CÂMARA NOTÍCIA - INTERNATIONAL FOODTECH

durante dois dias as atenções do mundo sobre o futuro dos alimentos se voltam para Campinas onde está acontecendo o quarto International food Tech fórum e o quarto fooditec Expo o Itaú Instituto de Tecnologia de alimentos recebeu o evento que levou representantes das principais empresas mundiais do setor como explicou o Paulo Silveira se ou da foodtec Hub latam a expectativa é trazer essa Comunidade Internacional para debater o futuro dos alimentos né aqui em Campinas é Campinas como eu disse na no início Etec Brasil é food Campinas é a capital do funete do Brasil hoje com a construção do tronco calcule inovation Ficou claro na intervenção do prefeito Dário Saad que é Campinas tem essa vocação de ter um centro de inovação do Brasil Então tô liso que aconteceu até agora e essa comunidade inserir o Brasil nessa Comunidade Internacional é muito importante é um legado estimula inspira Então é isso que nós estamos fazendo aqui nas palestras oferecidas foram discutidos formas sustentáveis e regenerativas de cultivo tecnologia inovação e segurança alimentar temas que tratam sobre a cadeia de produção de alimentos no Brasil Objetivo é integrar Universidade é assim que funciona o ecossistema essa integração o ecossistema funciona como um amálgama dessas desses Grandes Atores Universidade capital governo né empresas ele conecta são os maiores representantes dos ecossistemas globais Israel Europa né e Grandes Empresas também no painel né dando o olhar a grande empresa para o ecossistema né como se Inovar de maneira mais eficiente é olhando o consumidor Então eu acho que tá sendo um sucesso bem feliz com o resultado até agora uma das palestras mais aguardadas é sobre alimentos à base de células produzidas a partir de animais cultivados in vitro ou de células microbianas com um evento tão qualificado o fórum realizado em Campinas se equipara aos realizados nos Estados Unidos e em Israel é um destaque Mas é uma vocação né Eu me formei na Unicamp eu conheço Campinas desde um pouquinho lá de trás mas é uma vocação de Campinas você pólen inovador nós temos CNPQ nós temos e tal A cati a Embrapa então é nada mais natural do que trazer um evento de inovação para Campinas casca de jabuticaba vários insumos que são descartados na indústria alimentícia podem ser reaproveitados e transformados em outros produtos Esse é o tipo de inovação mostrada no fórum inclusive com matéria-prima e inusitada nós trabalhamos com proteína de insetos é um pouco estranho na primeira vista mas é uma proteína muito sustentável se a gente comparar os insetos com os outros animais eles são muito mais eficientes em converter alimentos para proteína e daí eles gastam muito menos água esperem muito menos gases e efeito estufa usam muito menos área e além dessa parte da sustentabilidade eles são extremamente nutritivos também o brasileiro é conhecido pelo seu churrasco somente em 2022 o consumo de carne bovina por habitante no país foi de 24 kg e 200 gramas Mas será que você trocaria sua picanha mal passada por proteína de grilo Só provando para saber o prefeito Dário Saad marcou presença e ressaltou como Campinas vence destacando nessa área Olha esse evento consolida Cidade como a capital do fooditec que é tecnologia na produção de alimentos em toda a cadeia produtiva dos alimentos Campinas até tradição com o instituto agronômico foi o primeiro Instituto é de pesquisa em agricultura na época e agora na produção de alimentos esse evento consolida como a capital da tecnologia nos alimentos da capital do fooditec e temos aqui palestrantes da Espanha dos Países Baixos de vários outros países do mundo que estão aqui para falar e para Campinas também mostrar o que tem tecnologia e alimentação