Câmara Na Copa | Receita Noruega

É isso mesmo. No domingo o Brasil enfrenta a Noruega, valendo vaga nas quartas de final. E pra gente já entrar no clima desse confronto, não poderia faltar uma receita da culinária norueguesa. E para isso a gente recebe aqui a chefe Thaís Pique. Thaís, muito obrigada e seja bem-vinda. Eu que agradeço. Sejam bem-vindos ao nosso espaço. E hoje a gente vai preparar um tartar. É um tartará de salmão. Um tartar de salmão. E por que você escolheu esse prato? É um prato, é um prato típico noroguês. O tartar ele é tem um preparo característico do que eles preparam lá. Eh, a gente tem várias variações, mas esse é um um tarttar que segue o o padrão norueguês. E lá é tudo muito frutos do mar. Eles valorizam muito, valorizam muito o sabor dos peixes. Então, salmão, bacalhau, camarão, os king crabs. Então lá o que não falta são opções de frutas do mar. E a gente escolheu essa e como um petisco, porque reúne o pessoal, come todo mundo junto, assiste o jogo. Então a gente vai começar pelo salmão. Basicamente a gente precisa de 400 g de salmão para essa receita. Uma colher de sopa do picles, pepino em picles, tá? Da alcaparra salgada, a cebola roxa bem picadinha, pode ser o diendro ou a salsinha. Eu trouxe hoje a salsinha, flor de sal, raspa de limão e o suco de limão. Ah, perfeito. Tá bom. E depois para decorar a gente usa, a gente brinca com a nossa criatividade. Vamos preparar? Vamos lá. A gente começa então, começa picando o salão. Esse salmão ele é fresco. Fresco. Ele é o salmão fresco. Então você vai picar. O que significa tartar, né? Picado na ponta da faca. Então uma carne bem miudinha, bem picadinha. Então a gente precisa de uma faca afiada, né? Uhum. E aí a gente vai picar miudinha, cortando bem pequenininho. E assim pro pr esse prato que a gente tá fazendo, normalmente ele vai alguns acompanhamentos. Então é, a gente serve geralmente ele no pão de senteio. O pão de senteio é um pão bem norueguês, só que ele é um pão bem denso. Uhum. Então não é todo mundo que eh tem um paladar, mas ele é ele é forte, é um pão mais forte. Então hoje, por exemplo, eu trouxe um pão que tem senteio. É um pão integral que tem senteio e que eu acho que vai agradar bem. Sim, mas eles servem com chip de pão de senteio. Dá uma assada e coloca lá para servir o acompanhamento. Ó, eu vou picar esse tantinho aqui. Tá? E a gente vai partir pro restante do preparo. Então, as cebolas eu já trouxe picadinha porque ninguém merece ficar chorando na frente das câmeras, entendeu? A gente vai usar a roxa, né? A roxa. É, eles usam muito o que eles chamam de echalotas, que são as menor menorzinhas. Não, é uma echalota. Aí eu aproveitei, peguei uma roxa maiorzinha, mas coloquei mais ou menos o tamanho do que ela é representa, tá? Então você pode usar cebola roxa você quiser, não tem, pode usar branca, fica à vontade. Apesar da cor, a cebola roxa é mais suave que a branca. É sim, ela tem um gosto mais suave. Como a gente vai picar o alcaparra e ela já tá picada, eu gosto dela bem picadinha, eu coloco junto. Ah, já junto. Já junto. Tá. Tirando ele daqui. Pronto. Aí não fica bagunçado o nosso. E aí vai dando essa esmagada, vai repicando essa cebola. Para quem vai preparar aí pro jogo, já pode cortar o salmão, deixar ali na geladeira. Na hora que chegar o momento do jogo, já pode deixar cebola picada ou pepino picado ou alcaparra picada. Aí chega na hora só mistura. Sim. tempera, porque o limão cozinha a carne, né? Ah, então se você deixar com limão antes, já com antecedência, vai cozinhar a carne e vai perder essa essa potência do salmão cru. Já vai virar um cevite, já vai ser outro prato. É, já aí já é outra receita. Ó, a gente picou. Aí eu vou picar o nosso pepino em conserva, que é o picles, é um processo. Então você tem picles, dentro que eles tem cenoura, vários e tem o picles de pepino, que é esse que a gente tá acostumado muito comer em lanche, né? É verdade. Você vê que outras outras culturas usam e abusam dele em lanche. Quem gosta de peixe cru é é um prato cheio. Um prato cheio. E é bom que a gente foge um pouco da gastronomia asiática, né? Que a gente tá acostumada com o peixe cru gastronomia asiática. É que a gente tá mais vê mais e come mais também. É. Eu, por exemplo, como comida japonesa, comida asiática, mas o tartará de salmão nunca experimentei. Vai ser a primeira vez que agora delícia. Lá, como eu falei, a gente pega um pedacinho do salmão. Uhum. Corta junto e corta a fat daquele jeitinho que a gente estava fazendo. Uhum. E outra coisa, uma dica legal assim, o pessoal gosta do salmão, quer preparar, mas entre aspas tem dó de usar aquele lombo bonito, não sei que, porque quer fritar, fazer outro preparo. Então, aproveita as aparas, aproveita as partes, porque a gente vai cortar, vai quebrar a fibra dele, né? Porque sempre tem. Uhum. E aí a gente consegue aproveitar o peixe inteiro. Agora a gente vai colocar na nossa mistura. Uhum. Como eu coloquei um pouquinho menos aqui, eu não vou colocar todo também, tá? Senão vai ficar muito forte. Então a gente vai usar proporcional o tanto de de salmão que a gente colocou. Uhum. Aí vamos. Raspa de limão siciliano. De um limão, tá? O limão siciliano dá bastante perfume. Uhum. E o limão taiti que a gente tá mais acostumada, traz bastante acidez. Hum. Tá. Então, a mistura boa nesses dois limões aqui. A gente vai colocar, começar a colocar um pouquinho da flor de sal, porque ela funciona bem pra gente finalizar também. A salsinha ou deendro, se vocês encontrarem, se vocês gostarem, ele tem um sabor bem característico, mas ele é bem gostoso também. Um azeite. Bastante azeite. Bastante azeite. Azeite é vida. Aí, meu amor, a gente vai pegar a nossa peneirinha que está aqui guardadinha porque a gente vai colocar o suco de meio limão. Então, eu vou colocar um pouco do siciliano. Usar os dois sicilianos e o para dar mais perfume e o outro para trazer mais acidez a um prato. Então, a gente vai pegar aqui o nosso prato. Uhum. Uma fatia do nosso pão. Vamos cortar com aro. Uhum. Ai não tem o laro. Tá corta em quatro. Faz bonitinho. Copinho. É, não tem problema. Mas a gente é fresco, entendeu? Então a gente vai montar. Gente, que é bonitinho. Quer fazer um charme. É. Aí coloca aqui. Tá vendo? Dentro do aro a gente coloca o nosso tartar em salmão. Dá uma fofadinha nele assim. Como ele é estrela do prato, a gente vai colocar mais. Uhum. Certo? A gente vai tirar, vamos colocar um creme azedo, que lá também é bem bem consumido. E o creme azedo deles, eles fazem com creme de leite fresco, fica de um dia pro outro. Uhum. Esse é creme de leite. Esse daqui tem creme de leite, mas tem um pouco de cream cheese, que é a receita mais fácil que a gente encontra aqui. Mas se você quiser arriscar e fazer o o sour cream norueguês, é facinho também, só que vai de um dia pro outro. Vamos lá experimentar que primeira vez que eu como um tartará de salmão. Um pedacinho do pão junto. Isso. Rufem os tambores. E aí? É provado? Nossa, já dá para viajar pra Noruega que de fome não morre. Nossa, é muito gostoso. Um pouquinho mais pega com brotinho, que o brotinho também é de mostarda e ele ele tem concentra o sabor. que ele dá uma potencializada e ele você vai ver que ele brincando com com o paladar da gente. Nossa, muito bom mesmo. Tá provado. Então tá bomito. Que bom que você gostou. Então pra gente finalizar, qual o papite pro placar? Aí você falou 1 a 0. 1 a 0. Vai dar esperando. Vai, vai ser bom o jogo. Vai ser no sufoco, mas vai ser 1 a 0. O meu palite Gabriel é 2 a. Então volto com você aí no estúdio. เฮ