SE LIGA NA PROFISSÃO - SOMMELIER DE VINHOS

E aí o bom é o quadro se liga na profissão e olha só hoje a gente vai falar sobre isso Miller Então bora se liga aí a palavra sommelier tem sua origem na França durante a idade média as pessoas transportavam pipas de vinhos para os grandes castelos e Palácios não só isso elas deveriam provar o vinho amigo para detectar a presença ou não de venenos antes de servir a realeza é em meados do século 19 restaurantes e hotéis em Paris já tinha galera contratada para provar vinhos o sommelier de vinhos e a pessoa capacitada para garantir cartas de vinhos de qualidade para o cliente bom e para a gente entender um pouquinho mais sobre essa profissão eu estou aqui com Eduardo que trabalha nesse ramo faz quanto tempo Eduardo tudo bem Tudo bem André trabalho no se vamo faz 12 anos 12 anos anos e como você se interessou por essa profissão eu comecei a pronto entrei outra o mercado com 15 anos e era um mercado tinha bastante foco em vinhos eu sempre fui muito curioso filho lendo rótulos estudando vendo sites aí despertou a paixão é que você provar vinhos estudar ver a diferença de vinhos é sul americanos europeus tem bastante diferença e só foi crescendo a paixão para quem trabalha nesse Ramo do como sommelier ter 54 gostar de vir ou não você pode trabalhar com isso e de repente você é burro não toma vida minha mãe ia de fato tem que gostar de gente boa tarde tem como você tem que entender o que você tá falando tá não precisa necessariamente tomar sempre né que tem as degustações técnicas que vem não totalmente mas tem que gostar assim não tem como a gente tá vendo aqui tem vinho Portugal em Portugal da Itália da Espanha da Argentina do Chile fim de tantos e tantos lugares eu vou te fazer uma pergunta até Imagino qual seja a resposta você vai falar depende do gosto da pessoa entra mais faz com que assim o melhor vinho que tem de onde é da Itália e da Argentina do Chile vamos falar de vez mais de maior aceitação são mais aqui na América do Sul índia Argentina são lindos mais fáceis mas tranquilo de ser consumidos Olha aí boa resposta boa resposta aqui no Brasil o pessoal é forte hein vim ou não que a gente não ouvi falar muito Eu particularmente adoro vinho mas confesso que não entendo muito de vinho né então não ouço falar Puxa vida vamos tomar um vinho brasileiro igual pessoal falar hoje eu vou fazer uma massa tal então quero tomar um vinho chileno Entrou mas se não ouvi falar muito vamos tomar um vinho E agora tem alguns bons lá no sul né Brasil hoje tá engatinhando ainda que é só de espumantes o nosso produzimos muito bons espumantes até que os melhores do mundo é do Brasil mas questão de vinho tinha entendido estamos caminhando não só no Sul quanto aqui no sudeste São Paulo tem a guaspari também que é em Minas São José do Rio Pardo em várias vinícolas que não somos sul estão produzindo ótimos bom então para o pessoal de casa entender o que você faz exatamente a sua função de a função basicamente do sommelier é orientar meio que precisamente a o vinho necessário para o cliente no momento até ocasião Às vezes o que a gente quer presentear Ele não conhece muito de vinho e a pessoa o presenteado já tem um normal maior ou algum jantar com uma harmonização mais legal é uma e orienta o cliente Alvinho da ocasião entendi entendi então é muita gente entra na loja e não entende muito de vinho porque assim as pessoas eu até tava conversando com você né Eduardo antes da gente começar a gravar e muita gente acha que o vinho ele se toma exclusivamente com massa com uma massa bacana e tudo mais porque cara eu gosto muito de tomar vinho com Carmen tem muito isso também né o pessoal do Amor Isa muito vinho ainda é muito lambuzado então é outra função do saber e de lambuja alguém se tornar um hábito mas cotidiano mas hoje é dia a dia não precisa só em ocasiões especiais jantares massas pode chegar na no final do dia abrir um vinho tomar tranquilo vinhos brancos tintos tem para todas as ocasiões bom Vamos dar uma volta por aqui porque tem bastante coisa a Ana para gente mostrar muita que eu tô percebendo assim os preços eles variam né tem vinho de 80 reais em 26 mil reais né ouvindo é o vinho com qualquer outro produto tem o seu suas marcas ícones né isso influencia diretamente no preço um minha bem daqui são da França São França e questão de produção tem que porções menores é qualidade já é um pouco maior Então já o tíquete médio já já sobe um pouco em vinhos mais famosos também também já fora um pouco valor mas tem visto de todos os valores enfim para todos os gostos e bolsos é por exemplo da Espanha esses da Espanha o que muda com relação ao deitar a guerra EA bastante na qualidade na diferença dos rios são climas terrosas tem uma uva que é um Pilão no ar por exemplo que ele um clima mais frio para um pneu no ar que que é por exemplo dar da Austrália um passarinho mas são uma na Austrália vai ser um vinho mais frutado com menos acidez e no Chile por exemplo tão clima mais Costeiro mais frio vai ser um vinho mais leve com acidez maior então a mesma Uva em diferença entre as regiões tem bastante alteração da E como que o mercado conta para gente o pessoal que tá em casa e de repente se interessou por essa profissão tem curso como é que é tem vários cursos em várias instituições que oferecem o curso é um curso relativamente curto um ano e meio em média mas que existe bastante estudo não pessoa acha que é só farra que é só beber não mas não tem muito estudo você vai estudar regiões geografia sobre terror A sobre uva armazenamento harmonização vem da marca tudo bem tudo engloba no curso perfeito e que dica você daria para o pessoal que tem interesse de repente seguir nessa área e beba bastante vinhos de várias regiões Não tenha preconceito com nenhum vinho e leia bastante estude pesquise a sexta vídeos porque é o básico oi vem aqui em Bel é o nosso repórter cinematográfico Leandro Velasco conhecido nacionalmente como B lá né como o Beleléu eu queria mostrar com Eduardo esse quadro aqui porque esse quadro interessante ó são aromas não é eu gostaria que você explicasse para o pessoal que tá em casa o que o que é que tá nesse quadro exatamente por favor esse quadro descreve 54 do 150 e 250 possíveis aromas que você pode encontrar em Vinhos e é o que eu falei também vai diferenciar de país para país de região para região por exemplo azeitona pimentão Pimenta você encontra bastante determinar do Chile abacaxi enxerga Onésimo os mais brancos Mais resultados são mais aromáticos de ameixa chocolate vinhos mais encorpados o Malbec passa por Barrica de Carvalho ele aromas tudo isso que o Eduardo tá falando tem que manjar para caramba né que ele fala com propriedade com conhecimento de causa e tudo mais e não é fácil Olha só tanto de coisa que tem aqui tem treinar o sensorial bom e um de que as pessoas podem fazer escuros onde elas podem encontrar tem duas instituições são bem legais o Senac e ABS que essas são brasileiros são eles que inclusive tem em Campinas qual a dica que você deixa então Eduardo para gente finalizar é para as pessoas que de fato querem seguir essa carreira disso ele toma em vários rios de várias varizes Não tenha medo nem preconceito com alguns vinhos que não são tão conhecidos e estudem assim são bastante vídeos e pesquisem porque não tem muito segredo e obrigado pela entrevista e Eu que agradeço André é isso aí pessoal vinho já sabem é tudo de bom Eu particularmente sou fã de um bom tá bom então é isso aí Liguei na profissão tchau beijo tchau