Câmara Notícia | Projeto Cozinha Escola

Cerca de 20 moradores da região sudoeste de Campinas participam da quarta edição do projeto Cozinha Escola. A iniciativa oferece capacitação gratuita em gastronomia e busca ampliar as possibilidades de profissionalização e geração de renda. Ele começa em 2023, a gente tá na quarta edição e o conteúdo programático ele foi pensado, ele foi elaborado justamente para potencializar algumas competências e habilidades tanto paraas participantes, né? eh, atuarem, aplicarem essas habilidades aprendidas aqui no contexto doméstico delas, ou então para as iniciativas empreendedoras, que na verdade é a maior aí o maior interesse dessas pessoas que vêm participar do projeto. Então, sobretudo, eles aprendem técnicas aí de panificação e confeitaria. Então, e técnicas de panificação de pães básicos, de bolos, né, de pães salgados e doces e também alguns doces básicos na confeitaria, né, que é o que todo mundo também tem maior interesse, né, as participantes sempre ficam interessadas aí eh na confeitaria, nas técnicas básicas, porque a confeitaria também tem toda a questão da estética, né, e tudo mais. E além disso eles têm algumas disciplinas também, né? Algumas aulas que são voltadas à higienização, manipulação de alimentos, também aproveitamento integral dos ingredientes. As aulas acontecem no hub gastronômico da PUC Campinas e combinam conteúdo teórico e atividades práticas. Ao longo de 14 encontros, os participantes aprendem técnicas de gastronomia e orientações sobre empreendedorismo. Tudo que elas vão fazer aqui, elas vão poder vender, produzir na própria casa e vender depois. Então esse é o trabalho que a gente desenvolve com essas meninas. E a gente tem os alunos da gastronomia que me auxilia. Então é uma disciplina de gastronomia social, projeto integrador de gastronomia social, onde eles fazem parte eh na no ensino, né, na orientação dessas alunas durante todas as aulas do do semestre. Esse projeto é um projeto muito importante. Eu achei muito bom a faculdade proporcionar um projeto desse pra gente, tanto quanto as pessoas ensinarem a gente da vida da cozinha, porque a gente aprende muito com elas, tanto a gente vendo como é bom ensinar os outros a coisas, a conhecimento e coisas que a gente sabe. Isso é muito importante, é muito satisfatório. Elas ficam muito eufóricas quando a gente faz esfirra, né, e sonho. Eu acho e panetone são coisas assim produções que elas gostam bastante e são coisas que elas podem fazer e vender também em casa. Mas tem também bolachinhas que a gente embala, ensina como embalar, a gente dá aula também de precificação, quanto custou a receita, quanto elas podem vender. E esse ano a gente tá inserindo também a uma aula para produção de elaboração de currículo. Para quem está do outro lado dessa troca, cada aula é uma oportunidade de aprender novas técnicas e pensar em como usar esse conhecimento fora da universidade. E eu tô adorando porque assim, são experiências novas, né? A gente aprende a fazer eh pratos novos, eh a gente aprende como trabalhar na cozinha, a higienização, né? A limpeza, tudo isso é importante pra gente quando a gente mexe com alimentos, né? Aí cozinhar são as tordas, os os bolos, todos isso eu acho maravilhoso. Tudo tudo tudo que é novo, aprendizado é gostoso. Aqui os participantes aprendem na prática, mas a proposta vai além da cozinha. Eles também recebem orientações para transformar tudo que aprenderam em oportunidade de renda. A capacitação também é acompanhada de um olhar para a realidade de cada participante. Essa importância mesmo que tem o curso é de trazer essa autonomia para eles em relação à dependência, né, a independência financeira. Eh, eles desde eh ingressar no mercado de trabalho, empreender ou mesmo complementar a renda, né? Então, essa capacitação mesmo de trazer instrução para eles. E aqui também a gente percebe ser um momento de lazer. e autonomia num sentido de emancipação, de trazer valorização mesmo pro trabalho deles. Então você vê que vai para além da questão financeira. A experiência também faz parte da formação dos próprios estudantes de gastronomia. Na prática, eles podem acompanhar diferentes realidades e colocar em ação conhecimentos desenvolvidos durante a graduação. É uma coisa que eu como aluno e como futuro profissional sempre quis fazer uma participar de algo social. Eh, eu acho que é uma troca muito legal de história, experiência e acho que tanto nós mais jovens e tendo a oportunidade de estudar, eh, podemos passar para eles como eles com toda a vivência conseguem passar pra gente também. Para quem participa da cozinha escola, o aprendizado pode ser o ponto de partida para novos planos. Eu quero continuar com trabalho, quero montar um negócio para mim, para e passar paraos meus filhos também ou para algumas pessoas que querem trabalhar nessa área. A gente montar uma cozinha de comidas vegetarianas, né, e outros pratos também diferentes.