SER EMPREENDEDOR - EMPREENDENDO PÓS MATERNIDADE COM COMIDINHAS DE FESTA

o setor de eventos está em alta e já se recuperou do período de fechamento durante a pandemia da covid-19 para este ano a previsão de faturamento É de mais de 75 bilhões de reais e Neste contexto o ser empreendedor de hoje mostra queem investe nesse negócio que começa é claro na cozinha dados da abrafesta a Associação Brasileira de festas a Associação Brasileira de eventos sociais o mercado de festas e cerimônias movimentou 16.8 bilhões deais em 2023 e está em crescimento contínuo neste ano segundo o estudo empreendedorismo feminino elaborado pelo sebrai o serviço de Apoio às Pequenas Empresas % das empreendedoras são mães a necessidade de cuidar da prol influenciou mais a decisão de abrir o negócio entre as mulheres do que entre os homens que empreendem e é o que aconteceu também com a Carol cresci na cozinha aquela história de muita gente né minha avó cozinheira de monch e tal e ela inclusive falava essa menina vai ser cozinheira tal e eu sempre fui apaixonada mas é uns anos atrás no Brasil quase não tinha faculdade de gastronomia as que tinham eram muito caras então eu resolvi bater na porta de um restaurante e pedir para eles me ensinarem a a cozinhar profissionalmente e eles gentilmente deixaram eu fazer parte da equipe e eu fui aprendendo e me apaixonando cada vez mais porém e eu precisava trabalhar eu já tinha filho eu precisava trabalhar para sustento mesmo então acabei tendo que ir PR Outra área e fui trabalhar na área Financeira em obras né de de da Petrobras e tudo mais em obras industriais fiquei uns anos fui para Recife a trabalho em refinaria tal e fui fazer um mochilão pela Europa numas férias e ali foi um divisor de águas porque fiquei muito nessa história gastronômica nos nos países que eu visitava e eu quando eu voltei eu falei que que eu tô fazendo da minha vida né Eu queria ter mais filho e tal e o trabalho que eu tinha me demandava muitas horas né de trabalho e aí eu resolvi ter um café né já com já com a minha filha nenê resolvi ter um café mas com a minha cara e que pudesse receber famílias como eu né com criança pequena e tinha horta no café eu era muito mais o que o que tinha a ver comigo né então produtos orgânicos e tal mas aí você pediu a conta desse trabalho como que foi essa transição é eu saí eles estavam numa transição de ou eu a obra lá tava acabando Então eu ia ter que viajar de novo com criança e tal e aí o meu filho já né começou meio que não gostar e e tava muito pesado para mim assim não fazer parte da criação dele não tá ali com com ele sendo mãe solo né Principalmente E aí eu falei não eu até assim falei não vou procurar outros empregos na área porque eu precisava do sustento mas aí eu falei cara eu vou ter que ir com a cara e com a coragem eu não sou uma pessoa que tem o respaldo financeiro né porque eu acho que uma um dos grandes medos de quem quer empreender no Brasil é não ter o respaldo financeiro né É É muito difícil eu tive que fazer com se Na época eu lembro que eu fiz escolhas muito difíceis do tipo tirar meus filhos da escola particular colocar em escola pública e municipal para poder eh ter esse né esse esse assim essa diminuição de custo fixo para eu poder fazer dar certo e aí uma coisa que que eu tinha na minha cabeça quando eu comecei a empreender é que eu tinha que fazer dar certo que eu não tinha como não fazer lógico que nesse caminho eh eu me frustrei com muitas coisas porque no no Café que eu tinha tinha Espaço Kids não sei o qu E eu achava que a minha filha ia crescer lá dentro comigo e tal e que ia ser super tranquilo trabalhar e estar com ela era meu sonho né o meu filho ia para lá ficava lá comigo e aí eh foi o momento foi a primeira vez que eu tive que deixar minha filha em período integral na escola por exemplo porque tava ruim para mim e ruim para ela né ali eu fui entendendo as dificuldades do empreendedorismo materno né que a gente sempre acha Ai agora virei mãe eu vou empreender eu vou trabalhar em casa eu vou não sei o quê Vou trabalhar com meu filho e eu acho que é uma das maiores dificuldades porque acaba que você nem consegue trabalhar direito e nem consegue atender a demanda da Criança e aí e aí isso foi terrível para mim né foi terrível fiquei do anos com o café nessa história eu tive que colocar a Maria na escola em período eh estendido e tudo mais né acho eu tive a sorte de achar uma creche em Barão Municipal que tinha esse período porque nem sempre se tem né ainda tem isso e e foi muito doloroso para mim essa época enfim passou um tempo eu vi que tava muito pesado para mim essa questão do portas abertas E aí eu tive que mudar o rumo eu já eu já fazia alguns eventos dentro do café já era uma meta minha fazer festas dentro do café e tudo mais aproveitar aquele espaço para evento E aí quando eu fechei o café eu resolvi focar só em eventos Mas você já fechou com essa com esse plano b é eu fechei já com esse plano b sem saber se ia dar certo ou não né mas o primeiro evento logo que eu fechei eu fechei um evento né que vinha de clientes de dentro do café mesmo então eu já fechei o primeiro evento externo e nesse evento externo me veio um start de Nossa isso pode dar muito certo é isso que eu quero fazer porque é um outro contexto né Você trabalha você trabalha muito mas você já trabalha com uma logística certa para aquele evento você já tá com o dinheiro certo dá aquele evento na mão para fazer então o risco de prejuízo é muito menor né o não tem tanto risco você fechou o evento o dinheiro tá ali você vai fazer o evento com aquele dinheiro e vai ter já sabe o retorno que tem sim e você consegue se organizar melhor a logística com as crianças né a sua agenda hoje eu tenho uma rotina muito pesada por conta dos eventos porém eu consigo levar e buscar na escola levar num balé participar de alguma coisa que antes eu não conseguia eh ah uma tarde livre tomar um sol com elas no clube então eu consigo e ter mais abertura na minha agenda para participar a empreendedora está à frente de Dois Negócios para públicos distintos o tico tico no fubá quando eu comprei ele ele já existia fazia poucos meses e foi uma história muito engraçada porque eu já tinha um formato na minha cabeça do que eu queria né e eu falava para uma amiga minha eu falava Nossa porque eu quero um lugar assim assado não sei o que com quintal onde as crianças possam ter o livre brincar o livre comer possam ter contato com essa questão do alimento orta não sei o quê aí as crianças entraram em férias ela também tinha filhas pequenas e ela veio um dia no no Café que eu não conhecia ainda que eu tinha acabado de voltar para Campinas e ela voltou ela morava no mesmo prédio que ela voltou eu fui num lugar hoje com as crianças a sua cara você precisa aí e foi muito engraçado porque quando eu entrei no café eu falei gente exatamente isso que eu tinha imaginado e as meninas ouviram quando foi um um tempinho depois elas me ligaram falando olha eu comecei a frequentar e eu contei para elas Nossa eu imaginava Exatamente isso porque era diferente de uma praça né começou uma feira de orgânico na na na calçada do café Então tinha uma história muito parecida com o que eu eu queria com o que eu planejava na minha cabeça e aí passou pouquíssimo tempo elas me ligaram e falaram Olha a gente não tá tá dando conta de conciliar a nossa profissão com o café Então a gente quer vender e a gente acha que tem tudo a ver ele ser seu né E aí eu dei um jeito de de comprar e tal e a nossa história começou assim e quando eu fechei eu não quis eh mudar de nome né eu quis transformar mesmo esse nome em bifet porque eu acho que tem tudo a ver né No começo foi assim uma caminhada mais lenta até as pessoas entenderem esse formato de festa que não era aquele bifet tradicional com salgadinho né Muito muito industrializado salgadinho refrigerante não sei o quê mas as pessoas começaram a olhar mais para isso né tanto que assim eles começaram a questionar Poxa eu me preocupo no dia a dia com a alimentação do meu filho e eu coloco em escola que também tem a preocupação com a alimentação por que que na festa eu vou fazer uma festa com tanto industrializado que a criança nem tem Esse costume eu tenho que vender o que eu acredito e eu tenho que entregar o que eu vendi né então eu tenho que est muito alinhada assim com elas e deu deu muito certo Deu tão certo que a gente abriu o Carol Oliveira bifet que é um bifet voltado para adulto tá E qual é a diferença desse outro do dessa Carol Oliveira o Carol Oliveira bifet ele vem com uma coisa num padrão eh um pouco mais alto em questão de louças em questão de apresentação formato de serviço né então garçons e tudo mais e também principalmente o cardápio de uma maneira e personalizada né então eu não tenho um cardápio fixo apesar do do cardápio do tico tico ser fixo a gente consegue atender por exemplo a demanda de eh intolerantes a gente tá sem sempre muito maleável né e tentando porque sempre fazer a inclusão né a gente acredita muito que todo mundo tem o direito de festejar e na festa e fazer parte do contexto mas no Carol Oliveira a gente tem ele todo personalizado então a a a o contato com o cliente é outro eh O que que o que que não pode faltar na sua festa Qual o formato que você gostaria eh que fosse apresentado Ilha volante então a gente serve desde uma comida nordestina é o baião o Bobó até Ostras entendeu então a gente consegue atender de uma maneira mais completa então ah eu quero eh bar eu quero drinks a gente atende né Eu quero sobremesas mais sofisticadas a gente atende então é um outro formato mesmo Por mais que ah vai ter criança a gente consegue atender a criança Ah é um jantar a gente vai colocar uma massinha tal pra criança mas num contexto geral é uma coisa bem personalizada então a gente consegue atender desde o corporativo o alto padrão sabe até o casamento Mini weding e aniversários enfim a gente tem um leque bem aberto no Carol Oliveira hoje eu tenho uma empresa que cuida do meu financeiro Então isso já tirou assim 50% do meu peso porque hoje eu não faço contrato hoje eu não não pago fornecedor não pago equipe são tudo são elas que organizam né então eu consigo ter esse tempo para na segunda-feira eu já começo a a preparar a logística do final de semana ter e entrado nessa de aceitar que eu não tenho que estar lá me ajudou muito porque eu não tô lá no evento mas eu estou por trás então eu tô de apoio para todos os eventos podem estar acontecendo três quatro eventos no mesmo dia eu estarei de apoio Ah faltou tal coisa eu levo Ah faltou não sei quem eu arrumo Ah você não fica presencialmente nenhum deles você tá aqui um ou outro eu fico normalmente o do Carol Oliveira eu estou mas hoje em dia com os eventos do tico-tico acontecendo já de uma maneira mais independente eu não preciso ficar eu tenho a minha cozinha que é uma cozinha semi-industrial na minha casa para facilitar a minha logística toda né de mãe e empreendedora a nossa pré-produção não é tão grande porque a nossa história é servir alimentos frescos e fazer meio que toda a produção na hora né Para realmente est tudo fresco então a gente faz uma pré-produção um dia antes do evento já deixa tudo organizado etiquetado e a gente chega nesse local do evento de 4 a 5 horas antes pra gente começar a fazer a produção fresca e fica produzindo durante o evento Carol você mencionou que a sua rede de apoio faz toda a diferença nesse seu negócio nessa sua decisão de não estar presente e sim ser mesmo a empresária Carol Oliveira você tinha pensado em tudo isso nessa trajetória desde o início como que é hoje você pensar nesse caminhar da Carol que hoje tem essa habilidade é eu não pensava até porque é muito difícil você quando você começa você entender até onde você pode chegar se você vai conseguir ou não no começo é tudo tão Raso né que você eu comecei com uma batedeira que não dava conta de nada né com forno super caseiro eu comecei com zero equipamentos né porque eu não tinha certeza então eu não tinha como fazer um investimento sem saber como seria o retorno né então eu cheguei a passar noite fazendo produção por conta de falta de equipamento como eu não tinha equipamento que fazia muito eu tinha que faz fazer um por vez por exemplo eu tinha que passar noite e é uma coisa que você fica né E você não pode dar um passo maior que a perna então foi sempre assim com as crianças a mesma coisa eh a minha terceira filha quando eu eu trabalhei até uma semana antes dela dela nascer e 20 dias um mês depois eu já tinha evento e eu amarrei ela no sling e fui pro evento eu tinha o suporte do do pai né ele foi muito importante nessa trajetória porque ele realmente me deu esse suporte de tá ali e tal mas eu tava à frente quando a Nina nasceu e eu comecei a fazer festas tinha festa que eu chegava e tinha espaço baby pra Nina sabe e isso me trazia muita tranquilidade e Muito conforto né mas eu fui entendendo o caminho que eu tinha que percorrer E como que eu ia ter que fazer percorrendo o caminho sentindo as dores a loucura meu eu tenho né é eu tive evento eu fui fazer evento em São Paulo que eu ia chegar 3 horas da manhã né Como que eu ia fazer com essas crianças todas então eu tive que ter esse suporte eh não posso contar 100% porque cada um né tem a sua vida então eu tenho também agora a possibilidade de ter esse suporte pago né Essa rede de apoio paga que eu acho muito importante então para mim quando eu olho o mais importante é meus filhos estão Seguros eles estão em casa eles estão com pessoas de confiança que cuidam deles então eu posso trabalhar tranquilo eu posso ir para São Paulo eu posso ir para Judiaí eu posso para onde for que eu sei que eles estão Seguros e isso é essencial para eu trabalhar onde a empresária Carol quer chegar Nossa longe a gente tá trabalhando para isso né no próximo bloco A empreendedora que montou o seu novo negócio para se dedicar à maternidade e hoje a ata na realização de eventos para receber Pequenos Grupos e até os [Música] [Música] corporativos do montante que deve ser injetado ainda 20224 no setor de eventos R5 bilhões deais são exclusivamente para a gastronomia e este bloco do ser empreendedor mostra quem começou vendendo sopas congeladas e hoje monta mesas como esta para receber famílias amigos e até em grandes eventos corporativos eu trabalhei mais de 20 anos na área como jornalista e e daí quando eu morava em São Paulo quando eu voltei pra Campinas eu adotei meu filho minha família cresceu e ele chegou com anemia e aí eu comecei a fazer sopas congeladas e vender no condomínio da minha mãe a gente comecei a fazer mas como assim você fez para ele alguém percebeu como que começou a vender assim no prédio eu comecei a fazer para ele e eu tava nessa época desempregada que eu tinha acabado de vir de voltar paraa Campinas tava desempregada e daí eu falei olha eu acho que eu vou fazer sopa para vender porque tem muita mãe que trabalha e a sopa é um um alimento bem gostoso criança costuma gostar a gente consegue suprir um monte de necessidades nutricionais E aí eu comecei a fazer aquela sopa de mãe com tempero de vó porque eu comecei a fazer aqui na casa da minha mãe para suprir a anemia dele e a minha mãe até na época falou assim mais sopa sopa uma coisa fácil todo mundo sabe fazer de fato não tem grandes Segredos em fazer um uma sopa um caldo um creme Mas você trabalha o dia inteiro aí você tem que passar no varejão descascar cozinhar bater no liquidificador temperar a gente não faz isso no nosso dia a dia quando chega cansada em casa então eu comecei assim fazendo comecei com cinco sabores de sopa Montei um kit que serviria paraa semana né com cinco sabores e hoje eu tenho divulgou onde Na época no WhatsApp do condomínio tá aqui só no WhatsApp do condomínio e hoje eu tenho quase 30 sabores de sopa congelada no meu cardápio depois da sopa até porque quem tá em casa tá assistindo já falou não tô vendo nenhuma sopa aí no fundo não qual foi o próximo passo então depois disso eu comecei a ampliar um pouco esse cardápio de congelados comecei a fazer algumas entradinhas umas conate E aí veio a pandemia e na pandemia eu continuei fazendo bastante sopa mas começou uma demanda de outro tipo de comida congelada mas como assim as pessoas perguntavam no grupo você não faz isso faz aquilo is e eu também comecei a percebi que as pessoas estavam em casa e trabalhando em casa ficava mais difícil ainda de fazer o almoço de fazer o jantar então eu comecei eu ampliei o cardápio E aí bastante gente começou ah como foi a pandemia né tinha época de festa junina Ah não vai ter festa junina eu pensei Nossa então vamos fazer um kit de festa junina para eu entregar pras pessoas em casa eu comecei a fazer alguns kits de festa junina de Dia dos Namorados de Dia das Crianças dessas datas comemorativas quando acabou a pandemia começou muita gente pedir que eu continuasse mas que não mais mais fazendo kit para entregar agora as pessoas queriam receber as pessoas em casa queriam fazer eventos e realmente da pandemia para cá a qu o mercado de eventos ampliou muito e aí eu mantenho um cardápio bem reduzido de congelados mas o meu forte agora são os eventos principalmente mesas assim ou seja hoje você ajuda as pessoas a receber os seus convidados com mesas com nesses eventos Não não é um bifet é uma algo personalizado para aquele tipo de evento me me detalha Adriana eh oficialmente assim no mundo da da Gastronomia o nome é catering eu levo a comida até onde você está eu consigo fazer um evento a partir de seis pessoas montar uma mesa como essa essa uma mesa para poucas pessoas eu consigo atender até 100 pessoas e aí eu faço no mata o que você quiser eu consigo fazer café da manhã eu consigo fazer lanchinho da tarde como eu tenho essa experiência do dos pratos mais eh de mais substância dos congelados eu consigo fazer almoço jantar e aí eu fui estudar me aperfeiçoei hoje eu tenho uma equipe que trabalha junto comigo quando tem os eventos eu você foi estudar o quê eu fui estudar fiz vários cursos nessa área de gastronomia de culinária Eu fiz curso de comida vegana porque é uma demanda que tá crescendo Eu fiz curso de mesas e Ilhas gastronômicas eu já fiz cursos de tortas e kish já fiz cursos de Finger fu eu não cheguei a fazer uma universidade de gastronomia mas eu fiz vários cursos voltado para essa área de eventos e como foi que você percebeu a partir daquela Primeira ideia de vender a sopa que o seu negócio estava crescendo organicamente Olha eu acho que eu não cheguei a perceber Qual foi esse clique como eu tava desempregada Na época eu fui fazendo e de repente virou o o o meu sustento mesmo sempre gostei muito de cozinhar é fato de cozinhar eu sempre fui muito festeira então eu se gostei dessa parte de eventos eh mas caiu a ficha depois mesmo assim nossa Agora eu preciso organizar isso como um negócio também fui estudar essa parte de gestão gestão financeira eh planejamento planejamento de marketing eu fiz redes sociais próprias do meu negócio independente das minhas redes pessoais e precificar o seu trabalho foi fácil não e continua não sendo como você faz ah tem alguns métodos né de que formulinhas que não são exatamente fórmulas né Porque eu tive uma professora que quando eu comecei a fazer tábuas de frios ela falava assim vocês não estão vendendo presunto e queijo presunto e queijo quem vende no mercado o que você vende é um produto que gera uma experiência no seu cliente que tem uma demonstração de carinho de Cuidado então você não vai colocar o seu preço de acordo com o preço do da matériaprima que você pagou tem tem todo um contexto né assim o que você já investiu para para ter essa apresentação o seu tempo de trabalho por exemplo né continuando nas tábuas de frios para você dobrar os frios cortar os frios conseguir harmonizar com as cores com as fr como fica isso tudo tem custo né sim e aí foi onde você hoje para você é um kit que você já tem alguns digamos cardápios pré prontos ou não a pessoa faz o pedido e a partir dali você monta e precifica isso Exatamente isso porque por assim essa é a diferença do bifet para um produto de catering a gente consegue personalizar por exemplo eu tenho agora em dezembro um Coffe Break de uma turma de educação física vou falar ah Turma de Educação Física não come pão Mentira come mas eu vou servir um pão com uma geleia de bacon entendeu então eu consigo fazer cardápios adaptados para cada cliente você falar assim para mim olha eu quero uma mesa de entradinha para churrasco eu consigo fazer uma mesa de entradinhas pro churrasco fala assim ah vou fazer um churrasco mas eu preciso de outras coisas porque eu tenho quatro convidados veganos não vão comer churrasco Então eu preciso pensar em produtos que não levem queijo creme de leite então eu não tenho um cardápio pronto receber bem as pessoas sejam das famílias dos amigos e até mesmo em confraternizações de grupos e empresas e fazer com que esses encontros sejam especiais essa mesa que hoje faz parte do nosso cenário hoje quanto custa essa mesa essa mesa ela tá eu consigo essa quantidade de comida aqui eu consigo fazer até quatro CCO pessoas ela sai numa faixa de 600 mais ou menos eu não precifique mas ela sai numa faixa de r$ 600 levando em consideração que eu praticamente não USI porque eu entrego as mesas decoradas também isso é um outro diferencial então por exemplo você quer uma mesa essa tá com muitos elementos de decoração de Natal que são elementos que eu já tinha é diferente também se você quiser uma mesa com flores com orquídeas que gostou é outra Então depende também do Objetivo que você quer no seu evento ah eu quero só receber meus amigos e que eles cheguem aqui e se sintam acolhidos é uma coisa eu vou fazer um evento pra minha empresa paraos fornecedores e eu quero que eles se impressionem é outra mesa mesmo que seja com os mesmos elementos sim entendo e como é isso para você a sua rotina a sua organização você falou que tem uma equipe me conta detalhadamente essa operação Então tudo aconteceu com a chegada do Cadu e o Cadu é uma criança que tem algumas demandas porque ele é um menino surdo então ele tem fono e ele tem a escola então tem algumas demandas acho que toda mãe que empreende tem demanda é Inclusive a Carol que a nossa entrevistada do primeiro bloco também falou que começou a empreender justamente porque precisava estar perto dos filhos e também atender a essas demandas que os filhos trazem para as mães isso então esse também é um trabalho que eu consigo muita flexibilidade de horário então eu consigo dar a atenção que o Cadu precisa e fazer compras em horários alternativos você disse que fez cursos de gestão de negócios e hoje essa questão financeira tá bem é clara para você ou ainda aquela mistura do caixa pessoal com caixa profissional Pois é né esse é eu acho que esse é um problema tão grande de quem empreende né e tem bastante mistura infelizmente é difícil né porque aí você estuda Você sabe onde estão os erros mas entre você saber e conseguir de fato colocar em prática é um processo bem difícil essa questão do caixa eu até Abri conta bancária separada Abri conta do CNPJ mas ah tem uma emergência pessoal de manhã ainda tem que fazer lição tem que né estudar tem que estudar pra prova toda demanda de toda mãe e então assim é um trabalho que eu consigo ter bastante flexibilidade eu consigo ir fazer compras em horários alternativos né do do dos horários de empresa e eu consigo também fazer coisas na minha casa aí eu mantenho aqui na minha mãe a gente tem dois freezers na minha casa eu tenho mais um então a gente divide algumas coisas alguns pré preparos eu consigo deixar pronto mesmo que não tenha uma demanda para aquele evento tem um canapé de gor de creme de gorgonzola com damasco Esse é um que sai bastante e eu faço ele em vários formatos eu faço como canapé eu faço como terrine eu faço como uma camadinha nos em vidros então eu faço ele em vários formatos o Damasco a geleia de Damasco eu consigo deixar pronta pré-preparada e qual é a sua expectativa então para 2025 ai 2025 é esse ano com essa demanda da mudança da escola eu precisei mudar um pouco do meu planejamento mas pretendo retomar o que eu tinha planejado para 2025 eu quero ficar os Coffe Breaks porque são coisas que eu consigo fazer durante a semana e também costumam ser em horários alternativos né não é normalmente não é à noite o Coffe Break E então eu quero intensificar os Coffe Breaks e manter os eventos sociais que são mais de final de semana quando tem mais de um a gente acaba dividindo a equipe minha mãe que tá comigo desde o começo vai para um e eu vou para outro eu também tenho algumas pessoas da minha equipe que já são muit m de confiança já deixei eventos na mão delas sozinhas então é é isso [Música]