SE LIGA NA PORFISSÃO - PADEIRO

E aí [Música] o bom é o quadro se liga na profissão e olha só hoje a gente vai falar sobre padeiro então se liga aí bora foi apenas 6 mil anos no império egípcio que o pão foi de fato descoberto através da fermentação do trigo e para fazer o pão precisa Claro do Padeiro um bom padeiro é aquele que consegue realizar todas as receitas e manter a cozinha organizada por isso padeiro precisa ser um profissional extremamente responsável em Galera Os padeiros estão nas padarias panificadoras Supermercados ou pequenas lojas de produtos caseiros são os padeiros que modelam as massas os mais diversos tipos de pães desde o famoso pão francês até os elaborados pães bom aí para gente entender um pouquinho mais sobre essa produção eu estou aqui com o eriksen que faz 6 anos que trabalha como padeiro Tudo bem Prazer tê-lo conosco vendo quadros liga na profissão sobre venda Ah beleza bom ponto para gente sobre essa profissão como você se interessou como é que é o professor de fazer uma profissão em potencial da mais hoje com a linha da fermentação natural hoje bom feito fermentação a tela tem vários benefícios não só voltar a proteção aí nutricional mas também porque estão em de desenvolver cardápio diferente para restaurantes né então só por isso já tem um grande potencial você se interessou como por essa profissão Na verdade eu fiz uma transição de carreira eu trabalhava com pesquisa científica Olha só e aí eu acabei não né não tem mais afinidade e resolvi procurar uma profissão que eu pudesse nem vê minha criatividade e aos poucos pensando na Panificação e a gente tá no ambiente totalmente apropriado tanto que pensar em casa certamente tá ouvindo um barulho esse bagulho do que que é para falar para o pessoal esse bagulho é da amassadeira que o a máquina responsável tá misturar a massa da receita de pão está e eu Paulo e ficar lá mais ou menos quanto tempo olha dependendo a quantidade de Março que entre 30 40 minutos que é o tempo necessário da massa um se desenvolver você tem um pão bonito Na aparência bonita tem essa mistura você não consegue ter um cão bonito tchau que a gente encontra daquele consolado né então a máquina que faz papel de conseguir um resultado muito bom qual eu passo a passo para fazer um pão conta para gente tem vários móveis Tá vou falar um só primeiro passo que a gente misturar os ingredientes secos uma receita de bom aqui em casa é a farinha sal e pouquinho de fermento me trouxe a parte seca nos vemos a parte líquida geralmente a água Às vezes pode ser suco Às vezes pode ser cerveja de você vinho mas pão tradicional é farinha água sal fermento natural o bacana é que o padeiro ele no trabalha ações padaria tu talvez Marte não é que trabalha ações padaria Mas o mercado nós estávamos conversando ele é ângulo né pode ser para o restaurante Hotel mas eu queria que você falasse sobre isso tudo a profissão de fazer é muito Ampla hoje né Hoje você como padeiro né informação O Padeiro de vida como se diz você pode trabalhar tanto quanto consultor técnico trabalhar em padaria trabalhar cinco anos cardápios e também tem uma nova frente a parte de pesquisa científica né você desenvolver e testar ingredientes novos aí novos estão dado então sem Campo cada vez mais ângulo né E outra coisa curiosa é que as pessoas imaginam o padeiro e o pai tampão mas não é só isso né não padeiro ele tem que ter uma visão holística de tudo né Tem que tá olhando história que tentar você tem que gostar de matemática sem matemática você não consegue trabalhar com Panificação porque se tudo é balanceado né pois envolve percentual proporção e sem e se você não consegue trabalhar mesmo E o dia a dia de um padeiro Imagino que começa bem cedo né porque o pãozinho eu tenho que estar pronto e tudo e olha um pouquinho sobre essa rotina Que horas que o pessoal tem que chegar para trabalhar a gente brinca que entrar na área de gastronomia tem que entrar com os dois pés esse não entra com os dois pés você acaba desistindo e profissão de padeiro também existe um pouco mais porque você acaba entrando na madrugada e fica ela tem muito tarde eu vou entregar um pãozinho pessoal então é o melhor o pessoal costuma entrar na olha dependendo da época 4:13 meu Deus eu tenho que acordar que horas Pois é da manhã por aí tá vendo pessoal tá vendo tem que ralar Mas é uma profissão que tem um retorno muito bacana você tava me contando né cara sim porque hoje tem um apelo muito forte nutricional uma pelo desenvolvimento de cardápios né você pode trabalhar Diferentemente dos mais tradicionais se tem uma diversidade de aplicações que não é só o pãozinho com manteiga hoje você pode fazer sanduíches pode contextualizar um pratos da culinária bom Então seja você estrapolou ou o universo da padaria do lanchinho e do pão com café né já tá pulou já já já não é mais só isso é mais aí ela tem muita coisa e algo que é muito bacana é o seguinte porque tem que se preparar no às vezes alguém pode estacionar tranquilo fato não é tem que se preparar tem curso para isso você que você vai professor né professor de panificação tem que se preparar porque as habilidades e as competências ela precisa de muito mais dedicação é só não é se você trabalhava aprendendo como fazer explicar na padaria hoje você segue um protocolo para você conseguir obter o pão você não estudar e se dedicar vai ter muitos erros né então atributos desejados do Sono acaba não sendo atingido por que você não tem esse treinamento né então exige cada vez mais mais e mais treinamentos aí como por exemplo a gente não está numa padaria Gostaria que você falar sobre essa estrutura você faz pães aqui você vende como é que funciona ter vende para as padarias também falar um pouco sobre a estrutura aqui as máquinas não é de fazer pão hoje a gente é como se fosse uma mini fábrica ou padaria online né nós nessa pessoa física e jurídica por meio de reserva de voz aí com sua encomenda nós temos aplicativo para isso atualmente nós fornecemos pro padarias cafés e restaurantes Né desde a linha restaurante japonês até o restaurante mais clássicos aí para servir os sonhos né então nossa função é fornecer os pães que ordinariamente que a pessoa a gente não serve como o café não temos um serviço de mesa né Ele é simplesmente de produção e fornecimento edições tá vendo o pessoal que legal então é uma outra área de lavar é uma outra pegada uma outra dinâmica e em 24 o mercado é bastante amplo né e a gente daqui a pouco vai inclusive experimentar os pães não é isso aqui já é o pão Pronto né já é um compromisso que é um bom saúde dou você quer um plástico da fermentação natural e tem Esse aspecto mais rústico né ele tem esse aspecto porque ele ele é assado no forno de pedra né então uma pedra ele dá Esse aspecto bem rústico mesmo como eram os pães feitos da anos atrás Mil Anos Atrás era feito isso é muito forte né só até a coloração dele o aroma de defumado também tudo isso atrai muito o cliente é o consumidor porque é um outro tipo de experiência gastronômica né se sente o sabor Segue o aroma de um pão diferenciar agora diferenciado não tem para vocês e nesse pão o pessoal costuma passar alguma coisa manteiga requeijão geleia ou não passa esse pão aqui você pode trabalhar com todos os tipos de interfaces e geléias mas dá para comer puro também um por um azeitinho seu dinheiro é só que legal Palma tudo de bom né galera é verdade Eu particularmente sou apaixonada por um pão nem é bom demais né calma bom demais é que eu acho é bom é fácil Quais as dicas que você dá para o pessoal ficar em casa assistindo e falou Puxa vida também não é que tem que falar aqui bacana me interessei pela profissão é gostaria de sentir sigam essa área que dia que você dá para o pessoal então você que está buscando uma profissão nova né eu falei com academia maluca né a profissão de fazer não profissão muito promissora né porque esse pão é uma coisa básica e ao todo mundo tem uma presença porque senão mesmo até de ser algo simbólico né então ele a simbólica além disso eles são alimento ele se engole as pessoas gostam do Sol de uma maneira cultural né só às vezes não só então sem saber que era consumido somente tão enraizado né então sim para você que tem até trabalhar nessa área que tá querendo pensar o país poderão profissão muito bacana tem bastante potencial e como todo mundo do asta de pão dificilmente você não vai conseguir vender né É É verdade em que ao seu falou faz todo sentido tem muita gente gosta de pão então dificilmente você vai ficar puxa para que eu vou então vou vender porque tá Dá pra ver cada muito legal cara muito obrigada aí pois Fala conosco é um quadro que a gente toda semana conta na história de uma profissão faça as dicas que o pessoal tá em casa hoje foi a vez padeiro e você show de bola representam muito bem tá bom obrigado obrigado valeu pessoal já sabe né Se liga na profissão e [Música]