SE LIGA NA PROFISSÃO - CHOCOLATIER

[Música] bom é o quadro se liga na profissão pessoal e olha só que bacana hoje nós vamos falar sobre chocolatier então se liga aí bora o chocolatier ou a chocolatier cria e fabrica deliciosas receitas com base em chocolate consegue criar doces e sobremesas com diferentes texturas e Sabores é um gurmê do chocolate com conhecimento avançado de técnicas culinárias o profissional tem como característica principal o uso da criatividade bom e pra gente entender um pouco mais sobre essa profissão Estou aqui com a vanja tudo bem vanja Oi tudo bom e você tudo joia timo Ô vanja H Quanto tempo você trabalha com essa profissão chocolati era mais Ane uns 30 anos Pinho jura ô mais que isso mais que is caraca e como se interessou assim eu eu não trabalho não trabalhava 100% como hoje eu trabalhava fora né trabalhava numa multinacional e estudava fazia cursos né E para pagar esses cursos eu precisava complementar minha renda e aí eu resolvi vender bom bons na na onde eu estudava no serviço na vizinha começou a dar certo Começou a tomar uma proposição que você é mas eu fiz assim fui para ganhar dinheiro como sa aquela história você vai para ganhar dinheiro eu preciso de uma renda e eu achei que a cozinha em si não importa se era doce ou salgado mas aí eu fui pro doce e achei um curso na época de bombons e fui fazer pois é isso coragem é necessário isso GR então ah como você pagou não era um curso grátis eu falei então é para mim então Mas quais os cursos que que o pessoal precisa fazer se quiser trabalhar com com curso de chocolate chocolate é por exemplo tem vários cursos hoje vários cursos envolvem chocolate todos da Confeitaria todas da Confeitaria envolve chocolate para fazer um pão de mel você tem que usar chocolate para fazer uma trufa você tem que usar chocolate para fazer um bolo chocolatudo o que que ele vai chocolate entendeu então hoje hoje em dia você usa chocolate benzer para tudo na Confeitaria quanto tempo durou o curso legal depende do curso que você faz tem curso que vai TRS meses tem curo que você faz no dia não e tem que manjar muito mesmo né vanja porque eh meu é uma responsabilidade muito grande o cliente pede ele querer ele tá criando aquela expectativa por exemplo aqui tem morango você faz o quê espetinho de morango com chocolate morango com espetinho Morango do Nordeste olha tru trufas de morango o espetinho de morango vamos fazer espetinho de morang Tá bom vamos lááá bom enquanto isso Conta para mim Quais são os principais desafios dessa profissão bom primeiro desafio é você saber trabalhar com chocolate fazer temperagem sempre trabalhar com produto de qualidade hoje no mercado a gente tem muitos chocolates e tem também os chocolates fracionado né então se você quer trabalhar com chocolate eu vou derreter o chocolate tá aqui eu vou derreter o chocolate você tem que eh saber trabalhar é tem que ter o Ah vai trabalhar com o chocolate Nobre Esse é o chocolate nobre que que é o chocolate Nobre é chocolate puro que ele não é de cacau ele não temur é porque senão vai sair caro né vanar E aí qual que é o grande desafio é a temperagem então muita gente né Então esse é o Toquinho a mais um toquinho a mais né então e gostar porque trabalhar com chocolate não é fácil não é fácil eu falo em termo de não e quando tá calor também é difícil né nossa esse ano especificamente esse ano de 2024 que esse calor que nós estamos enfrentando Olha tá sendo um um desafio muito grande na época de calor realmente é um Desafio né Como que é o mercado de trabalho vanja dessa profissão o pessoal que tem interesse de começar nessa área é um mercado muito bom assim para você que qu quer trabalhar na área de ganhar um um dinheirinho Extra ah do que que eu vou fazer sabe princialmente você f fazer pão de mel trufa hoje o mercado nessa área chocolate né chocolate é o o coração né que o pessoal gosta come etc então para quem quer se aperfeiçoar quem quer ganhar um dinheirinho que ai que que eu vou fazer né é uma profissão que dá um dinheiro legal Olha o custo do Chocolate ele é muito alto e hoje em dia para você ganhar um dinheirinho legal como se diz né você tem que pôr seu preço e hoje Para você pôr seu preço para competir com o mercado aí fora é complicado porque o pessoal valoriza muito o que não é caseiro né pessoal valoriza muito o mercado lá fora do que quem faz com qualidade né com profissionalismo com higiene e tudo mais né mas é difícil mas dá para ganhar bom e você enquanto você faz o o Morango do Nordeste e você faz que tipo de chocolate tudo não é e época de Páscoa Ovo de Páscoa enfim vai contando pra gente aí olha eu trabalho com chocolate o ano inteiro principalmente na Páscoa na Páscoa é o que eu mais faço ovo de Páscoa bombons barras de chocolate bolo de chocolate e as pessoas fazem não é em comendo fazer encomenda eu já tenho uma certa clientela eu faço também as cascas só as cascas de chocolate na Páscoa né do curso também curso também do curso de chocolate Olha que lindo ó olha PR quem gosta né e mas eu trabalho o ano inteiro com chocolate o ano inteiro e qual é a época que mais sai chocolate na Páscoa é época que mais sai tirando a a tirando a Páscoa é dia a dia não tem uma outra época que a Páscoa é óbvio né porque a Páscoa é sinônimo de chocolate né Eh mas por exemplo uma outra época Talvez o Dia dos Namorados Dia dos Namorados pessoal dá muito caixinha de bombom dá um chocolate de presente com uma flor dos Namorados é uma época boa que você deve ter muito trabalho né é muito Dia dos Namorados olha entendeu então e agora como que funciona tem que esperar ó agora o chocolate tá na temperatura certa de trabalho tá vendo ó uhum tá na temperatura certa e agora nós vamos fazer os bombons e você faz quantos bombons enfim espetinhos de chocolate por dia olha na realidade bombons Eu trabalho com bombons tipo esses bombons mais na época da páscoa Mas o que eu faço por dia a semana inteira o ano inteiro é pão de mel trufas quantos por dia mais ou menos uns 200 Nossa isso por dia Caraca diariamente 200 diamente porque assim é que eu tenho revendedoras né Tem pessoas que revendem então as pessoas pegam o produto de mim eu acho que da outra vez você até me falou que tem gente que vende em semáforo não tem não em escolas Tinha pessoas que vende em escola eu não sei hoje de mas eu acho que você me falou alguma coisa de algém ao na época tinha vendia tirou uma graninha legal eles tiram viu quem revende tira um dinheirinho bom então tá vendo que legal tanto é que as pessoas que revendem já fazem o que mais 4 anos que eu tô com elas né bacana entendeu vamos lá ó tá o chocolate aí nós vamos fazer um um espetinho delícia né um espetinho de morango e aí a gente banha no chocolate boa bom então tá pronto o Morango do Nordeste pronto então vou experimentar tá bom [Música] Bora E aí sensacional bom e o chocolate sabor né maravilhoso que bom fico felizinho aqui então aproveita e deixa uma dica aí pra galera que tá a fim de seguir nessa área quer trabalhar com chocolate quer viver de chocolate faça um curso tenha à vontade é gostoso é não é fácil trabalhar com chocolate exige muitas técnicas e essas técnicas você só aprende fazendo cursos tá bom valeu obrigado van Já bom pessoal é isso aí já sabe né Se liga na profissão tchau [Música] 2 [Música]