SER EMPREENDEDOR - FRANQUIA ALIMENTAÇÃO FOODSERVICE

[Música] o segmento alimentação food service cresceu 15% no segundo trimestre de 2024 em relação ao mesmo período de 2023 e as opções vão além de levar os produtos para cá é possível fazer a refeição no [Música] local a pesquisa setorial de food service 2024 divulgada em junho pela abf a Associação Brasileira de franchising apontou que o segmento de alimentação tanto food service quanto Comércio e distribuição fechou 2023 com um crescimento de 19% no faturamento com cerca de 62 bilhões deais além de um aumento de 12% no número de unidades que passou de 4 40.20 operações para 4 5.709 na alimentação o Brasil é o terceiro maior consumidor de massas Presente Em Mais de 99% dos lares demanda percebida pelos irmãos Dalmo e Magno Santana que em 2020 lançaram o negócio neste segmento em plena pandemia da covid-19 em Gramado no Rio Grande do Sul tanto o Dalmo quanto eu não somos da área gastronômica né Nós viemos da área do marketing comunicação e eh e gestão de negócios né a gente trabalhou ele como eu te falei né como gestor de muitas empresas e também empreendedor com alguns projetos que ele tocou Eu também trabalhei como consultor na área de marketing e fui dono de agência de publicidade durante mais de 20 anos né então assim ah a nossa a a nossa origem não é da Gastronomia quando a gente identificou a ideia já nasceu para ser franquia a gente falou assim olha esse é um conceito que com os devidos cuidados e o devido eh eh Devid da formatação a gente tem um projeto com um potencial gigante para franquear Então já nasceu no esboço ainda lá no papel né quando a coisa ainda tava ainda sendo Concebida para ser franquia ninguém espera no início a gente falava assim não mas São só alguns meses deve normalizar e depois veio o primeiro ano não vai normalizar E aí veio o segundo ano vai normalizar e veio o terceiro ano de pandemia né então assim algo que superou todas as projeções as projeções assim mais pessimistas não consideravam um cenário como esse aí passou a pandemia a gente aí começou a a reestruturação para iniciar o processo de expansão e aí começamos a expansão de maneira muito tímida nesse primeiro momento você deve imaginar hoje a gente nós somos uma franquia pequena nós temos a unidade a a essa unidade de gramada ela foi transferida para Porto Alegre inclusive as as enchentes também contribuíram para isso né a gente precisava de uma unidade piloto numa num local eh com maior estabilidade né de de em termos de fluxo e tudo mais ela conheceu se interessou num primeiro momento ela não fez um contato direto né Foi ela quer dizer ela deve ter visitado a loja no momento em que sem que a gente soubesse né de que isso estava acontecendo e se encantou pela proposta achou interessante diferente e um tempo depois ela entrou em contato pelas pelos canais de de de de comunicação que uma franquia coloca para o público né E aí a coisa evoluiu naturalmente né ela a a a a a a a simpatia pelo pelo pela ideia pelo projeto Foi confirmado e daquele namoro virou casamento e e e e e e se tornou a primeira franqueado em São Paulo o ramo alimentício é um ramo muito Próspero né onde a gente pode est eh sempre inovando e a massa no copo é tudo isso que eu Sempre busquei principalmente a cidade então o cliente vem aqui em questão de 20 30 minutos ele já sai com o almoço já sai com o lanche dele pronto então para mim que sou consumidora também eu sempre tento buscar praticidade PR minha vida e a massa no copo Além disso para nós empreendedores também ela é uma rede de apoio enorme né Principalmente por conta que eu iniciei agora estou H um ano nesse ramo Então eu queria uma empresa que me trouxesse uma segurança a empreender né a gente sabe que o capital Não é fácil a gente juntar nosso dinheirinho para construir nosso negócio então a gente tem que ter uma certa assertividade naquilo sim você inclusive falou dessa questão do capital de empreender mas parece que esse não é o seu primeiro empreendimento me conta um pouquinho da sua trajetória Quando foi que você se viu emprendedora Então na verdade desde meus 15 anos Eu Busco Uma uma maneira de ter uma certa Liberdade financeira né e morava com meus pais fazia faculdade e pensei numa oportunidade de Ah vou fazer um dinheirinho para comprar minhas próprias coisas e comecei a vender bolo né vendi bolo durante um ano e vendia também e bolo e fatias de bolo e bolo para aniversário então eu comecei a gostar dessa vida né de poder ter as minhas coisas cedo poder ter minha dependência cedo e para mim o empreendedorismo assim não foi nem eu que encontrei ele ele que me encontrou Porque mesmo que eu não não soubesse o que eu queria sempre estava ali e hoje eu me sinto muito realizada e feliz por hoje estar com meu meu empreendimento E aí depois do bolo que você falou dessa época de faculdade você fez mais alguma coisa sim eh depois que eu migrei para Campinas né que eu sempre falo que Campinas abriu muitas portas para mim Eh logo quando eu cheguei na cidade eu busquei um novo jeito de empreender né eu eu queria buscar uma maneira que eu me identificasse e iniciei no ramo de moda né porém a culinária sempre me chamou eu gosto muito do que eu faço e eu costumo falar assim eh se a gente tem que trabalhar todos os dias com uma coisa que seja uma coisa que a gente goste e trabalhar com culinária para mim é um sonho realizado e principalmente com massas né quem não gosta de massas É verdade mas aí você tava trabalhando com roupas em Campinas e decidiu então empreender já era Direto você falou ó eu queria alguma coisa no ramo da alimentação mas já era franquia era outra coisa o que que aconteceu nesse plano como foi encontrar essa franquia e aí construir esse planejamento de negócio sim então Eh de início não foi pensando em franquias né porque eu sempre tive um pensamento de Nossa eu vou ter que ter um capital muito alto para me conseguir abrir uma franquia né ter uma uma unidade de uma franquia porém eu comecei a pesquisar na internet e vi muitas franquias eh que tinha uma acessibilidade melhor pra gente iniciar principalmente pro microempreendedor e que também desse um apoio né E na verdade eu sempre quis ter uma coisa minha isso não quer dizer que isso não a marca não seja minha né hoje eu faço parte da marca então eu fico muito feliz de fazer parte faz um ano que eu conheço a marca e que trabalho com a marca Mas antes você foi fazer alguma pesquisa de mercado saber se tinha essa marca aqui se essa marca em outros lugares Como que é o funcionamento como que foi esse esse processo de namoro com a franquia me conta sim eh eu já tinha visto algumas unidades né Gostei muito do trabalho e a primeira que eu vi foi em Gramado eh vi no Reclame Aqui que é sempre importante a gente est vendo se tem alguma burocracia se tem alguma coisa né então eu sempre fui buscando Qual a marca que vai me dar essa sibilidade e também uma segurança sim então eu pesquisei né nas redes sociais pesquisei na internet também as franquias que estavam no mercado em alta as franquias que a eh estavam iniciando no mercado né e encontrei a massa no copo e logo quando eu entrei em contato já entraram e nos retornando né até porque aqui é uma empresa familiar eu minha família aqui e a gente buscava uma empresa que não tivesse ainda aqui no Estado de São Paulo ainda não tivesse aqui em Campinas para trazer uma novidade pro pessoal então deu certo né Graças a Deus E logo depois já abriu mais duas franquias aqui perto então é sempre bom para mim porque a pessoa viaja pro lado encontra massa no copo viaja pra Gramado encontra massa no copo então isso é uma certa credibilidade né as pessoas buscam credibilidade e você inclusive procurou um ponto aqui que é o bairro cambuim em Campinas que é um bairro que tem essa tradição de barzinhos de restaurantes é por que que você escolheu aqui na verdade eh toda essa parte de implantação foi juntamente com a franquia né a gente fez toda a a parte de vistoria do índice de pessoas qual localização seria melhor qual eh Que tipo de restaurante tem nessa área né esse tipo e Qual o bairro qual o tipo de cliente que a gente tá buscando e a gente passou um mês fazendo essa pesquisa fizemos essa pesquisa eu tive a oportunidade ter a presença de um representante da franquia também vir aqui a gente visitou três locais e depois encontramos esse local aqui logo de primeira eu gostei principalmente pela proposta de ter dois andares tem um ambiente mais reservado n Às vezes a gente quer comer em paz né quer comer num cantinho calmo aqui na frente já é mais movimentado então é para todos os gostos como a gente tava muito eh ainda sofrendo muito com os passivos da da pandemia e depois as enchentes também eh infringiram em nós um impacto muito significativo a gente estava um pouco ah eu diria assim até até desanimado né Por conta não da franquia mas das dificuldades que a gente viha enfrentando tivemos uma oportunidade singular de apresentar o nosso projeto para a 300 franchise eu não sei se você tá familiarizada com com esse universo né mas a 300 franchise é nada mais nada menos hoje a maior o maior ecossistema de franquias da América Latina Eles são um grupo gigante com cerca de 50 marcas ou acho que essa altura deve ter mais tá 50 foi a última vez que que eles inventaram esse número conosco cerca de 50 marcas de franqui sob a a gestão deles né nós tivemos uma oportunidade que que nós na verdade eh eh buscamos a gente lutou eh com unas dentes por essa oportunidade e conseguimos apresentar o projeto massa no copo para 300 para uma equipe para um time de Elite que foram os diretores da empresa e para você ter ideia são pessoas assim extremamente qualificadas com um Noal uma bagagem uma experiência e um conhecimento desse mercado absurdo Como eu disse eles têm mais de 50 marcas so gestão e e são os maiores da América Latina e pra nossa felicidade eles enxergaram o que nós já enxergávamos vocês eles falaram pra gente vocês têm um projeto Fantástico e a gente quer fazer parte disso e a 300 franchise se tornou recentemente só da massa no copo né e estamos agora Iniciando um processo robusto de expansão nacional com uma infraestrutura tem igual no Brasil tá a gente tem uma eles têm uma estrutura gigante dedicada à expansão e uma outra estrutura que é a 300 uma é a 300f que é focada em expansão e a outra a 300g que é focada em gestão portanto os nossos franqueados a partir desse nesse momento a partir desse dessa dessa dessa desse dessa nova fase vão contar com uma mega estrutura para fazer a a a a apresentação a venda né a expansão da franquia e depois vão receber todo o suporte de Uma mega estrutura de gestão que vai que que abrange todas as etapas da franquia então assim essa é a grande novidade tá do momento é super fresquinho Tem pouquíssimo tempo que essa história começou e a gente tá extremamente empolgado porque agora a gente nós somos fazemos parte de um grupo gigante inclusive eh eh eles nos confidenciaram que eles eh tão ampliaram a equipe baseados na na crença da velocidade e e do do e do crescimento que eles imaginam para para massa no Copo no Brasil agora magnor você me contou aí sobre né essa esse crescimento a gente tem aí uma empresa de franquia basicamente nova né que a gente tem Claro período de pandemia mas basicamente após a pandemia que ela se consolida realmente a gente tem por outro lado o mercado de food service é um dos mais promissores no setor de franquia e você tem esse modelo de negócio agora aliado a um grande P aí para dar esse esse salto digamos assim na no setor de franques no que diz respeito à massa no copo queria que F que você falasse das suas perspectivas perfeito bom eh como eu disse né a gente agora conta com uma infraestrutura eh sem igual né inclusive não tem paralelo tá não existe nada na América Latina que se equipare e Inclusive a 300 ela tá hoje em processo de internacionalização ela está entrando em outros países com essa com essa estrutura e esse Noal né eh as expectativas são muito promissoras eh a previsão é que no horizonte de de 2is anos a gente tenha um um número de franquias algo em torno de 200 ou mais franquias né exato eh eh isso é uma coisa muito curiosa Tá quando a gente fala esse número não é só você que se assusta não nós também é por isso que eles estão eles entram com todo esse nohow de gestão então eh a a presença trabalha com um conceito que é extremamente inovador que é de crescimento exponencial né então eles têm cas já de sucesso de franquias inclusive eles compartilharam isso conosco para nos sinalizar Olha fica tranquilo porque a gente já fez isso antes de franquias de outros segmentos né não não não no nosso de fut mas em outros segmentos por exemplo que eles pegaram uma franquia com três unidades e essa essa franquia hoje tem mais de 1600 unidades vendidas né no Brasil e mais de 600 implantadas hoje vocês tem nós estamos com três unidades numa situação muito parecida com essa com esse exemplo que que eu te que eu te trouxe né é por exemplo a Luana então ela é uma das poucas franqueadas bem nesse início desse crescimento exponencial que que a gente pode dizer também quando O franqueado ele acaba crescendo junto com a franquia uhum Olha isso é tudo que a gente quer na verdade o o negócio franquia e você já mencionou aí que o mercado de Fut Service é um mercado promissor Então entendo que você já conhece um pouquinho dele eh mas de maneira geral eh franquia ela é tanto mais vantajosa quanto mais O franqueado cresce e e de preferência ele se torna multif franqueado nós libertamos a culinária italiana da mesa agora ela pode ser consumida na mesa sem nenhum problema mas você pode levar ela para qualquer lugar imagina antiga amente você não pegaria um prato de macarrão uma garrafa de vinho uma taça um sacar rolho e sairia por aí não dá mas agora com a massa no copo e um vinho na lata você vai com esse alimento para qualquer lugar e daí tem outras novidades por exemplo a Médio prazo médio eu diria curto Médio prazo né porque eu diria que talvez pro segundo semestre do ano que vem a gente já deve estar colocando essa opção à disposição a gente já tem o projeto totalmente pronto projeto técnico já totalmente realizado dos primeiros quiosques de de de massa eh do Brasil e a cereja do bolo que são os primeiros carrinhos de massa é um talher de fibra de bambu 100% biodegradável né e nosso processo de produção ele tem um baixo consumo de água e um baixo eh eh desperdício e eh Nossa cozinha pode ser 100% elétrica O que é já considerado uma cozinha que está mais ambientalmente do que a cozinha tradicional a base de de combustíveis fósseis enfim né a base de gás e etc Então a gente tem eh sem contar que a possibilidade já que a cozinha pode ser Elétrica A gente ainda não tem isso na na prática mas a gente imagina que vai acontecer em breve é poderemos ter cozinhas que são alimentadas por energia solar ou eólica por exemplo então assim o pacote né é muito interessante e com o formato prático da massa no copo as pessoas poderem consumir massa em lugares antes eh onde isso não não fazia parte você tá andando na praia e pode est em vez de est comendo algum algum algum lanche algum pedido você pode estar fazendo uma refeição enquanto passeia pela praia no próximo bloco as dicas do sebrai o serviço Brasileiro de Apoio a micro e pequena empresa na hora de abrir uma franquia [Música] [Música] pesquisar as franquias decidir quanto investir analisar se o negócio é rentável e em quanto tempo terá o retorno do que aplicou franquia no geral é uma marca já reconhecida no mercado que o franqueador a transfere para o pretendente a empreender né que será O franqueado transfere no ral transfere todo um conhecimento do mercado né e através dessas informações tá o negócio a ser iniciado como uma franquia tem uma tendência a ser bem-sucedido por serão transferidas informações por exemplo o o franqueador vai ajudar na escolha do ponto né ele já conhece o público alv Persona né Ele já sabe naquele local onde vamos empreender né Quais são as características desse mercado desse público né e através de todo esse essa Gama de Insight que o candidato a ser O franqueado vai receber tem uma tendência né não é uma garantia absoluta de sucesso Mas é uma tendência um negócio ser bem-sucedido em 2024 o número de redes de franquia registrou um incremento de 99% passando de 857 para 938 essa parcela do franchising repetiu a dose no primeiro trimestre de 2024 com alimentação Comércio e Distribuição crescendo 43.9 por com o impacto da Páscoa no primeiro trimestre e excelente desempenho das chocolaterias e a alimentação food service cresceu 2.6% no mesmo período primeira coisa que o candidato a ser um franqueado tem que e eh buscar São informações tá ele precisa ter afinidade com esse negócio que ele vai abrir tá tem uma diversidade quando a gente fala em alimentação fora do Lar existe uma diversidade muito grande de opções né então ele precisa estudar que que nós recomendamos estude cinco opções n estudando essas cinco opções faça comparações né busque na Associação Brasileira de de franchise busque informações como essas cinco opções eu tô dando um número hipotético né Quanto mais melhor né aqui o o exagero não prejudica só ajuda né busque informações na abf como essas franquias tá se comportam nos últimos anos quantidade de franqueados aonde eles estão tá e a partir disso tá nós sugerimos que esse candidato a ser um franqueado também visite Tá eu vou exagerar visite 10 né daqueles que já estão no mercado procure com conversar com um sócio com um gestor para saber se realmente a franquia tudo aquilo que tá prometido tudo aquilo que está prescrito na circular de oferta de franquia é efetivamente cumprido pelo franquiados vou voltar a falar no circular de oferta de franquia que tem uma série de informações que vão fazer parte desse contrato tem sempre um prazo de duração tá Ah o candidato vai pagar a taxa de franquia né tem o royalty que ele vai pagar n tem o fundo de propaganda circular de oferta de franquia é um dos principais documentos a serem elaborados no mercado do franchising que contém a maior parte das exigências previstas na lei 8955 é considerada um dos instrum mais utilizados judicialmente contra ou a favor do franqueador em caso de litígio entre as partes cada franquia tem a autonomia para determinar não é os valores a serem cobrados do candidato do franqueado n dessas taxas né que é a taxa de franquia a taxa de royalty que normalmente é cobrar taxa de franquia normalmente é um valor fixo a taxa de royalty tá pode ser né em cima do faturamento um percentual em cima do faturamento ou uma taxa fixa a ser paga mensalmente e o fundo de propaganda né porque não existe negócio que sobreviva no mercado né Sem est fazendo propaganda não é agora o que que tem sido feito pelo franqueador tá então tudo isso é extremamente importante para que o candidato tome conhecimento e ele vá a cada um desses já estão no mercado para saber efetivamente O que que a franqui né faz em prol da sua rede de franquia sim e quando a gente pensa nessa escolha a escolha Qual que é a orientação que deve ser feita É tem que se pensar em um negócio inovador ou seja uma franquia que ainda não tem naquele município ou naquele bairro ou não a gente pode pegar municípios que T várias franquias de uma mesma marca mas que ainda há potencial de ter mais uma unidade naquele município o que que deve ser levado em consideração nessa H é tudo isso a praça a ser escolhida né vou dar um exemplo São Paulo capital tem inúmeras franquias lá espalhadas por São Paulo é possível que na cidade de São Paulo ainda comporte né mais algumas unidades de uma mesma marca se cidade de Campinas né também nós temos aqui e inúmeras franquias Agora Numa cidade menor com número de habitantes menor tá então se já existe lá uma ou duas unidades eu acho que a propensão é que essa nova unidade não seja bem sucedida né mas não existe uma receita pronta tudo isso pra ser muitíssimo bem avaliado por esse candidato a ser um franqueado acordo com a abf o estado de São Paulo concentra mais de 60% das sedes das redes de franquias que atuam no mercado nacional ao menos 35% de todas as unidades em operação estão funcionando em solo Paulista tudo depende evidentemente até da características do negócio né às vezes é comum que numa pequena cidade nasça uma franquia N E que esse esse negócio sendo bem sucedido Atraia investidores n isso possa ser levado para cidad maior para cidades maiores tudo depende também da capacidade desse candidato a empresário de investir não é porque existem franquias de todo preço para todo gosto n agora vamos iniciar um negócio o que recomendamos Você tem uma reserva que Mita das vezes você se desfez de um patrimônio M das vezes você recebeu uma indenização trabalhista Ah vou colocar todo esse dinheiro no negócio e vou iniciar um negócio sem nenhuma reserva estratégica cuidado isso é um fator de risco né Por qu mesmo que você compre a franquia que é bem sucedida em outras praças até mesmo no na mesma cidade que você tá abrindo uma outra unidade não tem nenhuma garantia né que nos primeiros meses né Muito cuidado na hora de você analisar o plano de negócio o estudo que a franqueadora te passa né não existe mágica para dizer assim ó Você investiu hoje e amanhã você tem um dinheiro de volta não tá então cuidado o que nós recomendamos faça análise faça um plano de negócio de novo com quem já no mercado atuando nessa rede para você poder ter informações de quem já passou por aquilo que você vai passar agora você falou um pbre questão do Retorno em uma franquia ela é como em um negócio independente ela tem um período mínimo em média pelo conhecimento de vocês qual éo euo de vida de qualquer empresa é sobreviver no mercado ninguém vai ter em um ano retorno do investimento tá por menor que seja Ah eu vou comprar uma microfranquia mas uma microfranquia também tem uma tendência eu sempre digo isso a ter um micr faturamento né então o primeiro ano sobreviver tá na média na média um retorno de um investimento vai ocorrer a partir do segundo ano do segundo pro terceiro ano tá agora tudo isso depende né do quanto você tá investindo tá Qual é a marca que você vai comercializar Qual é a aceitação que isso já tem no mercado as microfranquias seguem crescendo no franchising brasileiro uma pesquisa divulgada pela abf reúne as 20 maiores com investimento inicial de até r$ 35.000 em 2020 todas T mais de 300 operações entre as marcas com mais unidades 80% das operações não ficam nas capitais os segmentos que concentram o maior número de microfranquias São serviços e outros negócios com 55% saúde beleza e bem-estar 10% casa e construção também 10% que requer uma infraestrutura menor uma franquia às vezes é o próprio empresário que vai atuar na operacionalização se nós pensarmos numa franquia maior tem que ter uma infraestrutura de recursos sejam recursos humanos financeiros físicos materiais enfim tecnológico muito maior tá numa microfranquia de repente eu abro a microfranquia eu opero do início ao fim os cuidados tá que o empreendedor deve tomar não são tão diferentes quanto ele abrir um negócio por iniciativa própria tá você precisa avaliar né em relação ao franqueador tá tudo aquilo que ele oferece tá E verificar junto a quem já tá atuando se isso é efetivamente aquilo que é proposto se é cumprido verifique junto à abf também né Qual é a classificação qual é que essa franquia está se desenvolvendo ao longo do tempo [Música]