Cozinha Escola da PUC Campinas capacita moradoras da região sudoeste

Cerca de 20 moradoras da região sudoeste de Campinas participam da quarta edição do Cozinha Escola, projeto gratuito de capacitação em gastronomia da PUC Campinas. A iniciativa, criada em 2023, é realizada no hub gastronômico da universidade e foi tema de reportagem exibida pelo programa Notícias da Metrópole em 15 de setembro de 2026.

O curso reúne 14 encontros que combinam conteúdo teórico e atividades práticas. As participantes aprendem técnicas de panificação, como preparo de pães básicos, salgados e doces, além de noções de confeitaria. A programação também inclui aulas de higienização e manipulação de alimentos, aproveitamento integral de ingredientes, precificação de receitas e embalagem de produtos.

Foco em geração de renda

Segundo a coordenação do projeto, o conteúdo programático foi elaborado para que as participantes apliquem as técnicas tanto no contexto doméstico quanto em iniciativas empreendedoras, considerado o principal interesse de quem procura o curso.

Tudo que elas vão fazer aqui, elas vão poder produzir na própria casa e vender depois.

Entre as receitas mais procuradas estão esfirras, sonhos e panetones, produtos que as participantes costumam preparar e comercializar em casa. Também fazem parte do conteúdo aulas sobre embalagem de biscoitos e cálculo do custo das receitas para definição do preço de venda. Nesta edição, o projeto passou a incluir uma aula voltada à elaboração de currículo.

Para uma das participantes, a experiência tem sido positiva pela troca entre quem ensina e quem aprende.

Eu achei muito bom a faculdade proporcionar um projeto desse pra gente, tanto quanto as pessoas ensinarem a gente da vida da cozinha, porque a gente aprende muito com elas.

Apoio de estudantes de gastronomia

As aulas contam com o acompanhamento de estudantes do curso de Gastronomia da PUC Campinas, que participam da disciplina de gastronomia social. Para os alunos, a atividade permite colocar em prática conhecimentos da graduação em contato direto com a realidade das participantes.

De acordo com a coordenação, o objetivo do Cozinha Escola vai além da renda extra e busca fortalecer a autonomia das participantes.

Essa importância mesmo que tem o curso é de trazer essa autonomia para eles em relação à independência financeira, desde ingressar no mercado de trabalho, empreender ou mesmo complementar a renda.

Ao final da capacitação, parte das participantes projeta transformar o aprendizado em negócio próprio. Uma delas afirmou pretender montar uma cozinha voltada a comidas vegetarianas e outros pratos, com o objetivo de manter o trabalho também para os filhos.

Assista à íntegra

A matéria completa foi ao ar no NOTÍCIAS DA METRÓPOLE da TV Câmara Campinas. Assista ao vídeo original: Notícias da Metrópole.