SER EMPREENDEDOR - HAMBURGUERIA

[Música] jovens empreendedores que uniram a amizade a proposta de ter o próprio negócio o trouxe a experiência de ter tido um fã de trânsito e o outro de ter trabalhado em bares dos estados unidos eles apresentam um conceito de hamburgueria que enche os olhos eo paladar das pessoas essa história o cérebro vendedor conta no programa que começa agora [Aplausos] [Música] [Aplausos] as labaredas instalando dão um sinal de que logo logo vem coisa boa por aí aqui o conceito de hamburguerias norte americanas com lanches na chapa com gostinho de churrasco a idéia de dois amigos um com experiência na cozinha de food truck e o outro que trabalhou como bartender nas terras do tio sam eu já trabalhava no ramo de hambúrguer pouco antes de ele fazer esse convite pra mim trabalhei com cozinhas diversificadas justamente porque eu queria aprender um pouco de tudo para ter o meu próprio negócio esse era o meu intuito já tive que foi de 3 bom já tendo a experiência com cozinha e toda a experiência que eu tenho com o atendimento inclusive fora do país o que no momento vem com um bom estava prestes a sair do outro negócio que me fez o convite para vir participar na maioria e foi muito legal porque essa questão de eu já ter experiência na área da cozinha ele na área do atendimento é trouxe uma bagagem bem legal para hamburgueria pra mim foi muito ruim foi muito fácil porque eu tava com uma ideia e eu tinha uma pessoa que sabia como junto comigo colocassem em prática e o ivan pensou ele estava justamente numa transição de sua se estava na direção de sair da sociedade dele do trabalho que já estava convivendo e eu acho que a amizade ea paixão pela gastronomia foi o que fez ele fala 15 e após esse fim como foi foi uma corrida contra o tempo quanto tempo uma corrida contra o tempo mas muito divertida porque era criado nada um conceito que eu tinha na minha cabeça uma ideia e ele tinha algumas idéias que poderiam ser agregadas camisetas de times de basquete norte americano em um ambiente que lembra muito as tradicionais hamburguerias dos estados unidos conceito trazido evan guinho eu fui bater durante dez anos da minha vida e uma paixão muito grande a não conhecer pessoas no lidar com a mixologia isso pra mim sempre foi muito muito agradável em todos os pontos assim era diversão todas as noites a a gastronomia entrou como um complemento né e de adicionar a própria comida com ingredientes com bebida juntos ea burguesia ela casou justamente eu conheci o ivan na faculdade a o ivan já tinha se conhecimento de de hamburgo por causa do futebol que dele e eu estava e me peguei uma situação muito legal da minha vida que eu queria inovar eu precisava fazer ter mudanças na minha vida a gente tem uma paixão pela cozinha americana que é essa questão do churrasco no hambúrguer do defumado a gente trabalha com carvão e lenha então além a frutífera traz um sabor diferente para um burger que essa questão do churrasco que a gente é apaixonado e combinando isso ao hamburger trazendo dentro da proposta americana ficou muito legal muito legal de gostou muito dessa idéia e foi o que a gente quiser executar ainda fez a oferta e nem atendeu sócio foi só entrar na cozinha ivan com certeza não a gente trabalhou muito antes fizemos a lição de casa de fez o planejamento de negócios com acompanhamento a gente fez praticamente tudo que está aqui dentro da hamburgueria a gente fez a mão fizemos as cadeiras mesas pintura fizemos serviço braçal e banheiro não sou marceneiro essa área é horrível que dormir um pouquinho mais a partir de serralheria brinca um pouco mais a gente fez pintura restauramos móveis então a gente tem muita coisa que tem a nossa mãozinha toda essa temática é um diferencial observado pelo público diz o presidente da associação brasileira de bares e restaurantes da região metropolitana de campinas o desenho dessa o estabelecimento está tentando conectar com aquele que está tão americana que gosta de um do dae mec ó vizinho bancos de couro e meirinhos etapa com um monte de gente agora é um exército em comunicado entre público e privado de qualidade disse um preço justo do produto com um bicho que gosta da fruta segundo a estatal que tem muita gente tá certo lembro que você é um empresário vai fazer a diferença é o plano de negócio como um negócio bom hambúrguer ia que completou um ano em novembro demorou um pouco para ficar pronta a gente passou mais ou menos um ano e meio construindo tudo e formulando que o planejamento que a gente iria executar um pouquinho diferente de tudo o que que eu já passei outras cozinhas mas é muito legal por já ter vindo com uma barragem a gente conseguiu lidar muito bem com esse primeiro ano que é muito difícil a o primeiro ano principalmente né de uma empresa ea gente está tirando de letra a gente está aprendendo presidente da abrasel fala de como investir neste segmento na cidade tem vários caminhos depende muito do tamanho que você ter começado estranho a gente fala bem não importa muito muito grande inventada pelo empreendedor com o primeiro empreendimento normalmente é tempo de trazer tenho dó de carrinho de lanche e eventualmente o tac do bago tem muitos desses negócios acontecem e se está a contratar um consultor é quase inviável o dinheiro vai gastar com o futuro do capital de giro que precisava produto pra vender começava então gosto por ser área com um parceiro forte mostra e termine com a ferramenta pra isso a partir do momento que abriu a porta do público deixou de ser brasileiro selecione ser a pessoa que gosta de servir b e c deixou de ser a esposa que tem uma ótima seu empresário a gente acabou de lançar uma série de web cemex brasil junto com o sebrae onde vai ter é pequenos filmes com funk o conhecimento é como funciona o seu gerenciar seu cachorro perfeito para receber os clubes por onde anuncia o site do sebrae ele vai entender que o bolso da empresa diferente do banco da família por não ter que pagar conta da família do dono da empresa esse é um dos maiores erros é ps e não acontece o que quero é que vai conversar com gente grande que falam esse cara não faz parte também faz a que a gente como associação nosso cuidado de tentar gerar conhecimento para melhorar a qualidade do trabalho de todo mundo entende nem todo mundo e sim onde começar a ter uma sustentabilidade maior quando você fala nesse um ano e meio mas menos de preparação que vocês construíram os móveis e como foi a escolha do cardápio é vocês alguns poucos vocês vão desenvolvendo esse cardápio já estava pronto que tipo de estudo pesquisa ou testes vocês fizeram para chegar a esse canal bom primeiramente a gente tem a formação gastronômica eu acho que esse é o principal ponto da criação do cardápio a gente fez é junto o cardápio a gente fez a escolha de um cardápio um pouco mais curto para a gente ter uma qualidade acima do do normal a gente trabalha com produtos excelentíssima qualidade e pra gente ter um controle total do estoque a gente preferiu cardápio reduzido e bom isso trouxe bons frutos né porque quando você se especializa em álbum você faz aquilo muito bem não adianta fazer um pouquinho de tudo e não fazer bem feito no próximo bloco como agradar um público que busca a experiência com sabores [Música] para ter um novo negócio é preciso fazer uma análise do público no segmento da alimentação não é diferente fator importante no processo de crescimento e sobrevivência da empresa quando o empreendedor o pequeno empreendedor principalmente abre no caso poderia no início só os amigos e depois como é possível ele vai descobrir um outro público e às vezes no meio do caminho ele tem que readequar o seu negócio não ter a taxa de mortalidade a exposição ao calor essa oportunidade de negócio e fazer o que está fazendo mais ou menos a mesma coisa muita mulher e todas estão cheias podem se aqui não tiver informação sobre o público tem muitas dúvidas tão vazias com festa no comércio é uma coisa é ser mais um no tempo de falar com a imprensa nem piedade lugar então esses estudos não são coisas públicas se você parar só dar uma analisada apenas um papel mais essas coisas você tem que aprender a adaptar europeia e quebra tudo do água pública mais necessitar eu me identifico com ele pela venda também você tentar vender um produto público que possamos identifica com música popular paraense ouvindo os 60 anos da família da criança de 4 anos e não tenho lugar com a cabeça pintada você vai se conectar os seus custos e tem que saber que é eventualmente se adaptar me conectar com eles são diferentes agora vemos sentiu muito forte eo mercado hoje em dia está buscando mais qualidade do que preço do que quantidade então isso é um indicativo muito forte pra gente tem muito elogio relacionado à qualidade é relacionado ao trabalho ao carinho que a gente coloca em cima de cada ingrediente então isso é muito gratificante porque eles realmente reconhecem esse esforço que a gente faz e faz toda a diferença porque quando eles estão comendo é visível e aqui a divisão do trabalho é bem clara mas às vezes um auxilia o outro dependendo da demanda e as atividades vão além da abertura da hamburgueria eu fico mais responsável pela cozinha eo clima fica mais responsável pelo atendimento que é a área que cada um tem mais experiência mas a gente faz essa troca também o meu participar na cozinha participam no atendimento mas quando hamburgueria está fechada quem que cuida das contas das compras e de tudo o que movimenta o seu negócio bom a gente divide bastante as tarefas eu fico mais com a parte operacional e um nível um pouco mais com a parte administrativa desde o começo eu levante tinha certeza de como a gente ia dividir as nossas tarefas porque a gente sabia que no começo a gente teria essa questão de quadro de funcionário bem reduzidas então como infância sempre teve a experiência desde o começo profissional ele tem cozinha ele ficou com essa parte ele tinha noção de logística noção de preço ele tinha noção do que seria mais favorável para hamburgueria e exatamente ele a esse papel total ele tinha em mente porque ele viveu isso profissionalmente no meu caso foi o atendimento eu como bartender sempre trabalhei direto com o atendimento das pessoas com esse tipo de produção que é diferenciado de um trabalho dentro da cozinha as outras partes a gente vai pedindo ajuda dos amigos administradores contadores bruno como é a questão marketing e outros amigos que sempre apoiaram sempre fizeram questão de estar no nosso lado pra que assim a gente pudesse abranger o maior número de conhecimento não específico mas que a gente pudesse no começo a levar a mulher teria até uma hora que a gente s terceirizar esse tipo de trabalho pra gente poder focar em outras coisas começa na na compra do produto onde a gente vai até os nossos fornecedores a maioria deles a gente vai até eles para escolher o produto a dedo a melhor qualidade negociar o melhor preço pra gente oferecer o melhor serviço mas a gente preza muito pela qualidade dos ingredientes então a escolha do fornecedor pra gente é algo extremamente importante o ivan garante que não tem segredos e ensina a receita desses molhos que dão sabor a mais nos lanches se a gente não tem muitos segredos a gente sempre abre pra galera que tem as curiosidades né mas a gente prepara o ketchup na casa de preparo baby kill todos os nossos todas as nossas maioneses são feitas aqui a gente a gente de fumo alguns ingredientes para poder preparar um molho depois então tem um processo bem legal por trás neste ano a parceria com o aplicativo de entregas e com grande fornecedor de bebidas vêm agregando valor ao negócio a gente está estudando uma possibilidade de abrir uma cozinha de apoio para poder ampliar um pouquinho as vendas né então tem tem sido muito positiva pois tenho e na alma turísticas ou foi conversar com cada parte por isso em tratamentos campinas é um querido de agosto na cidade de newark aeroporto mas grande parte da crise do sentido o custo é de investimento suíço é relacionada com você tem muita gente buscando é esse buraco de mercado essa oportunidade de mercado foi acontecendo em vários negócios os jogos regionais foi quando o pessoal entendeu os anos de 2000 tendo o carro só para aquele pão teve o tomate eo desvio de caio congelado que se comportado de dengue não é mais o público dela [Música] ae [Música] [Música]