisa burocrática administrativa também e eu trabalhando fora com as duas crianças pequenas e tendo que ajudar ele não não dava e aí foi a hora que a gente falou assim então né agora é a hora também de de você eh talvez sair para me ajudar né e conseguir conciliar as crianças e também ajudar ele né na a tiar o empreendimento é hoje vocês contam incl inclusive com uma nutricionista que faz todo né Essa questão da do que é necessário em termos de alimentação a gente tem legislação e tudo mais como que foi trazer também essa profissional para trabalhar com vocês Bom a nutricionista a gente tem um privilégio que ela é minha prima né A Graziele e a gente desde o começo a gente sempre teve uma tensão muito grande né de de de est dentro da legislação de fazer o correto naquilo que é o necessário pro pro alimento e tudo e ela sempre esteve ao nosso lado né Para dar essa Assessoria pra gente pra gente fazer o correto Então as tabelas nutricionais é com ela a a parte de manipulação também essa parte de vigilância sanitária ela também tá nos auxiliando né pra gente andar no caminho certo Em que momento então vocês você falou que ah a gente tá para abrir um novo um espaço físico na verdade Em que momento que vocês então pensaram e programaram eh se prepararam para abrir esse espaço e disseram assim olha agora é o momento da gente ter um local físico e dar esse up no nosso negócio então aí é devido a demanda mesmo pela carência igual né falei né em Campinas infelizmente é uma carência hoje né Essa de ter um local pro sío e não só o sío né Eh a casa da glutenfri nasceu da da minha doença píc da minha reção mas a gente acaba abrangindo o outras restrições alimentares e talvez pessoas que nem T restrição alimentar mas por um motivo de saúde é orientado a não consumir o glúten né o trigo ou Leite né então a gente abrange também outras restrições né e e o pessoal mesmo né E o pessoal clama mas Ah vocês não vão abrir vocês não TM né pra gente comer no lugar pra gente tomar um lanche pra gente fazer o café Então a gente sempre já teve esse sonho né E também devido a essa necessidade das pessoas mesmo assim qual é o investimento do seu negócio em dois momentos quando vocês iniciaram lá na sua casa e agora para ter o lugar fío você fala qual o investimento de vocês quanto vocês investiram nossa ó na nossa casa a gente foi investindo aos poucos na verdade né Porque como foi algo que foi acontecendo né na verdade ela foi nascendo e foi sendo gerada ao mesmo tempo né então a gente foi devido à necessidade a gente ah vamos precisa comprar um forno então não foi algo muito programado vamos dizer assim né Eh agora aqui como a gente quando a gente decidiu Abrir mesmo um espaço eh valores assim Acho que uns un 120.000 mais ouou menos tá vocês já fizeram do ponto de vista do negócio algum tipo de programação em quanto tempo vocês querem esse dinheiro de volta que vocês vão conseguir esse dinheiro de volta ah uns do anos não deu muito tempo que uns 4 5 m depois que a gente estava produzindo né já tinha algumas opções acho que umas oito opções de de produtos e a gente começou a oferecer a gente viu que era um produto produto bom né tinha tinha sabor começ que época vocês abriram Instagram em 2020 pandemia na pandemia is como que foi isso na pandemia então abri um negócio na pandemia pandemia teve uma boa aceitação nós divulgamos Instagram logo já começou alguns seguidores querendo saber né O que seria esse pão sem glúten né sem leite sem ovo e começou os primeiros pedidos e E desde 2020 para cá a gente teve um aumento muito grande de clientes né mas clientes que comprou com a gente a primeira vez que compra até hoje 2020 são clientes assim que que gostaram muito do produto né e a gente conseguiu fidelizar eles pela qualidade dos produtos eu cuido mais da parte da planificação né Aí temos mais três pessoas né junto a mim na planificação na produção da planificação e a minha esposa fica na mais na parte administrativa né RH administrativa é marketing essa parte esse novo espaço toda a cozinha que vocês produziam lá na casa de vocês agora vai ser aqui ou Vocês ainda vão continuar produzindo alguma coisa em casa como tá sendo a sua organização não a produção tá 100% aqui né tanta parte de Pãe salgados doces está todo to 100% aqui na Novo Espaço quem olhou pro outro e falou assim não é hora da gente abrir um lugar quem foi eu acho que partiu mais de mim porque já tava muito apertado assim e como deu como seri da empresa comecei a trabalhar na semana produzindo então deu um bum né nos pedidos então a gente começou a entregar quase todos os dias e chegava de quinta e sexta a gente não tinha espaço onde pôr pães né então ficou muito apertado o espaço e aí a gente teve necessidade de Ir para local maior de produção maior para poder dar conta e a gente veio na verdade eh com a intenção já de chegar e abrir né mas quando nós iniciamos a gente se deparamos com a oportunidade de vendas para PJ né para pessoa para logista então a gente começamos estávamos nos organizando e ao mesmo tempo a gente estava focando um pouco mais nessa área da da entrega para as ória os pjas né e agora a gente deu mas é um nicho então que vocês até então não tinham pensado inicialmente nesse nicho e fala como foi conquistar esse nicho de vender pra PJ é foi assim eh teve um teve um assim uma a gente viu uma oportunidade muito grande né do ponto de vista de negócio vocês fizeram algum curso sobre empreendedorismo financeiro b2b ou qualquer outra coisa no que diz respeito a como eh trabalhar no seu nicho no seu negócio no seu segmento curso diretamente específico no nosso nicho Não eu não tenho nós não fizemos né sim temos cursos de empreendedorismo no sebrai né então fez fizemos é não focado diretamente em planificação né é mais em questão de empreender mesmo de empreendedorismo né e o que que você aprendeu lá no sebrai que você trouxe aqui pro seu dia a dia ah eu acho que questão da eh dividir as funções né eia não sobrecarregar tudo sobre sobre você né saber que cada pessoa responsável por por cada coisa né então eh não trazer empresa como eh só sua né e trazer também os funcionários como uma pertença né e sentir pertencente à empresa né abraçar causa o essa essa missão junto com a gente né então Eh um pouco desse dessa esses valores né E qual a expectativa agora para esse novo espaço a expectativa que a gente possa trazer muita alegria né para as pessoas na questão do do Sabor do acolhimento que eles vão ter aqui né então expectativa é poder levar a esse público que tem uma eh que se sente muitas vezes até excluídos né questão do alimentação então a gente quer trazer essa essa alegria para eles poderem ter um espaço para se alimentar comer sem sem se preocupar de se contaminar né E se sentir bem no nosso espaço na nossa casa né no próximo bloco o engenheiro de alimentos que após dar aulas e trabalhar com pesquisas deixou a vida acadêmica para abrir o seu PR negócio com pães de fermentação [Música] natural e neste segundo bloco A gente vai falar para aquelas pessoas que que não tem nenhum tipo de restrição alimentar e pode comer todos os tipos de pães a gente veio conhecer a história do eriksen que justamente vai falar desse modelo de negócio e a gente tá aqui ó em plena produção eriksen Fala um pouquinho pra gente o que que é esse negócio Como que você montou esse modelo a gente tá numa na cozinha de uma padaria é isso uma padaria exatamente uma área de produção eu eu na verdade eu nunca planejei na vida né aliás ninguém planeja né Eu sou formado em g de alimentos depois de um longo tempo que eu acabei seguindo na área de planificação mas não foi uma coisa planejada né então depois que eu entrei na engenheria de alimentos fiz um sário de pesquisa né como engiro de alimentos ali na Unicamp Aí eu resolvi parar a cara de pesquisa e de repente me me puxou a paixão por pães Mas você já gostava de pães antes ou assim nessa questão de enquanto você atuava na pesquisa veio essa questão Puxa tem tipos de pães eu posso ir da pesquisa para mão na massa eu comecei a dar aula de planificação e a partir daí que surgiu a vontade de empreender né então como em 2015 era o início da fermentação natural né bum assim né como a cerveja é hoje né naquela época tinha quase ninguém em Campinas então eu resolvi me especializar iniciando essa área né então hoje a gente é um dos primeiros a produzir esse tipo de pão com slogam fermentação natural ou seja toda a produção independente do tipo de pão vem da fermentação natural fermentação natural majoritariamente e como foi então pensar eu vou criar um produto que agora tá começando a falar de fermentação natural mas eu tenho que procurar ou que instigar o cliente que está em busca desse novo conceito de pão como foi esse encontro no início é bem difícil porque a parte da fermentação natural é uma parte também cultural né porque o pão de fermentação natural um valor agregado maior né então você vai na padaria você compra um pão comprava na época um pão francês é 50 centavos 60 centavos e o mesmo pão de fermentação natural é 4 né então você vê que é 300 400% pelo menos de diferença mas o que justifica é justamente a questão de conhecimento né um ponto de fermentação natural mais saudável tem muito mais sabor e a aparência dele é muito mais bonito né então a gente teve que convencer o o cliente do porque ele consumi aquele e não o tradicional então e no começo Quais foram os primos clientes que você conquistou geralmente foram os amigos mais próximos depois foram os amigos doos amigos e aí depois foram as cafeterias depois os restaurantes aí a gente hoje é mais especializado em atender o b2b né que são os negócios né eem menor parte a gente atende os clientes consumidores finais né então foi mais ou menos um efeito de mas foi boca boca foi internet foi você batendo de porta em porta dessas cafeterias me fala dessa estratégia foi uma confluência comeou pelos amigos indicação por indicação teve a parte da internet bem no bum do Facebook também e o início do Instagram e posicionamento né teve também uns amigos do de alguns jornais né que acabaram IMP funcionando também e muita participação em eventos né então eventos feiras né em Campinas é muito forte mas eventos também em televisão em rádio também e alguns eventos aí da área gastronômica como ABS né Associação Brasileira de sueles e tal então tudo nisso foi reforçando o contexto país como você então uniu o fazer pão e com também essas estratégias até porque você inicialmente precisava estar nessas feiras participar presencialmente desses eventos se preparar para esses eventos com uma produção especial Enquanto você ainda tava atendendo o seu público e essa estratégia a gente a gente fala que isso ninguém ensina né Isso daí é vivendo para aprender né a gente foi muitos erros com aprendizados pra gente conseguir organizar a isso né da produção poder tá atendendo isso sem deixar de lado a produção sem deixar de lado atender também os clientes que estão fixos todos os dias né Então na verdade é um é uma labara aí que a gente vai aprendendo só no dia a dia mesmo né Nós estamos na sua cozinha hoje em Franco né hoje Franca produção muita atividade calor aqui mas me conta como funciona o processo desde o início é pedido você já tem uma quantidade por semana ou não depende do número dos pedidos Me fala como a gente atende bastante b2b existe mais ou menos uma um um como é que di um pedido padrão na semana né então a gente já já se organiza em cima disso fora isso a gente tem as Produções dos clientes consumidores finais que eles vão pedindo conforme o dia então tem uma variação do tipo de cardápio por dia e a gente se organiza em função disso então tem uma parte que é fixa que a gente já sabe o que que vai produzir todo dia tal horário qual horário de entrega e t o consumidor final que a gente tem que ficar aí mais atenta para entregar no prazo né então tem esse misto né dos dois logo no começo a sua cozinha já tinha essa estrutura ou ela começou menor bem chuta mais ou menos 30 m qu bem pequeno era quase 1/3 desse espaço aqui e bem menos era quase / Dé do da quantidade de equipamentos né hoje você tem quantas colaboradoras nós somos em três TR três é mais todo dia vocês fazem pão segunda a sexta só segunda a sexta e aí fez o pão fez embalou Como que é o processo para chegar esse produto ao cliente tem vários modos que a gente faz né E tem cliente que prefere retirar tem cliente que prefere que a gente envie e tem cliente que pede para alguns motoristas próprios irem coletar né então nós temos essas três frenes de entrega né então é mais pela comodidade do cliente se ele achar mais rápido vir pegar eles retiram se ele achar melhor que a gente entrega a gente também entrega via motoboy né Por que que você então optou por esse modelo de negócio de fazer o pão entregar e não abrir por exemplo uma loja física pra venda desse pão direto pro certo porque hoje a a nossa empresa que é trigo nós nós apesar de gente produzir pães nossa empresa ela tem três outras frentes né No início a gente era padaria artesanal a partir de 2020 nós mudamos pra cultura do pão Então hoje nós também temos a frente de consultoria escola e a parte da produção dos pães então nessa daí ficou meio que inviável a gente ter a porta aberta porque isso demandaria muito mais eh tempo e disposição né então a gente preferiu ficar mais nessa de Dark kitchen e atender também as consultorias né sim como é a consultoria a consultoria a gente atende desde quem deseja implantar uma padaria nova até quem já tem padaria quer implantar um braço da fermentação natural bem como também melhorar o processo então às vezes tem alguém que tem uma produção de pães que tá dando errado sei lá o pão tá bonito pão tá ficando seco pão tá mofando nós vamos lá e ensinamos como que trabalha isso para melhorar né Então depende muito da abordagem e a escola a gente tá fazendo parcerias com alguns Moinhos e a gente determina alguns tipos de tópicos de curso e aí vai vai vai lançando são workshops nesse sentido ou não Alguns são workshops e outros são cursos mesmos Tipo dois TR dias é esse semestre particularmente a gente deu uma pausa por causa do nascimento do meu filho mas no próximo semestre a gente vai retomar forte aí com os cursos aí temáticos né nessa trajetória de pesquisador para empreendedor Quais foram os desafios nessa trajetória acho que o maior desafio é que na academia princi na engenharia el a gente não aprende a empreender acho que boa parte exceto de administração né mas todos os outros não ensina gestão então foi um grande desafio apesar disso a pesquisa ela ajuda muito você estruturar uma ação né então você planeja ação para depois executar de algum modo a experiência na pesquisa científica ajuda muito a estruturar né mas assim uma outra asa que eu não aprendi eu tive que aprender na tentativa e erro e muito curso Então de todo modo não é só saber fazer pão você tem que saber gerenciar Então são duas asas né a gente fala só saber fazer um bolo e um pão não garante sucesso a outra asa os outros 50% e não é pouco 50% tem que saber gerenciar tá e onde você foi buscar esse tipo de conhecimento para a gestão muitos cursos algumas consultorias Inclusive a gente tá tá sempre contratando consultoria porque a consultoria ela tem uma vantagem né você abrevia um tempo gigante você fazer uma faculdade de adm são 4 anos então para mim 4 anos é muito tempo então às vezes prefiro pegar uma consultoria de se meses que me atenderia os para o que eu preciso é no momento né então foi essa a estratégia que eu tenho feito ultimamente E como eu sou autodidata né então vou atrás também né Tem muita consultoria também do sebrai o Sesi também muito forte e também os amigos que são da área né e querendo and um Campinas o sindicato é muito forte aqui né dos patronais né então os próprios donos de padaria eles se ajudam né nessa questão da da gestão né então isso é muito bom quando você pensa né naquele pesquisador que hoje é dono de uma padaria que tem essa pegada da fermentação natural tem essa pegada também dar consultoria não é só o feitio do pão a produção do pão Como que você se vê nesse mercado olha para falar a verdade nisso daí assim é sempre uma descoberta nova é igual na pesquisa cada vez que você avança um pouquinho aumenta a margem fala né daquilo que você não conhece então é todo dia uma descoberta né Eu acho que a resposta é essa todo dia uma grande descoberta todo dia um grande aprendizado por mais que a gente faça os mesmos pães toda semana todo dia é um grande aprendizado você mencionou que inclusive em 2024 deu um tempo de algumas por exemplo da escola por conta do nascimento do seu filho Sim essa flexibilidade também para o empreendedor Você acredita que isso é de suma importância Como que você consegue lidar com essa questão porque muito empreendedor fala olha agora não tem mais férias agora eu não tenho mais tempo outros não eu consigo administrar bem meu tempo Como você fica nisso Olha eu até falo assim é um grande mito eu tenho bastante aluno eles falam Nossa eu quero sair do meu emprego muita gente faz transição de carreira quero sair do meu emprego atual CLT eu quero montar meu próprio negócio o pessoal não imagina Mas quando você monta seu próprio negócio se você realmente vai trabalhar muito mais nos anos iniciais talvez 3 anos do que você trabalharia com CLT né Então realmente tem muita dedicação a partir de certo momento você tem uma certa flexibilidade nosso modelo Dark kit de algum modo e também trabalhando de segunda a sexta a gente tem uma certa flexibilidade mas não é tanto quanto um CLT que tem uns horários mais ou menos fixos né então a gente tem sim uma uma flexibilidade por fase sazonal sim e você De certa forma com esse modelo é Dark Dark kit o Dark kit permite que você tenha essa flexibilidade por exemplo de escolha eu não trabalho aos finais de semana é isso na verdade é uma escolha Nossa de se organizar Então tem muito das dos Empreendimentos que eles se organizam a partir do cliente nós fizemos o contá os clientes se organizam a partir da gente por qu os Plan deação a gente percebeu com tempo que daria para entregar de segunda a sexta que não afetaria nem as cafeterias né E nem o consumidor final então deu certinho casou a gente percebeu que final de semana não tinha grandes compras tanto do b2b quanto b2c então de segunda a sexta a gente conseguiu que os clientes se organizassem a partir da nossa rotina também pros futuros projetos futuros A ideia é a gente a gente falou da questão do Café da gente não abrir Mas tem sim uma possibilidade da gente abrir um espaço aberto ao público mas não somente eu exclusivo coordenando aí já teria mais um parceiro um sócio para coordenar para coordenar e junto né sozinho não daria conta para tocar né hoje você atua em sociedade ou não não hoje não hoje não e tem seus desafios tocar sozinho né sozinho a gente tem a liberdade de você poder decidir fazer as coisas mas também a gente não tem o batebola eu você você dá uma sugestão e vê se aquilo é bom ou não você teria esse batebola com consultoria ou alguns amigos mas é diferente né já bateu a cabeça Então nesse Notes total que erro você acha que você já cometeu e que você indica para quem tá assistindo e pensa empreender olha não passe por isso eu acho que agora não vou lembrar mas assim o que o que é mais claro quando você tá sozinho são os pontos cegos Agora não vou Recordar algum mas o que a gente mais Vê quando tá empreendendo sozinho são os pontos cegos então às vezes você demora para eh constatar algo porque você tá sozinho então o que poderia resolver em sei lá um mês você demora dois meses coisas pontuais às vezes de entrega de compra de embalagem de sei lá tem muito datas comemorativas né Dia dos Pais Dia das Mães Puxa você devia iniciar o prepar tio pro Natal não em novembro mas sim em setembro já né então esses detalhes assim sabe pontos cegos que agora não aproveita essas datas comemorativas a gente aproveita não tanto como a gente gostaria mas é um é um grande é importante faturamento aí quem quem deseja empreender é é um dos melhores aí qual o seu investimento inicial no negócio quando a gente começou foi em torno de 40 50.000 depois com um tempo a gente foi sempre reinvestindo n é um reinvestimento constante né a gente até fala que empreender dói porque qu você acabou de terminar de pagar um equipamento e equipamento de cozina é caro você tem que financiar um outro aumento de escala né então é é constante não para nunca né hoje uma padaria no padrão que você tem ela fatura em média quanto em média Varia muito de 50 60.000 né Mais ou menos mais ou menos essa faixa alguma observação que você gostaria de fazer eu acho assim para quem tá querendo empreender de novo né falando da área específica da astronomia não só focar na questão de produzir bons produtos né mas também saber gerenciar muito bem porque senão vocês vão bater cabeça e a se bater cabeça pode significar literalmente uma grande queda aí pro empreendimento de vocês então aprender esses dois lado especializar na parte específica mas também na gestão [Música] Y