CÂMARA NOTÍCIA - PESQUISA CAFÉ

a Bix Associação Brasileira da indústria de café solúvel em parceria com o e tal Instituto de Tecnologia de alimentos do sistema do agronegócio do governo Paulista desenvolveu uma metodologia global para avaliação sensorial do café solúvel o trabalho que a gente fez com relação ao desenvolvimento de uma ficha de avaliação do café solúvel foi muito importante porque impactou nas empresas que são poucas empresas que produzem café solúvel no Brasil e elas têm grande abordagem comercial então para comercialização para você poder comunicar as diferenças de cada produto para o consumidor foi muito importante a pesquisadora responsável diz que o desenvolvimento da metodologia foi um trabalho longo que durou dois anos foi de 2019 a 2021 que a gente levou para confeccionar a ficha e durante o ano de 2022 a gente fez vários testes para validação dessa ficha Então ela trabalha longo foi feito com a Bix e o e tal e vaso empresa todas as empresas envolvidas Então teve várias pessoas das empresas que são muito conhecedores do produto que participaram para avaliar esse produto e consolidar a ficha A análise avalia a qualidade do café solúvel pela intensidade dos atributos e não pelas pontuações que essa ficha na verdade não considera a qualidade e pontuação mas sim as características que aquele café tem o Instituto de Tecnologia de alimentos e tal completa 60 anos no mês de agosto e durante todo esse período sempre desenvolveu pesquisas com café para Aline com a conclusão da pesquisa se torna mais fácil o consumidor encontrar o café solúvel que mais combina com o seu gosto e essas informações já estão aparecendo nos rótulos dos cafés Então tá tendo lançamentos de cafés especiais cafés com determinadas características diferentes e podendo comunicar com o consumidor de forma mais direta da forma com que ele entenda o que aquele produto é