SER EMPREENDEDOR - MARMITA SAUDÁVEL

e o mercado de marmitas cresceu cento e trinta por cento no brasil segundo dados da receita federal o número de empreendedores especializados em alimentação para o consumo domiciliar passou de 102 vírgula 1 mil em 2014 para 239 vírgula oito mil em 2019 neste cenário o programa de hoje fala de empreendedoras que atendem a um público que busca alimentação saudável e personalizada e e aí [Música] eu quero comida fresca e saudável na mesa é um desafio para pessoas que têm muitos compromissos pensando nisso é grande o número de empreendedores que decidiram trabalhar nessa área a chefe graziela é uma dessas empreendedoras que elabora cardápios semanais e mensais entrega diretamente ao consumidor acha que em roma e foi formatada nesse modelo devido a 9 horas de trabalho que eu tenho com alimentação de marmitex que eu percebi a busca das pessoas e uma alimentação mais balanceada e uma alimentação mais saudável para o dia a dia comer saudável e de uma forma correta eu tenho vários tipos de cliente eu tenho clientes que são indicados por nutricionistas endocrinologistas que precisa a alimentação balanceada é uma marmita personalizada na verdade ela é saudável porque uma comida caseira por isso o nome chefe home aqui a gente não utiliza nenhum tipo de alimento processado ou industrializados sobre é fresco são alimentos frescos diretos do produtor então as pessoas elas buscam realmente uma alimentação saudável ela não é fitness é uma alimentação saudável e feita da forma que você quer mais antes de formatar essa empresa o chefe de cozinha já teve outros dois negócios primeiro começou por necessidade quando ela ficou viúva o meu filho tinha só dois meses e eu fiquei viúva e eu sempre recebi muitos amigos em casa e todo mundo sempre elogiou muito a minha comida então eu e meu falecido esposo temos planos de mais para frente fazer alguma coisa relacionada a comida quando ele veio a falecer eu falei não vou esperar mais e decidir e esse sonho e acreditar nisso eu comprei uma pequena lanchonete de 60 metros quadrados na moraes sales até então eu não servir alimentação eu fazia alimentação só para mim e para o meu bebê que morava ficava lá comigo o tempo todo então os vizinhos começaram a sentir a ver eu cozinhando ali começaram a pedir solicitar muito alimentação e foi assim que surgiu as primeiras marmitas que eu fiz para os vizinhos para os conhecidos que frequentavam a minha lanchonete até o dia que eu contratei uma pessoa para me ajudar porque eu já não dava mais conta e o marido dessa pessoa ela tinha uma uma banquinha na época ali no terminal central e de lá o negócio deslanchou eu cheguei a parece que teve aí uma história meio que você quase perdeu essa ajudante me dá é verdade ela chegou um dia depois de dois meses que ela tava trabalhando comigo ela chegou para mim falou assim aí eu não posso mais trabalhar não a trabalhar nega ela é porque meu marido tá reclamando que ele não gosta de comer comida fria e eu levava comida para ele todo dia na hora do almoço e ele tá reclamando à frente nega mas se o problema é esse a gente manda os para ele lá não tem problema nenhum e rapidinho você leva e quando ele chegou almoçar no primeiro dia no final da tarde ele voltou ele tinha mais irmãos primos que também tinha um banquinhos lá no terminal central e flora eu tenho para você amanhã mais 15 e pedidos de marmitex eu falei nossa mas eu não tenho legal de atender né eu só cozinho para os vizinhos mesmo aqui para o pessoal da lotérica para o pessoal da loja de celular eu não tenho como atender tudo isso olha você não sei nem se preocupa com a entrega porque a gente tem um rapaz que vai vir buscar e foi assim que começou saiu correndo para comprar sair correndo para comprar embalagem e procurar gente para ajudar a cozinhar porque daí já era o volume né hora que eu já servir ele que você viu uma a 15 20 refeições no prato mesmo porque na lanchonete não tinha nem como eles almoçarem eles viam oscavo prado e almoçava um lugar mesmo e foi assim que começa tudo aí eu abrir um restaurante na francisco glicério próximo ali a maternidade e também foi excelente lá era self-service fora isso eu continuei com os de líderes e de lá eu tive oportunidade de atender em grandes construtoras como alphaville dom pedro que na época estava construindo um novo condomínio lá nós e vemos cerca de 30 40 marmitex por período porque eles tomavam café da manhã então era marmitex não só de almoço mas até de café da manhã então meu técnico café da manhã no almoço no jantar e graças a deus manchou você ficou lá por quanto tempo e por que você saiu eu fiquei lá por três anos eu saí devido a revitalização da francisco glicério e e para meu era um imóvel alugado ea revitalização demorou um tempo muito longo eu não aguentei permanecer no imóvel de naquele momento você faliu ou não como não eu não falei eu simplesmente resolvi fechar mesmo e migrar um negócio para minha casa com essa mudança ela trouxe os equipamentos para casa só re formatou o tipo de alimentação oferecida a principal lado a ter nada porque utilizei tudo que eu já tinha o meu investimento inicial foi mais embalagem e criar o logotipo e formatar o negócio e investimento e foi cerca de 3.500 reais então eu continuei mas daí eu já não tinha mais o céu do sérgio e continue só com o marmitex e daí foi só o marmitex quando você trouxe o negócio para sua casa como que era a sua cliente ela quem eram aqueles clientes que vieram com você e como tá isso hoje os clientes que vieram comigo eram os clientes de empresas grandes porque daí eu não tive o som com grandes construtoras e que eu forneci a x quantidades de marmitex isso permaneceu comigo até 2016 quando eu resolvi deixar esse modelo de negócio porque era inviável a a logística para mim porque eles estavam em lugares muito distantes e e eu já não tinha mais ou mesma estrutura do restaurante que eu tinha que ir na minha casa para servir aquela grande quantidade de comida diária porque eram cerca de 500 marmitex por dia então na minha casa que eu já não dava conta de atender eles e eu parei de atender emigrei para chefe home para atender um público menor eu fiz essa transição através de mídia social redes sociais instagram facebook e eu também tirei um ano sabático eu fiz um ano essa baixo que eu viajei muito pela europa viajei para o méxico eu fiz cursos em outros lugares para conhecer outras coisas e também fisco o sociais para ter um direcionamento do meu público que até então era um produto que eu comprava que eu comprava direto no varejão e tudo mais quando eu resolvi formatar chefe roma eu resolvi pegar a produtos direto do produtor então eu fiz uma rede de fornecedores então hoje eu tenho fornecedores orgânicos e que me ajudam e que tem essa parceria de fornecer alimentos de qualidade e eu costumo até divulgar o trabalho deles porque eles têm algumas algumas feiras orgânicas como aqui no parque ecológico então um dos meus fornecedores ele tem uma banquinha lá então todo domingo quando eu posso eu vou lá faça um vídeo com ele porque é um ajudando o outro a gente forma uma cadeia de sucesso ela que é microempreendedora individual de dona de casa virou empresária de sucesso com um faturamento líquido de 12.500 reais é quem administra o o negócio quando eu assumi a lanchonete eu não tinha noção nenhuma de administração eu não sei onde administração do lar né mas uma lanchonete eu não me diferente então eu busquei auxílio do senac do sebrae fiz muitos cursos no sebrae fez muitos cursos do senac aqui em campinas de administração planejamento estruturamente direcionamento de vendas para poder formatar e não tem um mau negócio que até então você me disse olha eu cozinhava para os meus amigos sim mas aí você tem que pensar em quantidade numa série de opções uma parceria muito legal com a nutricionista chamada autora maria tá vagou foi ela que me auxiliou e treino todos os pessoas que trabalham comigo e hoje mesmo eu chefe ainda de cozinha já formada e muitos cursos quando eu preciso de auxílio ou peço uma ajudinha para ela porque a gente não sabe nada né quem sabe tudo não sabe nada então eu sempre peço auxílio para ela e tenho essa parceria com ela de a mensagem de companheirismo e também de trabalho eu passei a sem meia e quando eu fico encerrei a minha pequena empresa né porque eu tinha uma mp que era a do restaurante o realmente encerrei ela assim daí com todos os e abrir um novo cnpj de meio porque eu só tenho uma ajudante então ele cabe perfeitamente no meu negócio com uma carteira de 180 clientes fixos são 600 marmitas como essas por semana e embalagem de 350 e 550g que eu atenda seus clientes na maioria das vezes por whatsapp e o nosso contato é por whatsapp eu passo para ele o planejamento alimentar mensal então ele recebe uma planilha do que ele vai receber de alimentação o mês todo mas isso não significa que ele vai receber tudo de uma vez só e recebe semanalmente o kit referente à alimentação que ele propôs a receber vamos supor ciúme a falar grazi eu não como automática no cardápio dele ele não vai ter tomate nem um dia então ele recebe o cardápio ele pré-análise esse cardápio e da ok ele dando ok ele já sabe a cada semana de domingo ou segunda-feira o que ele vai receber na residência dele para ele ter de alimentação a semana toda ela pode fechar a grazi eu quero comer uma semana só para testar eu quero fazer uma quinzena então isso varia muito eu nunca cheguei a produzir para o 180 todos de uma vez a comida entregue em kits como esses fica em torno de 90 e 180 reais também há planos mensais com 5 e 10 refeições diárias o que saem direto da geladeira para casa do consumidor quando ela pega geralmente o que que ela pede para 5 dias então não tenho necessidade de se alimentos ser congelado e outra a embalagem ela vai embalada e lacrada de uma forma que não entre o ar então a comida em momento nenhum vai e com o interior da geladeira ela vai ficar preservada dentro da embalagem da forma que ela foi feita e resfriada o objetivo da chefe grazi é que assim como ela outras pessoas tenham a possibilidade de ter um negócio em casa o futuro é flash ar para pequenos empreendedores eu quero fazer franquias de meio para modelo de negócio que eu tenho pensado nisso em vender o modelo de negócio para pessoas que queiram fazer em casa tenho condições eu em casa tenho possibilidade de atender até 250 clientes então eu ainda nem atingir o meu máximo de quem é que história legal a da grazi e no próximo bloco a gente vai falar sobre uma empreendedora que passou a fazer marmitinhas fixa quando começou a fazer dieta e hoje é um importante negócio mas antes vamos a dica de leitura confira no quadro eu indico o eu vá na américa mais alça o diretor de criação da agência uma bomba empreendedora 12 anos a minha dica de livro esse livro aqui ó empreendedorismo estratégia é eu indico esse livro porque para toda a pessoa que tá pensando nessa nova economia em não sabe um empreendimento seja o tamanho de força é caprílico pequena e média empresa ele traz informações primordiais assim que é não se fala na sala de aula desde como montar um plano de negócio então eu acho que aqui depois da leitura desse livro você consegue ter uma grande e assertiva tomada de decisão para trocar o seu empreendimento e o microempreendedor individual pode trabalhar com alimentos em várias categorias o cnae classificação nacional de atividades econômicas permite fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas para aqueles que oferecem serviços de alimentação para eventos e recepções buffet também o que pode ter cantinas com serviços de alimentação privativos e do fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar sem conhecer nenhuma dessas especificações a nayla mudou seu modo de cozinhar quando iniciou uma dieta e depois de meses esse novo modo de vida virou também um negócio e o ser empreendedor foi até a casa dela é e aí é um apartamento que recebeu nova janelas com telas para impedir a entrada de moscas a cozinha ganhou um novo revestimento iluminação e um freezer para acondicionar as 200 marmitinhas low carb fit vegana e personalizadas preparadas pela nylon formada em design de interiores e trabalhando em uma empresa viu na marmitaria uma forma de mudar o percurso profissional trabalhei 10 anos na área de projetos e aí quando eu voltei de férias beirada lei meu deus que que eu vou fazer agora eu peguei as minhas marmitas leva tem que economizar né vou fazer minhas marmitas para não almoçar fora e aí peguei as marmitinhas fiz tudo bonitinho né tirei uma foto e postei nas minhas redes sociais e aí pessoal perguntou você vem de marmita aí está vendendo na fale não não minhas marmitas né aí uma amiga minha falou assim ah por que que você não vem eu estou bonita aí eu falei assim vender a dá muito trabalho amiga vai investe investe nessa área de alimentação saudável e afinar vai fazer um teste né tem nada a perder catei a foto postei novamente e escrevi aceita encomendas aí no outro dia já tinha 40 encomenda de marmita aí eu falei assim meu deus e agora você fez um teste neles é se foi mas e aí com essas encomendas e aí eu fui para o mercado comprei ainda meio sem saber como era o negócio e peguei o único dinheiro que eu tinha gastei tudo no com as marmitinhas fui produzir fiz de acordo que eu pensava dei uma olhada mais ou menos aqui pessoal tava comendo né montei cinco opções fez meu primeiro cardápio e aí produzir de final de semana porque eu tava no meu trabalho ainda então trabalhava de segunda a sábado e aí fiz as marmitas no sábado à tarde e domingo e obrigado marmitas eu já emagreci 25 kg então isso fez com que as pessoas comprassem minhas marmitas porque ela já sabia que eu tinha já um histórico e então eu comecei a postar foque também nessa parte de divulgação no whatsapp no instagram postando fotos minhas antes e depois primeiro teste feito a ideia foi aprimorada e o negócio começou a crescer eu vi que eu poderia ser uma renda ali e aí falei ar na próxima semana vou fazer de novo aí montei um cardápio bonitinho e comecei a mandar para o pessoal do meu whatsapp alguns amigos algumas pessoas e quem comeu minha marmita começou a me indicar para outras pessoas e aí o pedido começou aumentar aí eu falei meu deus está aumentando e agora aí continuei falei não eu não vou desistir né e fui indo isso em um mês né trabalhando no meu trabalho de segunda a sábado final de semana nas marmitas e aí e depois de dois meses eu saí do meu emprego e vi que eu conseguia me manter né só com as marmitas e dobrei ver o número de marmitas o meio tem autorização automática para trabalhar em casa mas cada prefeitura tem regras próprias em relação as atividades permitidas em cada bairro tudo isso deve ser observado pela pessoa que quer empreender neste segmento ela vai ter que pensam no fornecedor ela vai ter que pensar no estoque ela vai ter que pensar também na formação de preço são outros ingredientes que vão fazer parte do dia a dia que muitas vezes não é só fazer um bom alimento mas ela vai ter que pensar na quantidade de refeições que ela tem que vender para pagar os custos e gerar um lucro ela vai ter que ter um bom controle do estoque ela vai ter que dançar também no atendimento aos clientes na forma de divulgação com de repente é uma situação nova que muitas vezes nós recebemos essas empreendedoras através do nós as capacitações são oferecidas aqui no celular campinas uma das questões prioritárias quando se fala de oferta de alimentos o nosso valor o valor do cliente naquele momento é receber uma refeição saudável uma refeição que de repente o processo de higiene o processo de manipulação esteja ali cumprindo todas as etapas da vigilância e que é muito importante até para que ela possa vem ver o seu produto que ela cumpra todas as etapas aqui um sebrae nós esclarecemos inclusive na nossa página de cursos à distância tem um curso chamado boas práticas na manipulação de alimentos temos instituições como se pro campo que desenvolve atividades o próprio senai também então essa empreendedora ela vai ter esse acesso inclusive a própria vigilância sanitária municipal também oferece treinamento a nayla buscou vários cursos e formatou o seu negócio então eu falei nossa agora eu preciso me especializar nisso porque não preciso só fazer marmita eu tenho que entender o mercado tem que entender como funciona os processos aí eu fui fazer e aí minha primeira coisa que eu fiz de gastronomia que eu entrei na sala assim né falei nossa que gostoso a gente vai cozinhar e comer no final e a isso aqui é maravilhoso quem não quer né e aí fiz meu primeiro curso aqui em campinas e depois eu falei se não preciso ainda professora mais que eu sou uma pessoa que eu gosto de aprender gosto de estudar né então fui fazer um curso em são paulo de personal chef uma escola super recomendada que eu achei também pela no instagram e nesse curso eu aprendi muitas coisas muitas coisas técnicas né coisas novas os cardápios vegetarianos veganos que eu também não foi esse esse mercado e eu passei até cliente também vegano vegetariano então quando a gente fala hoje desse mundo fitness ele engloba o que hoje o mundo fitness engloba tanto alimentos funcionais como alimentos low carb como alimentos veganos vegetarianos né a gente trabalha com e conservantes só com produtos naturais são os temperos né que a gente usa eu uso também especiarias como cúrcuma e páprica defumada neli tem aquele tempinho os produtos que eu faço também que eu pego o alho com a cebola e bato ele foi um pouquinho de tempero então a gente sempre buscar uma coisa mais natural eu sair da do meu antigo emprego em julho de dois mil e dezenove comecei a vender marmita no final de maio né então agora a gente tá em março já vai ser vai fazer as com sete meses mais ou menos que eu tô trabalhando com isso as redes sociais têm papel fundamental para divulgação do trabalho a rede social eu acho que foi um marco assim porque a gente tem que fazer uma foto bonita a gente tem que sempre tá postando no store e eu vejo as pessoas olhando o trabalho e curtindo pessoas de todas a região de campinas até que eu entrego em campinas inteiro e valinhos vinhedo e e eu fico muito feliz de ver as pessoas falando que as minhas fotos são bem apresentáveis no instagram veio pessoas de fora às vezes curtir chefe de cozinha aqui são meus amigos e olha e vê o resultado então a gente social acho que é fundamental para você ter o seu negócio hoje aí empreendedora que buscou parcerias para a captação de clientes considera que o tempero e essa forma caseira de preparar os alimentos é um diferencial for essa parte da parte da indicação né que eu tinha de cliente para cliente eu fechei parceria com o personal e esse personal me trouxe vários alunos dele então eu tive que buscar esse público personalizado porque é um público diferenciado que eles têm uma quantidade certa nas marmitas tem que ter a proteína certo o cargo certo então é esse personal eu sempre mandava marmita para ele ele divulgava no instagram dele de ruga nessa hoje e aí os alunos já viram né e aí entrar em contato comigo e começou a fechar então vou fechar os meus clientes mas os clientes o personal e aí foi foi aumentando o fluxo eu levo alimentação para minha vida mesmo não é só cozinhar né então fala para todo mundo a fazer por fazer eu gosto de comer a alimentação saudável eu sempre busco por isso e quero passar isso que as pessoas que ela ficou essa comida e senti um gosto né porque o pessoal pensar em comida fit ai não tem goto é ruim na verdade e ela contrário se você sabe temperar bem você consegue ter um sabor da comida quando a gente fala desse mundo fit é dificilmente pensar na questão do doce é um sempre um desafio para quem ficou loca como que você conquistou também esse público que às vezes quer dar que adoçar a vida vai dar uma escapadinha no doce né então é você só o sempre me perguntava na ela queria uma sobremesa aí você não faz um e aí eu falei assim ai meu deus um doce já tem as marmitas agora fazendo doce aí eu fui hoje eu fui fazendo testes né e aí eu lancei o bolo de chocolate bolo de cenoura bolo de maçã bolo de maracujá brownie e fazendo e aí eu mandava na verdade um degustação para o cliente para ele provar e aí se ele gostava já no outro pedido ele já me pedia não ela me manda o docinho né então e o doce essa é tudo sem glúten sem lactose né que eu tenho muitos clientes também que têm intolerância filha disse que comendo ou se então é eu fui puxando para esse lado enviar o cardápio receber os pedidos produzir as marmitas etiquetar e um dia para organizar tudo em planilhas e fazer planejamento como você lida com essas questões de administrar o seu negócio fiz um curso de empreendedorismo em são paulo e nesse curso eu aprendi todas as normas e você coloca o preço desde a embalagem desde o produto é quantos porcentos você gostaria de ganhar em cima do seu produto aí eu quero ver a trinta por cento eu quero ganhar quarenta por cento e também dei uma pesquisada nos concorrentes é para avaliar o preço né para saber se meu preço estava dentro estava fora e aí através disso eu já vi quanto que eu conseguiria tirar né eu tenho uma planilha que eu faço é uma planilha semanal então toda semana eu pego tudo que eu gastei coloco todas as entradas e vejo lá conto foi meu lucro até para a gente ter uma organização né a gente tem um fluxo ali e então essa parte de valores as coisas também fui buscar conhecimento porque é muito a gente consegue ganhar muito rápido e a gente quer expandir rápido e não é assim a gente tem que ir com passo de cada vez muitos empreendedores acabam principalmente trabalhando dentro de casa acabou misto e as despesas de casa com as despesas da empresa você consegue separar fim consigo separar claro que a gente tem a nossa as contas de casa mas é hoje graças a deus ainda eu tenho esse que eu te falei eu tenho toda essa parte de planilha para saber quanto eu posso gastar conta eu posso investir que hoje todos os meus lucros na verdade foi investimento né eu comprei freezer aí eu fui fazer curso eu fui estudar né e ele daqui para frente é isso quanto mais a gente investe eu acho que é melhor o retorno né não começa a ser bem baratinho depois ficar de acordo com o mercado como foi isso é porque como eu estava entrando no mercado eu já não poderia lançar algo com preço alto e com as pessoas que já estavam no mercado seria até injusto então eu precisava também tem clientes né eu comecei com o preço que eu achei para mim que era justo tanto o cliente quanto para mim e foi o período de adaptação durante seis meses e depois que eu fiz cursos que eu descobri o que a gente fazia né sobre a conta a gente gostaria de ganhar tudo certinho o nosso lucro e aí eu falei assim agora que eu tenho um já a cartela de clientes que eu já fiz cursos né aperfeiçoei agora consigo também aumentar o preço da marmita até porque é a proteína aumentou as taxas né subir ou então a gente tem que ir de acordo com o mercado a nayla fala da importância de ser formalizada como microempreendedora individual você faça mais credibilidade quando você fala que você é um meio né e também essa parte eu quero o expandir ter aumentar né tem outro lugar então já estou gatinhando para essa parte né porque a gente tem que sonhar também né então eu penso em expandir o negócio mais para frente e um passo de cada vez que já tudo certinho caminhando com um mês é isso até o final do ano se deus quiser aí tá já pensando em muita coisa nova projeto para o workshop que eu quero dar passar toda essa experiência que eu tenho aqui com a parte de culinária saudável passar para outras pessoas que hoje nós vezes não tem tanto conhecimento então penso em também entrar nessa parte de dar cursos voltados para essa área como vemos aí e empreender é um desafio e lidar com a ansiedade e com foco é primordial na vida de empreendedores mas algumas técnicas de mai di funes que podem auxiliar nesse objetivo confira agora no quadro dica do especialista ele fica com a cabeça a milhão fica com um monte de coisas e às vezes acaba não fazendo tudo que precisa por conta desse excesso de ansiedade e o mais ensina a a estar presente a focar naquilo que ela tem de bom para dar o seu melhor para deixar de olhar só para o futuro e olhar para o presente então é um comportamento que se treina no dia a dia porque hoje em dia como consultora que eu vou palestrante eu vejo as pessoas muito perdidas extremamente ansiosas ele precisa colocar na frente dele tudo que ele tem e começar o seu negócio independência a coisa já está perfeita ou não e como que ele vai fazer para dar conta de tudo da melhor forma ele pode treinar tem técnicas que ele pode treinar tem comportamentos que ele pode treinar no seu dia a dia é uma coisa simples que ele pode fazer no seu dia a dia é observar o próprio corpo observar sua respiração porque quando ele deixa de respirar de forma profunda e consciente vem ansiedade e e tem estudos que mostram que a gente tem cerca de 70 mil pensamentos no dia é muita coisa e eles são repetitivos quase todo noventa e tantos por cento desse pensamento são repetitivos a gente vive no automático quando você faz o treinamento da meditação você quebra esse automatismo você permite que a sua mente funcione muito mais você aumenta a capacidade do seu cérebro e para o empreendedor é fundamental i e aí e aí e aí