DEBATE SOBRE SEGURANÇA ALIMENTAR

[Música] TV Câmara Campinas Boa noite a todos sejam bem-vindos bem-vindas declaro aberto o nosso debate sobre a segurança alimentar nós estamos recebendo aqui com muita alegria a professora dout Gláucia Pastore professora da Unicamp da faculdade de engenharia de alimento e também como é que é mesmo é o laboratório de bio aromas da faculdade de engenharia de alimentos da unican professora Gláucia Muito obrigado pela sua presença seja bem-vinda quero também agradecer a presença do nosso amigo Roberto eh Roberto Batista que é presidente do Centro Comunitário do Jardim Santa Lúcia e também vice-presidente da integra e membro do Conselho de segurança alimentar do município de Campinas tem aí uma experiência bacana que vai nos contar vai dividir conosco essa experiência sobre as hortas comunitárias então quero agradecer muito a presença dele também quero agradecer a presença do Barbosa nosso amigo Barbosinha que é do Conselho de leigos eh de Campinas e da pastoral Operária seja bem-vindo muito obrigado pela presença Quero agradecer também a presença da idil Fernandes e da elaa é isso Eloí né Elas também trabalham com hortas comunitárias no condomínio Monet no parque Prado vai nos contar também elas vão nos contar um pouco essa experiência de fazer a prática da horta Comunitária no condomínio então muito bom quero dizer senhoras e senhores que o motivo né a motivação pra gente fazer esse debate naturalmente é ainda a questão da Fome 90.000 famílias no município de Campinas estão em situa de vulnerabilidade ou insegurança alimentar isso são dados de 2023 mas a gente sabe que ainda mesmo com as políticas de eh distribuição de renda tanto do governo federal do governo estadual e do governo Municipal ainda muita gente né se vê nesta situação de insegurança alimentar E claro também a professora Gláucia Deve nos trazer aí um olhar sobre as catástrofes ambientais que influenciam naturalmente nessa questão né da produção de alimentos principalmente alimentos saudáveis ou é com esse intuito e esse desejo de informar a você que nos acompanha pela TV Câmara também você que acompanha o nosso mandato que a gente faz eh realizar esse debate nesta noite que eu quero agradecer a presença de todos vocês que estão aqui no plenário a nossa assessoria que nos ajuda nos trabalhos da TV Câmara também do cerimonial da Câmara Municipal de Campinas né nosso Presidente Rossini que nos Eh abre a possibilidade para usar os espaços de forma democrática então nosso abraço a todos e assim declaro aberto esse debate quero de imediato passar a palavra ao Roberto para suas considerações iniciais e também a sua apresentação Roberto Muito obrigado acho que tá Ah sim muito obrigado pelo convite Vereador Cecílio é uma grande honra poder estar aqui também da professora Gláucia Eh quero dizer que eh as as organizações da sociedade civil das quais eu sou um presidente de uma delas na cidade de Campinas né tem muito a tem muito débito né com o professor Cecílio que nos tem apoiado em várias iniciativas em várias eh situações né em que isso se faz importante nessa casa Legislativa n então meu Muito obrigado bom eh eu pessoalmente sou economista né Eh e também Além de estar no centro comunitário né estando como presidente eu não sou o presidente eu estou o presidente porque é uma organização democrática sempre com renovação também na integra Campinas que é uma organização da cidade que eh busca representar todas as oscs né da cidade de Campinas ah filantrópicas as que se se dedicam né a ao bem comum eh também sou Conselheiro como você lembrou do Conselho de segurança alimentar eh e nutricional da cidade de Campinas o concea eh e nessa capacidade conheço algumas pessoas que estão também lá com a professora Gláucia né o Dag Mendonça a Cíntia casarim também então também são membros do Conselho de segurança alimentar presidido pela professora Renata eh Marques que é a da da faculdade de uma faculdade de de engenheria de alimentos aqui também bom eh eu conheci uma família né que eh teve insegurança alimentar quando chegou a Campinas eh vindo período de crise econômica Campinas um polo de atração né de de mão deobra então essa família veio até Campinas ao chegar a Campinas sem emprego eh sem possibilidade de obter renda para eh alimentar né os quatro filhos eh teve que se desfazer de algumas das coisas que havia trazido né até as garrafas foram eh vendidas não significa que as pessoas passaram fome mas segurança alimentar incerteza daquilo que haveria de futuro essas pessoas certamente eh teriam né E claro eh essa é uma experiência pessoal né era meu pai na época de eh 1978 crise do petróleo situação de dificuldade né e e aquele Foi um momento complexo né para todos e em particular para minha família e isso isso no Jardim Santa Lúcia onde o Centro Comunitário está né então eu eu moro desde 1977 naquela região eh e o centro comunitário é uma entidade que foi criada nessa região e buscando ah dar suporte da sustentação para as famílias e em situação de vulnerabilidade Né desde o princípio né a história do Centro Comunitário dessa idade eh começou sim com assistencialismo né eu nem nem era eh nem tinha idade ainda do Centro Comunitário tem 38 anos de história vai fazer esse ano eh eh mas sempre presente né nessa conhecendo a história né envolvido também com com as eh com as comunidades eclesiais de base na ocasião eh isso nos trouxe então toda essa vivência que desemboca né Eh na minha participação depois de ter a oportunidade de estudar na Unicamp também sou economista pela Unicamp né Eh sempre eh um aluno de escolas públicas também isso eh digo com muito orgulho né Porque de fato eh foi a possibilidade né de eh estar presente de estar eh hoje eh podendo levar o Centro Comunitário como uma organização da sociedade civil capaz de reduzir desigualdades no seu território na região onde está né Eh nós apoiamos né o Centro Comunitário como entidade a a questão da segurança alimentar de diversas formas embora a nossa atuação da entidade seja na política de assistência social na política pública de assistência social eh nós não desgarros nem nenhum momento da questão da insegurança alimentar então nós apoiamos por exemplo através de voluntariado né o programa viva leite que é um programa Estadual mas também eh trabalhado através da Secretaria de Assistência eh nós eh buscamos eh sempre promover refeições as pessoas que são atendidas as crianças em contraturno escolar né Principalmente tem refeições distribuídas na nossa organização eh durante a pandemia nós fomos também um dos polos que distribuiu cestas básicas que distribuiu cartões para as pessoas poderem passar por aquele momento de dificuldade que foi um momento de grande doação da sociedade como um todo né E nós tivemos fomos também Polo disso fizemos eh e vamos mostrar um vídeo agora eh que nos coloca né esse esse vídeo um programa aqui iniciado três anos atrás de fazer um uma uma estufa para eh ensinar a agroecologia paraas crianças e pros atendidos né os idosos os atendidos as pessoas que estavam transitando ali eh no centro comunitário no eh serviço de fortalecimento de vínculos que nós eh executamos né então Eh com a permissão de vocês eu vou encontrar aqui o o vídeo que do Centro Comunitário que é bem curtinho bem curtinho mesmo e a gente pode eh fazer esta apreciação [Música] h [Música] he [Música] pronto aí ele já tá repetindo né bom perfeito isso foi há TRS Anos Atrás a gente começou essa jornada de mostrar o que é agroecologia pras crianças pros jovens né Eh Porque de fato é uma uma questão que precisa ser ensinada né as pessoas não sabem o que consomem certamente a professora vai tocar um pouco nisso também né que a alimentação precisa de qualidade e nós buscamos eh eh trazer esses conceitos paraas pessoas que nós nós atendemos ah depois o Centro Comunitário focou um pouco na questão da inclusão socioprodutiva e por por essa via que nós desembocam nas hortas comunitárias e aí é que eu chego no assunto no tema específico que a gente veio explorar hoje né Ah nós eh notando que a dificuldade né que é das pessoas eh encontrarem eh principalmente em épocas de crise uma forma de se sustentarem nós começamos a observar né um grande terreno que passava pelo Jardim Santa Lúcia que é eh o a área de dutos da Transpetro né é uma área por onde passa é um um óleo passa combustíveis né que saem de Pauline e vão até o porto de Santos e atravessa o nosso bairro é uma grande área mas acho se não me engano deve ter uns 40.000 M se você somar todas as áreas apenas nesse trecho que que corta o nosso bairro né E começamos a pensar em que podemos fazer com isso né Será que é possível a gente transformar isso em hort né Eh e foi esse o o o o nosso desafio né Eh nós ao fazermos essa essa reflexão nós fomos buscar as experiências né e por isso também eu tive contato com vários vários formatos em que hortas eh que algumas delas podem ser chamadas comunitárias algumas podem ser chamadas unitárias mesmo eh outras eh São compartilhadas né então vários formatos nós por exemplo visitamos uma no Florense né que fomos lá ver a a o trabalho realizado pela pelas pessoas pela comunidade apoiados por uma organização que é a feac né E também pela pela Municipalidade eh e que tem Rendido frutos tem avançado né Tem tem se mantido de pé com bastante isso é um grande um grande aprendizado quando eu estive lá e continuo acompanhando eh também Visitei uma horta que é no Itajaí que tem muitos anos de vida essa horta essa essa horta ela tem lá o seu João né e a a horta ela é é na verdade um um terreno partilhado né Em cada cada família tem um pedacinho cada família cada pessoa tem um pedacinho e cuida daquele pedacinho Então na verdade é quase um condomínio eh de de de de hortas né E eles têm Ah eles vendem né isso para até mesmo em algumas circunstâncias para para organizações da sociedade civil mesmo para escolas então eles têm uma um formato de se sustentar que tem as suas dificuldades né mas é um formato diferente da horta do Florense que é uma uma um experimento mais comunitário eh também muito próximo L do Jardim Santa Lúcia a gente foi visitar as hortas que essas assim eu chamo de unitárias por quê elas são Na verdade quase que uma invasão de uma área pública de um de um terreno né Eh ao Largo da rodovia dos bandeirantes que é uma praça basicamente é uma praça da Vila União aquele conjunto de de prédios grandes na região Sudoeste eh e as pessoas então ocuparam ali a um curso de água e aproveitaram esse curso de água para fazer produção agrícola e vender vender você vai vai lá até essas hortas cada uma delas é um um circuito independente uma pessoa ou uma família independente e essa família tomou né cercou uma área e passou a produzir e lá você pode adquirir diretamente deles esses produtos então uma horta unitária e nós resolvemos fazer um experimento distinto que foi eh uma forma de buscar eh utilizar um dos terrenos da Transpetro de 1000 M qu para tentar trazer algumas famílias para a produção e depois a comercialização disso muito similar ao que existe na eh ali na Vila União mas eh com um foco também na organização que nós como organização da sociedade civil pudemos trazer até até essas famílias né Então as fotos que eu vou compartilhar com vocês aqui então esse Sou eu sim você perguntou ser Esse sou eu nós fizemos lá o a limpeza né do do do terreno buscando esse terreno era ele é um pouco íngreme né então Fizemos lá com as famílias Essas são pessoas que participaram do início do projeto Ah e estiveram então limpando né a a área eh depois nós instalamos uma caixa de água e abastecemos com água porque não existe água naturalmente ocorrendo ali naquela naquela eh naquela região naquela nesse trecho né Eh foi a escolha que nós fizemos aqui fomos visitados ah pelo ah pessoal da transp e também a própria do Jardim Nossa Senhora de Lurdes que busca também na mesma faixa introduzir a produção agrícola e e a produção essa são exemplos do que a gente produziu nesse primeiro ciclo lá na na área né então só para vocês entenderem de onde vem né o a minha a minha o meu contato eu não sou agricultor né Nós buscamos referências buscamos entender o que era possível de modo que a gente pudesse com essas famílias realizar essa atividade e buscar que eles conseguissem se autossustentar eh através da produção agrícola os recursos que nós obtivemos para essa produção foram recursos de emenda parlamentar né Eh de um de um outro mandato mas obviamente também buscamos eh o Centro Comunitário tem eh contato e e bastante força né para para fazer com que essas coisas aconteçam no seu território essa eh horta ela está eh eh no no sentido de ser um piloto um projeto piloto nós não ocupamos todas as áreas justamente porque queremos fazer uma experimentação né no no setor privado é muito comum as pessoas falarem Startup Vamos experimentar vamos fazer diferente no terceiro setor se você faz alguma coisa e não dá certo Você tá desperdiçando o recurso né Então essa aqui essa é uma inovação que nós estamos tentando estamos buscando ver se se funciona até o momento está caminhando bem mas ainda não temos a validação né não passamos por o ciclo de um ano não temos a valida eh dessa dessa experiência é uma experiência que tem muitos desafios particularmente o desafio da interação social entre as pessoas já que nós estamos falando de renda de recurso de dinheiro né a interação social eh entre as pessoas que fazem parte do projeto ela eh eh tem alguns desafios para serem superados e isso é um aprendizado né Eh um outro aprendizado que nos foi muito muito óbvio né é que foi muito importante que no início do processo a gente tivesse porque demora para que a produção de frutos e seja vendida a gente tivesse um pequeno apoio mensal para as pessoas que estavam engajadas de modo que as eram 10 pessoas essas 10 pessoas receberam por alguns algumas alguns meses né dois três meses na verdade receberam um pequeno recurso para iniciar sabendo que a produção não estava disposta e depois que foi iniciada a venda esse recurso parou de ser fornecido e as pessoas então passaram a viver dessa renda ou ou a contar né com essa renda desses desses dessa horta né então Eh bas basicamente eh em relação a essa experiência é isso que eu queria eh Dizer para vocês no conselho de segurança alimentar através da experiência dos vários conselheiros né ah a gente entende né que os grandes desafios na cidade de Campinas eles estão focados eh na questão do acesso mesmo as pessoas têm dificuldade em em encontrarem alimentos eh de qualidade a preços que elas consigam né com a sua renda eh e os alimentos muito baratos são os alimentos processados os alimentos que podem causar depois futuramente uma dificuldade de saúde paraas famílias pra pessoa né Então essa questão do acesso e da educação alimentar e nutricional eh são tratados dentro do do Conselho e o Centro Comunitário eh se subscreve a essa ideia de que é importante a gente eh trabalhar os conceitos da agroecologia da Agricultura sustentável né E que as pessoas possam consumir produtos cada vez mais saudáveis n eu acho que era isso ah Mais um detalhe né em relação ao papel das organizações da sociedade civil na questão da segurança alimentar né no marco regulatório Obrigado no marco regulatório das organizações da sociedade civil a política de segurança alimentar que é um direito constitucional ela não está tipificada isso significa o seguinte que enquanto as organizações que dedicam à assistência social à saúde e à educação eh podem se beneficiar da imunidade tributária podem deixar de pagar em insss e podem dedicar esses recursos que muitas vezes são recebidos do próprio poder público para o serviço para o atendimento a população eh de maior necessidade Então essas essas desses três né Eh serviços que são tipificados Assistência Social saúde e educação eles estão imunes e não precisam pagar alguns algums Alguns tributos já as organizações da sociedade civil que se dedicam principalmente à segurança alimentar não tem esse benefício então é uma mudança embora eu sei que isso não é uma questão jurídica do do nível municipal mas que poderia ser eh endereçada em algum nível né uma vez que e eh se se leve cada vez mais consciência a respeito disso nós temos em particular eh dentro do próprio conselho de segurança alimentar duas oses como essas né uma delas eh eh faz traz aqui para Campinas eh o bom prato que é o cof né Centro de Orientação familiar e a outra é o Isa que é uma uma os que que é suportada pelos eh eh pelas pelas organizações pelas empresas né Eh ali do seasa então aquilo que não é aproveitado comercialmente é destinado para doação eh às organizações da sociedade civil algumas eh H áreas também distribuído diretamente para Famílias Então esse serviço não é reconhecido como um algo tipificado dentro do marco regulatório eh das oscs né então é uma é uma questão interessante de se de se de se saber né E era essa a minha contribuição espero eh ter ajudado para o debate para eh o conhecimento e fico à disposição de vocês também e da professora caso tenham perguntas obrigado obrigado Roberto Parabéns pela sua exposição muito bom o vi e ver eh o quanto é possível o aproveitamento das áreas urbanas eh numa pequena área quer dizer não é tão pequena assim né mas eh estava sem uso praticamente é claro tem os dutos E aí eh tem esse uso mas a flor da terra se produz né hortaliças belíssimas né ão saudáveis e eh pode ser distribuído paraa população pra comunidade local quero agradecer a presença do vereador Paulo Búfalo Obrigado Vereador você tá aqui conosco que sentar à mesa fica à vontade tá bom e Eh quero então sem delongas passar a palavra a professora D Gláucia Pastore paraa sua apresentação pergunto antes eh professora sen Vereador quer fazer uma saudação não não não tá bom ATR imagina tá bem-vindo Por favor professor professoras tem a palavra Boa noite a todos acho que não tá ligado aqui o microfone isso agora sim agora sim sim sim ligou agora sim bem boa noite a todos não sei se me escutam Eu Gostaria imensamente de agradecer ao convite do vereador e e da Cecílio e da ludes que esteve lá conosco trabalhou conosco H algum tempo né dedicadamente e eu acho que eu acho simplesmente importantíssimo essa esse tipo de encontro em que você tem a prática da segurança alimentar acontecendo né com todos os seus eh requisitos e quesitos e eu sinto falta muitas vezes da ciência ajudando a ciência explicando porque acho que a gente ganharia mais tempo ganting iria mais os nossos objetivos e o que acontece é que muitas vezes nós da ciência a gente tá tão preocupado tá tão preocupado com outros pontos como é que a gente vai esclarecer Tais e Tais fenômenos e a gente perde um pouco a visão do seu do seu redor do seu país da sua cidade isso é uma coisa bastante bastante importante esse entrosamento né então se o poder público po pode nos proporcionar isso eu queria parabenizar imensamente porque cada vez que agentes públicos diminuem essa distância todo mundo vai ganhar e o país vai ganhar né então eu queria dar deixar esse preâmbulo aqui colocado a outra questão a outra questão é que hoje né a ciência tá demonstrando que nós temos que ter uma preocupação imensa mas transcendental com relação à fome aos alimentos ass saciar a fome e que tipo de comida que tipo de alimento nós vamos estar ter disponível paraa nossa população por que que eu digo isso porque eh vocês todos conhecem aquela frase célebre de Hipócrates que faça do alimento seu medicamento e do e o medicamento seu alimento e ele não não era uma uma pessoa insensata era um filósofo uma pessoa que pensava Então o que será que ele queria dizer eu sempre enquanto eu estudava né Fiz meu minha faculdade eu você me perguntava isso que será que exatamente ele quis dizer com essa história né e mais recentemente mas muito mais recentemente começam a se abrir eh caminhos eh muito importantes fundamentais e e esses caminhos da ciência eles podem ser muito bem enraizados no país porque nós temos biodiversidade nós temos alimentos temos regiões muito propícias que outros locais do mundo não tem então aqui é uma questão de eu diria de vida ou morte Cuidar dessa biodiversidade no sentido da sua exploração sustentável de Fato né e o que que tá acontecendo hoje por que que essa movimentação mundial a respeito dos alimentos de você eh fazer com que o alimento chegue porque na verdade a segurança alimentar o forte dela é fazer mesmo com que o alimento chegue as pessoas tenham acesso mas que alimentos eles vão ter acesso essa é outra questão e essa questão que tem que ser respondida não pode esperar muito eu queria me referir talvez vocês saibam já tenham lido mas eu não não conhecia esse trabalho do que significa a fome holandesa vocês escutaram essa essa história a fome holandesa é um um assunto que me chocou profundamente porque aconteceu quase ao final da segunda guerra mundial e aí o já os alemães meio que quase perdendo a guerra sabendo o que estava acontecendo eles fizeram algumas maldades vamos dizer humanitárias né então ah o grupo de holandeses que estava seteado numa região eles impediam de chegar qualquer comida qualquer tá quase a gente escutando igual Mas enfim na época não chegava qualquer comida nada nada nada nada e se quisessem comida eles tinham que andar tantos quilômetros que desmaiavam morriam no meio do do caminho muito bem isso aconteceu a 70 anos né segunda guerra mundial 70 anos mas o que que o que que há de novo o que que há de novo que grupo de cientistas internacionais começaram a estudar o que acontecia com essas pessoas ia acontecendo com essas pessoas ao longo da vida depois do período da fome então Até recentemente há relatos do que essas pessoas eh começaram a apresentar então é tão dramático e grave tão sério que as pessoas mesmo que depois tinham daquele período tinham acesso a alimento eh se casaram tiveram filhos tiveram a sua a sua plo o que aconteceu mesmo depois de toda essa esse rearranjo da vida da pessoa O que aconteceu é que doenças impressionantes estão presentes na Pr todas as gerações daquela gente mas que doença é essa as doenças é que a falta de compostos bioativos importantes eles modificam o perfil genético de uma forma que a gente conhece hoje na ciência como epigenética então por exemplo a falta de cálcio a falta de potássio a falta de o que que vai causar vai causar coisas que a gente vai vai encontrar nas gerações é uma coisa absolutamente e impensável há anos atrás Então se hoje a gente tem essa esses esse conhecimento científico ficando cada dia mais claro Brasil ainda não Brasil tem que correr o que acontece é que E você começa a entender o que Hipócrates Falou então é esse o esse essa composição de alimentos para além de proteína lipídio e açúcar que era o que a gente sempre estudava como mais importante existem outros compostos bioativos que vão garantir expressão gênica da sua inteligência da sua capacidade de pensar da sua capacidade motora tudo isso tá relacionado Então me preocupa profundamente porque ainda o estágio que nós estamos em termos de ciência brasileira para essa área ainda falta muito a gente tem que aprofundar muito e vamos ter casos de estudo incríveis Se você pegar os moções de fome como aqui foi foi citado eu às vezes vejo na rua da minha casa e que é um bairro assim razoável classe média Mas eu vejo as pessoas mais pobres que moram ali ao redor elas realmente vão lá no lixo e comem o que tá lá né então aquilo é um negócio tão tão chocante porque que que elas estão comendo ali que de fato vão aproveitar né Então essa é uma questão séria nós podemos perpetuar uma raça brasileira com muitos problemas pessoas que não vão conseguir competir em qualquer nível intelectual que você possa pensar se a gente não acordar logo e não tratar de dar para essas pessoas resolver essa questão de forma ainda muito mais intensa do que nós estamos fazendo e me preocupa porque às vezes os discursos são tão né são quase tão desculpe usar essa expressão me perdoem mas são tão imbecis que é quase como cas caso daquele moço lá que Coitado que passou fenol no rosto acreditando numa numa absurda propaganda que infelizmente nos nos toca hoje profundamente mesmo em alimentos Então você tá ouvindo coisas na internet e por Tais influências né que são realmente dramáticos muitas vezes são brincadeiras eu eu eu vejo porque meu marido é um leitor acido e ele fica me hoje vamos fazer tal coisa é bobagem o dia que ele mostrou do fenol eu quase desmaiei F que isso o fenol passar no rosto meu Deus como é que pode mas isso pega as pessoas Ão só não só pega como as pessoas vão lá e fazem e pagam por isso e exemplos em alimentos tem Horrores Então essa é uma nova era que nós estamos vivendo é uma sociedade eu chamo até de pós-moderna em que você tá vivendo com a mentira e a verdade lado a lado e como é que se resolve isso com conhecimento não tem outra forma se você não abrir né e e já que estamos falando das organizações não as organizações sociais importantes seria muito necessário que a gente tivesse um foco lá dentro de disseminação de conhecimento sério para orientar essas pessoas para que elas ainda se preocupem ainda mais né com essa questão que nós estamos tratando hoje aqui eu sou do Conselho Regional da segurança alimentar e Embora tenha participado ainda pouco porque a vida acadêmica também é uma loucura né mas de qualquer modo eu fico escutando também tudo todas esses questionamentos né que acontecem como é que a gente vai resolver então o que eu trouxe aqui pessoal é só uma é a visão da sobre alimentação saudável o que for muito acadêmico por favor desconsidere eu passo rápido mas é que eu queria deixar alguns Alguns conceitos aqui mais claros no sentido de que vocês também possam né transmitir esse conhecimento na onde atuam e e promover outras discussões porque essas discussões são muito importantes a gente puder ter né Em cada comunidade de base em cada comunidade relig alguma coisa sobre isso Eu particularmente quero falar das creches né falar com as mães das creches Eu acho que isso é uma coisa fundamental por quê Porque tem uma questão mais grave aí com as mães que é foi derrubado um axioma da nutrição que dizia o seguinte qualquer qualquer mãe que tenha tido qualquer dieta o seu leite é sempre igual o leite materno é sempre igual isso a gente ensinava na década de 90 2000 hoje se sabe que absolutamente o leite materno das mães que não tiver Alimentação adequada ele carece de várias substâncias que vão impedir o desenvolvimento neural adequado da Criança ora se o desenvolvimento neural não vai ser adequado que ser humano é esse que vai ser né ele vai ter capacidade de decisão Vai ter capacid não vai ter então é grave É sério e aí a gente precisa explicar porque às vezes não é só falta do dinheiro do ou da do acesso às vezes é falta do entendimento eu vejo por exemplo nas nossas próprias famílias aconteceu aí recentemente no feriado Ah mas então vamos Que bebida Vamos tomar hoje aqui né aí 60% refrigerante refrigerante aí eu disse Mas vamos Posso sugerir vamos sugerir alguma coisa quase apanhei na mesa né não vem com besteira não Que aqui esse aqui é ótimo nós adoramos é esse o conceito o que que nós vamos fazer nós vamos falar cada vez mais né então eu tenho costume de ficar falando aí também em alguns programas da TV porque alcança alcança mais pessoas eu vou tentar por aqui tá é o de cima será vamos ver não é o de baixo é É isso mesmo é o de cima mesmo isso Tá certo então pessoal aqui e tá meio longinho O slide Aí talvez para vocês olharem mas é apenas uma distribuição de quais são os alimentos processados que a nossa comunidade o nosso o nosso país eh utiliza mais né quantos desses alimentos processados e aqui tem uma questão também que a gente precisa resolver nós não podemos viver sem os processados queramos ou não porque nós não vamos comer 2 kg de de tomate quatro não sei o que por dia ponto um ponto dois que tempo nós temos né quem de nós mulheres aqui vou dizer porque às vezes os hom homens não sei se cozinham mas alguns sim outros não mas que mulheres aqui podem gastar duas horas preparando um feijão gostoso um arroz adequado quem tá dificílimo de achar essa vai ser uma Marte né porque é dificílimo mesmo você ter Então a gente vai precisar do processado então a discussão não é que processado faz bem ou faz mal sabe qual a grave discussão é como é que nós vamos fazer Indústria de Alimentos fazer alimento saudável uhum porque eu não vou poder viver sem o leite de caixinha não vou na padaria comprar a cada dois dias não vou ninguém vai fazer isso agora o que que foi feito com esse Leite processado Que tipo de tecnologia foi utilizada O que é que de fato é colocado na na embalagem para que você entenda e você tenha o poder de escolha né então a briga é muito maior é uma briga que envolve o o toda a parte política né de alimentação e nutrição de controle os órgãos regulatórios cada vez mais importantes no mundo como um todo Brasil também e a gente daí tentar dizer que o consumidor brasileiro quanto mais exigente ele se tornar mais conhecedor mais ele dá dicas de que que produto possa ser melhorado produto industrializado que sirva pra pessoa uma coisa interessante que tá acontecendo no mundo industrial de alimentos hoje é que a gente sabe o seguinte quando uma empresa tradicional conhecida perde uma fatia de mercado o desespero é imenso e muitas vezes ela Jamais volta isso tem vários exemplos tem exemplos nos iogurtes tem exemplos nos chocolates tem exemplos nos pães ela não consegue mais recuperar porque o consumidor ele escolheu aquele tipo de alimento pela série de razões pela espero pela propriedades nutricional mais pela as características mais saudáveis então isso isso é um movimento o que eu tô falando isso porque a gente recebe vários tipos de empresa lá que diz o seguinte ah professora a gente perdeu tanto tanto e não sabemos por por que que nós perdemos foi o sabor foi o a consistência foi Então essa é uma questão hoje que é um uma vamos dizer assim uma fraqueza que nós podemos nos aproveitar para orientar para que essas Alimentações esses produtos processados sejam de melhor qualidade também não concordo muito com o conceito de de eh Super processados né Ultra processados fazer mal e porque esse conceito ele não tá vinculado realmente a uma a uma fundamentação científica adequada então por exemplo quando você fala eh um um um azeite que é processado muito processado ele faz mal o azeite porque foi sofreu vários tipos de processo resfriou extraiu eh vai fazer mal isso não não não bate isso né ah mas o então nós Recebemos um pesquisador italiano aqui no Brasil há do anos atrás eh viceno Floriano sensacional ele disse o seguinte Olha o problema não é o processo o problema é o que tá lá qual é o macro e o micro ingrediente que tá compondo esse alimento é essa questão que vocês TM que ficar atentos porque se você usa ingredientes não adequados nem que você não processe nada esse alimento uma droga vai servir né então Ultra processado a gente pode até usar isso como uma sinalização vamos dizer assim para aquelas pessoas que usam muito só Alimentos processados mas o mais adequado seria que a gente batesse na tecla alimentos em Natura saudáveis e alimentos processados saudáveis porque tem alimentos em Natura que infelizmente né oriundos de de aditivos químicos e e que podem fazer mal Então a nossa luta não é não é eu eu como cientista de alimentos eu não entro nessa eh frontalmente eu entro na questão de saudável todos tem que ser isso é muito importante né recentemente houve bom recente não mas houve uma discão sobre água oxigenada no leite de caixinha é verdade o leite Ele tem ele se utiliza no processo mas ao final do processo segundo os dados que a gente tem você não tem água oxigenada ela já evaporou e ela é usada lá justamente para manter a sanidade desse tipo de de processo além da alta temperatura então tem explicações né a gente tem que olhar para não comer essa coisa pronta que tudo faz mal e daí sabendo que a pessoa pessoa ao não conseguir distinguir por exemplo você vai falar de um biscoito quem aqui em san consciência vai dizer que um biscoito a saudável né Por quê Porque ele tem gordura ele tem açúcar em excesso mas do jeito que a coisa fica confusa você não sa a pessoa não sabe mais o que que é Ultra processado não processado ruim bom essa confusão é séria né então Ah é para cá tá Então pessoal olha só o que existe né Essa questão da segurança alimentar ela e nutricional ela tem estado nas discussões de todos os grupos científicos mundiais na na ONU na fu como vocês todos sabem a fu batendo muito nessa tecla e a questão é que garantir essa segurança alimentar né no sentido mais amplo da palavra garantir o acesso e garantir a qualidade então não adianta a gente garantir só Acesso mas nós temos que garantir a qualidade eu vi o O slide do do Dr Roberto sobre das das vegetais eu ia até perguntar né como é que se escolhe quais vão ser plantados né não sei se é um Rigor de de preocupação Mas quais desses vegetais por exemplo são mais interessantes para determinadas faixas etas eu sei que é um é um luxo pensar isso hoje mas temos que pensar por exemplo a duas faixas etárias Na minha opinião com gravíssimos problemas a faixa do pré-escolar e a faixa dos idosos As duas são dramáticas por pré-escolar ele está justamente naquela naquele pedaço de vida que precisa de uma série de nutrientes para que ele possa ter um desenvolvimento adequado do conhecimento da formação muscular e tudo mais e os idosos porque de repente a gente foi surpreendido com a quantidade de pessoas que estão com processo de envelhecimento adiantado dos 60 anos para frente especialmente e esse processo de envelhecimento ele tá levando a várias deficiências alimentares primeiro porque os idosos em geral Como é que vão cozinhar em casa também já não vão cozinhar quem vai cuidar da alimentação deles eles compram coisas também né ou eles ficam até comendo muito mal e pouco então tudo isso o adoecimento é consequência em parte e uma grande parte da deficiência alimentar Olha só vocês têm observado os planos de saúde eles têm feito uma coisa que eu achei assim bem interessante que é você eles tratam como a equipe equipe dos crônicos não sei se já viram é muito interessante a equipe dos crônicos eles vão ser tratados com fisioterapeuta nutricionista Psicólogo o médico uma série de profissionais que vão entrevistá-los e conversar com eles semanalmente quinzenalmente E aí eu fui me aprofundar Mas por que que coisa boa que esses planos estão fazendo puxa normalmente só pensa mal de plano de saúde estão fazendo alguma coisa que preste mas olha que interessante a alação deles é melhor fazer a prevenção do que gastar com eles porque o dinheiro que eles usam no plano não tá nem segundo não tá nem cobrindo o tanto de coisa que eles estão precisando então Eh quando você faz um tipo de trabalho de prevenção você vai identificar os problemas antes que eles se agravem porque o envelhecimento ele é uma coisa assim você começa com uma dor no depois passa dor na perna depois você passa com o coração não funciona não sei que jeito é a sequência né parece um carro que quando a gente deixa na oficina não você trocou o óleo tá ótimo agora não sei o qu o escapamento quebrou e aí vai Então essa é a é tratada envelhecimento no mundo como uma doença tá é uma doença é um adoecimento que tem que ser também muito bem olhado então a faixa das crianças e a faixa dos idosos é É vamos dizer chamaria de dois pontos críticos né que também não para os quais não temos resposta viu Cecílio esse esse é uma coisa que preocupa e a gente não consegue resposta só com um tipo de profissional essa é outra coisa também que nós temos aprendido você tem que coordenar isso com grupos Eu costumava dizer lá na Unicamp de forças tarefa mas é impressionante como elas funcionam a gente fez um debate sobre Com Força Tarefa há alguns anos atrás eh com a epidemiologia apareceu tanta gente boa que eu nem sabia que existia na Unicamp gente que trabalhava com dengue enfim com uma série de coisas então a gente precisa juntar o economista precisa estar junto não adianta a gente falar também que por exemplo você vai desenvolver um alimento não sei de que jeito vai tirar da floresta não sei o quê se você não tiver também alguém falando dessa bioeconomia precisa Então você precisa ter o técnico precisa ter o humanista precisa ter o economista é a única forma da gente poder avançar e tem um caso também que me parece exemplar assim interessante eu não sei também se Vocês prestaram atenção na reportagem outro defeito é que às vezes as reportagens são muito superficiais né mas olha o que aconteceu há alguns meses atrás vocês viram no noticiário que dois meninos lá na região da Amazônia né perto de Manaus aparentemente dois meninos se perderam na floresta vocês viram isso tá eles foram encontrados 35 dias depois o que chamou atenção foi um relato lá em Manaus de que os médicos que atenderam esses dois meninos eh se surpreenderam demais com o estado deles por quê primeiro não tinha anemia Surpresa porque eles não comeram nada nada de proteína nada de nada não tinham eh tinham perda da massa muscular mas não tinham nenhuma outra dificuldade de falar ou concatenar pensamento isso essa parte não foi afetada então começou a se investigar o que que esses meninos comeram nesses 35 dias não sei se viram essa fala né eles comeram uma fruta que só aparece nessa região que só tá lá mas ele já conhecia o hábito ele já tinha o hábito então eles comeram por 35 dias a sorba a sorva e mais a água da chuva bom aí eu como cientista fiquei pensando sorva que será que essa sorva nunca jamais ouvi falar nada disso eu e 300 pessoas da da comunidade aí nós fomos atrás né pedi para uma aluna Nossa lá de Manaus que fosse conversar com médico eu queria teré a ficha mas não pude ter mas enfim ele foi ela foi conversar e comprovou esses essas observações e aí eu falei para ela onde que tá essa onde é que a gente conhece pega essa S essa sorva pra gente ver E aí fui olhar na internet conselho Até quem tiver curiosidade dar uma olhada é uma fruta incrível desse tamanho cheia de látex Ela parece a Seringueira e esse látex provavelmente é cheio de substâncias nutritivas falo Provavelmente porque a gente não tem praticamente é maravilhosa p ai pena que eu não trouxe aqui é muito corrido tudo mas espero voltar o que aconteceu essa SBA sor sva ela é rica no látex meu controle Obrigada desculpe viu é que Professor tem mania de pegar o microfone e sair correndo então eu tô com dificuldade de sair correndo quer usar o o outro microfone não não não eu vou vamos tentar mais um pouquinho para cá agora É acho que resolveu resolve resolve resolve por da gravação né isso mas então aí olha que coisa essa fruta bom aí Tendo isso que fiz também como boa professora que acho que sou liguei para essa minha aluna falei agora você vai buscar a sorba a sorva e manda para nós aqui põe no avião manda para cá que a gente quer estudar não achou uma disponível porque é de uma região longínqua difícil acesso que tá lá não sei aonde que ninguém conhece E aí muito pouca gente conhece só os locais e ela não a gente não conseguiu ainda trazer essa essa fruta para cá né estamos tentando ainda porque precisa ser estudado se ela tiver por exemplo alguns elementos para combater anemia é um é uma coisa impressionante que nosso país Ele tem um índice alto de anemia justamente nos escolares Então pessoal eu quero dizer isso eu acho que nos associ a gente pode vencer a insegurança alimentar do jeito que estamos não venceremos se a gente tiver todo separado né as ações sociais longe do conhecimento longe da política Como devia ser mais integrada até eu acho que a gente realmente vai ter problema me preocupa a continuidade da Nação também porque indivíduos que não são saudáveis com com esse apro nessas como é que nós vamos fazer como é que nós vamos ter prêmio nóbel gente que Avança no conhecimento Que Avança na sociologia Que Avança Vejam as dificuldade de líderes os líderes nossos meu Deus do céu precisa buscar com com microscópio com lupa né Alguém que fale diferente que enfrente a situação que que não faça do mesmo que muda a ai meu Deus perdão é italiano assim mesmo muda a página né então não tem não acha você acha um cristão aquele Cristão crucificado né matam eles diso for possível são poucas as pessoas agora por quê Porque o desenvolvimento intelectual pessoal ele é necessário você não faz isso sem comida você não faz isso sem saúde mas você não faz sem comida hoje a gente já atribui 80% de toda essa questão de qualidade de vida ao seu hábito nutricional seu hábito alimentar Então olhe que bela Belo desafio temos pela frente acho que é o de baixo é outro isso D certinho aí computador é Ah aqui nós estamos trazendo vocês têm também isso na no site da F né ah o graziano que era o diretor da fal nessa época falando da preocupação com alimentação e Sabendo exatamente que nós vamos precisar 100% Mais Alimentos ao redor de 2050 do que temos hoje então isso é é outro desafio imenso né E que então que alimentos nós vamos ter Então essa questão também e ele fala inclusive que nós vamos vencer a insegurança alimentar eh com o processamento de alimentos não dá para vencer sem o processamento não dá você simplesmente você não consegue atingir né com praticidade todo um um uma população que realmente precisa tá então essa essa questão do então no Dia Mundial da Alimentação de 2021 a fal fez um dia para estimular as transformações em Sistemas Agro mais eficientes inclusivos resilientes e sustentáveis essa é a palavra de ordem é nisso que a gente tem que concentrar né que tornem os alimentos saudáveis acessíveis a todas as pessoas e limitam os impactos ambientais e climáticos adversos por quê essa questão do do dos problemas climáticos adversos Vocês estão vendo melhor que eu não preciso nem entrar em detalhes mas vai estourar lá na produção de alimentos né você não vai ter a produção tá acontecendo agora com a história do Arroz importa não importa porque não tem aconteceu o o desastre climático e não tem né alguns dos alimentos Então essa é uma coisa que que a gente não pensava viu vou falar a verdade a gente não tinha Associação a gente que eu digo é as pessoas que discutem os temas Acho que até 5 10 Anos Atrás a gente não tinha essa preocupação não se associava que a carência vai chegar se você não cuidar do clima né do ambiente então e a gente tá aprendendo a duras penas e vai aprender mais porque outros fenômenos vão acontecer provavelmente então segurança alimentar existe quando todas as pessoas durante todo o tempo tem acesso à quantidade suficiente de alimentos seguros e nutritivos para ter uma vida saudável e ativa Então hoje a gente sabe Eles não têm alimentos todo o tempo né como vocês viram aí tomara que tenha para para almoço depois para ali dois dias de novo isso é uma coisa insuportável de pensar em termos de saúde né então sistemas agroalimentares sustentáveis né que proporcionem segurança alimentar nutricional para todos sem comprometer as bases econômicas sociais e ambientais das futuras gerações levando a produção a produção nutrição ambi nutrição ambiente vidas melhores sem deixar ninguém para trás Então essa a gente só vai ter que ensinar isso para algumas outras classes né políticas Pois é então a preocupação é sem o processamento haverá alimento suficiente para todos Essa é a questão não tem como então Ou nós fazemos e em conjunto né ou em Natura com o processado adequado como eu já falei sen Não não vamos conseguir né o problema de insegurança alimentar não pode ser solucionado pela Ciência e Tecnologia de alimentos por si só mas também não será resolvido sem a sua participação acho que essa frase ela é extremamente importante né foi a declaração da cidade do cabo em 2010 no Congresso Mundial do fost que reúne é uma entidade sediada na no Canadá que reúne pesquisadores e e sociedades científicas do mundo inteiro na área de alimentos muito interessante aqui eu gostaria de falar também um pouquinho ai aqui então o que nós temos falado lá na na Unicamp pros alunos e para dos outras possibilidades que a gente encontra é que tem que haver uma estratégia multidisciplinar e eu me preocupo com isso porque ela não está acontecendo ainda isso isso pelo menos não está acontecendo na sua maioria dentro do país né então você tem por exemplo no campo agricultura me irrita ouvir a história do agronegócio que o agronegócio só por si só é importante ele é importante óbvio que é mas o O agronegócio Por que que não tem um fundo do agronegócio para desenvolver a tecnologia do Agro em termos de Novos Produtos Por que que nós estamos desperdiçando um monte de de culturas ainda porque não tem estudo desse porque o fundo não é miliardo O agronegócio não dizem que rende não sei quanto por que não ter o fundo por que que citrosuco por exemplo uma grande empresa não tem o fundo para tratar a os esver da laranja que tá afetando tanta gente tantos produtores Por que que a gente não tem no caso das maçãs para evitar contaminação Em tais e Tais microrganismos Por que que a gente não tem um fundo para isso um governo só um governo só verbas públicas não vão dar conta nunca mas um fundo do agronegócio seria uma saída extremamente honrosa para que a gente pudesse desenvolver e até para Inter do próprio agronegócio né então se por exemplo a soja Qual que é o grande dilema hoje que que eu vou espirrar para matar o fungo da soja vocês não sabem o desespero das grandes indústrias de de defensivo agrícola pedindo uma ação uma uma saída biológica a saída biológica Claro que ela existe você escolhe um fungo um outro tipo de microrganismo que mata aquele lá agora quem vai fazer essa pesquisa quem vai pagar essa pesquisa de longo tempo porque como é que você vai trabalhar e precisa ha um equilíbrio também né Entendeu então você a questão da soja é grave por se não tratar biologicamente você não exporta daqui daqui por diante muita coisa não adianta falar que a gente é o maior exportador é porque hoje é o que tem disponível mas essa luta é muito importante se você colocar um defensivo agr você vai gerar em x anos tantas doenças né conforme o tipo Então são coisas entrelaçadas agora não não escuto nenhuma ressonância acabei de falar num num ambiente em que estava representantes mas ninguém me perguntou que que ideia a senhora tem do Agro do fundo do Agro ninguém falou todo mundo embora e e olha é h é pouco se você pensar em X por do que rende essa balança até que não não seria não é nada assustador Mas enfim cabeça então depois disso da agricultura e história do campo você tem que aplicar Ciência e Tecnologia de alimentos Claro aplicar a boa ciência e a boa tecnologia de alimentos para você gerar alimento na mesa mas atingir os princípios nutricionais e as Ciências da Saúde não vamos esperar que os médicos digam isso por se temos várias discussões com vários grupos de médicos médicos excelentes e eles me confessaram um dia desse uma coisa que eu não tinha pensado eh eu falei mas por que que o médico não não discute mais essa questão dos alimentos que as pessoas e a sua correspondência com doença né E eles me falaram Olha professora a nossa prática é o seguinte você senta na minha frente e diz que tá com dor de estômago e você quer que eu vou perguntar o que que ele comeu de manhã eu vou dar vou ter que dar algum medicamento para ele parar com aquela dor Essa é a prática né em geral mas o que acontece é que também nós não falamos muito com eles né esses di hã conv permite conveno não permite Mas eu achei engraçado Outro dia eu entrevistei o meu cardiologista é um é um amigo um ex-aluno sentei com ele e falei hoje eu vou te entrevistar perguntei o que é a doença x né para ver o que ele ia falar da doença porque eu já tinha a pauta alimentar atrás né daí ele ficou surpreso com tudo aquilo Fi tá vendo essa é uma questão importante se a ciência não não divulga como é que eles vão também saber né eles vão atender o que o dono da da empresa farmacêutica vai levar para ele lá olha se doer aqui você dá isso né Hã é os congressos pagos a z enique né a z enique Você viu o que tá acontecendo né É já nos ofereceram mil vezes eu falei mas eu não tenho diabetes não mas é bom para você mas eu não tenho diabetes graças a Deus mas é bom para você então hã fdo dia 8 pode ir lá que é barato ai gente é uma coisa muito tem que evoluir muito costumo dizer que faltou escola né faltou o Brasil faltou uma escola mais intensa e mais gente por muito tempo essa esse é o preço que estão pagando vai mudar um dia mas demore creio n vai mudar se a gente tiver juízo vai mudar né mas não sei se tem agora a comunicação que é super importante né e não deixar de lado a economia porque economia pode nos dizer tem um grupo na USP que trabalha com bioeconomia que eu achei muito incrível o trabalho deles e eles estavam lá no lá no no Pará discuti a castanha do Pará mas a castanha chamada castanha do Brasil né mas a castanha já não tá resolvido tudo pensei comigo que será que estão fazendo lá e aí vocês não sabem quanto desafio para exportar a castanha do Pará nos moldes que as que esses países que vão receber exigem né eu nem sei se nos moldes internos como é que estão não sei mas é uma coisa impressionante e aí a bioeconomia foi lá e mostrou trou várias coisas né ao descascar O que que você tem que ficar preocupado em termos de equipamento termos de custo energético mas isso são saídas que você acha não há não há problema sem solução todo mundo já sabe isso desde criança eu acredito ainda nisso Então essa é uma questão que esse esse é um pequeno esquema que a gente tenta falar sempre com os nossos alunos para que eles enquadrem todos esses atores da no desenvolvimento que a gente precisa ter e olha uma coisa grave é que alimento é mais é mais importante até que energia né E quando você tem esses graves problemas mundiais guerras e e outros tipos de de eh problemas né de de entrosamento de países ou de interesses vamos dizer assim aí você tem na hora H que você vê se seu país não tem ele né Uhum por exemplo vimos na casa no caso das vacinas né quando você não tinha vacina ainda era uma epidemia Tudo bem depois agora é a patente se não comprar não tem há uma doença eh que tá sendo hoje muito estudada uma doença eh que é desconhecida até da dos próprios cientistas e que é tratada assim de forma muito não se conhecia muito né chamada amiloidótica a milid é uma doença que ela é quase um Alzheimer do corpo inteiro então a mesma as mesmas fibrilas que vão pro cérebro vão também pro coração pro músculo pro fígado pro rim e matam as pessoas longo tempo porque você você tá com uma dor no braço Você vai no ortopedista você tá com uma dor no rim você vai do do Especialista você não vai saber que é isso que tá acontecendo Então o que que acontece essa essa esse tipo de doença deve ter outras ainda que a gente não sabe que são realmente a causa de tanto problema a partir de uma certa idade né E como resolver isso então aí você tem que ter investigação bastante profunda porque nesse grupo de trabalho Eu até brinquei eu falei olha eu acho que deve ter algum chá algum casinho que não deixa a proteína fazer isso aí o médico disse professora não me venha não me venha com seus bioativos porque eu quero achar um medicamento muito bem o único medicamento que trata essa doença custa R 70.000 a dose eu pergunto quem vai ter quem vai comprar só um laboratório Mundial fabrica isso o cara que descobriu a doença é que que achou o remédio um remédio não é um paliativo que aumenta o tempo de vida mas não melhora suas outras complicações veja é É sério não sei quanto tempo eu tenho cuid você sabe que professor depois que dá o microfone ninguém tira é um perigo é pior que Padre o qu um pouquinho ele quer dizer Acho que uns 5 minutos eu tinha previsto mais meia hora aqui pessoal só olha isso aqui é é bom Roberto também tá bem atento Nisso porque ele fala com a comunidade olha só a situação é o seguinte vocês já ouviram falar em doenças crônicos não não transmissíveis né são essas que nos impedem de ter uma vida ativa tá e elas cresceram terrivelmente então o que que acontece a gente tem ah várias doenças chamadas dentro dessa categoria no nosso país as uma das mais sérias é o Diabetes melitos mesmo tá chamado de Tipo dois né mas também os as neoplasias os cânceres os as cardiopatias tudo isso são doenças crônico não transmissíveis elas vão acontecendo ao longo da vida e você não se dá conta o tratamento não é adequado E aí você no final perde a sua capacidade ativa né antes de morrer isso que é bastante grave também então que que a gente tem para para para falar sobre isso né então nós temos vários três tipos de diabetes melitos tipo dois a gestacional e o tipo um que é a pessoa já nasce sem né o hormônio insulina de jeito nenhum né E aí eu vou andar um pouquinho mais de pressa só aqui são no mundo isso como é que tá espalhada pode ficar disponível essa apresentação viu CeC ótimo então aí você tem no mundo espalhada a a quantas pessoas têm esse essa essa doença diabetes melitos né e a previsão para nós é é grave é é um aumento absoluto só que eh os dados anteriores foram tirados do data SUS que é um instrumento importante pra gente de política pública e aí você vê que isso só cresce né e o que que a gente faz quando uma pessoa tem diabetes melitos então na orientação nutricional é falar que precisa não comer açúcar que também é muito difícil né a pessoa vai fazer até um certo ponto quase tudo tem açúcar visível ou invisível e depois você vai dar insulina né E aí você vai pagar essa insulina tá agora parece que vai ter uma fábrica de insulina Nacional mas não tinha até ontem né então são coisas que que aí a gente estuda isso ó pessoal os alimentos funcionais importantes na nutrição e preserva e prevenção de doenças tá então o que que a gente vai ter nesses alimentos funcionais que que são importantes né Nós temos as fibras que vocês escutam falar as vitaminas os ácidos grassos insaturados os carotenoides que são os pigmentos e eles fazem uma prevenção muito muito interessante eita aqui ó esse slide ali é bem bem representativo né Principalmente dos pigmentos então o vermelho do tomate que é essencial para os homens uhum por conta de impedir o alargamento da Próstata é o licopeno que ele é um preventivo desse alargamento que é tão desagradável porque muda hábito urinário é é muito pode se tornar uma coisa mais grave né e no Brasil é alta incidência Então você tem a partir de 45 50 anos os homens apresentando esse alargamento da próstata que se chama alargamento Benigno né mas é um problema então o licopeno é um pigmento que tá presente na melancia no morango no tomate que é um dos mais baratos aí que a gente pode comer né era é é esse que é o problema aqui então o nosso interesse é sempre esse manutenção das cadeias produtivas para a garantia do abastecimento e a disseminação de boas práticas de fabricação Especialmente nos países em desenvolvimento haja Vista o açaí que que aconteceu com o açaí quando o valor do Açaí subiu paraa exportação que agora ele é ele é considerado a super super fruta panto coisa boa que tem pra saúde e aí que aconteceu que era tudo mal feito lá tinha doença de chagas lembra-se disso tinha tudo quanto era complicação que que aconteceu os caras tratar de resolver hoje as as grandes fábricas de de de do Açaí que tratam a poupa do Açaí são incríveis e exportam né Japão China Estados Unidos mas principalmente a tá comprando e chamando de a super fruta tá então a a aplicação de de medidas econômicas garantindo o acesso imediato à alimentação especialmente para a população mais vulnerável ess Esse é o grande drama né contudo é importantíssimo aplicar esforços na promoção da pesquisa e desenvolvimento na produção de alimentos adequados e saudáveis volto a dizer nós não temos esse canal pronto não temos tá não temos a gente conhece tudo que se faz para melhorar a produção Ok no campo mas a industrialização ela vem em molde das grandes multinacionais isso é outro caso é uma coisa absurda né Teve um caso aqui de uma uma empresa produtora de um biscoito que é a cor é muito escura e ele é um pouco amargo mas ele é um sucesso americano Então o que aconteceu a empresa veio pro Brasil e trouxe esse biscoito não posso falar nome pela lei proibido Mas enfim aí trouxe o biscoito que que aconteceu biscoito foi enorme fracasso porque o brasileiro não gosta disso E aí quando eles vão perguntando lá pra gente como é que melhora que que a senhora acha que senhora acha não sei o que eu disse olha é o hábito alimentar que vocês estão fazendo aqui não se gosta desse tipo de biscoito mas veja eh Por que que isso veio de Matriz né então não tem uma né então a Inovação por meio da aplicação de novas abordagens a problemas e necessidades reais da população a gente tem que Inovar Inovar é colocar a cabeça para pensar e fazer diferente o que tá aí essa esse é o grande estímulo quem tiver possibilidade de fazer isso paraas crianças de sua casa sabe forçar um Pou pouco isso a gente ajuda muito se puder fazer eh dentro dos organizações sociais a gente estimular isso seria muito importante Olha quando você coloca você apoia né crianças para fazer determinadas Superar Limites É impressionante como elas fazem porque elas conseguem né então para esse desenvolvimento é necessário reforçar a cooperação na pesquisa tanto em termos multidisciplinares como em termos interinstitucionais a gente também tem outra fraqueza nós falamos muito pouco com os nossos colegas do Brasil inteiro Eu até queria propor uma vez que por exemplo CNPQ desse uma bolsa pro aluno fazer parte da tese aqui em São Paulo e outra parte em outro país em outro estado né para para você ter uma convergência de conhecimento mais rápida mas é é também difícil alimentos funcionais por seus reconhecidos impactos na saúde poderão ser excelentes ferramentas tá então quando vocês se você quem é leigo no assunto quiser saber o que é um alimento funcional é só lembrar que ele tem alguma coisa que modifica a sua saúde para melhor tá então por exemplo o grande sucesso hoje dos iogurtes né porque tá comprovado até em doenças que a gente achava que era psiquiátricas né ou doenças eh neurológicas mas a importância da dos dos alimentos fermentados e o iogurte é um deles para a saúde do intestino que vai interferir direto na saúde mental tá então há trabalhos muito incríveis que mostram que algumas doenças eh que nem sequer esquizofrenia por exemplo não se imaginava o autismo Olha o crescimento do autismo na na sociedade né Mundial é uma coisa também e e com os os alimentos fermentados parece que há uma diminuição dos sintomas em alguns casos em alguns tipos tá Uhum Então h eu também queria dizer que os alementos funcionais pelo seu impacto na saúde serão excelentes ferramentas da melhoria da saúde geral e e redução de comorbidades a a saúde do sistema digestivo pois está diretamente ligado ao reforço do sistema imunológico e absorção de nutrientes quem tava estava com quem pegou covid né e morreu em geral porque o seu sistema de defesa estava muito deficiente né então a sobrevivência Foi por conta de quem tinha mais imunoglobulinas para se defender tá E quem não tinha uma dieta adequada não ia ter mesmo aí eu vou passar agora mais rapidinho tá tô indo já pro fim uhum a gente pode pensar em vários várias partes novos ingredientes quando fala novos ingredientes é que aí entra essa questão da Agricultura né porque tem tantas possibilidades eu perguntei dos vegetais porque hoje por exemplo a rúcula tá em altíssimo nível de importância funcional por conta da da vitamina A né para o para o olho para o crescimento inovações em alimentos frescos como é que você conserva né olha que interessante quando a gente há alguns anos atrás a gente encontrava suco de frutas no supermercado que e tava escrito assim né não tem dióxido de enxofre né esse era para impedir a contaminação do suco mas aquilo eu não vê sulfito né famoso sulfito foi grande problema de de saúde porque as crianças tinham reação asmática ao sulfito isso foi então a indústria de alimentos teve que batalhar duro para tirar o sulfito de lá porque como é que ia conservar e como é que achou hoje você não tem nenhum suco eh em de supermercado que não que que estrague que fique lá e porque se colocou esse tipo de protetor não pode então o que que eles inventaram usar temperatura usar resfriamento usar aquecimento de tal forma que você impeça o desenvolvimento de microrganismos e isso possa ter um tempo de prateleira maior como é que conseguiram né a saídas as saídas exatamente isso e a qualidade dos alimentos novos métodos de embalagem esse meio de vendas e Distribuição isso é outra coisa que aconteceu assim é é impressionante né você ter um você pede uma marm marmitex E aí em 2 minutos tá 2 minutos não mas em 20 minutos tá na sua casa tudo é tudo possível hoje em termos de facilidade né aqui pessoal eu trouxe esse pão porque eu mostro pros meus alunos para incentivá-los gente esse é um pão de ervilha e ele é simplesmente sensacional para baixar glicemia para impedir gordura no fígado é um pão de ervilha como é que ele é feio pão de ervilha não é que você pôs ervilha na massa a massa é ervilha Você já comeu eu eu eu fiquei fascinada por esse por esse e esse aqui tem todas as características né dele ele é é é Macio É agradável ao a textura é e é altamente funcional altamente funcional só perdeu para um outro deixa eu ver se eu trouxe que às vezes a gente não não não não não ah esse esse me mata o coração olha o que tá escrito substituto tuto de ovo eu falei não isso é brincadeira não é possível isso aqui é Carochinha mas não é não sabe o que é ervilha dourada como é que pode é impressionante Então veja a saídas incríveis E essas saídas elas ao contrário do que se pensa não vai acrescentar problemas na sua alimentação vai resolver problemas da sua alimentação né agora vai tá acessível a todo mundo vai tá o dia que todo mundo souber escolher esse tipo de alimento porque enquanto só uma pequena parcela que tem conhecimento que tem acesso financeiro que pode vai ser sempre aquele pessoal mais restrito mesmo mas eu acho que essa Esse jogo tem que virar tem que virar e não pode demorar muito porque a gente já vai est com esse explosão né com essa explosão da falta de comida para grande parte da população isso terá consequências nenhum Sistema de Saúde vai aguentar vai arrebentar Com certeza por mais que a gente queira dizer que não não vai dar conta só em como expliquei aí nessa coisa dos crônicos só em diabetes melitos você tem amputação você tem operações as mais diversas você tem cegueira você tem Cataratas tem tudo isso isso recai no sistema de saúde então é uma questão assim eh como é que eu vou dizer É uma questão de salva Pátria mesmo você começar se preocupar gente falei demais me desculpem ultrapassei mas é que assunto é tão legal são as ordens para perguntas senora Gláucia Muito obrigado a gente poderia ficar aqui horas e horas ouvindo né porque é um poço de conhecimento né e coisa boa você é gentil lá em casa dizem que é Poo de antiguidade muito obrigado viu eu quero ouvir aqui a as meninas aqui que também trabalham com a edília e a é isso edilce nossa e a Eloí contar também a experiência de vocês e depois ouv o Paulo ouv os demais aqui presentes com as perguntas por favor bom eu vou falar aqui pode falar pode ol nós temos temos uma horta Comunitária dentro do condomínio Vilage moné no parque Prado é na verdade o objetivo dela é mais Educacional porque eu aprendi com a fundadora da da anc a Iná que a gente tem que cuidar das lideranças para que elas façam as mudanças né Ela faz isso na ipica ela educa crianças filhos do pessoal da ipica a trabalhar com agroecologia né a nossa horta chama Ana primav porque ela foi fundada ela começou praticamente quando a dona primav morreu e aí assim a gente vai escutando essas questões né Eu sou engenheira química da Unicamp e eu fiquei muito frustrada lá porque elas realmente não tem essas essas essas conversas né E a questão da que a gente tava conversando sobre Por que que a universidade não leva as coisas para fora isso me incomodou muito quando eu tava lá o Instituto agronômico não leva as pessoas não sabem conversar os cientistas não sabe conversar com as pessoas né Depois sair da Unicamp eu fui trabalhar em São Luís do Maranhão na Alcoa e lá lá tinha uma horta Comunitária que okoa fez num bairro que não quis vender as terras para okoa E aí eles a horta não deu certo né ah porque esse povo não quer nada esse povo vagabundo aí eu fui morar com esse povo lá que não tinha nem Luz elétrica nem água em Canada eles fal assim Don Lu a gente não come isso não come alface a gente não come rúcula não come cenoura eu como Taioba né então foi implantado lá com a cultura de achar que eles tinham que que aquilo comentou e até hoje muitos anos Isso foi foi 90 né muitos anos depois eu escuto o pessoal falar assim que fazend horta Comunitária levando as coisas da que são cultura europeia para dentro das Comunidades indígenas que eu trabalho hoje na área da mineração e a gente tá lá e vendo ainda hoje pessoal fazendo isso então fal assim tem tanta informação e aí a gente fala de inovação fala de trazer coisas mas não tão aplicando nada do que a gente já sabe nem a vacina estão tomando mais é uma questão de ética geral então assim a gente não se com essas pessoas a gente tá né tanto conhecimento da Universidade tanta coisa mas a gente não conversa com as pessoas elas não sabem e quem tá levando a informação para eles são as pessoas que tem outros interesses uma questão de ética então eu questiono muito né isso a questão que a gente falou por exemplo do eg Plant tudo mais essas coisas aqui eu eu tô aproveitando para depois colocar as perguntas mas assim a a ideia né que o Instituto de defesa de consumidor acabou de divulgar que os produtos que tem mais agrotóxicos são ess essas inovações que são pros vegetar pros veganos que é tudo vegetal ah comida saudável mas tá cheio de produto químico que tá sendo aprovado porque tá sendo liberado os agrotóxicos então assim e o solo gente se fala eu fiz também depois eu fiz um curso de de solos de Meio Ambiente em Lavras e fiz um outro de gestão de programa de reforma agrária e assentamento humano eh porque a gente deslocava as pessoas né eu trabalhei numa empresa que deslocava as pessoas para poder fazer grandes projetos aí o Osvaldo Sá eu fiz um curso com ele também que ele trabalhava com essa questão de impactos né de sou em comunidades humanas mas assim eh essa questão do do do que a gente vai vendo sobre como que que os os os processado chegam e a gente vai no solo o solo tá vazio né você o pessoal pega lá planta as coisas né e tira então colhe depois joga qualquer coisa lá para para devolver ao solo e o solo vai ficando vazio e o alimento que a gente tá falando vai ser vazio de nutriente então eu não tô vendo uma uma seriedade nisso né Eu não tô vendo onde a gente tá colocando de volta no solo aquilo que ele merece porque a gente pode falar de todo ess cadeia produtiva se o solo não tiver o nutriente que que a planta vai não adianta um alimento vai ficar vazio tá E assim eu eu desanimo um pouco agora tô escutando a Lucia Helena Galvão sobre filosofia eu falei nós tiramos a filosofia da escola e desaprendemos tudo que é o principal é ética Você pode ter a informação que você quiser na universidade pode ter tudo mas enquanto não tiver ética não vai acontecer eu trabalhei também na CETESB entrei duas vezes no concurso público e saí mas eh na CETESB eu a gente a fiscalização é tudo pode fazer a lei que quiser de fazer ali que quiser aqui enquanto não fiscalizar não adianta tá então assim eu tô vendo lei disso de papai magr tóxico tá tudo sendo jogado aí tá aí vai pro alimento a vai parar lá a ideia que tem que pegar o alimento que vocês processaram que saiu do campo que tá lá que tá falando que não tem nada fala das vitaminas mas não fala da quantidade de produto químico que tá jogado ali dentro tá a indústria química tá poluindo o solos todos lá na nossa horta comunitária A minha preocupação é o que que jogaram aqui antes da gente fazer a horta né então assim a gente tem que tá atento a o Mariele manda do hoch né a gente estava trabalhando junto com o hoch para montar lá Mariele fal assim cadê informação mas nem para fazer uma horta o pessoal sabe pessou trazer o Hoche lá não sei da onde para fazer uma horta mandara aqui em Campinas entendeu com agronômico aqui do lado né então assim é triste de ver isso então a gente vê as discussões B boca on na Câmara né sobre ocupação de área rural tá muito atrasado então eu tô algumas coisas que eu que eu fico vendo assim que a gente precisa trabalhar que é um pouco mais assim o que que a gente tá fazendo com a informação toda porque não adianta se não tiver fiscalização aqui em Campinas não tem fiscalização de nada tá não fiscaliza Então pode pôr a lei que quiser pode ter o conhecimento que quiser e enquanto não tiver ética não vai acontecer o que eu fui notando algumas coisas aqui tava lembrando sobre a boa tecnologia a boa né o bom médico o bom B Mas se não tiver ética is não vai ter boa tecnologia Pode ter a tecnologia mas não vai ter a Inovação não vai ser usada para o bem e é isso que a gente tá tá acompanhando então eu tô colocando mais como angústia mesmo é uma coisa assim que a gente vem vindo existencial Nossa Tod é eu vem de assim de lá o primeiro grupo de Meio Ambiente da Unicamp chamava equ lógico Engenharia Química Lógico que quando eu tava lá que a gente fundou antes do nepan ainda tá E assim de lá para cá São 40 anos escutando as mesmas discussões sabe as mesmas discussões os ambientalistas querem aparecer a gente pega os grupos de ambientalistas Cada um quer falar mais do que o outro mas não não vejo ninguém se organizar e mobilizar para mudar nada né então é difícil a gente começa a querer voltar então desculpa desabafar aqui mas assim Às vezes a gente fica vendo assim então lá na na na questão da nossa hortinha eu fico feliz quando eu vejo que vai a criança lá porque a gente só tem prazer com aquilo que a gente vive e convive ela só vai ter prazer com a com a horta com a natureza então el a criança vai lá chega da escola correndo vai lá roubar um tomatinho tá ela chega correndo vai pegar uma coisinha lá tá então eh vai vai fazer aula de inglês this is my vegetable garden ela usa this is my lus This is então eles assim para saber o que que é um pé de tomate Hoje o pessoal tá falando assim noss isso aqui é um pé de repolho né Ah isso aqui lá tem Taioba também tem outras coisas né então a gente fala assim isso aqui é um pé de repolho as mães falando isso aqui é uma pinela tá a gente tem não tem pinela para todo mundo isso também é é não se não tem comida porque a nossa área é pequena é pequena quem vai colher então isso tem que saber entendeu não todo mundo que não a gente tem que saber conviver é bem são 190 apartamentos são três prédios três Torres tá 190 apartamentos e a gente a conviver então assim é a ética é como a gente convive mais do que tudo então desculpe eu falar muito assim mas eu assim tava a gente vai acompanhando esse movimento Ecológico ambientalistas desde muito tempo amanhã tem eleição lá da da associação de agricultura natural de Campinas mas a gente precisa aplicar isso aqui tanto conhecimento e a gente quando eu vejo no Marielle né com tanto lá que precisou trazer o hoch lá de da ecovila clareando falei gente tá alguma coisa errada aqui né então então e a nossa experiência né agora voltando É mas isso é uma experiência simples básica a gente trabalha junto nós somos sete voluntários cada um cuida de um dia mas a gente desce junto para fazer fofoca é uma convivência também e trabalhar com as crianças b bom obrigado você quer complementar vereador Paulo bfalo por favor não eu queria cumprimentar né do vereador Cecílio né convidar professora glus Roberto a a virem fazer essa exposição hoje é um dia das minhas aulas aí eu divido entre na cmara e as aulas então acabei atrasando um pouco né mas aí o seguinte as perguntas assim né que a própria professora GL foi falando acho que um pouco complementadas aqui dessa questão do do desse investimento demais aqui acho que vai melhorar desse investimento Pisa Eu eu acho assim que a projeção Econômica né dessas empresas enfim impede inclusive de de fazer investimentos né nesse eh nessa pesquisa nesse estímulo científico né Eh do pensamento cético assim de buscar saídas enfim e eu acho que de certa forma e aí pelo debate de ontem aqui mesmo eu insisto eh eles vão eh vai se avançando de forma muito predatória né só que agora eh nós estamos tendo sinais de que nós precisamos reverter isso e algum eh Há setores que não estão captando né então nessa nessa área mesmo da Agricultura quer dizer continua além da da da da da da da superprodução e super super consumo de agrotóxico o tipo de pulverização a pulverização aérea que contamina solos não só as as próprias propriedades enfim né a água o lençol freático Então acho que isso tem tem a ver o tem uma uma situação que eu sempre lembro assim né eh Há uns há uns 10 ou 15 anos atrás quando o MST fez aquela ocupa ação em Iaras derrubou lá 3.000 pés de laranja né gerou aquela comoção Nacional enfim e todo mundo criticando agora derrubou 3.000de tem 3 milhões de pés de laranja e a e e as imensas áreas públicas griladas né divididos aí entre a cutral e a Suzano paraa exploração de eh de de L plantil de laranja e plantil de eucalipto de pinos inclusive algumas da alguns dos assentamentos do MST Eh que que avançaram lá onde tirava o pinos começou a brotar água que não acabava mais né então eles têm Inclusive essa questão da drenagem enfim todo um conhecimento então reverter todo esse processo né Essa essa sanha enfim eu acho que é muito eh vai algum tempo assim de de nós vamos passar por vários dramas ainda disso até que haja um aprendizado agora professora e e eu queria aqui eh trazer um um debate que é um debate próprio nosso que tá vinculado a essa expansão Urbana Que nós debatemos ontem que é o chamado Polo eh de desenvolvimento de inovação e desenvolvimento sustentável né Eh porque eh o que a gente percebe que há sim uma aação de conceitos né Nós eu eu sou um professor da área técnica eu sou engenheiro enfim estimulo meus alunos a também pensarem a questão da Inovação pensarem na questão da sustentabilidade porque aluno da minha área que é técnica e mecânica né eles eh os tccs assim eles querem motorizar o mundo né eu já falo ó não tem onde enfiar coisa motorizada aqui meu não tem onde enfiar porcaria Vamos pensar outra coisa do mundo né e o que a gente percebe quando eles começam a abrir a pesquisa né eles fal mas tem essa questão da apropriação de alguns conceitos e nesse caso por exemplo né Tá se e eh eh se apropriaram dessa ideia de de inovação enfim para poder fazer uma expansão Urbana né alegando que nós teremos um um espaço sustentável eh que pode ser um espaço modelo enfim ter construções mas ao mesmo tempo ser um espaço sustentável O que eu o que eu queria ouvir de vocês assim que tão atuando seja no campo da Agricultura natural seja no campo da eh do processamento de alimentos saudáveis vocês consideram que há eh tem um tem uma movimentação parcial que pode como essa por um projeto uma ilha sustentável que vai dali poder salvar o conjunto dos nossos problemas ou isso tem que ser eh de projeção assim quer dizer a hortinha e virar ortona eles plantarem lá no no no no no teto do enfim plantar nos vasos do dos apartamentos como que nós vamos ter que fazer isso e eu eu não não concordo de maneira nenhuma com o projeto que tá se propondo aí mas ligado a isso tem essa ideia de que ah vamos vamos fazer aqui algumas ilhas de sustentabilidade desenvolvimento sustentável tal Porque daqui vai sair essa essa salvação aí então eu queria ouvir a opinião ass de vocês a respeito barbinho já deu uma sugestão aí que bom Barbosinha por favor minha questão é lá no início da sua colocação Roberto tamb questão da fome e questão da inteligência né porque eu sou técnico segurança e a gente vê a questão da segurança nossa segurança né segurança física do trabalhador no no Brasil a gente dá o treinamento e o cara se acidenta né e o que eu não tenho nenhum estudo científico sobre isso mas vamos supor numa sala eu colocava lá 35 45 pessoas para fazer treinamento de trabalho em altura por exemplo aí tem piense tem cearense tem marens e a gente na pouca experiência a gente sente a diferença de pessoas quando eu tô indo quer dizer quando tô chegando Ele tá indo ainda entendu e não é uma pessoa que passa fome no modo de dizer assim Eles comem mas é o que que a pergunta ele come farinha a rapadura o leite tirado da vaca na hora né a barriga tá cheinha Mas eu sinto que falta alguma coisa aqui porque essa questão F nós matamos o Paulo freira não foi é isso a questão da do pensar Ontem mesmo eu tava brincando lá na na comunidade com os cal nós somos preguiçosos ou seja nós não somos ensinado para pensar por quê alguém pensa por a gente ó eu nasço meu pai minha mãe pensa por por mim vou primeiro emprego vou pra escola quem que pensa Professor vou pro primeiro emprego tem um chefe tem um líder tem vou pro exército Lá tem os comandantes que então para que vou pensar aí eu tenho educação e tem uma igreja eu tiro sustentação da educação e visto na igreja inventando os meus pastores a não pagar imposto mas a minha educação a minha educação paga aí como é a outra questão que queria colocar a questão da terra eu sou do Estado Tocantins e se você falou que ninguém come lá para nós realmente a gente não come folha come folha é né mas hoje a gente já tá comendo já mas a diferença da folha vamos ela falou a rúcula aqui mesmo nós só comemos alface rcl é poucas é só en churrasco e olha lá né E olha é alface por é mais barato Você falou do tomate qu dizer o tomate hoje o quilo de carne tá mais barato que oquil de tomate por incrível que parece mas a a questão da terra é o seguinte a gente pega o estado você pega o homem aqui de aqui Brasília e vai embora até Maranhão as terras tá todas as mão de quem do Distrito Federal tá tudo na mão deles é a Fazenda São Pedro aí nós temos O Camponês lá que a gente chama de o vaqueiro ele é proibido fazer a horta dentro daquela Terra dele porque ele não pode perder o tempo cultivando a terra fazendo a horta dentro na fazenda ele vai comprar o Alf se vai comprar a farinha o arroz tudo na feira que é outra pessoa que faz o ovo tudo vai tudo comprar na feira porque na faz e aqui é extensão de terra então é outra questão que a gente coloca quer dizer tá tudo na mão dos caras dos grandes que como você coloca não tem ética não tem opção política então é uma questão que a gente tem que ver né aqui em Campinas que Roberto colocar a questão das terra eu não sei se está em vigor o Senor el tinha uma lei de uso tem de uso de baixo de linha você essa linha de né alta tensão tem métodos né quilômetros quase de distância ninguém usa porque também não sei o que é o problema depois vocês podem até falar então mas minha questão é essa quer dizer a questão da Inteligência da pessoa questão da ter você viu aqui Mariela você tá falando de Valinhos né outra questão o pessoal vai mas não tem do cultura por exemplo não tem cultura não tem preparação porque essa questão que ontem não vim participar aqui mas vamos supor o distanciamento da pessoa pros bairros é desmembrar as pessoas por vamos sup Vocês estão com Unificado lá fazendo a orta Comunitária amanhã nós temos um meia de Habitacional você vai lá pro Campo grande e ela vai pro Dick Acabou a União de vocês né quer dizer isso acontece muito nent essa questão Habitacional Nossa aqui né é o planejamento Urbano né antes de passar pra professora Gláucia eu queria e pro Roberto agradecer a presença de vocês a participação de todos vocês mas alguém queria fazer alguma consideração e que aí eu vou voltar para indice pra gente já fechar tá em função do nosso teto aqui mas eh eu até me confabula aqui com o Roberto então Talvez eu seja um pouco sonhador Mas a professora Gláucia nos disse aqui daquela experiência dos meninos que ficaram perdidos que a natureza nos dá de tudo e nós temos um conhecimento disperso né eu outro dia eu discutia com a secretária da assistência Por que a gente não reúne não é o o saber das Universidades da pesquisa entende nós temos bons pesquisadores bons centros de Tecnologia em Campinas Mas ficam distantes da da da da da da municipalidade né da política pública entende por isso que eu acho que o grande desafio nosso de fato profess senhora tem razão é a gente sentar juntos à mesa e olhar eh com o pescoço mais baixo como eu disse aí dice de não querer ser um mais que o outro mas juntar esses saberes entende porque imagina a tua experiência com o que tem lá no solo di olha vamos ver o que que tem eu sou do campo grande e tem muita contaminação ali na região entende mas existem técnicas que a gente pode produzir sem necessariamente colocar a planta no solo contaminado não é verdade então eh eh que eu conversava aqui com Roberto da gente unir essas pequenas experiências de repente o Paulo diz olha será que a a pequena horta vai se transformar numa grande horta e aí talvez não seja esse nem o caminho Paulo seja o caminho de redes né pequenas experiências Em vários pontos da cidade que vão se tornar Grande à medida que a gente vai discutindo em redes não é eh na Europa já existe aquele conceito do quilômetro zero nãoé Você consome tudo num raio de menos de 1000 km Tá certo e eu creio que é possível ainda só para terminar em relação às os comunitárias a a a professora Emília eh também da unicamps apresentou uma uma experiência em BH de um bairro que a prefeitura estranhou depois de um certo tempo que não tinha mais lixo eles não estavam mais produzindo lixo né então Eh é possível a gente aproveitar né dos das sobras de fazer a compostagem e também melhorar a questão ambiental Então eu acho que são pequenas experiências que vão se somando que vai fazer uma grande diferença isso também é um pouco o nosso desejo quando a gente propõe essa questão da fome porque no quintal de cada um de nós se a gente plantar Olha eu eu compartilho aqui com vocês uma experiência em casa minha esposa plantou ali algumas Bananeiras esses dias tinha cinco cachos de banana eu falei para ela que que nós vamos fazer com tudo isso entende S que o caixo de em casa mas Vejam o que é muito bom não é a gente a terra produz e a gente precisa só organizar Então eu queria perguntar professora Gláucia eh se essas pequenas experiências Aliados com a pesquisa com o o conhecimento das Universidades é possível se tornar um grande plano de produção de hortalizas na cidade Claro que tem que levar em consideração n a qualidade do solo o tipo de produção tudo mais mas se isso pode ser um caminho entende a outra questão é em relação às indústrias elas estão preocupadas sim com a qualidade dos produtos naturalmente também porque isso influencia e impacta na na sua eh seu caixa né e uma outra questão é o conhecimento é o consumidor está mais exigente né E para findar uma questão que eu acho acho que a senhora Tem trabalhado em relação aos rótulos eu tenho observado minha esposa é muito mais criteriosa do que eu elav no supermercado falou Puxa vida você demora muito para pegar o que você precisa falei não eu tô olhando o rótulo quero saber o que que tem aqui isso é uma questão que também a gente precisa se educar para eh consumir produtos que sejam mais saudáveis né olha Eh tudo que a gente discute aqui faz a gente tá desligado não alô alô tá ligado tudo que a gente discutiu aqui essa noite conversou e ouviu eu acho que deixa a gente muito inquieta assim uma certa inquietude como você falou mas também uma esperança né de que a gente tenha associações melhores de tudo isso eu iria por partes primeiro essa questão da educação e foi citado por ela também eh não passa a informação não chega isso é verdade mesmo é um defeito gravíssimo aqui no Brasil mas por que que não chega eu tenho muito tenho feito um esforço imenso de conversar com a mídia tenho e eu eu ligo e falo assim para eles olha tal pessoa hoje por exemplo saiu uma reportagem na no jornal da Unicamp de uma professora que identificou toxinas na comida do bebê nas comidas de bebê isso é gravíssimo você impensável se você considerar então onde tá essa notícia que jornal que noticiou que que canal que falou então você não tem também assim como vários brasileiros não prestam atenção na ciência também a mídia ela vai muito Rasa a questão da Amazônia sinceramente acho que a Lurdes sabe disso eu liguei lá liguei na Globo falei gente é uma vergonha Olha o que tá acontecendo a gente vocês não falam nada de toda a pesquisa que tá se fazendo na Amazônia cada planta que tá lá e um dia eu conto para vocês a gente tá estudando várias delas porque os ribeirinhos falam delas Então essa esse conhecimento não passa nem a própria Universidade faz isso nem as páginas das nossas universidades são horríveis eu acho né que preciso melhorar muito e a e também a a própria mídia ela fica muito mais centrada naquilo que é horroroso né é aquilo que é é aquilo que é horroroso assim eh os cachorros estão mortos tudo isso precisa mas será que não dá para pôr uns 3 minutos de coisa alvissareira da ciência o que que acontece o que que tá porque tem um monte de coisa boa tem um monte de gente super competente trabalhando mudo outra coisa a pós--graduação brasileira ela é muito boa na organização Mas ela é péssima de mostrar o produto e a pós-graduação nós trabalhamos para produzir artigos mas não só né eu não posso ver as minhas teses lá no armário só assim você sabe quantas lá que estão que a gente não não divulga não não chega as pessoas você falou do Tocantins nós temos um trabalho surpreendente com a Bacaba nunca ouvi falar em Bacaba e abacaba olha pau a pau com açaí é pau a pau com a se não for melhor então onde que tá isso Onde que divulgam então a divulgação Científica mas não é como acho que foi ela que falou não me lembro não é divulgação de mim para mimim né não é essa divulgação não funciona você tem uma belíssimo jornal da Fapesp uma revista da Fapesp que fala para pesquisador e daí eu quero alguém que fale pro pra pessoa que não é da área que vai entender consegui uma jornalista Quando tava na Pr Reitoria de pesquisa que fazia isso para mim eu disse olha você isso aqui esse esse professor fez isso você tem que dar um jeito de torná-lo conhecido de forma muito clara o que ele faz e ela Fazia mas são raros então a gente não tem precisa mais apoio da mídia sobre isso precisamos ter mais canais e eu fico ligando olha Vocês já viram esse negócio da do leite não sei o qu Vocês já viram não sei o quê é da a Milo idosa eu já liguei para eles e falei olha esse pessoal do Rio trabalha nesse assunto importantíssimo vocês não vão lá olhar por que que não não não custa lá perguntar né bom mas enfim esse é um ponto segundo ponto ensino a nossa forma de ensinar acho que foi não sei se foi você que falou você a forma de ensinar Nossa até a pandemia foi uma né Depois com toda a desgraça da pandemia a gente aprendeu alguma coisa e alguma coisa que eu pessoalmente aprendi porque eu ensinava do jeito que eu aprendi eu tenho 40 anos de formado então eu também ensinava do jeito que eu aprendi ia lá com como colocava os slides ou apresentava e tal e era isso e os alunos mudos nem olhavam para mim eles nem olhavam para mim depois da pandemia Então eu só olhava no celular e no e no computador deles e aí saiu uma lei lá dentro da nossa faculdade que tinha que impedir o aluno de usar o celular e o computador dentro da sala Eu jamais faria isso jamais eu falei de forma nenhuma eu vou fazer diferente que eu fiz Comecei na hora da aula explicava o conceito e daí eu comecei fazer uma coisa que sur fui aprendendo porque eu também não sabia eu um dia disse assim para minha turma de 5to ano falei pessoal eu não encontrei qual o percentual de jornal que tem na salchicha e fiquei esperando eu foi o tal de abrir o computador e o celular e procurar e procurar 15 minutos depois eu falou assim professora não achei um dado falei claro não não tem jornal na salchicha Você tá no quinto ano você vai trabalhar na Sadia amanhã sou tonto Como que você vai procurar Então na verdade é uma forma de brincar mas você sabe que deu Tão certo que agora eu faço isso eu deixo ele investigar onde é que eu aprendi isso eu fui fazer um curso online de graduação depois de né fora a minha graduação na época de jovem e chegando lá onde eu fui fazer a graduação eu falei bom eu tô muito mais velha que toda a turma que tá aqui né eles vão achar a titia chegou aquela história toda mas sabe o que que eu aprendi que quando você acha a solução por si próprio você sente um orgulho um bem-estar eu achei a resposta e não foi ninguém que me deu e aí isso falta na nossa escola você tem que investigar instigar pro aluno trazer a resposta porque hoje o meio de você tem um monte de conhecimento né minha época de de mestrado e doutorado tinha que se meses para conseguir fazer bibliografia olha hoje hoje em 2 minutos eu já sei tudo que tá se passando em tal lugar então agora ensinar você tem que passar da forma passiva para ativa porque o aluno não vai te escutar mais nem a criancinha a criancinha tá louca para dar o sinal de intervalo para ele abrir o celular e ver os joguinhos e o que você vai fazer você vai dizer para ele que não que vai dar uma martelada no celular que você vai proibir ele ler de noite não pode abrir de noite não adianta isso não pega é igual qual bomba atômica você não tinha não teve jeito o que você tem que fazer é guidelines aí para usar porque se não dá para impedir o conhecimento aconteceu aconteceu e aí essa história que nós estamos vivendo ensino precisa mudar a nossa forma de interagir com a divulgação Científica tem que mudar não pode ser de nós para nós mesmos porque não dá mais não adianta isso não interessa né abacaba como que nós vamos explicar para Tocantins que pode enche de Bacaba que o negócio é bom né vai dar até dinheiro muito pros produtores porque ela é muito rica mesmo e a essas são coisas que eu que eu gostaria de chamar atenção mas faço questão de frisar que sem a interação de vários agentes nós não vamos a lugar nenhum essa questão que você falou também é bem é bem séria porque ela é um pouco futurista no sentido mais de dos filmes de spel bag né você vai fazer uma uma um exército de iluminados que vão não vai acontecer não é assim o mundo com certeza não é assim agora eh tudo está mudando muito de pressa no mundo também a geopolítica vocês têm acompanhado né eu fico muito impressionada quando eu vejo essa história dos carros né porque até muito tempo atrás você tinha três grandes marcas de carro no Brasil a gente torcia para conseguir ter um deles ou Volkswagen ou Fiat ou não sei quem né E e aí os caras ficaram por muito tempo tranquilos sem correr riscos nenhum aí quando chega uma uma outra outras empresas né chineses e outros mais e e que oferecem aquilo que eles não andaram correndo para fazer que que aconteceu que que aconteceu verdadeiro desespero eles estão quase chamando a gente em casa para ir lá comprar um negócio impressionante né Então essas coisas elas vão vão acontecer agora geopolítica tá mudando no mundo e acho que a gente tem o Brasil tem espaço grande não só por conta da biodiversidade e tudo mais mas porque eh a gente tem jovens não são todos os países que T jovem eu nunca prestei atenção quanto como é importante ter gente jovem no nosso país porque eles são naquela fase criativa eles podem trabalhar muito com inovação aprend tem mais de pressa né Eu vi uma vez um professor alemão aqui na nossa universidade falando olhando o refeitório da Unicamp e eu vi ele olhando olhando falei assim ah Senor tá vendo o nosso refeitório achando que tava achando bonito o refeitório eu falou não eu tô olhando que tem muito jovem aqui coisa que na Alemanha não temos mais não temos nem para tocar pesquisa então não é nem para nada né nem para a economia Então eu acho que essas coisas todas o Brasil tem mais prec aproveitar tá precisa eh H uma certa urgência a gente não pode mais e o pior de tudo a gente também não tem políticos que que primam por isso né então você tem assembleias indecentes você tem e né não precisa falar vocês estão vendo é uma coisa eu tenho tanta vontade de ir lá um dia e falar isso vocês não tem vergonha de votar o negócio desse e dizer simum para uma coisa que vai acabar com uma série de outras PR futuras nem que o cara te dê 1 milhão e meio para você votar a favor você tem que ter o mínimo de ética como diz você respeito não é uma coisa impressionante mas para que eu até fico mais já discutindo um pouco nas meus intempéries aqui se a democracia tá valendo Porque se é pra democracia escolher aquilo que tá lá aquele nível Teve teve um caso não sei se vocês acompanharam a Assembleia Legislativa de São Paulo que res olvi eu investigar as três universidades vocês escutaram isso vocês precisam ver pega o vídeo em que algumas algumas eh deputadas Principalmente uma zamber você pega esse vídeo você vai ver o que que ela pergunta pro reitor é tão desrespeitoso tão nojento que eu não sei como é que ele respondeu acho que ele oliu em seco né para poder falar porque é muito feio Então eu penso assim a gente só tudo isso tá certo senora Muito obrigado bom a gente podia ficar aqui ouvindo horas e horas mas nós temos a limitação do tempo aqui da TV e tudo mais 30 segundos Barbosinha 30 segundos no Barbosinha por favor fala no microfone porque nós estamos gravando depois vai ser feita a edição bateria vamos lá não é rapé na Amazônia eu não sei se é real se é verdade mas muitos missionários que não são missionários levando as folhas levando as plantas certeza absoluta chama Antes de nós né E a gente não tá dando essa importância PR as plantas é impressionante a gente publica um trabalho de uma de uma determinada planta hoje em dois dias você já tem um monte gente perguntando alguém alguém de outro país perguntando que que que é isso como é que é e quando saiu a história dessa dessa fruta que eu tava contando eu tenho certeza que vieram buscar e foram ou estão investigando porque não é possível agora abacaba claro também a gente tá tentando manter segredo aí com abacaba até ficar pronto o trabalho que é uma coisa muito legal né para não ter pirataria Mas é difícil mesmo é biopirataria existe e assim eh e tem regiões em que por exemplo né você tem vários institutos no Amazonas e eles também não cuidam muito disso né não trabalham em conjunto ex éum ISO Obrigado professora Gláucia muito obrigado mesmo a gente vai juntar aqui fazer a edição e depois te encaminha pra gente para que você possa também replicar e você que nos acompanha certamente gente pode mandar perguntas depois assistindo a esta esta matéria eh nos mande Pergunta a gente encaminha aqui pros dois palestrantes dessa noite pras meninas aqui também que quiseram que compartilharam aqui conosco a experiência por favor Roberto suas considerações finais pois não bom respondendo à provocação ali do do Paulo né Eh Quando você vê a demografia de quem está envolvido na agricultura Urbana na maioria são pessoas aposentadas que já tiveram alguma experiência no campo e estão complementando a sua renda ou tão desenvolvendo aquilo por um prazer por uma forma de eh está sendo produtivo né ao invés estar em casa e não tendo capacidade de se de interagir com outras pessoas não é uma atividade de jovens agricultura Urbana né então Eh eu diria que ela tem mais um caráter terapêutico e de complementação de renda né certamente do que necessariamente uma grande alternativa né Para que você tenha eh uma mudança nos hábitos alimentares etc isso eh eu diria que tá no ramo eh um pouco do da Utopia né que a gente ah vamos fazer hortas em todos os lugares Eu até me me às vezes fico um pouco assim a própria Transpetro disse vocês não querem fazer isso em todas as áreas da da da nossa área eu falei olha pera aí ISO nós estamos fazendo um piloto queremos ver se dá certo tem pessoas sim interessadas Mas vamos devagar né é uma coisa que tem que ser feita por por etapas né mas pensando um pouco mas de maneira mais abrangente né Eu acho que as oscs Elas têm um papel importante né porque nós somos na verdade eh Deveríamos ser catalist por exemplo dessa falta de de conexão que existe com a academia né nesse momento a integra Campinas por exemplo tá buscando com o Núcleo de Estudos políticas públicas lá da Unicamp realizar um aproveitamento eh dessa obrigatoriedade que existe de que os cursos de graduação eh façam um percentual né de eh de Horas de eh extensão Universitária né Por exemplo num curso regular de 4 anos Isso significa 300 horas que estão que os alunos de graduação devem se dedicar a alguma interação fora da universidade e por não levar o conhecimento científico para dentro da do território onde as coisas de fato acon acontecem na cidade na região perfeito Então é isso que nós queremos tentar o senso né quando quando os dados tiverem disponíveis ainda não estão eh será uma uma um elemento riquíssimo né porque a gente fica criando muitos estudos né muitas formas de medir a vulnerabilidade a pobreza só que não é a quantidade de termômetro que muda a febre do paciente você pode botar quantos termômetros você quiser não vai mudar a a febre então é necessário que essa conexão seja realizada e qual é o veículo para que essa conexão seja realizada um deles é as oscs o outro é a eficiência do gasto público hoje o gasto público infelizmente grande parte a nível federal estadual e até Municipal eh ele tá direcionado para a utilização como instrumento eh não de eh eh realização das verdades científicas mas sim de promoção ou de utilização para eh a a reprodução né das pessoas que estão no poder basicamente seja através do orçamento impositivo seja através da locação de recursos nas secretarias da forma como efeito né um exemplo eh quando se juntou a Secretaria de Assistência Social com a secretaria com a com colocou-se lá algumas diretorias complementares diz foi dito que aumentou o recurso da assistência social em Campinas Não aumentou né se você colocar isso ao longo do tempo não houve um incremento das dos recursos para assistência social em Campinas percentualmente reduziu drastic então em Campinas onde 90% da política de Assistência Social é executada pelas oscs mais de 90% houve efetivamente um arrocho dos recursos disponíveis para essas entidades Então esse tipo de coisa não não aparece agora nós vamos ter a discussão do orçamento eu vi as faixas né Nós podemos colocar isso mobilizar transformar isso em algo que de fato eh tenha valor e e consiga trazer a população de Campinas para entender as verdades do orçamento agora nós que praticamos a boa po né nós que tentamos através das organizações da sociedade civil seja e voluntariamente né e tentamos nos organizar nós praticamos né A A A Utopia né ou seja Na verdade o otimismo da nossa da nossa vontade mas sempre nos deparamos com o pessimismo da razão que é o que você tava trazendo a razão noss nos faz ser pessimistas porque realmente é difícil você se deparar com uma realidade em que eh eh o orçamento ele não é eficiente eh você executar os recursos públicos nas políticas públicas tá se tornando cada vez mais difícil mais barrado por mais vontade política que que tenham né os agentes públicos você não consegue é travado né e é preciso até repensar se a nossa democracia como a professora bem disse de fato tá funcionando dessa forma né você na verdade não tem eh princípios eh eh que são efetivamente científicos orientando a execução do orçamento que pú para bem das pessoas e hoje qual é a representação né da da da Câmara de Campinas em relação às regiões da cidade onde estão sendo alocados esses recursos né e isso é uma uma pergunta que merece ser eh ser feita né e a gente precisa de mais força política onde ela acontece que é no território onde é que nós vamos e dar força para as organizações da sociedade civil para que elas de fato sejam veículos do conhecimento científico na ação política e Influenciar por através do Legislativo do executivo essas ações esses recursos que tem que ser melhor distribuídos com mais inteligência né então é basicamente a minha conclusão que eu para para ajudar a nossa e agradecer imensamente né ao convite ficar à disposição de vocês também que assistem né caso queiram também estamos à disposição seja no centro comunitário seja na integra Campina seja no conselho de segurança alimentar eh para que isso Eh vamos dizer assim se torne ação né que a gente consiga cada vez mais se colocar a serviço e não eh se servindo dos eh eh produtos do conhecimento né e da ação política que que a gente vê na cidade é isso obrigado Muito bem obrigado a todos que vieram aqui estão aqui participando obrigado a professora glácia ao Roberto você que nos acompanha pela TV Câmara nosso abraço solidário e muito obrigado mesmo por est acompanhando a gente peço que acompanhe as nossas redes sociais Façam as suas questionamentos seas perguntas que a gente encaminha pros nossos palestrantes Caso vocês ainda as tenham Muito obrigado declaro encerrado então o nosso debate de [Aplausos] hoje bom treino né Roberto ISO Bom treino vamos fazer conhec TV Câmara Campinas