CÂMARA NOTÍCIA - COMER COM CIÊNCIA

o Tropical food innovation Lab localizado no ital Instituto de Tecnologia de alimentos do Estado de São Paulo foi cenário do evento comer Consciência em parceria com a fundepag fundação de desenvolvimento da pesquisa do agronegócio a proposta Visa promover a consciência alimentar e a tomada de decisões mais conscientes através da informação assertiva dos comunicadores e nutricionistas nós resolvemos fazer um evento pela primeira vez depois de 61 anos focado nos comunicadores focado nesse sistema de comunicação para que a sociedade comece a entender melhor como é o que está por detrás da ciência dos alimentos nós precisamos mudar um pouco o que que é mudar nós precisamos comunicar melhor comunicar de uma forma diferente o que tá por detrás da ciência dos alimentos que os as pessoas com some e hoje existe na realidade um um preconceito ruim que é alimentos industrializados e alimentos industrializados é a salvação para a diminuição ou eliminação da fome no mundo e no Brasil a primeira edição do comer com consciência contou com 10 painéis que percorreram desde o panorama da nutrição do brasileiro a colaboração internacional inovação sustentabilidade colaboração Internacional e a desinforma no setor nós processamos processamos alimento há milhares de anos você entende com a salga com com uso da gordura isso esse é um processo que vem vindo e depois falando sobre a a especificidade dos alimentos da funcionalidade quer dier que função tem alguns alimentos no nosso organismo e nós vamos finalizar com chefe mostrando que que você faz na cozinha a cozinha é uma mini indria de alimento então o que que você faz na cozinha po você faz na cozinha o que que faz você faz na cozinha o que você sempre fez o que que que a indústria faz a indústria copia o que a gente faz na cozinha a engenharia de alimentos foi uma consequência do aumento da produtividade no Brasil o ital foi criado para conservar os alimentos que o Instituto agronômico ajudou a aumentar a produção agrícola e mais ou menos na de 60 e aí a produção agrícola cresceu tanto que justificou começar a pensar em tecnologias de conservação o armazenamento dos alimentos é um ponto forte no controle sanitário para que o alimento aumente a sua durabilidade Mantendo a sua qualidade a gente tem no mundo uma população crescente hoje a gente tem ainda uma parcela sofre de segur alimentar que não tem alimentos suficientes E se a gente não tivesse nem pedas nem desperdícios de alimentos hoje já daria para alimentar essa população que no mundo passa fome para isso nós temos que usar tecnologias de conservação tecnologias de embalagem que vão aumentar a vida útil do produto que vão manter o produto seguro para atender essa população além da qualidade a tecnologia também permite a otimização de toda a matéria-prima o que reduz o custo final para o consumidor um exemplo perfeito é o frango né se a gente fizer o frango em casa né ou mesmo se a gente tiver a galinha vai vai abater a galinha sobra a olsada sobra o sangue sobra a a as penas né e tudo isso vai pro lixo né quando isso é feito na indústria tudo é aproveitado o evento é mais um ponto que consolida a cidade como referência no foodtech Campinas por natureza é a capital de alimentos no Brasil pela Universidade pela embrap pela Cat pelo ital e aqui a gente quer produzir não só o alimento do Futuro mas a informação correta pro consumidor