CÂMARA TOTAL

E aí [Música] o Olá seja bem-vinda seja bem-vindo semana começando o segunda-feira 7 de junho de 2021 começa agora o câmera Total edição curta mas com muitas informações na última sexta-feira que foi considerada o segundo dia D de vacinação contra a corrigir 19 23104 pessoas se vacinaram aqui na cidade O que foi considerado muito positivo também na sexta-feira 139 estabelecimentos comerciais foram fiscalizados aqui em Campinas e 16 foram fechados por descumprirem as exigências sanitárias os decretos vigentes e as regras do plano São Paulo durante o toque de recolher 264 veículos foram abordados e 439 pessoas foram orientadas em relação ao cumprimento das medidas e criativas também durante a noite oito veículos foram guinchados com base na Lei do Pancadão legislativo agora em porque a câmara de Campinas é um dos pontos de arrecadação da campanha do agasalho de 2021 confere só e o inverno está chegando a hora de se agasalhar se proteger do frio mas muita gente não tem condições de ter uma blusa uma calça um cobertor Neste ano em que ainda estamos em pandemia a Câmara Municipal de Campinas aderiu à campanha do agasalho realizada pela prefeitura que tem o slogan sua roupa pode abraçar por você e já está recebendo doações de roupas que serão destinadas à população mais vulnerável e vai até o dia Trinta e Um de julho o presidente da Câmara lembra que o legislativo também participa da campanha Campinas sem fome primeiramente eu quero agradecer todas as pessoas que participaram e participam juntamente conosco tanto os vereadores como os gabinetes dos vereadores e os funcionários da casa que nos ajudaram e nos ajudam muito na campanha de arrecadação do Campinas sem fome e a câmera também é um ponto de arrecadação da Secretaria de Assistência Social pessoa com deficiência e direitos humanos Alerta que neste momento a maior necessidade são para as roupas masculinas em bom estado e em função da pandemia e Sob orientação do departamento de saúde os agasalhos doados ficaram em quarentena por uma semana como medida preventiva a cor 2019 em Campinas são mais de 80 locais de arrecadação dos agasalhos na Câmara as doações podem ser feitas na recepção da Avenida da Saudade tanto pelo público externo quanto pelo interno o presidente faz um convite para que as pessoas participem e façam suas doações a câmera também faz esse apelo a toda a comunidade que ao redor a todos aqueles que que mora em Campinas e que tem lá no seu guarda-roupa alguma se depara ainda para ser utilizada pelas pessoas que passam frio e também os funcionários da cama os vereadores da casa todos os gabinetes que nos ajuda que aqui também será um ponto de arrecadação de agasalhos para aqueles que neste momento passa por dificuldades inclusive que perderam em seus trabalhos os interessados em abrir um ponto de coleta de roupas podem entrar em contato com a prefeitura pelos telefones 19 DDD 21 160 165 ou 21160 281 Olha só comissão de constituição e legalidade realizou uma audiência pública para analisar o projeto de lei complementar sobre as diretrizes orçamentárias da cidade para o ano de 2022 é por meio do sistema de deliberação remota foi realizada pela comissão permanente de constituição e legalidade mais uma audiência pública a 13ª o vereador e Carmo Luiz é o presidente da Comissão audiência pública contou com a participação de mais seis vereadores gostaria de cumprimentar a todos os vereadores presentes são Nossa vereadora guiga Calisto Vereador Cecílio Santos Vereador Gustavo petta nosso Líder Luiz Carlos Rossini Vereador Luiz Carlos Rossini vereador Paulo Búfalo e a nobre vereadora Paola Miguel obrigado a todos vereadores e vereadoras pela presença muito muito nos honra Obrigado o projeto de lei complementar sempre 18/21 que dispõe sobre as diretrizes orçamentárias da cidade para o ano de 2022 foi analisado o secretário municipal de Finanças aurilio Sérgio Costa Caiado e o diretor do Departamento de contabilidade o João Carlos Ribeiro da Silva representaram o Executivo Cristiano aqui é o primeiro ano de governo a gente tem um descompasso entre o PPA e ar ideal então a como ele devem antes se ela tem que trazer o anexo os anexos de metas fiscais em Incluindo aí o de prioridades e metas né e é isso não é possível no primeiro ano de governo porque a gente ainda está em fase de início de elaboração do PPA onde vai ser definido aí as prioridades do governo para os quatro anos né as metas e prioridades do governo e os projetos para os quatro anos então é em relação a esse ano especificamente e o anexo de prioridades e metas bem como Alex meta fiscal também que poderá ter alterações ele será entregue junto com a lei orçamentária até no mês de setembro no mês de agosto agora prefeitura faz a entrega do PPA e na sequência já vem a entrega da lei orçamentária onde a gente vai estar enviando juntamente com o projeto da lei orçamentária ou anexo e prioridades e metas que deveria estar acompanhando aerea.do sobre as reuniões aqui da Câmara de Campinas a gente tem a reunião da comissão especial de estudos com a finalidade de analisar e discutir a importância do Instituto Federal de São Paulo Campinas para o desenvolvimento econômico e social a uma hora da tarde as quatro horas da tarde começa a reunião da comissão do meio ambiente e amanhã às 9:30 da manhã tem audiência pública para apresentação pelo gestor do sistema único de saúde do município de Campinas e da prestação de contas e do relatório detalhado do quadrimestre anterior do primeiro quadrimestre de 2021 se você quiser acompanhar a agenda completa da Câmara de Campinas o que que vai ter na terça-feira na quarta quinta feira site do Legislativo em www.campinas.com.br. Br Olha só um dos primeiros setores a terem as atividades interrompidas devido à pandemia de covid-19 lá no ano passado foi o di hotelaria turismo e eventos e aqui em Campinas representantes desses segmentos estão se unindo para tentar deixar as contas no azul Esse é o mapa das atrações de Campinas que praticamente todo turista recebe quando chega à cidade mas não tem turista para fazer check-in na recepção dos hotéis o buffet está vazio e as camas dos quartos sem nenhum sinal de uso reflexo de um cenário sem perspectiva de retorno de eventos corporativos que justifiquem as hospedagens então nós já temos 14 meses de fechamento total desses grandes eventos essa essa cadeia produtiva desses grandes eventos é que é o grande gerador para o nosso destino de hospedagem porque a vem por exemplo um médico participar de um congresso médico qualquer especialidade ali ele vem ele chega no aeroporto utiliza táxi se hospeda no hotel sai a faz suas refeições em restaurantes compras no comércio local enfim circula por toda por toda a cidade Fernando venier fala de um setor específico que tem sofrido com a pandemia o turismo de negócios é um prejuízo gigantesco para os hotéis que hospedavam pessoas viajando a trabalho e que agora estão no universo online hoje nós temos uma ocupação e é na faixa dos vinte por cento uma ocupação na hotelaria em torno de vinte por cento para cerca de sessenta por cento dos colaboradores foram demitidos desde março do ano passado porque você não tem um movimento que justifique dá esse trabalho nos hotéis principalmente e arrecadação em termos de Bom dia de ganho em cima das diárias é um termo utilizado na hotelaria que é o Heavy par é que é a diária média versus a ocupação ela teve uma retração de 63 por cento de 2020 em relação à 2019 Campinas hoje é um dos principais destinos de turismo de negócios e eventos do país são cerca de 6 mil por ano mas isso sem a pandemia de coronavírus que fez tudo ser cancelado e consequentemente cair drasticamente o número de hóspedes que viajam a trabalho as contas altas não param de chegar a receita acaba não compensando os prejuízos E com isso o jeito foi mudar o perfil de clientes agora atração são as famílias que na impossibilidade de viajar ou no medo de ir até a restaurantes acaba um passeando e consumindo no próprio hotel e está fazendo alguns pacotes está fazendo um pacote de hospedagem né para atrair hóspedes e que a gente juntar Nossa hospedagem com os restaurantes nossos que eu sou bem renomados né E ela que tá dando mais certo mas movimenta o fim de semana isso tá movimento Era bastante tá ajudando bastante né tá trazendo bastante hóspede está querendo sair de casa e tem um programa diferenciada E além disso está fazendo alguns pacotes de passeio pela região de Joaquim Egídio o hóspede ficar hospedado aqui no hotel toma café da manhã e vai passear pela pela região aqui pelos pontos turísticos da região isso tem ajudado o bastante mas mesmo assim o saguão está bem mais vazio do que antes e quarenta por cento do quadro de funcionários foi demitido para que as contas ficassem equilibradas o que falta agora é ajustar uma outra parte das despesas que tô vendo discutida na comissão especial de estudos da Câmara de Campinas presidida pelo Vereador Luiz Rossini em sua 9ª reunião os representantes apelaram ao poder legislativo para flexibilizar os pagamentos das contas de água e do IPTU então a questão das famosas é um dos itens mais importantes para hotelaria que a gente formalizou em todos esses no executivo no legislativo e na própria autarquia lá das análise e com relação ao IPTU também porque o ano passado é o hotel está abaixo do limite de sobrevivência então o IPTU por exemplo que é altíssimo em Campinas Nossa muitos dos hotéis não conseguiram pagar nenhum ano passado e nem estão conseguindo pagar esse ano sem a sua ajuda vai ser muito bem-vinda porque é muito dos nossos custos são municipais né e o Tem a parte da sanasa também a gente tem um custo fixo até a parte do ISS então qualquer ajuda aí da do executivo e do Legislativo para dar uma amenizada nesses custos nessa situação tão difícil já vai ser super bem vindo e a semana começando hoje com o tempo estável aquele clima de outono né friozinho no início da manhã a temperatura sobe à tarde e depois volta a cair no início da noite para amanhã terça-feira esta condição permanece com o sol aparecendo entre nuvens e sem chuva temperaturas mínima de 16 EA máxima pode chegar aos 27 graus C [Música] a hora da gente balançar as redes pelo Campeonato Brasileiro da série B porque Ponte Preta e Vasco da Gama fizeram um jogo agitado com gols mas no final tudo igual e depois de um primeiro tempo sem gols na etapa final após cobrança de escanteio Camilo tentou afastar EA bola acabou acertando o braço do jogador dentro da área Pênalti para o Vasco da Gama Germain cano argentino bateu forte no meio do gol e abriu o placar 1 a 0 para os cariocas só que a resposta pontepretana foi imediata Apenas três minutos depois Moisés pela direita cruzou rasteiro Camilo tentou a primeira e acertou a trave tentou a segunda e achou o Renatinho no meio da área que dominou e soltou a bomba bonito gol e ficou nisso Ponte Preta 1 Vasco da Gama e a ponte que volta a Campo na próxima sexta-feira sete horas da noite contra o Sampaio Correia lá em São Luís do Maranhão e o guarani que venceu bem no início da outra semana recebe o Náutico no Brinco de Ouro também na sexta-feira 96 da noite a gente vai atualizando durante a semana as prováveis escalações tanto de Ponte Preta quanto de Guarani bom e agora é hora de culinária aqui no câmera Total papel e caneta na mão e confira a receita uma alcatra é recheada com muçarela e tomate seco Já estou aqui ó com o meu celular para anotar o passo a passo Então vamos conferir essa receita é E aí o Olá cozinha fácil no ar e no programa de hoje como sempre receita fácil e gostosa eu já fiquei com água na boca e tenho certeza que vou sair de casa também vai ficar quem vai entrar para gente é o chefe Dante e também gastronômico tudo bem certo ótimo e com você tudo joia chefe que respeita que a gente vai ensinar para o pessoal de casa então hoje nós vamos fazer um portfólio de alcatra e seria um envelope de carne recheado com mussarela e tomate seco aqui acompanha uma batata ao murro nela cozida na manteiga Alecrim e alho ela fica Bem suculenta no molho de vinho tinto molho de vinho é assim é você tava me explicando o que é um molho e basicamente que a gente conhece é o molho branco né é a mesma forma de preparo então A ideia é a mesma nós temos o líquido que em vez de usar o leite nós estamos usando o vinho tinto e engrossar vamos ao molho com a farinha e damos um toque de alecrim um pouquinho de pimenta do reino fica bem saboroso olha só essa receita deliciosa que ele vai ensinar para gente aproveita agora para pegar aquele caderninho né pra anotar tudo direitinho aí inclusive as quantidades dos ingredientes então enquanto você pega o caderninho eu vou conversando aqui com o chefe ele vai passar algumas dicas e principalmente vamos falar sobre os ingredientes nós estamos usando aqui na nossa receita né porque nós estamos usando esse tipo de carne né dá para usar outros fortes também assim com certeza você pode fazer tanto com cortes mais nobres usando como filé mignon algo assim ou com alguns cortes mais em conta também que como a carne você bate ela primeiro no Martelo você pode deixar bem fininha dá para você fazer com a 100 com coxão duro coxão mole que ela fica bem gostosa também o segredo então ali a gente a chegar no açougue neném de um bicho é pedindo se não coitado muito grosso Terno de meio centímetro e e assim depois é só abrir bem fininho sem deixar fazer Buraquinhos no na carne Gostaria que você Impacto Tão para isso eu sempre uso ou pedacinho de plástico filme ou alguma sacolinha bem limpinha por cima porque não danifica a carne o que eu achei interessante também nessa receita é que a gente não usa o palito de dente para enrolar né sim nossa receita Então a gente vai vai fazer esse recheio vai colocar dentro mas a gente vai bater a carne e aí a gente vai ser lá ela dessa maneira seria mais ou menos a mesma ideia de quando você faz um pastel vamos dizer se você fecha a massa e daí quando der para você fecha pastel e se você fechar ué a carne e com um martelo você vai E aí o petróleo em italiano significa caipira como carteira de dinheiro tem o formato dele é bem parecido Se você pensa que vai conseguir colocar o recheio e vai fechar e você saiu ali e o nosso recheio aqui vai ser a mussarela com tomate seco mas você também pode utilizar o que quiser perfeito e aí não tem problema se vazar um pouquinho do queijo não fica até bonito na hora da apresentação eu acho bem como acompanhamento aqui a gente vai usar a batata a batata a batata que a mini batata assim são aquelas batatinhas pequenininha que muita gente usa para conserva Quando você vê de final de semana muita gente faz batata assada também usa esse mesmo tipo então basta uma batata mais macia então não lente eu cozinho ela primeiro depois eu tenho ela com um pouquinho de azeite Sal e Pimenta da nós vamos almoçar ela para depois fritar ela na manteiga antes de levar para o forno o chefe é um prato complete se tem temos todos ou as propriedades têm a proteína tem carboidrato tem até as fibras fibras Ele é completo né receita que o pessoal quiser fazer pode ser por um almoço pode ser para um jantar é isso isso é um prato que é simples e rápido e eu tenho certeza que qualquer pessoa que você fizer em casa esse prato você vai impressionar E aí é quanto tempo de preparo né demora não ele rapidinho ele vai em torno de 20 minutinhos no máximo ele tá pronto A parte eu acho que leva mais tempo é para você abrir montar os envelopes mas depois disso ele é bem simples é bem rápida eu posso confirmar é bem rapidinho ele as bem rapidinho agora eu vou mostrar os ingredientes para você sair de casa a nossa tudo em anote aí 250 gramas a atra em bife e a 150 g de mussarela há 50 g de tomate seco há 50 ml de azeite de oliva há 300 ml de vinho tinto 50G de manteiga [Música] a 30 g de farinha de trigo [Música] há 70 g de rúcula a 150 gramas de mini batata é um dente de alho alecrim [Música] o Sal e Pimenta tudo agosto Tá bom Agora que você já notou tudo chefe Vamos passar mais dicas né aqui no modo de preparo agora né Porque que o pessoal tem que observar tem que fazer para não dar errada a nossa receita sim a forma que eu não aguento gosto de fazer eu começo pela carne então depois que você tá com os envelopes Todos prontos todos fechadinhos todos saladin's eu tempero a carne primeiro antes de ir para a frigideira então com um pouquinho de azeite Sal e Pimenta tempero elas e coloco ela sem óleo na frigideira então ela vai ficar com aquela casquinha para o cantinho bem gostosa na carne quando ela estiver selada dos dois lados você vai retirar nessa mesma frigideira você vai adicionar um pouquinho de manteiga o alecrim eo alho quando a manteiga estiver derretida você vai colocar as batatas Já amassadas ali uma vez que as batatas estiverem bem douradinhas dos dois lados você retira também e coloca dentro a cadeira junto com Zélia trenzinhos e o e o alho isso vai tudo para o fora daí dentro da mesma frigideira para manter todo o sabor todos em toda a empresa que está ali dentro você vai colocar o vinho tinto e depois adiciona a farinha EA manteiga juntas dormente eu faço na Belinha tá com seus Madalena mesmo e coloca ali vai mexendo bem devagarzinho e ela vai espessar o molho uma coisa que eu percebi que você fez durante o modo de preparo né que daqui a pouquinho a gente vai mostrar é você pegou a manteiga um cubinho e passou na farinha de trigo né É É melhor fazer dessa maneira do que você jogar colher lá dentro para eu que eu pensei Imagina eu que é para não formar Bruninho né não dá errado ali é por conta disso né por conta disso mesmo porque quando você faz o molho branco por exemplo você começa com a manteiga daí você vai quando você põe a farinha para formar o Hulk seria um espessante e daí você vai colocando o leite vai mexendo como esse a gente faz o processo invertido a gente coloca o link do primeiro então eu já misturo as duas e e coloco ao mesmo tempo que se você coloca a farinha ele vai ficar com todo empelotado então mistura bem a farinha na manteiga numa proporção de 1 para 1 então a mesma quantidade de farinha pelo menos a quantidade de manteiga e só colocar ali eu poderia também dissolver a farinha Novinho ou não é o ideal não porque daí então eu faria pode pode ser até que dê certo mas eu acho que a chance de ter de errado as pelotinhas de de farinha são grandes porque normalmente o pessoal de casa né você disse que o processo é dissolver a farinha na manteiga e já meio que cozinhar Ela ali né Mas normalmente as pessoas também elas dissolvem a farinha no leite né então coloca a manteiga e já coloca o leite com a farinha dissolvida sim também funciona funciona É que na verdade são formas diferentes de chegar no meio o resultado essa é uma forma que eu sei que não mente não conheço não vai dar ela é que eu indico para o pessoal de casa perfeito então gente já deu tempo de vocês anotarem essas dicas e agora conferir o modo de preparo Olha aí corte a alcatra em escalopes de 150g e Abra o mais fino possível com um martelo de carne E aí e ao mesmo tempo fica em cubos pequenos a mussarela e o tomate seco e depois Misture os dois em um recipiente cozinhe as batatas até ficarem bem macias e deixe esfriar um [Música] e usando alcatra como envelope feche a mussarela e o tomate seco com Marcelo E aí e depois de temperar com Sal e Pimenta adicione o azeite em uma frigideira frite os dois lados do envelope e E aí [Música] O que é só reservado depois de Frias amasse as batatas uma a uma com a mão mesmo sem deixar que ter com sua singularidade na mesma frigideira adicione a manteiga o alecrim eo alho [Música] e quando a manteiga estiver quente frite as batatas dos dois lados e depois só reservar um [Música] o próximo 1 e tem uma assadeira Coloque os envelopes e as batatas [Música] o e leve ao forno pré-aquecido 200° por cinco minutos Esse é o tempo de você fazer o molho na mesma frigideira adicione o vinho tinto e a manteiga e a farinha para obter um molho espesso eu conheço todos os ingredientes estarão prontos para serem tratados aí é só servir E aí [Música] [Música] [Música] há receita pronta a nossa esteve todo o tempo aqui na mesa eu vou puxar ela aqui para o meu lado vou puxar água para cá né porque vocês já sabem chegou aquele momento chefe né que o pessoal que acompanha cozinha fá tá acostumado que é um momento mais difícil não é para mim é o que é experimentar né aí eu vou tirar aqui a máscara só lembrando que a gente nós seguimos todos os protocolos né degeneração distanciamento uso de máscara nessa gravação enquanto eu vou experimentar aqui a carne né o prato a receita pontinha chefe pessoal que gostou da Receita e quer fazer tu quer aprender outras receitas acompanhar o seu trabalho aí eu não quero fazer em casa não quero pedir Quero experimentar ou do Chefe né como é que faz tem um telefone site rede social como é que faz então vocês podem encontrar a gente na nossa loja né que é o anel equipe em e fica na Avenida Jesuíno Marcondes Machado 2301 loja sete pode encontrar gente no Instagram que é@Anarchy bem a roupa de encontrar o meu Instagram pessoal mesmo que é o chefe. Dkp o chefe sem e né só shf ou e pode chamar gente no WhatsApp também precisando é o 9781 20606 chefe Olha só agora eu experimentei a carne sozinha agora eu peguei um pedaço da batata com a carne eo molho um é muito bom fico contente a satisfação do cliente é nossa maior recompensa é e o molho eu achei que não ia ficar muito espesso mas ficou na medida certa né fica uma curiosidade né pro pessoal de casa o chefe viajou por um bom tempo né 12 anos fora do Brasil vários países essa receita que a gente está ensinando aqui para o pessoal de casa é inspiração de qual país esse é um prato italiano que ela é mais região do Sul da Itália e é um que a minha maior influência dentro da cozinha é a cozinha italiana né eu trabalhei cinco países diferentes conheci vários outros países mas maior parte do tempo foi sempre trabalhando com cozinha italiana e eu gostaria de trazer um pouco disso aqui para Campinas também a primeira vez que eu trabalhei com esse prato foi na verdade aqui no Paraná também num restaurante italiano que eu trabalhei aqui daí chegando lá eu fui experimentar a coisa o prato verdadeiro e eu acho que ele tá do jeito que precisaria ser está perfeito como a curiosidade né já que é uma inspiração italiana o que que ele tem vi brasileiro de brasileiro honesto né não gosto aqui a cozinha do Estado de São Paulo tem muita influência italiana né então eu acho que são ingredientes que são bem conhecidos do Povo de do Brasil e mas ele não tem muita uma fusão de cozinha é um prato Mas o que eu diria que é um pouquinho diferente você deu umas batatas que ele batata só um prato mais português que eu acabei colocando junto mas porque ela não quando eu experimentei esse prato na Itália ele vinha com nhoque acompanha assim perfeito gente é isso né sorte a nossa que o Chef decidiu voltar para o Brasil né e sorte a nós que aqui em Campinas já quero agradecer a sua parte muito não e vai voltar num outro programa aqui ensinar uma outra receita isso combinado perfeitas não tá certo e você aí de casa não se esqueça de nos acompanhar também no YouTube e eu vou ficando por aqui porque olhar ainda tem esse prato todo aqui para eu terminar tchau tchau tchau E aí E aí [Música] E aí [Música] E aí [Música] é de dar água na boca eu já tinha avisado passo a passo anotado então eu quero agradecer agora a sua companhia a sua audiência aqui no câmera Total nos vemos amanhã em até lá tchau tchau é E aí E aí E aí [Música] E aí E aí [Música]