SE LIGA NA PROFISSÃO - CHOCOLATIER

E aí o Olá é o quadro se liga na profissão e olha só hoje a gente vai falar sobre a profissão de chocolate e olha só eu tô com água na boca então se liga aí embora o chocolate ele é um profissional que estudou tudo e mais um pouco sobre o que o que o que chocolate né gente o chocolate ele queria receitas que tem chocolate além de também ser o responsável pela fabricação de muitos produtos o meus deliciosos ovos de Páscoa bom no Brasil Ainda há poucos profissionais nessa área uma provisão que paga bem para quem deseja se aprofundar e se tornar um especialista em quem quer em que de chocolate né gente Tá bom olha só aí para a gente entender um pouquinho mais sobre essa profissão de chocolatier eu estou aqui com a vanja não é a que trabalha nesse ramo Há quanto tempo vanja primeiramente obrigado por atender a gente é um prazer tê-la conosco aqui no quadro se liga na profissão quase 30 anos então o chocolate então explica para o pessoal que está acompanhando que está assistindo a gente em casa o que que é essa profissão conta pra gente a precisar de chocolate em pó uma pessoas que trabalham com chocolate é especialista em um chocolate me fazendo de tudo faz um bolo trufas quando tiver bombons de coração chocolates agora no momento ovos de Páscoa né então é uma pessoa muito gostosa né eu gosto muito tenho paixão é uma terapia para mim trabalhar com chocolate eu fui na necessidade me apaixonei né e eu tô ali trabalhando com sua palavra tá bom aí você vai comprar barra e transforma essa barra de chocolate no meu no meu caso como trabalho profissionalmente um chocolate eu compro a barra e vários tamanhos em tamanho de 2 kg e sentem tamanho de 1 kg só que esse não são as barras Você vai no mercado tradicional e compro já compro um caso especializadas uma pelo curso que sai mais em conta e outra porque eu vou retrabalhar chocolate que só vive sabe certo então eu compro a barra e para mim fazer o meu trabalho Eu derreto essa barra de novo uma temperatura adequada e depois eu vou dar a temperagem ou seja trabalhar no mar mediterrâneo Então todo esse chocolate que que você compra né Ele é trabalhado para ter aquele tchan é isso falar que Nobre E aí nós temos o chocolate fracionado e você não precisa fazer essa temperar gente trabalho você derrete e vai para casa e o que você vai fazer para gente mostrar aqui para o nosso querido repórter cinematográfico Leandro Velasco conhecido nacionalmente como o Beleléu está aqui conosco é Beleléu adoro chocolate viu anjo então ele não vê a hora que terminar aqui o quadro já falou para ele quer ele quer comer um chocolate Qual que é o procedimento que você faz até o chocolate chegar para quem quiser comer chocolate fundo o parque dá um pedaço para ele chocolate mas eu quero eu quero uma trufa Eu quero um pão de mel a Moranguinho espetinho ontem E aí é isso eu quero morango no espeto Tá bom então tem várias formas você trabalhar com chocolate como nós estamos na época propícia ao chocolate Vamos fazer um ovo de Páscoa fechou vamos lá então quando você faz o ovo de Páscoa a gente vai conversando sobre a profissão aqui no quadro se liga na profissão tá bom é a gente vai de vocês gostam meio amargo ao leite ou branco eu prefiro o meu amado e você várias temperagem exige a temperagem de tablado que é onde você leva o chocolate no micro-ondas de reto joga no mármore trabalha com ele tá bom existe a temperagem invertida que é você derrete chocolate foi na água gelada é bom existe a chocolate de edição tá que que eu vou fazer a e claro de edição você derrete chocolate e deixa uma parte reservada mistura porque derreteu e da temperagem que existe atemporal a gente 34° é o baptismo Então como a gente tem pouco tempo eu vou fazer essa temperagem 34° ou você tá no mármore você que manda vamos fazer de 34 tá bom enquanto isso eu gostaria que você falasse Como que é o mercado de trabalho para quem tá em casa e se interessou pela profissão como que é bom é legal olha ao mercado de trabalho hoje para chocolate está ótimo porque existe várias opções e o mercado hoje em dia tem um custo e um retorno mais rápido porque legal né olha que bela diga por isso que eu gosto de quadro se liga na profissão né É aqui que ele ajuda tanta gente que tá em casa viu Puxa vida não sei o que fazer o negócio é complicado ele sempre mostra não é as profissões para o pessoal e de repente pode ser uma uma dica como é que tá aí outra na nessa nessa crise que nós estamos de desemprego a pessoa pode trabalhar aí não sei trabalhar com chocolate nobre que é isso que eu tô fazendo tá eu não sei da temperado eu não consigo porque se você não fizer a temperar de certo Andreia que que acontece a hora que você montar o ovo ele sempre inteligente mutualmente não vai conseguir comer você não vai conseguir sair daqui com ele inteiro entendeu aí você pode trabalhar com o chocolate fracionado que hoje em dia no mercado temos várias marcas com chocolate de primeira no fracionário e você não precisa fazer a temperagem e gostoso e uma pergunta que eu sempre faço para o os nossos convidados aqui no quadro se liga na profissão é assim Precisa ter curso para fazer para se aprimorar o que que precisa para ser um chocolate Hero como se aprende tem e não tenha na prática não é como é que tá eu sempre fiz curso quando eu comecei a conversar só pessoal eu comecei com bombons quando eu comecei eu comecei a pagar um curso que eu fazia é trabalhava numa multinacional e eu era sentir-se de um cargo maior e fui secretária naquela época existe a profissão de secretária e ela precisava ter a Faculdade de Letras É mas eu não queria fazer faculdade de letras para minha faculdade era outra então fica eu fiz a empresa que me pagou o valor e eu fui fazer o curso técnico de secretariado que existia na época aí que que eu fiz a empresa pagava um pouco só que eu não tinha dinheiro não é para pagar o restante eu fui fazer um curso na cidade de chocolate só vamos ver como assim base base com esse bombonzinho eu comecei a fazer eu chegava da faculdade já ia fazer um bombonzinho levava para o serviço levar outra faculdade nessa época você nem imaginou que subiram Aliás o Professor Joaquim Ladeira que não ganhar dinheiro no momento só pagar o curso eu tava fazendo eu tenho um curso da empresa pagar metade eu não tinha o restante eu tinha filho pequeno merda enfim só que eu peguei gosto dela foi aí tá entendendo o curso me formei só que daí veio a formatura do meu filho a formatura da 8ª série do meu filho eu não tenho dinheiro para participar de festa não era tudo muito caro hoje é também mas naquela época era muito mais e a gente não tinha voz salário na época aí que que ele queria fazer participar do curso da festa eu não tenho dinheiro tava saindo no mercado trufas vendo as trufas é que faz capítulos corujinhas músicas de chocolate vou fazer um curso paguei esse curso caro para caramba uma confeiteira top de Campinas fez o curso e comecei a trabalhar vende horrores vende até então para firma né Aí fica aconteceu com isso você pegar rosto para Força aí para fazer Legend na empresa vende em escola vende para vizinho tá aí eu resolvi fazer gastronomia a você fez outro meses Olá eu sou professor mesmo aqui nutricional quero fazer você não me a cozinha aí eu fiz gastronomia Aí sim sim mas para o pessoal que que é essa área específica de chocolate recém curte esse no mercado hoje têm curso eu do curso de chocolate porque você é uma professora Então vai conseguir fazer o procedimento quando a gente vai pegar o metrô tá bom beleza eu dou com isso também e quais as dicas que você dá para o pessoal que quer seguir nessa profissão mal primeiro ter vontade e gosto trabalhar com chocolate não é fácil melhor trabalhoso tem que ser organizada limpinha e trabalhar com qualidade tá porque muita gente trabalha com chocolate faz uma sujeira derruba e não não precisa outra coisa gostar muito eu quero experimentar O que é esse Eu acho que é uma assim uma das coisas as pessoas mais perdem pele e se o Morango do Nordeste e esse é o espetinho a esse é o fim de morango morango do nordeste que é feito com brigadeiro banheiro experimentar o espetinho de morango na Band de chocolate aí eu vou falar para vocês se é bom ou não ai ai vamos rezar aqui ó [Música] a minha e ele é isso aí pessoal então depois a gente vai ver como ficou né esse sobre Páscoa o Beleléu vai fazer a imagem para gente já já mas desde já agradecemos sua participação aqui não padre se liga na profissão Eu que agradeço por você ter vindo aqui vamos ver que são oportunidade É isso aí vamos ver então pessoal como que foi sobre Páscoa liga na profissão há há há há há há há há [Música] ah ah ah ah ah ah [Música]