CÂMARA NOTÍCIA - 61ª REUNIÃO SOLENE 2023 DIPL. MÉR. GASTR.

o diploma de mérito gastronômico foi entregue pela vereadora Débora Palermo a obreira ório bar contemporâneo fundado em dezembro de 2019 o breer é o primeiro Wine bar bistr de Souzas localizado em um prédio tombado pelo Patrimônio Histórico eu falo com de Souzas sempre nessa casa o rostino é Testemunha com muito carinho porque nós que somos ali né da nascemos ali vivemos ali tantos anos eh e nós temos um carinho muito grande por aquele por aqueles distritos né na verdade eu nasci em Joaquim Egídio na usina Salto Grande depois fui para Souzas com 4 anos e estou lá até hoje e É uma honra eh morar naquele lugar e compartilhar a vida né com estas pessoas oira nasceu em dezembro de 2019 após um ano sabático europeu do casal Caroline Campos e Marcelo moscardini chama que trabalharam respectivamente como Wine advisor R Chef em uma rede de Wine bar em Londres a Câmara Municipal de Campinas quando através de um vereador apresenta uma proposta como essa é como se a cidade de Campinas a população de Campinas estivesse prestando essa homenagem a cidade é o resultado do trabalho de todos nós estou aqui representando toda a equipe né em nome de toda a equipe do Brea porque oira é composto todo esse reconhecimento foi feito porque tem uma equipe trabalhando tá e me sinto muito honrada em nome de todos né Como disse eu falo em nome da equipe e o mais interessante do Brea que eu jamais poderia deixar de agradecer são os clientes Porque sem os clientes a gente não estaria aqui o cardápio do Restaurante é inspirado na cozinha contemporânea com base em ingredientes brasileiros e toques da Gastronomia internacional Brea é um bairro de Milão H ele é localizado numa numa numa localização hoje muito gastronômica muito importante aonde Antigamente ele não não tinha essa essa essa essa conotação mas depois que a rainha da Áustria eh fez com que a Pinacoteca de Ibira se tornasse um um um um ponto muito importante naquela cidade e Brea Começou a tomar uma certa uma certa importância eh dentro de Milão e com uma tendência a nossa gastronomia ser também italiana a gente resolve eu realmente escolher o nome de Brea como o nome do do do nosso Bistrô acredito que a gente viva um pouco uma comida um pouco plástica e a gente entendeu que o rumo desse futuro gastronômico seria o Retorno à cozinha de Cheiro uma cozinha aonde ela é repleta de memórias afetivas aonde a gente consegue entender que tudo isso precisa de tempo para ser feito precisa de muita dedicação precisa de in ingredientes muito bem selecionados e precisa de uma vivência muito grande com os avós e itanos também que nós eh pensamos sempre em potencializar Os Pequenos produtores aqueles que na verdade começaram de uma forma muito inocente o seu trabalho mas que hoje já já já já galgaram até premiações Como são os Laticínios que a gente trabalha são pequenos são próximos a gente sempre quis ter essa essa ideia de quilômetro zero algo que fosse próximo de nós e que a gente pudesse fazer com que ess esses pequenos produtores crescessem e aparecessem eh diante daquilo que a gente poderia fazer com eles né é um trabalho maravilhoso que merece mesmo ser honrado e merece que mais pessoas visitem Para comprovar aquilo que nós estamos falando aqui