Projeto Cozinha Escola capacita moradoras da região Sudoeste de Campinas

Cerca de 20 moradoras da região Sudoeste de Campinas participam da quarta edição do Projeto Cozinha Escola, iniciativa de capacitação gratuita em gastronomia realizada no Hub Gastronômico da PUC-Campinas. Criado em 2023, o programa tem como objetivo ampliar as possibilidades de profissionalização e geração de renda para as participantes.

As aulas ocorrem ao longo de 14 encontros teóricos e práticos. No conteúdo programático, as participantes aprendem técnicas de panificação, como pães básicos, salgados e doces, além de bolos e receitas introdutórias de confeitaria. O curso inclui também aulas de higienização e manipulação de alimentos e de aproveitamento integral dos ingredientes.

Tudo que elas vão fazer aqui, elas vão poder vender, produzir na própria casa e vender depois. Então esse é o trabalho que a gente desenvolve com essas meninas.

Este ano, o Cozinha Escola passou a oferecer também uma aula de elaboração de currículo, somando-se às orientações já existentes sobre precificação, em que as participantes aprendem a calcular o custo das receitas para definir o valor de venda dos produtos. Entre as receitas que despertam maior interesse estão esfirras, sonhos e panetones, além de bolachinhas embaladas para comercialização.

A capacitação conta com o apoio de alunos do curso de gastronomia social da PUC-Campinas, que acompanham as participantes durante as aulas por meio da disciplina de projeto integrador de gastronomia social.

É uma coisa que eu, como aluno e como futuro profissional, sempre quis fazer: participar de algo social.

Para a equipe responsável, o projeto busca ir além da técnica culinária. A proposta é trazer autonomia financeira às participantes, seja pelo ingresso no mercado de trabalho, pelo empreendedorismo ou pela complementação da renda familiar. O curso também é apontado como um momento de lazer e de valorização do trabalho realizado por essas mulheres.

Uma das participantes contou que pretende usar o aprendizado para abrir um negócio próprio.

Eu quero continuar com trabalho, quero montar um negócio para mim, para passar para os meus filhos também, ou para algumas pessoas que querem trabalhar nessa área. A gente montar uma cozinha de comidas vegetarianas e outros pratos também diferentes.

Assista à íntegra

A matéria completa foi ao ar no Matérias Câmara Notícia da TV Câmara Campinas. Assista ao vídeo original: Câmara Notícia | Projeto Cozinha Escola.